Aspergebonen: een groente kweken en gebruiken

Aspergebonen zijn een van de bonenvariëteiten waarvan de peulen geen taaie vezels bevatten met een binnenste "permanente" laag. Dergelijke groenten worden actief gebruikt op culinair gebied en worden geoogst voor de winter. Om een ​​goede oogst te krijgen, moet u de kenmerken van het kweken en gebruiken van dit product bestuderen.

Op het grondgebied van Europese landen begon de vraag naar aspergebonen in de 16e eeuw, waar ze uit Zuid-Amerika werden gebracht. Na korte tijd werd de groente bekend in Rusland, waar het voor het eerst de "Franse boon" werd genoemd en werd gebruikt als decor voor tuinen en bloembedden. Bonen werden pas aan het begin van de 18e eeuw als voedsel gebruikt.

Deze boonsoort dankt zijn naam aan asperges, die naar rijpe peulen smaken. Als we het hebben over biologische relaties, dan is de plant volgens deze indicator vergelijkbaar met traditionele bonen. Het belangrijkste verschil ligt in de afwezigheid van een vezelig deel en een harde film in de bonen. Uiterlijk verschillen planten in het type peulvrucht. Aspergebonen hebben langwerpige en vernauwde peulen.

Onder de ingrediënten in de bonen zijn vitamine A, B, C, E, samen met mineralen, sporenelementen (Fe, Ca, Zn, Mg), evenals foliumzuur. Door deze samenstelling kunnen we bonen niet alleen als smakelijk, maar ook als voedzaam voedsel beschouwen.De voedingswaarde is 47 kcal per 100 gram, dus bonen vallen onder dieetproducten.

Sinds de oudheid zijn mensen bekend met de heilzame eigenschappen van groenten. De Romeinen gebruikten het product niet alleen op culinair gebied, maar ook als cosmetisch preparaat. Decoratief poeder werd gemaakt van bonen, dat een verzachtend effect had op de huid van het gezicht en hielp om rimpels glad te strijken. Cleopatra gebruikte ook een speciaal gezichtsmasker van deze groente.

Er zijn drie categorieën aspergebonen:

• struik;
• krullend;
• half gekruld.

Er zijn ook verschillen in de tinten van de peulen, die afhankelijk zijn van de verscheidenheid aan vegetatie. Je kunt variëteiten vinden met groene, rode, gele en paarse peulen. Ze hebben allemaal een versmalde en langwerpige vorm.

Er kan een verschil in bloemen zijn, dus sommige soorten worden gebruikt als decoratief onderdeel in het veld.

Er is een grote verscheidenheid aan variëteiten van deze plant. Bepaalde variëteiten zijn favorieten geworden van Russische zomerbewoners. Populaire variëteiten zijn de volgende soorten:

• "Turk";
• "Oliekoning";
• "Kraan";
• "Tederheid";
• "Sneeuwmeisje";
• "Paarse Koningin"

"Turkse vrouw" wordt gebruikt als decoratief onderdeel. Zwepen van deze variëteit kunnen tot drie meter hoog worden. Decoratieve eigenschappen zijn te danken aan dicht gebladerte dat de hele stengel volledig bedekt. Naast de esthetische component kan "Turchanka" de eigenaar voedzame bonen met goede smaak geven. De peulen kunnen tot 20 cm groot worden.Het kleurenpalet wordt gepresenteerd in twee variaties: groen en roze. Het ras wordt gekenmerkt door goede opbrengsten.

"Oil King" wordt beschouwd als een vroegrijpe variëteit. De plant is een compacte struik die niet meer dan 0,5 meter hoog wordt. Het ras heeft een hoge mate van weerstand tegen verschillende ziekten, parasieten en vereist geen constante watergift, het is bestand tegen een droog klimaat. Bonen zijn geel van kleur. In lengte kan de peul groeien tot 25 cm Aspergebonen van deze variëteit worden gewaardeerd om hun hoge smaakeigenschappen, evenals voor goede opbrengsten.

"Crane" is een vroeg plantenras dat qua smaak vergelijkbaar is met asperges. De struiken van dergelijke bonen worden klein, hun hoogte bereikt 0,5 m. De bonen zijn groen van kleur. Vanwege de hoge opbrengst is er veel vraag naar het ras.

