Hoe ananas physalis te kweken en te koken?

Physalis is inheems in Zuid- en Midden-Amerika. Het behoort tot de nachtschadefamilie en heeft vele soorten en variëteiten die verschillen in bessensmaak, struikgrootte en groeiomstandigheden. Een van de beroemde variëteiten is ananas physalis, waarvan we in dit artikel een gedetailleerde beschrijving zullen hebben.

Ananas physalis verschilt van andere variëteiten in zijn grote vruchten met een gewicht van 50 tot 80 g met een lichtgele kleur. Deze variëteit is vroeg, aangezien de eerste bessen 105-110 dagen na ontkieming verschijnen. De vruchten zijn erg sappig en zoet, hebben een eigenaardig aroma, vergelijkbaar met ananas. Ananas physalis is thermofiel, dus teelt in onze klimatologische omstandigheden vindt plaats in zaailingen.

Het eten ervan voorziet het lichaam van verschillende nuttige componenten, zoals vitamine A, B en C, antioxidanten en pectine, organische zuren. Bovendien hebben de vruchten geneeskrachtige eigenschappen. Ze worden gebruikt voor bloedingen, hoofdpijn, ze hebben een diuretisch en choleretisch effect en vernietigen ook bacteriën. Verminder de druk en herstel de werking van de schildklier en het spijsverteringsstelsel. Omdat deze vruchten een laag caloriegehalte hebben en weinig suiker bevatten, zijn ze populair bij mensen die op dieet zijn.

Omdat de vruchten zuur bevatten, zijn ze gecontra-indiceerd voor mensen met een hoge zuurgraad van de maag, evenals voor individuele intolerantie.

Ananas physalis kan op twee manieren worden gekweekt: zaad en zaailingen. De eerste wordt gebruikt in de warme klimaatzone en de tweede in de middelste zone.

Het planten van zaden gebeurt onmiddellijk in de volle grond. Zaden hebben een kiemkracht van 100%, die 4 jaar aanhoudt. Het zaaien wordt eind april - begin mei uitgevoerd, wanneer de aarde al voldoende is opgewarmd en de nachten niet meer koud zijn. Na het zaaien verschijnen er binnen 10 dagen scheuten. Ze moeten worden uitgedund en een afstand van 30-40 cm tussen hen laten.

Voor het planten van zaailingen worden de zaden aanvankelijk in een kas geplant en vervolgens, wanneer ze tot 5-6 cm groeien, kunnen ze in de volle grond worden overgeplant. De afstand tussen de zaailingen moet 30-40 cm zijn.

Kies voor de hoofdbeplanting van physalis een plaats met een goede uitstroom van water. De hoogte van de struik bereikt 1,5 meter, dus deze moet worden vastgebonden.

Physalis houdt van vruchtbare en goed doorlatende grond, matig water geven, maar tijdens het rijpen van fruit wordt het geleidelijk verminderd, omdat de bessen kunnen barsten. De aarde moet periodiek worden losgemaakt en onkruid worden verwijderd.

De luchttemperatuur mag niet onder + 15 komen, omdat de afname ervan een stopzetting van de groei en fruitrijping zal veroorzaken, waardoor de struik kan afsterven. De plant houdt van halfschaduw, omdat de overvloed aan zon het aantal bessen vermindert en alle krachten naar de vorming van een struik gaan.

Ananas physalis is behoorlijk resistent tegen ziekten en plagen, die meestal verschijnen met onjuiste zorg of als het weer vochtig en koud is. Dit kan een mozaïeklaesie zijn, waardoor er verschillende vlekken op de bladeren ontstaan. Dit is een virale ziekte die niet wordt behandeld, dus de struik moet worden vernietigd.

De physalisstruik begint eind juli vruchten af ​​te werpen. Fruitrijping vindt ongelijkmatig plaats en begint met de onderste laag van de struik en gaat geleidelijk naar het bovenste deel. De mate van rijping van de bes wordt aangegeven door de kleur en de toestand van de droge schil. Als het geel is geworden en de schil er goed tegenaan past, betekent dit dat de physalis rijp is.

De bessen kunnen vanzelf afbrokkelen en op droge grond liggen. In dit geval zullen ze op geen enkele manier verslechteren en kunnen ze lange tijd onder de struik blijven.

Onrijpe bessen kunnen voortijdig uit de struik worden geplukt, omdat ze op een warme en droge plaats kunnen rijpen, maar bevroren bessen mogen niet worden gegeten, omdat ze oververzadigd zijn met gifstoffen.

De opbrengst van deze variëteit is van 1 tot 1,5 kg per 1 m2. Met de juiste zorg gaat het rijpen van fruit door tot de vorst. Geoogste vruchten hoeven niet te worden schoongemaakt uit droogdozen en kunnen ongeveer 2 maanden worden bewaard.

Ananas physalis heeft vanwege zijn aromatische eigenschappen veel recepten en is perfect voor het bereiden van jam en jam, drogen en andere desserts.

• Voor het maken van jam neem 600 g rijpe bessen, 800 g suiker en een halve theelepel kaneel. Aanvankelijk worden de bessen schoongemaakt, gewassen en noodzakelijkerwijs overgoten met kokend water, elke bes wordt doorboord met een naald. Giet in een pan en bedek met suiker gedurende een half uur zodat de bessen sap afgeven. Voeg vervolgens een glas water toe en zet de pan op een langzaam vuur, roer geleidelijk tot de suiker is opgelost en voeg kaneel toe. De jam wordt aan de kook gebracht en vervolgens 2 uur op het fornuis bewaard tot hij gaar is.Na het bereiden van de jam wordt deze in potten opgerold en op een koude plaats bewaard.

• Physalis-bessen zijn geweldig voor jam. Om dit te doen, moet u 1 kg bessen, 1 kg suiker en een glas water nemen. De vruchten worden geschild, gewassen en gedroogd. Giet vervolgens in een geëmailleerde container, voeg water toe en zet in brand. De massa moet 20 minuten worden gekookt totdat de bessen zacht worden. Nadat ze zijn gekookt, is het noodzakelijk om suiker te gieten en nog 30 minuten op laag vuur te laten sudderen tot een homogene consistentie is gevormd. Klaargemaakte jam wordt in potten gelegd en opgerold met metalen deksels voor de winter.

• Physalis-fruit is geschikt als aanvulling op verschillende desserts. Om dit te doen, moet u 200 g physalis, 40 g suiker en 1 el nemen. een lepel citroensap, 1 theelepel zetmeel, 1 theelepel gelatine en 3 el. lepels water. Om je voor te bereiden, moet je het fruit doormidden snijden, in een pan doen en bedekken met suiker. Zet dan op het vuur en laat sudderen tot het sap eruit komt. Beetje bij beetje kun je citroensap, zetmeel, gemengd met 1 el. een lepel water. Daarna kan alles worden gemengd en van het fornuis worden verwijderd, voeg na een paar minuten de reeds gevulde 2 el toe. lepels gelatine. Alles mengen en wachten op volledige afkoeling. Dankzij gelatine heeft het dessert de vorm van een taart, zodat het in stukjes kan worden gesneden en op tafel kan worden geserveerd.

Zie de volgende video voor informatie over het kweken en koken van ananas physalis.