Hoe fruit op de juiste manier bewaren?

Helder, sappig en geurig fruit is een versiering van elk dieet, daarom zijn we er zeker van dat we bij het betalen aan de kassa van de supermarkt niet tevergeefs hebben uitgegeven - we hebben onszelf en geliefden voorzien van vitamines. De gewoonten van moderne mensen worden bepaald door totale werkgelegenheid en de aanwezigheid van een koelkast, die in bijna elk huis beschikbaar is. Veel mensen kopen het liefst in één keer een voorraad eten voor een week, om geen tijd te verspillen aan dagelijkse boodschappen. En in deze boodschappenset zit bijna altijd fruit. Het is de moeite waard om in meer detail te overwegen hoe u fruit thuis op de juiste manier kunt bewaren, zodat ze hun gunstige eigenschappen en smakelijk uiterlijk niet verliezen.

Op verkooppunten zijn volgens SanPiN optimale omstandigheden gecreëerd voor het bewaren van fruit. Deze normen worden gecontroleerd door de staat. Een paar eenvoudige regels helpen de veiligheid van fruit thuis te garanderen. De meesten van ons, die de gewoonte volgen, laden al het fruit in de koelkast, hoewel dit niet altijd rationeel is. Meestal doen mensen dat gewoon, omdat ze ervan overtuigd zijn dat de enige manier om de veiligheid van voedsel in huis te garanderen, het temperatuurregime van de koelkast is. Maar dit is niet helemaal waar als het gaat om delicaat en wispelturig fruit.

De wens om exotisch fruit bij lage temperaturen te bewaren leidt vaak tot het tegenovergestelde resultaat - ze rotten, worden vochtig of raken verzadigd met vreemde geuren.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan een paar eenvoudige aanbevelingen.

• Allereerst geldt dit voor fruit dat op zuidelijke breedtegraden wordt geteeld.Ze zijn niet bestand tegen temperaturen onder de 8 graden, dus hun plaats in de koelkast is op de laagste planken of in speciale compartimenten. Tegelijkertijd houden zachte vruchten niet van krappe omstandigheden - containers kunnen niet tot hun capaciteit worden gevuld, lucht moet vrij kunnen circuleren.

• Elk fruit kan ongeacht het seizoen worden gekocht, maar de bewaarcondities zijn voor iedereen anders. U moet niet alle nuances in gedachten houden, aangezien in de dagen van de Sovjet-Unie hoge GOST-normen werden ontwikkeld. Deze universele bewaarregels zijn voor uw gemak samengevat in de onderstaande tabel. Je kunt het uitprinten en voor je ogen in de keuken bewaren.

Sommige vruchten kunnen worden bewaard door ze in de vriezer te leggen. Deze methode is geweldig voor appels, peren, pruimen, abrikozen, perziken en druiven. Was fruit voor het invriezen. Appels en peren in plakjes snijden. Verwijder pitten van perziken, pruimen en abrikozen. Daarna kunnen ze in plastic vaten worden gelegd. Bevroren fruit is een uitstekende topping voor taarten en smaakt niet te onderscheiden van vers fruit.

De koelkast wordt door veel moderne mensen gezien als de enige plek om voedsel te bewaren, maar dit is niet helemaal waar. Veel vruchten hoeven niet op een lage temperatuur te worden bewaard, omdat dit een nadelig effect op hen heeft. Fruit dat in warme klimaten wordt gekweekt, kan na een paar dagen in de koelkast meer dan de helft van hun vitamines verliezen: bananen worden bedekt met donkere vlekken, meloenen en watermeloenen worden smakeloos onder invloed van kou. Als het huis een koele voorraadkast of kelder heeft, is het beter om daar fruit te bewaren. Als er geen ruimte is - op de keukentafel, in kasten of op het balkon.

Sappig en overrijp tropisch fruit moet voor de toekomst niet worden gekocht, ze verslechteren erg snel. Neem daarom wat te eten op de dag van aankoop. De rest kan worden gebruikt om compotes, jam of desserts te maken. Bijna alle vruchten zijn perfect bewaard bij kamertemperatuur, als je ze beschermt tegen direct zonlicht. Plaats ze indien mogelijk in het donker.

Citrusvruchten kunnen in een fruitschaal worden gedaan en op tafel worden gezet zodat ze voor het hele huishouden staan. Als het gezin groot is en er meerdere kilo's tegelijk worden gekocht, is het de moeite waard om sinaasappels (mandarijnen, grapefruits) in een kartonnen doos te plaatsen en indien nodig neer te leggen. Op tafel gaan citrusvruchten drie dagen tot een week mee, afhankelijk van de variëteit en mate van rijpheid. Milieuvriendelijke verpakkingen hebben de voorkeur voor het bewaren van fruit: papieren zakken, kartonnen dozen, speciale containers, houten kisten.