"Tederheid" wordt de prinses van de koninklijke dynastie genoemd. Groenten hebben de kleur van ananas, de peulen zijn voorzien van een brede spatel en zijn verstoken van een perkamentlaag. Het ras dankt zijn naam aan zijn malsheid, die wordt gecombineerd met een heerlijke en harmonieuze smaak. De pods kunnen volledig worden gebruikt om verschillende gerechten te maken. Het vruchtvormingsproces gaat het hele seizoen door tot de eerste koudegolf.

"Purple Queen" is een bonenvariëteit in het middenseizoen. Het kan op elke grond groeien, omdat het geen speciale voorwaarden voor ontwikkeling nodig heeft. De lengte van de peulen kan 15 cm bereiken, de bonen zijn paars van kleur. Dit type boon is geschikt om in te blikken. Ziekten vallen praktisch geen vergelijkbare variëteit aan planten aan.

Aspergebonen "Snow Maiden" behoort tot de categorie van vroegrijpe variëteiten en trekt veel tuiniers aan met zijn compacte formaat.De hoogte van de struik is niet groter dan 40 cm, de bonen zijn lichtgeel geverfd.

Door de hoge concentratie van verschillende vitamines en mineralen worden aspergebonen beschouwd als een zeer voedzaam product. De combinatie van foliumzuur met magnesium en kalium helpt bij het voorkomen van hartaanvallen. Ook zorgt deze groente voor een snel herstel van de immuniteit tegen verkoudheid en reuma. Een verhoogd ijzergehalte verhoogt het aantal rode bloedcellen. In dit opzicht worden aspergebonen aanbevolen bij de behandeling van bloedarmoede.

Nuttige eigenschappen van bonen worden geconcludeerd in een gunstig effect op het menselijk zenuwstelsel. De groente heeft een kalmerend effect en kan dus als antidepressivum worden gebruikt.

Artsen adviseren mensen met diabetes om dergelijke bonen aan hun dieet toe te voegen. Onder de componenten die in dergelijke bonen aanwezig zijn, bevinden zich elementen van arginine, die een effect hebben dat vergelijkbaar is met insuline: ze verlagen de bloedsuikerspiegel. Bonen worden ook als een goed diureticum beschouwd. Ze is verantwoordelijk voor het verwijderen van overtollig zout, helpt bij de behandeling van jicht en urolithiasis.

Het sap van aspergebonen wordt actief gebruikt als een medicijn dat een ziekte zoals bursitis verlicht. Om de pijn die de gewrichten en pezen aantast te elimineren, heeft u dagelijks 150 g vers bereid sap nodig. Twee of drie keer per week moet je bonenschotels eten.

Er zijn recepten ontwikkeld om diabetes type 2 te helpen beheersen.De waardevolle eigenschappen van bonen zijn het verlagen van de suikerindex en het neutraliseren van oedeem, wat kenmerkend is voor diabetici. Om een ​​geneeskrachtig gerecht te maken, heb je 50 g gehakte droge peulen nodig, die met twee glazen kokend water worden gegoten en een nacht worden bewaard. Daarna wordt de resulterende oplossing gefiltreerd en 20 minuten voor de maaltijd 120 g ingenomen.

Je kunt 4 theelepels gehakte peulen gieten met 1 liter koud water. In deze staat zouden ze ongeveer 8-10 uur moeten blijven. Vervolgens wordt de oplossing gefilterd en ingenomen in de hoeveelheid van één glas voor elke maaltijd.

Sommige mensen gebruiken een combinatie. Hiervoor zijn bosbessenbladeren nodig. Gedroogde peulen van aspergebonen met bosbessenbladeren (3 kleine lepels) worden met 0,5 liter kokend water gegoten en aan de kook gebracht. Daarna moet de oplossing twee uur afkoelen en trekken. Het geneesmiddel moet 20 minuten voor elke maaltijd worden gefilterd en 120 g worden geconsumeerd.

Het gebruik van aspergebonen heeft in de meeste gevallen een positief effect op het menselijk lichaam. Voor sommige mensen kan zo'n groente echter schadelijk zijn. Het is niet toegestaan ​​deze groenten mee te nemen naar mensen met chronische gastritis, maag- of darmzweren, colitis en cholecystitis.

