Alles over eetbare physalis

Eetbare physalis is plantaardig en aardbei. Beide soorten verschillen radicaal van elkaar in smaak en aroma. Plantaardige physalis is zuur, doet denken aan tomaten, groen gekleurd. De aardbeisoort van de struik draagt ​​​​vrucht met kleine zoete vruchten, heeft een uitgesproken bessenaroma.

Physalis behoort tot de nachtschadefamilie, daarom is er een verkeerd oordeel dat alle variëteiten van deze plantensoort giftig zijn voor de mens. Geeft een oogst van bessen ingesloten in doppen van gesmolten kelkblaadjes. Eetbare vruchten verschillen van decoratieve vruchten in smaak en aroma: ze smaken niet bitter, veroorzaken geen verbranding van de slijmvliezen van de mond en hebben geen scherpe onaangename geur.

In dit geval kun je een fout maken, omdat alle bessen, ingesloten in een doos met gesmolten kelkblaadjes, bedekt zijn met een olieachtige kleverige substantie. Het is bitter van smaak en heeft een onaangename geur. Daarom is het belangrijk om de physalis voor gebruik goed af te spoelen in heet water.

Physalis groeit overal omdat zelf zaaien. In het wild is het een onkruid. Het thuisland van de struik is Midden-Amerika.

Er zijn 2 hoofdtypen physalis.

1. Groente. Het ziet eruit als onrijpe tomaten en smaakt naar tomatenbeits. Grote vruchten, afhankelijk van de variëteit, wegen 50 tot 100 g. Van één struik worden ongeveer 200 bessen geoogst.Plantaardige physalis wordt voor het grootste deel vertegenwoordigd door eenjarige planten. De bessen kunnen 3-4 maanden worden bewaard, geschikt voor langdurig transport. De plant verdraagt ​​​​vorst goed, het wordt gekenmerkt door vroegrijpheid.
2. Aardbei. De bessen zijn oranje en geel. De vruchten zijn zoet maar klein. Hun massa is zelden groter dan 10 g Er zijn eenjarige en meerjarige struiken. Vanaf 1 m² kunt u tot 800-1000 g gewas krijgen. Van zoete physalis-bessen worden verschillende desserts bereid: gekonfijt fruit, jam, cocktails, compotes.

Aan de doos kun je groente- en aardbeiphysalis onderscheiden van een oneetbare soort. Sierheesters dragen vrucht in feloranje, scharlaken, rijkroze dozen met bessen erin. Bij eetbare variëteiten is de kleur van de kelkblaadjes bruin, geel of beige. Direct na het rijpen droogt de doos met groente- of aardbeiphysalis op en barst.

Eetbare physalis heeft de volgende gunstige eigenschappen.

1. Verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en de bloedsamenstellingverlaagt de serumspiegels van slechte cholesterol. Bij regelmatig gebruik van bessen neemt het risico op atherosclerose van bloedvaten af. De minerale stoffen die deel uitmaken van de bessen - kalium, magnesium, calcium - verbeteren de contractiliteit van het myocardium. Vitamine K voorkomt bloedstolsels in slagaders en aders.
2. Vermindert het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige neoplasmata. Antioxidanten in de samenstelling van bessen voorkomen kankerverwekkende degeneratie van cellen, verhogen de snelheid van intracellulair metabolisme en weefselregeneratie.
3. Voorkomt de ontwikkeling van diabetes. Bessen verbeteren de opname van glucose door de zachte weefsels van het lichaam, stabiliseren de productie van insuline door pancreascellen.
4. Versterkt de structuur van het bewegingsapparaat. Mineralen in bessen verbeteren de werking van ligamenten en pezen, verminderen het risico op dislocaties en breuken. Dit is handig voor kleuters - regelmatig gebruik van physalis voorkomt de ontwikkeling van rachitis.
5. Normaliseert het werk van de visuele analysator. Physalis onderscheidt zich door een hoog gehalte aan bètacaroteen, dat, wanneer het in de bloedbaan vrijkomt, verandert in vitamine A. Retinol ondersteunt het schemerzicht, is verantwoordelijk voor de goede werking van het netvlies.

