Hoe verse fruitcompote koken?

Zo'n bekende en smakelijke compote (uzvar, vzvar) is niet alleen een drankje voor elke dag van verse of gedroogde bessen en fruit, maar ook ingeblikt voedsel of fruit gekookt op siroop. Gemakkelijk te bereiden, het vermogen om seizoensfruit en bessen aan te brengen en er in de winter van te genieten - daarom houden we van compote.

Er wordt aangenomen dat deze drank erg nuttig is, vooral voor kinderen, maar volwassenen drinken het ook met plezier. De bouillon met zuurheid is vooral lekker op een warme zomerdag. Alle vruchten en bessen bevatten immers vitamine C, wat de immuniteit van het lichaam verhoogt. Perzik en abrikoos verbeteren de werking van de hartspier, appels voorzien het lichaam van ijzer, pruimen werken laxerend en duindoorn en kersen verbeteren de werking van het zenuwstelsel en voorzien het van vitamine B2.

Kweepeer zal, net als een peer, helpen bij het voorkomen van gastro-intestinale aandoeningen. Bovendien bevat kweepeer tannines en pectines, die bestand zijn tegen bloedarmoede en tuberculose. Gedroogde fruitschaal is ook een opslagplaats van vitamines en micro-elementen, daarom is compote van gedroogd fruit zo populair in het koude seizoen.

Maar er is een keerzijde aan de medaille: een te zoet brouwsel is schadelijk voor iedereen die voor zijn gezondheid zorgt. Het kan diathese bij kinderen veroorzaken, allergische reacties veroorzaken, bijdragen aan obesitas en de ontwikkeling van diabetes. Het zuur plukken zal maagpijn veroorzaken, en een grote hoeveelheid gegeten fruitschaal kan leiden tot diarree.Bessen en fruit die langs de wegen worden geplukt, kunnen zware metalen en giftige stoffen bevatten.

Er zijn verschillende soorten compote.

• Oezvar - compote, waarin fruit en bessengrond de boventoon voeren (vaak van gedroogd fruit). Een onderscheidend kenmerk is dat de drank niet wordt gekookt, maar aan de kook wordt gebracht en erop staat.
• Afkooksel (afkooksel) kan worden bereid met de toevoeging van kruiden, honing. Afhankelijk van het recept wordt het aan de kook gebracht of gekookt.
• Macedonië - vers en met kokend water gebroeid (geblancheerde) vruchten, gevuld met siroop, voor de bereiding waarvan een ander fruit- en bessenstel is gebruikt. Gebruikt als koud dessert.
• Ingeblikte compotes - langdurige opslag wendingen met een overwicht van vloeistof of fruit.
• gewoonte dessert verfrissend drankje vers of bevroren fruitschaal met minder suiker.

De keuze van een fruit- en bessenmix voor een drankje hangt niet alleen af ​​van gastronomische voorkeuren, maar ook van de aan- of afwezigheid van allergieën, de tijd van het jaar en de dikte van de portemonnee. Je kunt bijna alle soorten fruit/bessen gebruiken. Compotes worden gebrouwen uit één cultuursoort of uit verschillende. Het belangrijkste is dat de vruchten gezond zijn, geen rot en wormgaten bevatten.

Tegelijkertijd worden naast fruit- en bessenschijfjes, indien gewenst, muntblaadjes, citroenmelisse, krenten of kersen, honing of kruiden aan de compote toegevoegd. Hoe zoeter het fruit, hoe minder suiker er wordt gebruikt. Hier zijn enkele opties voor het combineren van componenten:

• peer, citroensap, munt;
• feijoa en appels;
• pruimen, appels, kersen, citroenen, perziken;
• perziken en rode aalbessen;
• appelbes en appels;
• peer en bes;
• hele perzikvruchten (voor inblikken);
• abrikozen, citroenzuur, citroenmelisse (voor inblikken);
• kruisbessen, zwarte en rode aalbessen;
• sinaasappelschijfjes, munt en citroenschil;

• druiven en druivenbladeren;
• veenbessen en bosbessen;
• aardbeien, wilde aardbeien, veenbessen en munt;
• veenbessen en duindoorn;
• sinaasappelen, kersen, kruidnagel en vanilline;
• aardbeien met citroen;
• eventuele bevroren bessen met honing;
• berberisbessen (voor inblikken);
• courgette en duindoorn;
• courgette en kersenpruim;
• pompoen, citroen, kruidnagel en kaneel;
• rabarber en kaneel;
• hybride van zwarte bes en kruisbes (yoshta).