Om aspergebonen buiten te planten, moet u een site met goede verlichting kiezen. Om zaailingen te laten ontkiemen, heb je lichte, losse en niet-zure grond nodig.In de laaglanden, waar sprake is van een verhoogd grondwaterpeil, komen er bijna geen bonen uit.

Organische meststoffen voor bonen worden meestal niet gebruikt. Tijdens het herfstploegen van het gebied, zal het nodig zijn om superfosfaten aan de grond toe te voegen, en in het lenteseizoen, voordat bonen met zaden worden geplant, is het noodzakelijk om het gebied met nitrofos te behandelen.

Het tijdstip van planten hangt af van de klimatologische situatie in de regio waar de aspergebonenrassen worden geplant. In het zuidelijke deel van Rusland begint het zaaien in de laatste dagen van april of in het eerste decennium van mei. Voor de regio's van de regio Moskou of in de middelste baan begint het seizoen in de laatste dagen van mei of in de eerste dagen van juni.

Bij het van boord gaan, moet u er rekening mee houden dat de vorst niet mag terugkeren. Bijna alle soorten aspergebonen behoren tot de categorie warmteminnende planten. Daarom kan een temperatuurdaling niet alleen de ontwikkeling van de plant schaden, maar ook tot de dood leiden.

Het is gebruikelijk om zaden in voren te plaatsen met een diepte van 4-6 cm. Er moet een afstand van 30-60 cm tussen de rijen zijn. Als op zandgrond wordt geplant, kan een diepere aanplant van 6-8 cm Een afstand van 15 -20 cm.Als planten te dichtbij worden geplant, zal het in de toekomst onhandig zijn om groenten te verzorgen en fruit te oogsten.

Curly bean-variëteiten moeten worden geplant in de uitsparingen die zich rond de steun bevinden. Je kunt droge zaden of granen zaaien die de hele dag geweekt zijn.Het wordt aanbevolen om de zaden in een oplossing te weken met stoffen die de groei beïnvloeden (as, honing, organisch materiaal), waarvan de concentratie 1-2% is. Als alternatief kunt u een oplossing van kaliumpermanganaat met een lage concentratie gebruiken.

Het planten van aspergebonen in de volle grond moet worden uitgevoerd nadat de buitentemperatuur hoger is dan 15 graden Celsius. De terugkeer van nachtvorst moet worden uitgesloten. Groenten zullen goed groeien na wortelgewassen. Tuinders melden dat bonen die worden geteeld in het gebied waar vroeger wortelen, maïs of rode biet groeiden, praktisch niet ziek worden en zich actief ontwikkelen.

Een positief effect op de groeisnelheid en opbrengstprestatie wordt geleverd door de introductie van topdressing met houtas. Ze moet de hele groef bedekken met een dunne laag.

Als het planten is uitgevoerd met droge zaden, verschijnen de eerste scheuten binnen 14 dagen. Als het weken is uitgevoerd, wordt de kiemperiode teruggebracht tot 10 dagen. Om de planten samen te laten opstaan, moet je de toekomstige groenten goed water geven. Als de bonen te dik worden, is uitdunnen nodig. Wanneer de struiken een hoogte van 7-10 cm bereiken, moet gebruik worden gemaakt van hilling.

Zaailingen moeten matig worden bewaterd, omdat overtollig vocht leidt tot een verhoogde groei van de groene massa van de struik. De bonencultuur heeft geen speciale zorg nodig. De wortels hebben daarom een ​​oppervlaktestructuur bij hoge temperaturen en wanneer de grond tot aanzienlijke diepte droogt, hebben planten water nodig.

Speciale aandacht moet worden besteed aan het probleem van bodemvocht tijdens de bloei en de eierstok. Als je tijdig water geeft, onkruid vernietigt, de grond tussen de rijen losmaakt, zullen de planten uiteindelijk hun eigenaar verrassen met een goede oogst.

Topdressing met stikstofmeststoffen is alleen toegestaan ​​bij een gebrek aan dergelijke componenten. Dit wordt aangegeven door het verlies van verzadiging van planten, geelheid, verlies van gebladerte, dwerggroei, uitdroging. Als deze symptomen worden geïdentificeerd, moeten planten worden gevoed met een infusie van toorts, kippenmest of brandnetel.

