Kenmerken van kookgerechten van avocado's

Tegenwoordig zijn voorheen onbekende groenten en fruit te zien in de winkelschappen. Een daarvan is avocado - een exotisch fruit met een ongewone romige smaak.

Avocado, of alligatorpeer, is een groengekleurde vrucht met een bolvormige, langwerpige of peervormige vorm. Bedekt met een harde, licht gerimpelde huid, waaronder een delicate olieachtige pulp ligt. In het midden van de vrucht zit een groot eivormig bot, ook bedekt met schil.

Het vruchtvlees heeft een geelachtige, soms geelgroene tint. Ze wordt gebruikt voor voedsel. De smaak is zoetig, licht zuur, maar doet tegelijkertijd denken aan een mengsel van pompoen en peer met een nootachtige afdronk. Sommige mensen vergelijken de smaak van avocado met die van boter, volle roomkaas.

De vrucht wordt beschouwd als een effectieve natuurlijke remedie in de strijd tegen ouderdom. Het bevat een recordhoeveelheid vitamine E (zorgt voor de aanmaak van elastine en collageen, helpt het voortplantingssysteem te verbeteren), evenals plantaardige vetten. Deze laatste elimineren "slechte" cholesterol, waardoor de ontwikkeling van atherosclerose wordt voorkomen.

Daarnaast zijn avocado's rijk aan kalium, wat ook de elasticiteit van bloedvaten en de huidconditie verbetert. Ten slotte wordt exotisch beschouwd als een natuurlijke antioxidant die gifstoffen uit het lichaam verwijdert en bijdraagt ​​aan de verrijking van weefsels met zuurstof.

Bovendien versterkt het het immuunsysteem, verbetert het de werking van het spijsverteringskanaal, in het bijzonder werkt het als een mild laxeermiddel.Alligator peer wordt beschouwd als een afrodisiacum, dat wil zeggen, het helpt de potentie te vergroten.

Gerechten van deze geweldige vrucht mogen niet van tevoren worden bereid, maar pas vlak voor het opdienen. Als het niet de bedoeling is dat het gesneden fruit onmiddellijk wordt gegeten, moet een bot in de helft worden gelaten, zodat het maximaal 3 dagen kan worden bewaard zonder donker te worden.

Avocado's passen goed bij groenten, kazen, zeevruchten en kip. Hiervan worden sauzen en pasta's bereid (de meest bekende is Mexicaanse guacamole), toegevoegd aan salades, gebruikt als vetbasis voor vegetarische en pp-snoepjes.

Avocado-snacks zijn die gerechten die gewoonlijk 'snel en smakelijk' worden genoemd. In de regel hebben we het over salades en sandwiches op basis van fruit.

Je zal nodig hebben:

• 1 avocado;
• olijfolie - ½ of iets minder dan een theelepel;
• greens - een bosje peterselie, koriander, dille;
• ui - 1 kleine kop;
• stokbrood, toastbrood of knäckebröd.

Alle ingrediënten, behalve brood en boter, moeten zo nodig worden gewassen, schoongemaakt, in kleine stukjes worden gesneden en vervolgens in een blender worden gehakt. Voeg vervolgens druppel voor druppel olijfolie toe tot het mengsel een pasta wordt.

Deze pasta wordt op brood of broden gesmeerd. De "bovenkant" van de sandwich kan anders zijn. Een combinatie met garnalen, gezouten rode vis, pastorma of een stukje gebakken vlees, komkommer zal heerlijk zijn.

Als je het fruit in de lengte in twee delen snijdt, de pit verwijdert en vervolgens met een lepel het vruchtvlees uit elke helft schept, krijg je originele boten. Ze kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan salades - krab, "Caesar", groentemixen.

De voorgestelde optie is origineel, bovendien kunt u de geëxtraheerde pulp "gebruiken". Ingrediënten:

• 1 avocado;
• 500 gr vriesverse garnalen;
• 3 kerstomaatjes (of 1 gewone);
• Natuurlijke Griekse yoghurt (of zure room, mayonaise).

