Welke vruchten kunnen worden ingevroren en hoe moet dit correct worden gedaan?

Het invriezen van fruit is een goede manier om het probleem van de winteroogst op te lossen. Om ervoor te zorgen dat de producten gemakkelijk in de keuken kunnen worden gebruikt, uit de vriezer kunnen worden gehaald en hun nuttige eigenschappen behouden, moeten ze goed worden voorbereid voor invriezen en goed worden bewaard.

Ondanks het feit dat diepvriezers al heel lang bestaan ​​en actief worden gebruikt voor het invriezen van fruit, zijn er nog steeds geschillen over hoe gerechtvaardigd een dergelijke procedure is. Enerzijds is het niet altijd mogelijk om het oorspronkelijke uiterlijk van het product te behouden. Fruit kreukt, verandert soms zelfs van kleur. Maar aan de andere kant behouden ze de smaak en het aroma die inherent zijn aan gewoon fruit, dat zich alleen maar kan verheugen op winterdagen wanneer vers fruit niet zo beschikbaar is.

Een ander sterk argument voor bevriezing is dat: in kwaliteitsfruit dat op deze manier is geoogst, blijven vitamines behouden, ten minste negentig procent van wat in vers fruit zat. (In tegenstelling bijvoorbeeld van jam, waarin weinig waardevolle stoffen achterblijven).

U kunt verschillende soorten fruit in de vriezer invriezen:

• appels;
• pruimen;
• peren;
• Kerspruim;
• abrikozen;
• perziken;
• kweepeer;
• bananen.

Er is een algemene benadering voor het invriezen van verschillende soorten fruit. Meestal worden ze gesorteerd, gewassen en gedroogd. In sommige gevallen worden de schil en pitten of het middelste deel, dat niet wordt gegeten, van de vrucht verwijderd. Je moet hard werken zodat dit allemaal niet hoeft te gebeuren tijdens het ontdooien.

Zet bereid fruit in porties van tweehonderd tot driehonderd gram in de vriezer, en niet in één grote zak. Het is handiger bij het koken en opnieuw ingevroren fruit, dat overbodig bleek te zijn tijdens het volgende koken van compote of kooktaarten, verliezen hun nuttige eigenschappen.

Voor opslag kunt u het beste vierkante of rechthoekige containers gebruiken. Als er niet genoeg zijn, kun je plastic zakken meenemen. Om het bewaren gemakkelijk te maken, kunt u het voorbereide fruit in een zak doen en in een lege container doen. Leg het een tijdje in de vriezer en als het hard wordt, haal je het bevroren fruit snel uit een stevige container en schik je het in een zak op een handige plaats. Zo vouw je alle verpakkingen met blanco's compact op in de vriezer.

Fruit voor de winter thuis kan op twee manieren worden ingevroren: schok en droog. Met schokvriezen kunt u bereid fruit snel "naar de eikpositie brengen". Waterkristallen vormen zich niet op de vruchten en na een tijdje worden de producten op de keukentafel geplaatst, ze zien er bijna vers uit. Om de vruchten op deze manier te bewaren, moet u de snelvriesmodus inschakelen wanneer u ze naar de vriezer stuurt.

Droog suggereert dat de vruchten op een vlakke standaard worden gelegd, zonder elkaar aan te raken, bijvoorbeeld op een bakplaat, en tot ze bevroren zijn in de vorst.En pas als ze in beslag worden genomen, worden ze in containers geplaatst en afgevoerd voor langdurige opslag bij lage temperaturen.

Appels zijn praktisch om in stukken te verdelen. Ranetki - snijd gewoon doormidden en knip het middelste deel uit. Om te voorkomen dat appels donker worden, is het raadzaam om de schijfjes in een vloeistof te houden waarin citroenzuur is opgelost voordat ze "naar de Noordpool" worden gestuurd. En ook deze vruchten kunnen worden gepureerd - in stukjes gesneden en vervolgens vermalen met een blender.

Het is logisch om hetzelfde te doen met peren. Bovendien worden de ene en de andere vruchten soms onder siroop ingevroren. Per liter water wordt ongeveer driehonderd gram suiker ingenomen. Fruit moet ongeveer vijf minuten in deze samenstelling worden geschild en gekookt, dan in een bak worden gedaan, siroop erover gieten, afkoelen, afsluiten en in de vriezer bewaren voor opslag.

Pruimen worden in hun geheel of in delen ingevroren. Het bot wordt achtergelaten of verwijderd. Deze vruchten kunnen zo worden ingevroren, op siroop of bestrooid met suiker.

Om siroop te maken, neem je een liter water en los je er ongeveer zevenhonderd gram suiker in op. Ontpitte pruimen worden met deze samenstelling gegoten, afgekoeld en ingevroren.

Abrikozen worden aanbevolen om, net als pruimen, in plakjes zonder pit te worden ingevroren. Om puree te maken, worden de vruchten geplet, gemengd met suiker en verdeeld in een container.

Kersenpruim wordt vaak heel ingevroren. Maar als je van plan bent om dit met suiker te doen, is het beter om de "binnenkanten" eruit te halen. Dan moet je het fruit in lagen in een bak doen, besprenkeld met zoet zand, sluiten en opbergen voor opslag.

