Durian: nuttige eigenschappen, contra-indicaties, tips voor gebruik

De moderne mens wordt gekenmerkt door het verlangen naar alles wat exotisch is. Dit komt tot uiting op verschillende levensgebieden, ook in relatie tot voedsel. Een van de meest extravagante en buitengewone vruchten is de doerian. Hij wordt erkend als de koning van fruit en ziet er nogal ongewoon uit. Wat is het, hoe ziet een ongewone vrucht eruit, wat zijn de voordelen en nadelen, hoe het te kiezen en te eten - laten we het uitzoeken.

Durian civet behoort tot het geslacht van groenblijvende tropische planten van de familie Malvaceae. Tot op heden zijn ongeveer 30 variëteiten van deze vrucht bekend, die groeien in de tropische bossen van Zuidoost-Azië. Deze planten zijn grote bomen met een zwakke vertakking. Ze hebben propwortels en regelmatige bladeren. Opmerkelijk is dat slechts 9 van de bekende 30 soorten geschikt zijn voor voedsel.

Durian-bloemen zijn groot, witachtig of roodachtig, afhankelijk van de variëteit. Ze kunnen zich niet alleen op takken ontwikkelen, maar ook op stammen. Ze worden niet alleen bestoven door bijen, maar ook door vleermuizen, aangezien durian niet langer dan 8 uur van de schemering tot de nacht bloeit. De vrucht van de plant onderscheidt zich door een bijzonder harde schil met karakteristieke stekels. Met deze functie kunt u het onrijpe fruit beschermen tegen dieren.Het is vanwege zijn uiterlijk dat de vrucht zijn naam kreeg, wat in vertaling "doorn" of "doorn" betekent.

Ondanks het feit dat het niet alleen in Maleisië, Thailand, India en Indochina groeit, maar ook in Zuid-Amerika, is Aziatisch fruit erg in trek bij fijnproevers. Het wordt gekweekt in een comfortabeler klimaat, rijpt van de lente tot het einde van het zomerseizoen. Het wordt geoogst wanneer de vruchten zelf op de grond vallen. Volgens de algemene beschrijving bereikt durian qua afmetingen de parameters van een voetbal. Gewicht varieert van 2 tot 10 kg, de vorm is vaak langwerpig. Soms bereikt de vrucht zelfs een lengte tot 30 cm, terwijl de diameter 20-25 cm kan zijn.

Hoe groot een durian ook lijkt, meer dan de helft van zijn gewicht zit in de schil dan in het sappige vruchtvlees. De binnenkant van de durian heeft witte muren en is verdeeld in segmenten. In elk "compartiment" zijn er 3-4 geelachtige zaden. In de regel zijn er in de foetus 5 compartimenten, ongeveer even groot. Vier ervan zijn gevuld met pulp en de botten bevinden zich in de vijfde.

Een onderscheidend kenmerk van de vrucht is het feit dat het een walgelijke geur heeft. Daarom geloven maar weinig mensen meteen dat durian kan worden gegeten. Het stinkt zo erg dat je het niet mee naar openbare plaatsen kunt nemen. Het is niet alleen onmogelijk om naar een winkel te gaan of er een taxi mee te nemen: het verbod geldt zelfs voor vervoer in een lift, getuige een speciaal bord van een fruit dat is doorgestreept met een rode lijn. Dit wordt verklaard door het feit dat de stinkende geest van de Thaise vrucht op geen enkele manier kan worden weerstaan. Daarom kan exotische durian niet worden opgeslagen of vervoerd.De stank is zo verschrikkelijk dat het moeilijk te beschrijven is, maar het vruchtvlees zelf heeft een goddelijke smaak, waarvoor durian de koning der vruchten wordt genoemd.

De smaak van een rijpe vrucht met een zachte textuur is zoet. Het is rijk, als een mengsel van banaan, mango, ananas, papaya en vanille. Wat betreft de geur van de schaal zelf, deze kan worden vergeleken met een mengsel van het "aroma" van riolering, rotte vis en rot vlees, of een bedorven geur. Het lijkt sommigen zelfs dat men in deze stank de geuren van een ton rotte uien kan onderscheiden, omdat sommige toeristen tranen hebben als ze durian ontmoeten. Wat betreft de hoeveelheid vruchtvlees in de vrucht, er is niet veel van: er valt veel op een dikke schil met stekels. Het vruchtvlees van een rijpe vrucht zelf heeft geen vlekken, het is van dezelfde consistentie en kleur.