Wanneer ontluiken optreedt, hebben aspergebonen een bepaalde reeks additieven nodig, die bestaat uit 15 g superfosfaat en 5 g kaliumchloride. Deze dosis wordt berekend per vierkante meter. Als alternatief kunt u houtas gebruiken.

Regelmatig oogsten is de belangrijkste voorwaarde waaronder u producten van hoge kwaliteit kunt krijgen. Drie weken na de bloei verschijnen er eierstokken op de struiken, die na 10 dagen moeten worden verwijderd. Door de constante verzameling van peulen kunnen nieuwe worden geboren, wat leidt tot hogere opbrengsten.

Het oogsten van bonen moet willekeurig gebeuren op het moment dat de melk rijpt (u hoeft niet te wachten tot de bonen stevig worden). De grootte van de peulen in deze periode zal ongeveer 10-20 cm zijn, de zaden die zich binnenin bevinden, moeten de grootte hebben van een tarwekorrel.

Het kweken van struik- en klimvariëteiten is iets anders.In de periode dat de klimstruiken gelijk zijn aan de steun, zal het afknijpen van de kroon nodig zijn. Een dergelijk evenement heeft de volgende voordelen:

• er is een hoogtebeperking, waardoor het oogsten van fruit gemakkelijker wordt;
• de struik krijgt een prachtige vorm, want na het knijpen begint de actieve groei van scheuten aan de zijkanten.

Omdat krulbonen tot drie meter hoog kunnen worden, hebben ze zeker ondersteuning nodig. In de rol van een steunkolom moeten hoge en sterke producten worden gebruikt. De volgende opties kunnen worden gebruikt als ondersteuning:

• verschillende ontwerpen voor hekwerk of hekken;
• trap structuren;
• muren van paviljoens en andere gebouwen;
• lagere scheuten van bomen.

Bonen kunnen naast verschillende soorten planten groeien omdat ze de ophoping van stikstof in de bodem beïnvloeden. Naast vertakte bomen kan er echter een extra schaduw voor bonen verschijnen, wat kan leiden tot problemen met het verzamelen van fruit en het verwijderen van uitgedroogde struiken. Daarom wordt aanbevolen om bonengewassen in een goed verlichte ruimte te planten.

Ook gebruiken veel tuinders een gaas met kettingschakels als ondersteuning. Wanneer u dit ontwerp kiest, moet u ervoor zorgen dat het goed is bevestigd. Anders kunnen zware bonenstruiken een wankele structuur opvullen. Houd er ook rekening mee dat de gedroogde overblijfselen van vegetatie vrij moeilijk uit de cellen te trekken zijn.

Het is toegestaan ​​om wandtapijten te gebruiken die zijn gemaakt met behulp van een paar palen (hout of metaal is toegestaan), die goed in de grond zijn bevestigd. Span de draad tussen de palen. Je kunt touw of gaas gebruiken.

Aspergebonen worden actief gebruikt om verschillende culinaire meesterwerken te creëren. Het koken van dergelijk voedsel is handig voor degenen die hun dieet volgen en extra kilo's willen verliezen. De smaak van bonen blijft behouden als deze uiterlijk drie dagen na de oogst wordt gekookt. Groenten zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast.

Als winteropslag is gepland, kunnen groenten worden ingevroren. Met deze methode zullen de producten alle heilzame eigenschappen kunnen behouden en zal de smaak niet verschillen van verse bonen.

Veel mensen gebruiken sperziebonen als zelfstandig gerecht of combineren het met andere ingrediënten. Sommige mensen koken liever bonen en gebruiken ze als ingrediënt in salades, soepen, roerei, roerei en verschillende sauzen. Ook het gebruik van groenten als toevoeging aan vlees-, vis- en zeevruchtengerechten is gewild.

Tegelijkertijd beïnvloedt de leeftijd van de peulen de smaak van het product. Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, is het aan te raden de groenten af ​​te spoelen met koud water, de uiteinden te verwijderen en ze in verschillende stukken te snijden. Meer ervaren koks raden aan om de peulen de hele dag te laten weken om al het verloren vocht te compenseren.