In kweepeer worden de vruchten schoongemaakt, het middelste deel eruit gehaald, in plakjes verdeeld, in een zak gedaan, waaruit overtollige lucht wordt geperst, gesloten en verwijderd tot betere tijden in de vriezer.

Maar je kunt de voorbereide vruchten ook raspen op een rasp met middelgrote gaten. Totdat het sap scheidt, verdeel de massa in zakken, leg in de vriezer in een vliegtuig. In de winter is het handig om compote van zo'n puree te koken, deze te gebruiken voor het vullen van taarten, marmelade of jam van deze blanco te koken.

Perziken worden ingevroren, in tweeën gedeeld en de pit verwijderd, of op siroop. Per liter water wordt een glas suiker genomen, er wordt een dik zoet mengsel gemaakt, dat in containers met halve perziken wordt gegoten.

Je kunt ook gewone perziken in papier wikkelen en in zakjes schikken. Om ze er mooi uit te laten zien, moet je de schil eraf halen, de vruchten een paar minuten in citroenwater leggen en pas daarna invriezen.

Er zijn verschillende mogelijkheden om ze in de kou voor te bereiden op de winter. De eenvoudigste manier is om dergelijke vruchten in zakken te doen zonder de schil te verwijderen. De praktijk leert dat met deze methode de smaak van de vrucht perfect behouden blijft. Is dat de schaal donkerder wordt.

Als je een banaan nodig hebt, kun je deze op tafel leggen en wachten tot hij zacht wordt. De schil wordt er op dezelfde manier van verwijderd als van vers. U kunt ontdooid fruit gebruiken om een ​​milkshake te maken, als vulling of om gerechten zoals pap te bereiden.

Als wordt besloten om de bananen "naakt" in te vriezen, worden ze geschild, op een plat oppervlak bedekt met cellofaan geplaatst en zonder elkaar aan te raken in de diepvriesdoos gelegd. Na een paar uur, wanneer ze "uitgehard" zijn, worden ze in pakketten gedaan en naar de kou gestuurd tot betere tijden.

Op dezelfde manier kun je gesneden bananen invriezen. Dit is voordelig in termen van compacte plaatsing in de vriezer.

Ze kunnen ook in puree bevroren bewaard worden. Om dit te doen, moet het fruit in kleinere stukjes worden gesneden en met een blender tot pap worden gebracht. Om ervoor te zorgen dat de fruitpuree niet donker wordt, is het raadzaam om er een lepel sap uit een citroen aan toe te voegen.

Om een ​​dergelijk product te bewaren is het aan te raden om plastic glazen of ijsvormen te gebruiken. Om ervoor te zorgen dat de bananenblanco minder ruimte in beslag neemt, kan deze na het invriezen in de vormen worden overgebracht naar een zak en al in deze vorm kan deze in de kou worden bewaard. Als bananenpap in glazen wordt bewaard, moeten deze na het instellen van de inhoud worden vastgedraaid met een film.

Bananen kunnen desgewenst worden omgezet in ijs. Vruchten van hoge rijpheid moeten worden geschild, in tweeën gedeeld en in elk stuk worden gestoken met een houten stok of plastic spies. Nu moeten bananen worden ondergedompeld in gesmolten chocolade en pas daarna worden ze naar "bevroren" gestuurd.

Als voorbereiding op het bewaren van bevroren fruit, is het raadzaam om de planken in het vriesvak van de koelkast of in een aparte vriezer te bekleden met papieren of grote plastic zakken. Als er sap uit de container met blanco's stroomt, hoeft het niet van de plank zelf in de vriezer te worden afgescheurd.

De plaats voor het bewaren van fruit moet zo worden gekozen dat bevroren dille of andere geurige groenten niet in de directe omgeving zijn.Dit kan de geur en smaak van de vruchten zelf, die voor de winter worden bewaard, beïnvloeden.

Het is raadzaam om een ​​aparte vriezer of planken te vinden voor het bewaren van fruit dat geen "niet-fruitburen" heeft.

Het moet duidelijk zijn dat bevroren fruit niet eeuwig kan worden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt zonder kwaliteitsverlies. Er wordt aangenomen dat de meeste van hen hun heilzame eigenschappen, karakteristieke geur en smaak het hele jaar door behouden.

Als de vruchten die in de vriezer zijn opgeslagen niet vóór de volgende oogst worden gegeten, zullen hun voordelen voor het lichaam zeer snel teniet worden gedaan. Tegen het einde van het tweede jaar van opslag blijft in het beste geval dertig procent van het waardevolle dat in vers fruit zat, op de lege plekken.

Als er een jaar voorbij is en de bouillon niet is opgegeten zodat hij niet verdwijnt, kun je er jam, jam of compote van maken. Dus noch de producten, noch de arbeid die wordt besteed aan het invriezen ervan gaan verloren.

En ook mogen we niet vergeten dat producten bij een temperatuur van zo'n zes graden onder nul niet langer dan twee weken goed worden bewaard. Bij min twaalf neemt de houdbaarheid toe tot anderhalve maand. Bij achttien graden onder nul verliezen ze vier maanden lang geen kwaliteit. En om fruit een jaar lang te bewaren, moet de temperatuur in de vriezer onder de min twintig graden zijn.

In de volgende video vindt u de technologie voor het invriezen van groenten, fruit en kruiden voor de winter.