Welke groenten, fruit en bessen kunnen met diabetes worden gegeten?

Diabetes mellitus is een ziekte waarbij het welzijn van de patiënt grotendeels te danken is aan zijn voeding. Dit roept veel vragen op over de toelaatbaarheid en het verbod van bepaalde voedingsmiddelen in de voeding van een persoon met diabetes. Met name over groenten, fruit en bessen wordt gediscussieerd. Laten we dit probleem in meer detail bekijken.

Diabetes mellitus is een ziekte die wordt gekenmerkt door de afwezigheid of een kleine hoeveelheid insuline. Het wordt niet geproduceerd door de alvleesklier of wordt in onvoldoende volume gesynthetiseerd. Hierdoor worden suikers (glucose, fructose, sucrose) die het lichaam binnenkomen niet afgebroken en komen ze in hoge concentraties in het bloed terecht. Dit veroorzaakt een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel.

Er zijn 2 soorten ziekten. Met type 1 Insuline wordt helemaal niet aangemaakt, dus wordt het geïnjecteerd. Voor elke patiënt wordt een individuele dosering voor hem berekend. met diabetes 2 soorten insuline wordt geproduceerd door de alvleesklier, maar in onvoldoende hoeveelheden. U kunt scherpe glykemische pieken vermijden als u uw dieet onder controle houdt. Het is toegestaan ​​om die voedingsmiddelen te eten die een aanvaardbare verhoging van de glucosespiegels veroorzaken.

Alle beschikbare producten voor diabetes kunnen worden ingedeeld in een van de drie groepen.

• Goedgekeurd voor diabetici. De producten van deze groep hebben een lage glycemische index (GI) (niet meer dan 55 eenheden), dus ze mogen dagelijks worden geconsumeerd - dit is de basis van voeding.
• toegestaan - dat wil zeggen degenen die veilig zijn voor matig en onregelmatig gebruik. Deze groep aanvaardbare producten voor diabetes omvat producten met een gemiddelde glycemische index van 55-70 eenheden.
• Verboden - ze veroorzaken een sterke stijging van de bloedglucosespiegels. Een verboden voedsel is er een met een hoge GI, ongeveer 70 eenheden.

Hieronder staat een tabel met de GI van verschillende groenten.

Bij het kiezen van groenten het is onmogelijk om alleen op de waarde van GI te focussen, het is wenselijk om rekening te houden met een indicator als de glycemische belasting. Dit laatste impliceert een proportionele verhouding van snelle koolhydraten tot de rest van de elementen van het product (gemeten in grammen).

Hoe lager de gewichtswaarde, hoe veiliger het product voor diabetici. Sommige van de groenten in de tweede kolom van de tabel (bieten, maïs, pompoen) hebben een kleine glycemische lading, daarom zijn ze in kleine hoeveelheden en bij zeldzaam gebruik toegestaan ​​voor deze ziekte. Gemiddeld is hun dosis ongeveer 80 g per dag (2-4 keer per week). Voor een langzamere vertering van koolhydraten uit deze groenten het is beter om ze te combineren met gezonde vetten (plantaardige oorsprong, maar ook zeevis, avocado's) of eiwitten.

De volgende lijst richt zich op fruit en hun GI-waarden.

Wat betreft sappen en fruitpuree, is het beter voor diabetici om ze te weigeren. Dit komt doordat deze producten een hoge concentratie aan snelle koolhydraten hebben. Bovendien bevatten ze geen vezels, wat de opnamesnelheid van suikers uit de darmen vermindert. Dat is waarom na het drinken van sappen en gepureerde vruchten en bessen, treedt een scherpe glycemische verandering op.

Gedroogd fruit veroorzaakt ook veel controversiële problemen. Ondanks de helende eigenschappen van gedroogd fruit, zijn ze calorierijker en zoeter. Dit komt door het feit dat er geen water in gedroogd fruit zit, waardoor de concentratie van alle andere stoffen toeneemt. Toch zijn gedroogd fruit toegestaan ​​voor diabetes, maar niet dagelijks en in kleine hoeveelheden.Bij herberekening van het glucosegehalte in gedroogd fruit wordt 20 g genomen voor 1 XE.

Bij ziekte is niet alleen de hoeveelheid snelle koolhydraten in het product van belang, maar ook de snelheid van opname. Het hangt af van de consistentie, de aanwezigheid van vetten en de temperatuur. Koolhydraten uit warme gerechten worden sneller opgenomen. Vetten vertragen, net als voedingsvezels, de opname van suikers. Ten slotte worden koolhydraten uit voedingsmiddelen met een grovere consistentie (wederom de verdienste van vezels) ook langzamer opgenomen.

Ondanks het gunstige vermogen van vetten om de processen van glycemie te vertragen, Het is de moeite waard om voedingsmiddelen die rijk zijn aan vetten met de nodige voorzichtigheid te consumeren. Ze kunnen gewichtstoename veroorzaken en diabetici hebben al de neiging om zwaarlijvig te worden. Kenmerken van diabetes en de noodzaak om een ​​dieet te volgen, kunnen een gebrek aan bepaalde stoffen in het lichaam van diabetici veroorzaken, het optreden van bijkomende ziekten.

In veel opzichten helpen groenten en fruit om het bestaande tekort op te vullen. Rode peper verlaagt dus niet alleen het glucosegehalte in het bloed, maar voorkomt ook de vorming van cholesterolplaques op de vaatwanden. Maar tomaten, die ook een lage GI hebben, vernietigen daarentegen, wanneer ze overmatig worden geconsumeerd, de aminozuren die nodig zijn voor het functioneren van de immuniteit en metabolische processen.