En toch zijn er verschillende soorten fruit die goed bekend zijn bij de bewoners van de middelste baan, die niet gebruikelijk zijn om in compote te gebruiken, en nog meer in twists: bananen, dadelpruimen, kiwi, granaatappels. Banaan en persimmon zijn te zacht fruit, ze koken snel. Kiwi is niet rijk aan smaak en aroma. Daarom, als u besluit kiwicompote te koken, zullen verse munt, kruidnagel en kaneel er smaak aan toevoegen.

Granaatappel is een zuidelijke vrucht en wordt daarom zelden in recepten gebruikt. Maar het is wel een heel lekker en gezond product. En de compote ervan blijkt erg lekker te zijn, zelfs zonder de toevoeging van ander vers fruit en bessen.

Het principe van het koken van compote voor de winter en als frisdrank is te verschillend. Bij het inblikken wordt de bes-fruitbereiding onmiddellijk in potten gelegd. Verder zijn ze volgens het recept bedekt met suiker en gegoten met kokend water. Of giet de bessenmix met suikersiroop.

Of je citroenzuur als conserveermiddel toevoegt - elke huisvrouw beslist op haar eigen manier.Het hangt af van de suikerconcentratie (als er veel suiker is, zullen de potten zonder citroenen staan), de wens om compote met zuurheid te hebben en de plaats van opslag. In het appartement van een bank zonder conserveermiddel kan het exploderen, wat niet zal gebeuren in een koudere kelder.

Een van de eenvoudigste conservenrecepten voor de winter is yoshta-compote. De bes is zo pretentieloos dat hij zelfs in magere jaren altijd een grote oogst geeft. Het ongewoon hoge percentage vitamine C maakt het nog aantrekkelijker. Yoshta kookt helemaal niet in compote, dus ze doen het meestal voor ongeveer een derde in potten, zodat de bessen later gewoon kunnen worden gegeten of als vulling voor taarten kunnen worden gebruikt.

En de voorbereiding gebeurt als volgt:

• spoel de bessen grondig (de staarten mogen niet worden verwijderd en de bladeren die per ongeluk in de pot vallen, maken de smaak nog interessanter);
• gesteriliseerde pot (1,5-3 l) vul een derde met een bes;
• bedek met suiker voor ongeveer een derde van het blik;
• giet er kokend water over;
• schroef de pot vast met een metalen deksel;
• draai de pot om en schud hem meerdere keren;
• wikkel de omgekeerde pot een dag in voor langzame afkoeling (in dit geval zal alle suiker geleidelijk oplossen).

De tweede fundamenteel uitstekende manier om vers fruit en bessen te bewaren, is door ze met suikersiroop te gieten. Pompoencompote voor de winter kan bijvoorbeeld worden gemaakt volgens het volgende recept:

• 2,5 kg pompoen, geschild en in kleine blokjes gesneden;
• giet water zodat de pompoen helemaal in het water staat;
• voeg 200 g appelciderazijn toe;
• zet 2 uur opzij;
• voor siroop, kook water en suiker (4 l + 1,5 kg);
• doe pompoenblokjes in de pan en kook gedurende 10-15 minuten;
• Schik de pompoen in bakjes, vul de potten aan met siroop;
• voeg een citroen toe die in kleine vierkantjes is gesneden, kruidnagel en kaneel in elke pot;
• rol op onder metalen dekens en wikkel ongeveer een dag.

De derde inblikmethode is het gebruik van potsterilisatie. Velen houden niet van hem, omdat je jezelf kunt verbranden als je blikjes eruit haalt. Maar als het recept niet voorziet in voorkoken en de bewaarcondities niet erg betrouwbaar zijn, is het beter om deze methode te gebruiken.