Zoals eerder vermeld, moeten avocado's in "boten" worden veranderd. Hak het vruchtvlees fijn in blokjes, tomaten - in tweeën (of ook in blokjes, als we het over een gewone tomaat hebben). Gooi garnalen in kokend water (zout het een beetje, gooi peperkorrels, laurier erin), kook 5 minuten en doe het in een vergiet. Koel, reinig indien nodig.

Meng alle ingrediënten en doe ze in de avocadohelften. Breng op smaak met mayonaise of natuuryoghurt, waaraan je eerst door een pers geperste knoflook moet toevoegen.

Een van de bekendste gerechten, niet alleen in de Mexicaanse maar ook in de wereldkeuken, is avocado-pasta. Thuis wordt het gebruikt als bijgerecht voor vlees of vis, op brood, toegevoegd aan salades. Kortom, guacamole is een waardig alternatief voor de nutteloze mayonaise en ketchup. Ingrediënten:

• 3 avocado's;
• 2 tomaten;
• 1 ui;
• 1 limoen;
• een bosje koriander;
• 1 peul chilipeper;
• teentje knoflook.

Koken begint met het bereiden van groenten. Tomaten moeten worden geschild. Om dit te doen, wordt een kruisvormige incisie gemaakt op hun "kont", waarna de groente wordt overgoten met kokend water. Door nu een beetje aan de hoek te trekken die tijdens het snijden is verkregen, zal het mogelijk zijn om de huid gemakkelijk te verwijderen.Voor het gemak worden de tomaten in plakjes gesneden.

Chilipepers moeten in de lengte worden gesneden en ontdaan van zaden, uien moeten ook worden geschild en in plakjes worden gesneden, teentje knoflook moet worden geschild.

Pureer vervolgens de ingrediënten met een blender en voeg er ook koriander aan toe. Daarna worden 2 eetlepels zuiver water aan de pap toegevoegd, limoensap wordt eruit geperst. In het originele Mexicaanse recept wordt de avocado geschild, in blokjes gesneden en aan de pasta toegevoegd. Daarna kneedt hij een beetje met een vork en het hele mengsel wordt grondig gemengd.

Voor het ontbijt kan een alligatorpeer worden gebruikt als onderdeel van sandwiches. Dit zijn eenvoudige recepten die zelfs mensen die verre van koken kunnen maken. Wat leuk is, zijn de snelle recepten die een minimum aan producten vereisen. Het resultaat is een stevig, gezond en uitgebalanceerd ontbijt.

Brood met kwark en avocado:

• 1 of avocado;
• Een pakje brood;
• zachte kaas in een briket;
• kwark;
• een klein bosje dille;
• zout naar smaak.

Het enige wat je hoeft te doen is de greens fijnhakken (je kunt in een blender stampen, maar niet lang), de kwark kneden en deze twee componenten mengen. Zout vervolgens de resulterende pasta naar smaak en leg deze op het brood. Leg de avocadopulp in blokjes of dunne borden erop.

Als je na het ontbijt niet naar je werk gaat, kun je het gerecht extra hartig maken door ook geperste knoflook aan de kaas toe te voegen. In plaats van brood kun je stokbrood, brood voor toast en zelfs croutons gebruiken. Toegegeven, het caloriegehalte van de snack zal toenemen.

Eieren gebakken in avocado "boten":

• 1 grote avocado;
• 2 of 4 kippeneieren (de hoeveelheid hangt af van de categorie).

Snijd het fruit in 2 delen, verwijder de pit en een deel van het vruchtvlees. Breek de eieren in de resulterende "boten", zout naar smaak. Bak 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Serveer warm, gegarneerd met kruiden, plakjes komkommer en ham.

Avocado's mogen niet lang worden gebakken, omdat de vrucht zijn elasticiteit, vorm en pap zal verliezen. Meestal wordt het in combinatie met andere ingrediënten 5-10 minuten in een voorverwarmde oven gezet.

Avocado gebakken met kip en groenten:

• 500 g kipfilet (u kunt kant-en-klaar of van de borst gesneden kopen);
• 1 avocado;
• 1 sinaasappel;
• 1 paprika;
• een halve rode of paarse ui;
• 5-10 kerstomaatjes;
• wasabi;
• sojasaus;
• 100 g harde kaas, geraspt zoals bij pasta.