De stinkende geur van durian wordt verklaard door de aanwezigheid van zwavelzuur in de samenstelling van de vrucht. Een exotisch fruit is verzadigd met eiwitten, vetten en koolhydraten, het bevat veel vitamines en onderscheidt zich door de afwezigheid van cholesterol. Heerlijke pulp is rijk aan ascorbinezuur, nicotinezuur en foliumzuur. Het bevat niacine, caroteen, riboflavine, calcium, ijzer en fosfor. Wat betreft calorieën, honderd gram durian bevat 145 kilocalorieën. Deze gegevens zijn typerend voor rauw en bevroren fruit. Een teveel aan durian in voedsel kan echter obesitas veroorzaken.

Ongebruikelijk Thais fruit heeft bepaalde gunstige eigenschappen. Door bijvoorbeeld organische zwavel in zijn samenstelling te hebben, wordt durian met recht erkend als een van de unieke exotische vruchten. Indool, de bron van organische zwavel, is vooral noodzakelijk voor het menselijk lichaam, omdat het bacteriedodende eigenschappen heeft.Dankzij de voedingsvezels is durian effectief bij constipatie. Het absorbeert perfect water, waardoor de peristaltiek wordt versneld en kankerverwekkende stoffen uit het lichaam worden uitgescheiden. Deze nuance helpt darmkanker te voorkomen.

Durian is ook effectief tegen bloedarmoede, omdat het een preventieve maatregel is. Het verbetert de conditie van haar en huid en heeft ook een positief effect op het versterken van botten en de schildklier. Daarnaast helpt het bij de behandeling van diabetes en heeft het een positief effect op het spijsverteringsstelsel. En ook een exotisch fruit is goed voor migraine en depressieve toestanden. Omdat het een onovertroffen afrodisiacum is en een enorme hoeveelheid oestrogeen bevat, is durian verantwoordelijk voor de normalisatie van de vrouwelijke hormonale niveaus, wat belangrijk is voor elke vrouw. Het is vermeldenswaard dat dit niet alleen de algemene toestand van de vrouw beïnvloedt, maar ook haar vruchtbaarheid.

Het is ook goed voor de gezondheid van mannen. Durian kan worden gebruikt als een remedie om energie te helpen herstellen. Het helpt niet alleen om de huid te reinigen, maar geeft het ook elasticiteit en stevigheid. Door het gehalte aan fosfor in de pulp in combinatie met kalium, versterkt het niet alleen de tanden, maar behandelt het ook sommige tandvleesaandoeningen. Bovendien heeft het gebruik van een ongebruikelijke vrucht een gunstig effect op de werking van het cardiovasculaire systeem.

Naast de gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam heeft durian echter ook negatieve aspecten. Hoe lekker het bijvoorbeeld ook lijkt en hoe graag je het ook wilt eten, het is gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen. Bovendien mag het niet worden gebruikt tijdens het geven van borstvoeding. Het gebruik van durian kan ook de druk beïnvloeden, dus hypertensieve patiënten moeten de vruchtvlees van de foetus met uiterste voorzichtigheid eten.Anders is het beladen met plotselinge drukstoten.

Er zijn andere beperkingen, indien genegeerd, kan het gebruik van durian aanzienlijke schade aan de gezondheid veroorzaken. U moet bijvoorbeeld niet alleen rekening houden met incompatibiliteit met alcohol, maar ook met de periode waartussen u niet kunt drinken na het drinken van durian. Om uw gezondheid niet te schaden, moet u in de regel minimaal vier uur wachten. Bovendien moet u begrijpen dat de foetus geen enkele maaltijd volledig kan vervangen.