Zo maak je bijvoorbeeld duindoorncompote. Voor deze:

• was de vruchten van duindoorn, giet in potten met een inhoud van 0,5-1 l met ongeveer 2/3;
• vul met suikersiroop (0,4-0,5 kg suiker per 1 liter water);
• bedek de containers met metalen deksels en plaats ze in een pan met warm water voor sterilisatie (potten van een halve liter worden 15 minuten gesteriliseerd, literpotten 20 minuten op middelhoog vuur zodat de siroop niet spettert);
• haal de potten uit de pan en draai en wikkel ze onmiddellijk.

Omdat duindoorn een olieachtige bes is, zal er een fel oranje olieachtige film op de compote verschijnen. Het is niet nodig om het te verwijderen: duindoornolie is een zeer waardevol product. Duindoorn is een opslagplaats van ascorbinezuur. Om te voorkomen dat vitamine C tijdens de warmtebehandeling wordt vernietigd, mag de watertemperatuur niet hoger zijn dan 60 graden.

Alles is veel gemakkelijker met de bereiding van compote in een pan. Nadat u fruit en bessen hebt gekozen, verdeelt u ze in harde (bijvoorbeeld harde appels en peren) en zachte (aardbeien, aardbeien, bevroren fruit). Zeer harde vruchten worden 10-20 minuten gekookt, en zachte kunnen helemaal niet worden gekookt, maar in kokend water worden neergelaten en onmiddellijk het fornuis uitzetten. Als er helder fruit in het mengsel zit, moet de compote enkele uren worden toegediend om een ​​rijke kleur te verkrijgen. Tegelijkertijd wint de drank aan aroma en smaak.

Hier zijn enkele recepten voor zo'n frisdrank.

Compote van verse peren:

• schil de vruchten van de kern en doe ze in een pan met kokend water;
• voeg kristalsuiker en een beetje citroenzuur naar smaak toe;
• kook gedurende 15 minuten;
• om de transparante perencompote van kleur te veranderen, kunt u 5 minuten voordat u klaar bent een stuk rode biet in de pan laten zakken, die na afkoeling wordt verwijderd.

Compote "Mojito" is erg verfrissend op een warme dag, het duurt 20 minuten om te bereiden met een minimum aan producten:

• rasp de schil van een citroen fijn;
• verwijder de resterende schil en verwijder de witte strepen;
• een klein bosje gewassen munt, gepelde citroen, 4 eetlepels suiker en een glas water, klop met een blender;
• giet het opgeklopte mengsel in een pan van drie liter en vul met water;
• verlaag de schil;
• B' olie;
• voeg eventueel een halve theelepel citroenzuur toe;
• kook gedurende 2 minuten en zet het vuur uit;
• compote blijf 30 minuten onder het deksel staan, koel af en filter.

Tot slot een paar tips van professionals.

• Als je huis een vrij grote thermoskan heeft, kan compote over het algemeen niet in een pan worden gekookt: doe vers fruit / bessen, kristalsuiker en kruiden in een thermoskan, giet kokend water en sluit goed af. Na 15 minuten is de compote klaar.
• Om compotes een rijke kleur te geven, worden fruit, bessen en zelfs stukjes groenten met felle kleuren toegevoegd. Dit geldt voor frisdranken en winterbereidingen. Appelcompote wordt bijvoorbeeld vaak verdund met kersen, pruimen, lijsterbes en yoshta.
• Kinderen houden niet alleen van het drinken van ingeblikte compote, maar ook van het eten van ingeblikt fruit. Gebruik hiervoor middelgrote, zelfs harde appels, kleine peren, perziken, abrikozen, grote pruimen. Het klokhuis van appels en peren wordt eruit gehaald.Maar steenvruchten worden vaak heel gelaten, zodat de vrucht niet kookt in kokend water. En de smaak van het bot geeft een bijzondere smaak aan de compote.
• Veel huisvrouwen doen een grote hoeveelheid fruit en bessenmengsel in potten, zodat het in de winter niet alleen kan worden gegeten, maar ook in taarten kan worden gedaan.
• Als uw gezin geen bessen van gekookte compote eet, vries ze dan in. Dit is een vulling voor toekomstige taarten en een vulling voor kwark of yoghurt.
• Als er kleine potjes voor compote worden gebruikt, kunnen deze in de magnetron worden gesteriliseerd. In dit geval moet u de potten afdekken met glazen deksels, schotels of helemaal niet afdekken.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van zelfgemaakte compote van vers fruit.