Schade van bessen manifesteert zich alleen wanneer het plantaardige product wordt misbruikt. Het is voldoende om 100 g physalis per dag te eten, niet meer dan 2-3 keer per week. Wanneer de dagelijkse norm voor fruit wordt overschreden, ontwikkelt zich brandend maagzuur en neemt de zuurgraad van maagsap toe. Bij regelmatig misbruik van het product neemt toe risico op hyperzure gastritis en ulceratieve-erosieve pathologie van de maag, twaalfvingerige darm.

Door het hoge gehalte aan vitamines en minerale verbindingen heeft physalis een algemeen versterkend effect en versterkt het het immuunsysteem. Grove vezels in de samenstelling van bessen normaliseren het verteringsproces, verwijderen slakkenmassa's uit het maagdarmkanaal. Er zijn de volgende indicaties voor het nemen van physalis:

• verminderde immuniteit;
• preventie van verkoudheid in de herfst-winterperiode;
• hypozure gastritis;
• zwelling van gezicht, handen en voeten als gevolg van ophoping van overtollig vocht in het lichaam;
• onvoldoende productie van gal;
• hypertone ziekte;
• prostatitis en cystitis bij mannen;
• dermatologische ziekten.

Ondanks het brede scala aan geneeskrachtige eigenschappen heeft het kruidenproduct een aantal contra-indicaties:

• verhoogde zuurgraad van maagsap;
• individuele intolerantie voor physalis;
• erfelijke aanleg voor de ontwikkeling van allergische reacties;
• medicamenteuze behandeling met diuretica, anticoagulantia;
• plotselinge drukstoten.

Het wordt niet aanbevolen om Physalis te gebruiken tijdens de zwangerschap.. Bessen kunnen brandend maagzuur veroorzaken of de toon van de baarmoeder verhogen.

Bessen van groente en aardbei physalis hoeven niet te worden gebruikt om te koken. De vruchten kunnen rauw worden gegeten nadat ze grondig zijn gewassen in heet water of geblancheerd in kokend water. Er zijn de volgende eetbare variëteiten van physalis, waarvan de beschrijving hieronder in detail kan worden besproken.

Het ras rijpt dus binnen 100 dagen verwijst naar vroegrijpe gewassen. Sterk vertakte uitgestrekte struiken ontwikkelen zich snel uit zaden. Ze geven een gewas in de vorm van afgeronde bessen, het gewicht van elke vrucht is ongeveer 7-9 g.

Vroegrijpe kleine bessen verschijnen eind juni, als ze rijpen, veranderen ze van lichtgroen naar rijke crèmekleur.. Gebruikt om jam en gekonfijt fruit te maken. Ananas physalis is schaduwminnend, gekweekt in zaailingen. Zaailingen worden na de wintervorst overgebracht naar open bedden. Tussen rijen wordt een afstand van 30 cm aangehouden, tussen planten - 40 cm.

Een vroegrijpe variëteit wordt zelden meer dan 35 cm hoog. Physalis wordt alleen in zaailingen gekweekt, omdat de plant niet op straat zal overleven of een magere oogst zal opleveren. Geeft vruchten met een gouden tint met een zoete smaak. De massa van bessen is ongeveer 7 g.

plantaardige physalis, midden in het seizoen. Geeft een oogst van gele, lila vruchten.

Vroeg rijpend ras, draagt ​​grote gele bessen. Geeft elke zomer een rijke oogst. Plantaardige physalis wordt gebruikt om voorbereidingen voor de winter te bereiden: beitsen, beitsen, jam.

Geeft een oogst van kleine bessen die vroeg rijpen. Ondanks het kleine formaat hebben de vruchten een uitgesproken aangenaam aroma.

De plant heeft geen zorgvuldige zorg nodig voor een normale ontwikkeling. Heesters verdragen vorst goed, groeien normaal in de schaduw van bomen en worden zelden ziek door een schimmel-, bacteriële infectie. De hoogte van aardbei physalis is 0,4 m.

Deze variëteit draagt ​​middelgrote oranje bessen. De vruchten hebben een zwak aardbeienaroma, waarvoor ze zo'n naam hebben gekregen.

Verdraagt ​​schaduw goed. Mexico wordt beschouwd als de geboorteplaats van marmelade physalis. Bessen hebben een zoetzure smaak, worden gebruikt bij het koken voor het inblikken voor de winter.