Ondanks het feit dat durian vrij hoge kosten heeft (ongeveer 5-20 dollar), slagen toeristen er zelden in om de verleiding te weerstaan ​​om het exotische te proeven. Soms wordt deze vrucht al geschild op een substraat verkocht. Niet elke vrucht heeft echter een echte goddelijke smaak. Om niet in de problemen te komen en niet teleurgesteld te zijn over het fruit, dat zelfs in zijn geboorteland niet opnieuw kan worden vervoerd en geëxporteerd, is het de moeite waard om de volgende nuances in overweging te nemen:

• een rijpe vrucht verschilt van andere doordat hij gespleten is; als de schil begon te barsten (voornamelijk in 5 plakjes), dan is dit het eerste teken van een goede vrucht;
• zodra de schil barst, begint de vrucht aroma uit te stralen, terwijl het het eetbare deel van de durian (het vruchtvlees) is dat ruikt;
• als aan één kant een rot deel wordt gezien, is zo'n vrucht niet geschikt om te eten, bovendien zal het vruchtvlees stolsels hebben, die niet in een goed rijp product zouden moeten zitten;
• om een ​​goede vrucht te kopen, moet je naar de schil kijken ter plaatse van de staart, je kunt er zelfs aan ruiken: hoe meer uitgesproken het aroma, hoe rijper de vrucht;

• de schil van een rijpe durian verschilt in de kleur van de doornen - in een goede rijpe vrucht zijn ze geel met bruine uiteinden;
• je kunt letten op de mobiliteit van de doornen - als de vrucht onrijp is, blijven ze bij aanraking onbeweeglijk, in een rijpe vrucht zijn ze enigszins mobiel;
• je kunt de rijpheid ook bepalen aan de hand van het geluid, waarvoor het handig zou zijn om op de behuizing te tikken - een dof geluid duidt op onvolwassenheid, terwijl het geluid dat je nodig hebt gepaard gaat met harde geluiden en een kenmerkend intern gorgelen.

Het vruchtvlees van een rijpe vrucht ziet er anders uit, de gerijpte vrucht is zacht als hij wordt ingedrukt en licht wordt geperst. Qua dichtheid lijkt het op rauw deeg. Iemand associeert zelfs met slagroom met fruit.

In feite zou het onjuist zijn om durian categorisch met een lepel te eten. Iedereen ervaart fruit anders. Velen knijpen, vanwege de vijandigheid van een slechte geur, hun neus volledig dicht en op dit moment stoppen ze een stuk pulp in hun mond. Het is de moeite waard om te overwegen dat deze vrucht niet wordt gecombineerd met wodka, dus je kunt het er niet mee drinken. Hoe graag je je ook een fijnproever wilt voelen, het fruit wordt helemaal niet gecombineerd met alcohol. Het negeren van deze nuance kan ernstige irritatie van de maag veroorzaken.

De vrucht zelf kan niet alleen vers worden gegeten.Het wordt vaak gekookt en ook toegevoegd aan nationale gerechten. Het heeft een eigenaardige smaak die iedereen associeert met verschillende producten. Als het sommigen lijkt dat het luchtige kaas is, zijn anderen er zeker van dat het zelfs op vanillegebak lijkt. Ze eten durian in de eerste 3-4 uur na aankoop, terwijl ze proberen het niet in de kamer te brengen.

Als je geen lepel wilt gebruiken, kun je met je handen stukjes mals vruchtvlees afbreken. Vaak wordt durian in cocktails gedaan, in plakjes gesneden. Het gedroogde fruit is ook populair bij toeristen. Het ruikt niet zo scherp, dus het schrikt kopers niet af. Bij het koken wordt het fruit ook gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten. Neem hiervoor niet het vruchtvlees, maar de zaden. Wanneer de pulp wordt verwijderd, wordt een van de schalen gebruikt voor gezouten water, dat wordt weggespoeld met durian. Onder de verschillende recepten zijn taarten met een ongewone fruitvulling opmerkelijk, waarvoor gehakte stukjes fruit worden gebruikt.

Wat fijnproevers betreft, na verschillende proeven, stoppen ze met het opmerken van de onaangename geur en zorgen ze ervoor dat de smaak alle negatieve emoties onderbreekt. Ze zijn er zeker van dat om de smaakkwaliteiten volledig te onthullen, het noodzakelijk is om durian te drinken met licht gezouten water. Bovendien wordt gemarineerde gemarineerde durian in kokosmelk beschouwd als een van de beste desserts. Mocht bij aankoop blijken dat het fruit nog niet rijp is, schrik dan niet. Natuurlijk zal het niet mogelijk zijn om al zijn smaakkwaliteiten te onthullen, maar het is best geschikt voor voedsel.