Bereid eerst de borst voor. Het kan worden gekookt en tot vezels worden gedemonteerd, maar het is lekkerder in dunne plakjes gesneden en gebakken in een kleine hoeveelheid olie aan de hete kant. Koel de bereide kip.

Vervolgens beginnen ze de saus te bereiden - hiervoor wordt sap uit een sinaasappel geperst, die wordt gemengd met wasabi en sojasaus. Ook kunt u hier de ui in dunne ringen snijden. Oranje geeft het afgewerkte gerecht originele zoetzure tonen.

Je moet ook een avocado bereiden - wassen, in twee helften snijden, de steen verwijderen, het vruchtvlees verwijderen met een lepel. Snijd de laatste in blokjes, evenals peper. Kers in tweeën gesneden. Indien gewenst kun je de schil verwijderen (hoewel deze tomaten vrij mals zijn).

Het blijft om het gerecht te "verzamelen". Meng eerst kip met groenten en avocado, voeg hier ingelegde uienringen toe. Avocado "boten" zijn gevuld met dit mengsel - het moet met een glijbaan worden aangebracht.Vervolgens wordt het gerecht met saus gegoten en 5-7 minuten naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 170-180 graden. Verwijder na de aangegeven tijd de lekkernij en bestrooi deze met geraspte kaas en stuur deze 2-3 minuten terug naar de oven tot de kaas is gesmolten.

In tegenstelling tot veel groenten en fruit, zijn avocado's "vrienden" met warmtebehandeling, waarbij de meeste voedingsstoffen in deze kookmethode behouden blijven. Avocado-roomsoep kan worden beschouwd als de meest bekende delicatesse van deze soort. Het fruit geeft hier een echt extravaganza van smaken, werkt als een natuurlijk verdikkingsmiddel.

Romige Avocadosoep:

• 2 avocado's;
• 500 ml groentebouillon;
• 100-150 g rivierkreeftnekken, gepelde gekookte garnalen of zeevruchten;
• 150 ml kokosmelk;
• zout, kruiden naar smaak.

Groentebouillon is vooraf bereid, die vervolgens aan de kook wordt gebracht. Schil de avocado en snij in kleine stukjes. Zeevruchten worden ook schoongemaakt, indien nodig, gekookt in gezouten water. Doe hetzelfde met kankerhalzen.

Vervolgens worden deze ingrediënten samen met kokosmelk in een blenderkom gedaan en onderbroken tot een homogene slurry. Vervolgens wordt het overgebracht naar een lege pot of kookpan, gegoten met hete bouillon. De laatste moet geleidelijk en onder voortdurend roeren worden toegevoegd. De hoeveelheid bouillon wordt met het oog bepaald om een ​​dikke pureesoep te krijgen.

Als zo'n soeprecept te gemakkelijk lijkt, "dieet", kun je een rijkere analoog koken in kippenbouillon.

Avocadosoep met kip en groenten:

• 2 avocado's;
• 500 gram kipfilet;
• 400 gr tomaten uit blik op eigen sap;
• 2 uien;
• teentje knoflook;
• 2 liter kippenbouillon (kan mager rundvlees zijn);
• plantaardige olie;
• 70 gr geraspte kaas;
• kruiden - koriander, komijn, chili elk 1 theelepel;
• 1 limoen.

Allereerst moet je de pan verwarmen, een beetje plantaardige olie toevoegen, waarop de knoflook door de pers wordt geperst en de in blokjes gesneden ui wordt gebakken. Wanneer ze transparant worden, koriander toevoegen, afdekken en 1-2 minuten laten sudderen.

Daarna moet het mengsel samen met tomaten en sap in een blender worden gepureerd en vervolgens moet de resulterende samenstelling worden teruggegeven aan de pan en bestrooid met karwijzaad. Kook gedurende 5 minuten tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren.

De volgende stap is om de groentepuree in een pan te doen, water toe te voegen en 15 minuten te koken. Voeg na deze tijd in dunne plakjes gesneden kip toe aan de groentebouillon en laat de bouillon koken.