Verwijst naar de soorten plantaardige physalis, middenseizoen. Geeft een oogst van paarse bessen, die voornamelijk worden gebruikt voor het voorbereiden van blanco's voor de winter.

Deze variëteit komt oorspronkelijk uit Florida.. Een groentevariëteit aan bessen wordt vaak gebruikt om voorbereidingen te treffen voor de herfst-winterperiode, koude snacks en salades met bladgroenten. De hoogte van de struik is 0,5 m. Hij bloeit met kleine gele knoppen. Ronde bessen zijn goudkleurig met paarse vlekken. Ze hebben een ongewone smaak van gezouten tomaten zonder het zuur dat inherent is aan tomaten.

"Filantroop" geeft een goede oogst, ongeacht de klimatologische omstandigheden. De plant heeft geen zorgvuldige verzorging nodig.

De struik geeft een rijke oogst aan grote bessen. De middenseizoenvariëteit van physalis wordt gebruikt voor de bereiding van zoetwaren. De vruchten aan de struik hebben een ronde vorm, geschilderd in een lichtgroene tint.

Een plantaardige variëteit van physalis wordt gebruikt om kaviaar, rauwe jam en droge wijn te maken. Rijpe ronde bessen zijn sappig, groot, geel geverfd. De struik wordt 80 cm hoog. Een doos met gesmolten kelkblaadjes is ondoorzichtig, geschilderd in een paarse tint.

Bij regelmatig gebruik snel bessen de toevoer van vitamines en mineralen in het menselijk lichaam aanvullen.

Eetbare variëteiten van Physalis kunnen meteen uit zaden worden gekweekt in de volle grond in de zuidelijke regio's van het land. In Siberië en de regio Moskou wordt het aanbevolen om een ​​​​bessenplant door zaailingen te kweken.

De plant heeft kleine zaden. Om ze te planten, moet je de volgende voorbereidingsfasen doorlopen.

1. Ontkieming controleren. Physalis-zaden worden in een zoutoplossing geplaatst.Drijvende exemplaren worden weggegooid. Alleen verzonken zaden mogen worden geplant.
2. Desinfecteren. De zaden worden 15-20 minuten geweekt in een roze oplossing van kaliumpermanganaat.
3. ontkiemen. Dit is een optionele stap. Indien gewenst kunt u de zaden vooraf laten ontkiemen op een vochtig gaasje of in een groeistimulator.

Na het voorbereiden van de korrels, is het noodzakelijk om de grond die in de tuin is bereid, te desinfecteren door het substraat water te geven met een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat. Om physalis te laten groeien, moet je een zonnig gebied oppikken zonder nachtschade. De grond wordt vooraf losgemaakt, indien nodig opgegraven. Topdressing wordt geïntroduceerd in de vorm van bladhumus, houtas.

Physalis wordt vermeerderd zaden in de herfst. Granen verdragen vorst goed. Zaden worden geplant op een afstand van 0,5 m van elkaar in een dambordpatroon.

Als de bessen aan het begin van de zomer moeten worden geoogst, is het beter om de zaden in april thuis te planten voor zaailingen. In dit geval kunt u 2 opeenvolgende gewassen krijgen: van indoor physalis en van struiken die afgelopen herfst in de volle grond zijn geplant.

Jonge scheuten duiken in individuele containers na het verschijnen van 2 echte bladeren.. Een paar zaden kunnen in één turfbeker worden geplaatst. Zaailingen hebben overvloedig water nodig als de grond droogt. Topdressing wordt uitgevoerd met een 10% -oplossing van toorts.

De zaailing groeit binnen een maand, dus na 4 weken kan deze naar de tuin worden overgebracht. Tegen die tijd zouden er 5-6 echte bladeren op de zaailingen moeten verschijnen. Om ervoor te zorgen dat jonge planten sneller wortel schieten in de volle grond, is het raadzaam om ze een week voor het verplanten te laten uitharden. Om dit te doen, worden de zaailingen 's ochtends naar de straat gebracht, waar ze overdag blijven. Bij zonsondergang worden de planten weer in huis gehaald.

Om een ​​grote oogst van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het noodzakelijk om physalis constant te verzorgen en het juiste microklimaat voor de planten te creëren. Het wordt aanbevolen om de volgende principes in acht te nemen.