Vertering van het product is niet toegestaan, omdat het in dit geval al zijn voedingswaarde en voordelen begint te verliezen. Aspergebonen kunnen worden gestoofd en gekookt in een slowcooker, gekookt in een stoombad, maar ook gebakken en gebakken.Om groenten te stoven, moet je een beetje plantaardige olie, fijngehakte uien, bonen, 200 g bouillon (op basis van vlees, vis of groenten) aan de pan toevoegen. Het hele mengsel wordt een half uur gestoofd. Voeg dan wat boter toe.

Om de bonen te braden, verwarm je de pan en leg je de groenten erin. Als de bonen zacht en zacht zijn, kun je een beetje geraspte kaas toevoegen en de schaal van het fornuis halen. Je kunt gehakte greens met knoflook toevoegen.

De sperziebonensalade is populair. Om het te maken, moet je gekookte bonen kruiden met citroensaus, zonnebloemolie en kruiden.

Om ingelegde bonen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 0,3 kg aspergebonen;
• 0,8 l schoon water;
• 2 grote lepels azijn (6% concentratie);
• 6 teentjes knoflook;
• plantaardige olie;
• zout (naar smaak).

Om te koken, moet je de potten steriliseren en ook een bak met heet water onder de marinade op het fornuis plaatsen. Dan moet je de bonen spoelen, alle aderen verwijderen. Als het water begint te koken, voeg je er zout, peper en azijn met olie aan toe en voeg je er 3 teentjes knoflook met laurier aan toe. Dit mengsel moet 8 minuten worden gekookt, waarna er bonen aan worden toegevoegd. Alle componenten worden 20 minuten op laag vuur gekookt.

Vervolgens wordt de resterende knoflook aan de compositie toegevoegd. Daarna kan het mengsel van de kachel worden verwijderd. Als de marinade een beetje is afgekoeld, wordt deze vijf uur op een koude plaats gezet. In de laatste fase worden de bonen in een pot gedaan en afgesloten met een deksel. Daarna moet de schaal 4-5 uur op een koele plaats worden verwijderd.

Het oogsten gaat het hele groeiseizoen door.Een van de nadelen van deze cultuur is het feit dat bonen korte tijd kunnen worden bewaard. Om deze reden vriezen de meeste zomerbewoners groenten in voor de winter om het hele jaar door van hun favoriete gerechten te kunnen genieten.

Om het product voor te bereiden op overwintering, moet u de peulen in kleine plakjes snijden en naar de vriezer sturen. Als u bevroren bonen wilt koken, worden ze voor het koken gewassen.

Om wat bonen voor zaden over te laten, mogen de peulen pas worden geplukt als ze rijp zijn. Overdag worden de geplukte peulen gedroogd, waarna de bonen eruit gehaald kunnen worden. De aanbevolen bewaartemperatuur is 5 graden Celsius, dus de zaden moeten in de koelkast worden bewaard.

Om bonen lang te bewaren, nemen de meeste mensen hun toevlucht tot beitsen, inblikken en invriezen. Jonge bonen mogen worden bewaard, omdat ze een grote hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines bevatten. Om zo'n bereiding te bereiden, moet je de groenten in plakjes van 3 cm snijden en ze een paar minuten in kokend water leggen. Daarna worden de groenten op een zeef geleund en in potten geplaatst (ze moeten worden gesteriliseerd).

Voor de marinade heb je 1 liter schoon water en 50 gram zout nodig. Het wordt in potten gegoten waarin de bonen zich bevinden. In elke container wordt 1 kleine lepel azijn (80%) geplaatst. Daarna kunt u de banken oprollen.

Ook bonen worden succesvol ingevroren. Zo kunnen de groenten tot de volgende zomer hun uiterlijk en voedingswaarde behouden. Om de bonen te bereiden, verwijdert u de uiteinden van de peul, evenals de stelen. Daarna worden ze gewassen met koud water, gedroogd en achterover geleund in een vergiet.Servetten kunnen als alternatief worden gebruikt.

De beste optie voor invriezen zijn vacuümverpakkingen of containers waaruit lucht kan worden verwijderd. In dit geval zijn de blanco's kruimelig en goed bewaard gebleven. Nadat het verpakken klaar is, kun je de groenten in de vriezer leggen.

Zie de volgende video voor een ander recept voor het oogsten van bonen voor de winter.