Voeg daarna in blokjes gesneden avocado, limoensap, kaas, chili toe aan de soep. Roer en kook tot de kip gaar is.

Naast het feit dat het fruit rijk is aan vitamines en micro-elementen, bevat het slechts 165 kcal per 100 g en is het ook een “leverancier” van gezonde vetten aan het lichaam. De natuurlijke vetten en vezels waaruit de alligatorpeer bestaat, maken hem effectief bij het verkrijgen van spiermassa.

Daarom worden avocado's veel gebruikt in PP-diëten (PP - goede voeding). Op basis hiervan worden vastengerechten, smoothies en afslankcocktails bereid.

Groentesalade met avocado:

• 2 avocado's;
• 2 komkommers;
• 2 paprika's van verschillende kleuren;
• een grote bos groen;
• een paar blaadjes Peking-kool;
• 2-3 tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• voor dressing - 2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels balsamicoazijn, 1 theelepel citroensap, sesamzaad.

Was en maak eerst alle groenten schoon. Snijd kool en paprika in dunne reepjes, tomaten (geschild) in blokjes, komkommer in een halve cirkel. Schil de avocado, verwijder de pit, snijd in dunne plakjes.

Leg de kool, komkommers, paprika's, avocado's, tomaten in lagen in een bord. Vervolgens moet je alle ingrediënten (behalve sesamzaad) voor de saus mengen, de knoflook daar door de pers geperst. Meng goed en giet de dressing over de salade, bestrooi met sesamzaadjes.

Deze salade kan bevredigender worden gemaakt door er gehalveerde kwarteleitjes of "borden" van rode vis, gebakken kip aan toe te voegen. In dit geval neemt het caloriegehalte van het gerecht toe, het is beter om het als een onafhankelijk gerecht te gebruiken voor lunch of diner.

Van lichte snacks en salades, u kunt doorgaan naar meer bevredigende warme PP-gerechten. Een daarvan is kikkererwten met alligator-perensaus. Kikkererwten zijn vooral geliefd bij atleten die spiermassa willen opbouwen, omdat dit type peulvrucht rijk is aan eiwitten.

Kikkererwten met Avocadosaus:

• 400 gram kikkererwten;
• 1 theelepel zout;
• 1 avocado;
• 3 eetlepels olijfolie;
• koriander en peterselie - in een bosje;
• een kop knoflook;
• 1 theelepel gemalen komijn.

Week kikkererwten 5-6 uur in koud water, spoel ze af en kook ze gaar (zoals erwten). Laat overkoken niet toe. Koel de gekookte kikkererwten, leg ze op een droge bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 180C gedurende 10-15 minuten.Gedurende deze tijd wordt aanbevolen om de kikkererwten 1-2 keer op een bakplaat te roeren. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het bakt wanneer het in één laag wordt gelegd.

Terwijl de kikkererwten koken, kun je de saus maken. Om dit te doen, worden greens, knoflook en avocadopulp in een blenderkom geslagen. Door toevoeging van olie wordt het mengsel op de gewenste consistentie gebracht.

Vervolgens moet je de peulvruchten pakken, besprenkelen met komijn en een eetlepel olijfolie gieten. Je kunt kikkererwten in deze vorm serveren met saus, maar je kunt ze ook pureren in een blender.

Smoothies zijn erg populair bij afvallen en sporters - dit zijn dikke cocktails op basis van groenten, fruit, bessen. Ze worden verdund met water, evenals melk, natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen. Ondanks het feit dat smoothies worden gedronken en niet worden gegeten, kunnen ze behoorlijk veel calorieën bevatten, dus je moet ze opnemen in je dagelijkse calorie-inname. Meestal wordt zo'n cocktail geconsumeerd als tweede ontbijt of middagsnack.

Vetverbrandende smoothie:

• 2 avocado's;
• een bosje spinazie;
• 2 groene appels;
• 2 kiwi's;
• 400 ml mineraalwater zonder gas;
• bosje peterselie;
• honing, zout - naar smaak.

Alle ingrediënten moeten worden gewassen en gedroogd. Spinazie en peterselie kunnen met je handen worden gehakt en in een blenderkom worden gedaan. Geschilde kiwi's, stukjes appel zonder schil en zaden gaan daar naartoe. Ook de alligatorpeer wordt geschild, in stukjes gesneden en aan de kom toegevoegd.