Gesneden fruit mag niet bij kamertemperatuur worden bewaard, omdat het vliegen en fruitvliegjes aantrekt.Eet ze het beste zo snel mogelijk voordat ze uitdrogen of leg ze even in de koelkast. Dit geldt ook voor meloenen: Hele watermeloenen en meloenen verdragen kamertemperatuur perfect, maar gesneden exemplaren niet. Ze moeten in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan een paar dagen. Verzegelde cellofaancontainers (zakken, pallets) zijn categorisch niet geschikt voor fruit, omdat rijpe erin rotten en onrijpe niet rijpen. Veel fruit dat op de zuidelijke breedtegraden wordt geteeld, wordt onrijp geoogst, zodat het veilig vervoer over lange afstanden kan doorstaan. Bij kamertemperatuur worden ze snel zoet en sappig.

Het is belangrijk om te bedenken dat sommige vruchten onverenigbaar zijn tijdens opslag. Ze vernietigen elkaar letterlijk, liggend naast elkaar op een tafel of koelkastplank. De oorzaak van het fenomeen is ethyleengas, dat geur- en kleurloos is, wat het rijpingsproces versnelt. De uitstraling van appels is vooral verzadigd met ethyleen, waarna de kans op overrijpheid en bederf aanzienlijk toeneemt. Maar deze eigenschap kan voor vreedzame doeleinden worden gebruikt: als je een rijpe appel samen met een groene banaan of een harde peer legt, zal de laatste veel sneller rijpen. Wanneer u onrijpe vruchten met een hoog ethyleengehalte koopt, regel dan een gasvanger voor hen: stop ze in een papieren zak en sluit deze. Het gas dat door hen vrijkomt, accumuleert, zal de rijping versnellen.

De volgende vruchten moeten met zorg worden behandeld:

• bananen;
• abrikozen;
• vijgen;
• avocado;
• meloenen;
• nectarines;
• perziken;
• peren;
• pruimen.

Ze zijn allemaal kampioenen op het gebied van ethyleengehalte. Vooral veel van dit gas komt vrij bij overrijp, rot en beschadigd fruit.

Fruit vers houden is eenvoudig, volg gewoon deze eenvoudige richtlijnen:

• nadat de vruchten op uw plaats zijn, onderzoekt u ze zorgvuldig - druiven kunnen bedorven bessen hebben, perziken en abrikozen kunnen gerimpelde zijkanten hebben; zorg ervoor dat u de beschadigde vruchten van de hele scheidt, zodat het gemakkelijker is om ze lang vers te houden;
• ongewassen fruit dat bestemd is voor de koelkast kan je het beste in een ruime zak doen of in de originele supermarktverpakking laten; als het bij kamertemperatuur moet worden bewaard, moeten ze onmiddellijk uit de verpakking worden verwijderd;

• fruit en groenten kunnen niet bij elkaar worden gehouden - deze regel is van toepassing op zowel de koelkast als de keukenkasten, bijvoorbeeld vijgen en druiven, nadat ze naast uien zijn geweest, absorberen de geur;
• overrijp fruit moet in de koelkast worden bewaard;
• fruit dat moet rijpen, hoeft niet in de koelkast te worden bewaard, waar het de meeste vitamines kan verliezen zonder rijp te worden; doe ze in een papieren zak en laat ze op tafel of in de keukenkast liggen;
• abrikozen mogen niet naast avocado's worden bewaard, omdat de laatste een aangenaam, maar zeer delicaat aroma heeft, abrikozen onderbreken het;
• in sommige gevallen kan polyethyleen zorgen voor het behoud van bananen; ze moeten de poten met elkaar verbonden omwikkelen en de vrucht zal bij kamertemperatuur enkele dagen goed blijven;

• pruimen worden in de koelkast bewaard, ze worden alleen voor het opdienen gewassen, om de witte coating niet af te wassen, omdat hij het is die de vruchten beschermt tegen uitdroging;
• druiven worden ook ongewassen in de koelkast bewaard; in de kou is de houdbaarheid maximaal twee weken;
• appels met een gebrek aan vochtrimpel, dus voor langdurige opslag is het beter om ze in de koelkast te plaatsen en apart van andere producten te plaatsen;
• rijpe en sappige peren moeten in kleine hoeveelheden worden gekocht, ze verslechteren zeer snel, zelfs in de koelkast worden dergelijke vruchten maximaal twee dagen bewaard;
• onrijpe peren kunnen worden genomen voor toekomstig gebruik, in papieren zakken worden verpakt en op kamertemperatuur worden bewaard, zodat ze snel rijpen;

• onrijpe Aziatische peren hebben de langste houdbaarheid - tot drie weken in de koelkast;
• limoenen en citroenen kunnen in de koelkast verzadigd zijn met vreemde geuren, dus het is beter om ze op tafel te bewaren, waar ze tot een week meegaan;
• een plaats om aardbeien te bewaren is een koelkast, maar deze zachte bessen, zelfs bij lage temperaturen, beginnen na een paar dagen te verslechteren;
• aardbeien voor opslag moeten in een dunne laag in de koelkast worden gelegd, zodat ze niet onder druk staan.

De fijne kneepjes van fruitopslag worden beschreven in de onderstaande video.