1. Water geven. Bessenstruik verwijst naar vochtminnende planten. Hij heeft overvloedige, maar niet erg frequente watergift nodig. Het is voldoende om de grond eenmaal per week te bevochtigen. In hete zomers is het noodzakelijk om de physalis om de andere dag water te geven. Overvloedig vocht is vereist bij het planten van zaailingen in de volle grond. Het is belangrijk om stilstaand water te voorkomen, zorg vooraf voor het afvoersysteem. Anders is rotting van de wortels van de struik mogelijk. Wanneer de bessen worden gevormd, wordt het water geven gestopt om te voorkomen dat de vrucht barst.
2. Verlichting. Een lichtminnende plant kan het beste op vensterbanken aan de zuid- of oostkant van het appartement worden geplaatst. Als het mogelijk is om alleen potten op de noordelijke ramen te plaatsen, is het noodzakelijk om de spruiten te verlichten met fluorescentielampen. Buiten worden struiken in de halfschaduw geplant.
3. Temperatuur. Voor physalis is de optimale indicator + 25 ° C. Tijdens de periode van actieve vegetatie mag de temperatuur niet lager zijn dan + 16 ... + 18 ° C. In een appartement voor zaailingen is een dagmodus van + 16 ... + 21 ° C vereist, een nachtmodus - + 10 ... + 12 ° C. Bij temperaturen boven +25°C gaan de kwaliteit en het volume van het gewas achteruit.

Thuis is het wenselijk om tijdens de vruchtvorming een luchtvochtigheid van 70% te handhaven, vooral als er radiatoren naast de pot staan.

Eetbare groente en aardbei physalis worden op verschillende manieren gegeten. Vanaf de eerste kunt u voorbereidingen treffen voor de winter, snacks, salades en sauzen voor warme gerechten. Er zijn de volgende recepten voor het bewaren van plantaardige bessen.

1. Zouten met physalis. Bessen kunnen apart of samen met augurken worden bereid. Voor conservering is het noodzakelijk om kruiden, doorboorde bessen met een vork in een gesteriliseerde pot te doen en de resulterende massa met pekel te gieten. De oplossing wordt bereid met een snelheid van 70 g zout per 1 liter water.
2. Ingemaakte bessen. Physalis ingeblikt op dezelfde manier als tomaten.
3. Kaviaar. Het plantaardige product wordt gemalen in een vleesmolen met toevoeging van kruiden, uien en zout. De resulterende massa wordt in gesteriliseerde potten gerold.

Van aardbei physalis worden voornamelijk desserts, compotes en smoothies bereid. Zoete bessen worden vaak gebruikt om conserven, marmelade en jam, gekonfijt fruit of sorbet te maken. Voor het koken is het belangrijk om de vruchten van de gesmolten kelkblaadjes te reinigen en de physalis 2-3 minuten in kokend water te blancheren. Dit is nodig om de olieachtige substantie op het oppervlak van de bessen te verwijderen, waardoor ze een bittere smaak en een onaangenaam aroma krijgen.

Verse bessen worden 4-8 weken bewaard bij +12…+15°C. Onrijpe vruchten kunnen tot 3 maanden op een droge plaats in de koelkast liggen.

In China vertellen ze een legende over de ongewone oorsprong van physalis. In de oudheid slikte een boze draak de zon in, waarna dieren in de wereld begonnen te sterven. Mensen konden elkaar niet vinden in de duisternis. Maar op een dag was er een held die van plan was de zon naar de hemel terug te brengen. De man pakte een lantaarn en ging op zoek naar een zonverslindende draak.

Na lang zoeken vond hij het beest en sneed zijn buik open. De zon snelde naar de hemel en de draak stierf. Verblind door de stralen van een vrije ster, liet de held zijn lantaarn op de grond vallen en het veranderde in miljoenen kleine Chinese lantaarns.Ze rolden over de grond en hingen aan het gras. Als gevolg hiervan verscheen een teken dat de takken met physalis-bessen in huis bewoners beschermen tegen boze geesten, comfort creëren en welzijn bevorderen.

In Europese landen wordt aangenomen dat physalis liefde symboliseert en zwangerschap bevordert. Een man geeft zijn geliefde vrouw, van wie hij een kind wil, takken met rijpe bessen.

De volgende video vertelt je het verschil tussen eetbare en decoratieve soorten physalis.