Als het fruit ongeopend wordt gekocht, moet u het reinigingsproces zelf doen. Het komt erop neer om de harde schaal open te breken en de pulp eruit te halen.Voorheen werd er een gewoon bord of een plastic bak op voorbereid. De pulp wordt met een lepel of met de hand eruit gehaald en overgebracht naar een voorbereide container. Als u niet van plan bent om durian meteen te eten, is het beter om een ​​container te gebruiken, het smakelijke deel van het fruit daar over te brengen en de container goed te sluiten.

Open de foetus met een scherpe beweging. Zo werkt het misschien niet om de schil zelf te openen. Om dit te doen, heb je niet alleen een sterk mes nodig, maar ook dikke geweven handschoenen, omdat je tijdens het snijproces gewond kunt raken aan de spikes, en ook gezien het zware gewicht. Afval dient buiten het woongebouw te worden afgevoerd om huishoudens geen stankoverlast te bezorgen.

Over vers fruit kunnen we ondubbelzinnig zeggen: nee. Als het fruit open is, eet het dan onmiddellijk op. Het zal op geen enkele manier werken, het is zelfs nutteloos om het in lagen van een dunne film te wikkelen - het behoudt zijn kwaliteiten niet. Ondanks het feit dat er een mening van het tegendeel is, die een bewaartermijn van 5 dagen aangeeft. Het invriezen van het fruit wordt ook niet aanbevolen, omdat het naast het verlies van nuttige eigenschappen ook zijn uitstekende smaak verliest. In gedroogde vorm, zoals snoep of zelfs gekonfijt fruit, is het fruit echter behoorlijk verplaatsbaar.

Durian kan een hoogte bereiken van maximaal 40 meter. Deze bomen zijn behoorlijk verspreid. De vrucht wordt beschouwd als een nationale delicatesse voor kinderen. Op feestdagen is het belangrijk om het met het hele gezin in één keer te eten. Dit eten wordt tot een bepaald ritueel verheven, bovendien krijgt de vrucht een genezende en verjongende kracht.In de Thaise cultuur wordt het als een medicijn beschouwd.

Met het vruchtvlees kun je ongewoon heerlijke milkshakes maken. Naast gedroogd fruit en chips wordt het toegevoegd aan ijs. Je kunt het frituren als een gewone aardappel. Het wordt toegevoegd aan pompoen, vissoepen en zelfs gekookt als jam. Tegelijkertijd is het in de nationale keuken een vrij algemeen onderdeel van het recept. Het is heerlijk met snoep, suiker en zout samen met andere groenten.

Durian wordt vaak verward met jackfruit, omdat er uiterlijk echt een overeenkomst is. Er zijn echter verschillen met jackfruit. De spikes zijn bijvoorbeeld niet zo uitgesproken en hij weegt meer. Bovendien wordt het beschouwd als de vrucht van de broodvrucht, kan het tot 30 kg wegen en heeft het een peervormige vorm. En ook een van de verschillen is het feit dat jackfruit melkachtig sap heeft, wat de plakkerigheid en viscositeit bepaalt. Tegelijkertijd is niet alleen de pulp verzadigd met sap, maar ook de schil zelf. Was je handen na contact met een dergelijke stof vaker met olie.

De vrucht heeft terecht de titel van koning der vruchten verdiend. Commentatoren van sites gewijd aan het onderwerp exotisch fruit zijn daar zeker van. De informatie in de opmerkingen weerlegt echter enkele algemeen aanvaarde punten. Als bijvoorbeeld iedereen het er onvoorwaardelijk over eens is dat de smaak van de vrucht werkelijk magnifiek en onvergelijkbaar is, dan is de situatie anders met betrekking tot de stinkende geur van de schil.

Degenen die bijvoorbeeld regelmatig durian eten, beschouwen de scherpte van het fruit en de ondraaglijke geur van de schil als onjuist.Ze zijn het fundamenteel oneens met deze mening, wat bewijst dat je fruit met je handen kunt eten, en om de geur te elimineren, volstaat het om je handen na een maaltijd met gewone zeep te wassen. Bovendien wordt volgens deze beoordelingen op deze manier de geur volledig geëlimineerd. Wat betreft de onaangename geur van de schaalschil, ze geven aan dat de geur lijkt op iets plantaardigs, maar niet zo verschrikkelijk en best draaglijk.

Over wat durian is en hoe je het moet eten, zie hieronder.