Traditionele geneeskunde spreekt positief over wittekoolsap. Het is een effectief middel om de glucosespiegels te verlagen, het bevat een hoog gehalte aan vitamine C. Dit laatste helpt het immuunsysteem te versterken, dergelijke ondersteuning is nodig voor het lichaam dat uitgeput is door de ziekte. Toegestaan ​​voor consumptie, bessen met een lage en gemiddelde GI worden een van de belangrijkste bronnen van vitamines, voorzien het lichaam van mineralen en antioxidanten.De fruitzuren die in de samenstelling aanwezig zijn, helpen de spijsvertering te verbeteren.

De bladeren en gedroogde vruchten van zwarte bessen worden gebruikt om een ​​geneeskrachtig afkooksel te bereiden. Het verlaagt het suikergehalte, voorziet het lichaam van ascorbinezuur, kan worden gebruikt als een therapeutisch en profylactisch middel tegen verkoudheid, stelt u in staat cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten te verwijderen en voorkomt de vorming van nieuwe. Kersen hebben een lage GI en bevatten de stof coumarine. Het vermindert de viscositeit van het bloed, wat trombose voorkomt.

Bij problemen met de bloedstolling moet deze bes echter met voorzichtigheid worden gebruikt. Daarnaast zijn kersen rijk aan mineralen en bevatten ze anthocyanines. Deze laatste worden gekenmerkt door vele nuttige eigenschappen, waaronder de verlaging van de glucosespiegels.

Peren en appels bevatten, naast een kleine hoeveelheid suiker, vezels, die nodig zijn voor de vertering van voedsel, darmmotiliteit. Dankzij voedingsvezels lijken de glycemische indicatoren van deze vruchten enigszins te zijn verminderd.

Je moet het fruit met de schil eten, omdat daarin de belangrijkste hoeveelheid vezels is geconcentreerd. Bovendien bevatten deze vruchten, die op elk moment van het jaar verkrijgbaar zijn, vitamines en mineralen. Pruimen hebben een vergelijkbare eigenschap, die, wanneer ze vers zijn, ook als laxeermiddel en diureticum kunnen worden gebruikt met een milde werking. Pruimenvruchten en bladeren helpen bij hoge bloeddruk.

Met deze ziekte in het lichaam is er ook een verhoogde accumulatie van vrije radicalen, die de immuniteit verminderen en kankertumoren kunnen veroorzaken. Bètacaroteen (een voorloper van vitamine A) voorkomt dergelijke ophopingen en is in grote hoeveelheden beschikbaar. in pruimen, grapefruit, bosbessen. Bij de ziekte is er ook een tekort aan chroom in het lichaam. Ondertussen is het noodzakelijk voor de stroom van metabolische processen. Veel chroom is aanwezig in kweepeer, kers, zoete kers.

Mangaan is nodig voor de aanmaak van insuline. Bovendien vermindert het de kans op zwaarlijvigheid van de inwendige organen, wat een veelvoorkomend beeld is bij diabetes. Mangaan wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in frambozen, bosbessen en zwarte bessen.

De meeste groenten en fruit kun je het beste rauw eten. Dit komt door het feit dat tijdens warmtebehandeling complexe koolhydraten worden omgezet in eenvoudige. Deze laatste worden sneller opgenomen, waardoor de GI van gekookte groenten hoger is dan die van rauwe groenten. Ter vergelijking: GI rauwe wortelen - 35%, gekookt - 85%. Hoe langer de hittebehandeling van groenten, hoe hoger hun GI stijgt.

Je moet ook de consumptie van ingemaakte, gezouten groenten weigeren. Ze bevatten te veel zout en kruiden, wat hartproblemen en zwellingen kan veroorzaken en kan bijdragen aan obesitas.Zoals u weet, zijn diabetici al vatbaar voor deze aandoeningen.

Als u compote van gedroogd fruit bereidt, moeten ze eerst 6-8 uur in water worden geweekt, het water afgieten, de vruchten afspoelen en pas daarna de compote koken. Eerst wordt water voor compote gekookt en gedroogd fruit wordt al in de kokende vloeistof geplaatst. Het is dus mogelijk om te voorkomen dat de GI van de afgewerkte drank wordt verhoogd en om het maximum aan vitamines te behouden. Je kunt ook compotes van vers fruit koken, maar je moet kiezen voor ongezoet fruit.

Bij diabetes worden groenten als zelfstandig gerecht vers geconsumeerd, er worden salades en bijgerechten van bereid. Voor het bereiden van salades wordt aanbevolen om plantaardige olie of niet-calorische sauzen op basis daarvan te gebruiken. Voor het proeven van fruit is het beter om een ​​aparte maaltijd toe te wijzen, bij voorkeur 's ochtends. Fruit met een gemiddelde en vooral hoge GI kan twee keer per week in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. De dagelijkse norm van een banaan is bijvoorbeeld 1/2 fruit.

Fruit met lage en gemiddelde GI-waarden moet gemiddeld 100-150 g per stuk worden geconsumeerd (afhankelijk van het soort fruit). Deze standaard is beter verdeel in 2 porties. Overigens is een banaan een van de weinige vruchten waarbij het glucosegehalte tijdens het bakken of braden daalt. Een andere paradox is dat de banaan zelf na zo'n bewerking nog zoeter van smaak wordt.

Alle vruchten en bessen moeten rijp zijn. Overrijpe bevatten meer suiker, kunnen fermentatieprocessen in de darmen en vergiftiging veroorzaken. Onrijpe zijn meestal te zetmeelrijk, smaken slecht en kunnen ook maagproblemen veroorzaken.Om de duur van het proces van assimilatie van koolhydraten te verlengen, kunnen fruit en bessen worden gecombineerd met grove vezels - zemelen, brood, langgekookte havermout.

Zie de volgende video voor informatie over welk fruit kan worden geconsumeerd met diabetes.