Vervolgens worden alle ingrediënten op lage snelheid opgeklopt. Nadat een homogene puree is verkregen, kunt u de snelheid verhogen terwijl u mineraalwater toevoegt tot de samenstelling luchtig wordt.

Vervolgens kun je naar smaak zout en honing toevoegen en de smoothie opnieuw kloppen.

Degenen die een koolhydraatarm of eiwitrijk dieet volgen, consumeren geen snoep. Het lichaam kan hierdoor echter depressief worden en daarom zorgen dergelijke voedingsprincipes voor een cheat-maaltijd. Een cheat-maaltijd is een geplande overtreding van het dieet waarbij verboden voedsel wordt gegeten (zoals snoep). Meestal valt cheat meal op de 7e-10e dag van het dieet.

Makkelijke cocktail voor een cheatmeal:

• 2 avocado's;
• 100 gram verse aardbeien;
• 2 rijpe bananen;
• 250 ml yoghurt;
• 2 eetlepels pure chocoladeschilfers of johannesbrood;
• limoen;
• Muntblaadjes voor decoratie.

Was de aardbeien en verwijder de kelkblaadjes. Schil de banaan en prak met een vork. Schil de avocado en snij in stukjes. Vervolgens worden deze ingrediënten gepureerd, waarna er yoghurt, limoensap aan wordt toegevoegd. Schud de cocktail tot slot nogmaals.

Exotisch fruit is direct na aankoop helemaal eetklaar. Natuurlijk moet het grondig worden gewassen. Vervolgens wordt een verticale snede gemaakt, waardoor de avocado in tweeën wordt verdeeld. In een van hen zal er een groot bot zijn. Het moet worden verwijderd.

Als het recept avocado-bootjes vereist, laat dan de schil erop en verwijder het grootste deel van het vruchtvlees. Het is handiger om dit te doen met een dessert of theelepel.

Als pulp nodig is, wordt de schil verwijderd, wordt de pulp in blokjes gesneden, dunne platen of gepureerd.

Als de gekochte avocado nog niet volledig rijp is, is er een manier om hem daarbij te helpen. Het is noodzakelijk om het fruit 2-3 dagen op een droge, donkere plaats te plaatsen. Je kunt het verouderingsproces versnellen door een alligatorpeer samen met een rijpe banaan in een knutseltas te doen.

Het is beter om niet te koken van een harde avocado - het zal zijn romige textuur niet opgeven, het zal het gerecht niet licht en sappig maken.

Als u een rijpe avocado selecteert, kunt u er met uw vinger licht op drukken. Optimaal, als de schil lichtjes wordt doorgedrukt - heeft de vrucht een optimale rijpheid bereikt. Is hij stevig, dan moet de avocado even gaan liggen om te rijpen. Wanneer erop wordt gedrukt, "gaat" de vinger letterlijk in de vrucht en blijft er dan een deuk op het product achter? De vrucht is overrijp en hoogstwaarschijnlijk bedorven.

Je kunt de mate van rijpheid ook op kleur bepalen: rijpe vruchten hebben een geelgroene tint, onrijpe zijn rijkgroen. Als je een exotische peer schudt, hoor je het droge kloppen van de steen binnenin.

Als de stengel behouden blijft, moet u op de schaduw letten. Een lichtgele steel geeft de sappigheid van de vrucht aan, terwijl een donkerbruine steel aangeeft dat hij overrijp is.

Zoals elk product, vereisen avocado's een matige consumptie. Natuurlijk mag het niet worden ingenomen in geval van individuele intolerantie. Het wordt niet aanbevolen om de foetus te eten door kinderen, maar ook door mensen die lijden aan ziekten van de pancreas en lever.

Alle anderen kunnen een halve vrucht of een hele avocado per dag eten.Als er contra-indicaties zijn (behalve allergieën), moet de snelheid worden verlaagd tot 5-6 plakjes en moet de toedieningsfrequentie maximaal 3 keer per week zijn.

Zie de volgende video voor het maken van avocadosandwiches.