De beste recepten voor compotes van diverse soorten fruit voor de winter

Compote is een van die drankjes die absoluut iedereen lekker vindt. Elke huisvrouw die voorbereidingen treft voor de toekomst, heeft minstens één keer compotes gekookt en gerold. De lekkerste zijn drankjes gemaakt van verschillende soorten fruit en bessen. Alle combinaties, toevoegingen in de vorm van kaneel, honing, vanille zijn mogelijk.

Experimenten bij het maken van compotes geven meestal altijd verbluffende smaakresultaten. Ongeacht welk fruit- en bessenassortiment er wordt gebruikt, de verwerking en bereiding van ingrediënten gebeurt volgens bepaalde regels.

Om compote voor de winter te maken, moet je allereerst een container voor een drankje en metalen deksels voorbereiden. Compote wordt aanbevolen om te worden bereid in potten van drie liter. Een kleiner volume is meestal niet genoeg om er genoeg van te drinken.

Er zijn bepaalde verhoudingen: de hoeveelheid fruit en bessen mag niet meer of minder zijn dan 1/2 blikje, de verhouding water en suiker is 1 liter per 200 g Water wordt meestal twee keer in containers met ingeblikt voedsel gegoten . De derde is net voordat de deksels erop worden geschroefd.

Voordat de compotes worden gerold, moeten de containers worden gesteriliseerd. Eerst worden ze grondig gewassen en vervolgens 10 minuten op maximaal vermogen in de magnetron geplaatst. Je kunt de bakjes ook in de oven op 100 graden zetten, waardoor de opwarmtijd met 5 minuten wordt verlengd. Je kunt glazen potten ook steriliseren in een pan met kokend water. Deze methode duurt ongeveer 15 minuten.

Onder compotes wordt appel als de meest populaire beschouwd. Dit is een drankje met een universele smaak waar iedereen van kan genieten, van peuters tot volwassenen. Fruit uit de winkel moet eerst worden geschild; appels uit je tuin kunnen er direct mee in compotes worden verwerkt. Maar de kern wordt in ieder geval verwijderd.

Het is goed om citroensap of een aspirinetablet toe te voegen aan perendranken. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak van perencompote, maar garandeert de veiligheid totdat de naad wordt geopend.

Als u een bessencompote met "bitterheid" wilt koken (bijvoorbeeld van appelbes), moet u de bessen in de vriezer houden voordat u ze naar de pot stuurt. Invriezen zal de drank de bittere smaak ontnemen die verse bessen geven.

Druivencompote is een apart gespreksonderwerp. Als je te zoete druiven kiest, kun je eindigen met suikerachtige nectar. Druiven kunnen worden bewaard in trossen, vooraf goed gewassen.

Feit # 1: De meeste zelfgemaakte naden bederven niet alleen gemakkelijk, maar exploderen vaak zelfs in de blikken. En als de gefermenteerde compote de kans krijgt om in actie te komen, dan kun je beter niet experimenteren met 'gescheurde' blikjes drank. Vergiftiging is de kleinst mogelijke schade van zo'n proeverij. Kleine glasscherven in de compote veroorzaken ernstiger schade. Het is beter om dranken uit containers met gezwollen deksels niet te gebruiken voor het beoogde doel. Ze zijn alleen geschikt voor het maken van zelfgemaakte wijn.

Feit #2: Er is geen duidelijke reden waarom een ​​naad faalt. Het hangt allemaal af van welke bessen of vruchten werden gebruikt om compote te maken. Stel dat een pruim misschien niet wordt gesteriliseerd, maar dat een bedorven of ongewassen bes alle inspanningen doet instorten.

Diverse compote-recepten dicteren hun eigen kookregels. Ze zijn vrij eenvoudig: potten worden zonder mankeren gesteriliseerd, ongeacht de ingrediënten, met deksels - hetzelfde. De pot is zo gevuld met compote dat de vloeistof er een beetje uitloopt - er mag helemaal geen lucht in de container achterblijven. Het is belangrijk om de drank geleidelijk af te koelen, hiervoor worden blikjes in een deken gewikkeld en onder thermische "bescherming" bewaard tot ze zijn afgekoeld.

Dergelijke dranken zijn erg populair vanwege hun aangename aroma en zoetzure smaak. Meestal mengen ze aardbeien, kersen en frambozen, waardoor ze een hele reeks aangename zomerse smaken krijgen. De bessen moeten eerst goed worden gewassen, in steriele potten worden geplaatst en vervolgens kokend water in 2 doses gieten. Na elke vulling moet het water 20 minuten in de pot blijven. In de laatste fase wordt suiker gegoten in water doordrenkt met bessen, 2-3 minuten gekookt, in een container gegoten en bewaard.

In ieder geval wordt compote voor de winter bereid uit een mengsel van fruit. De combinaties zijn meestal vrij traditioneel: een appel met kaneel, een appel met een peer, maar soms zijn er recepten met ongebruikelijke combinaties, bijvoorbeeld een appel met een sinaasappel. Een belangrijk punt: in het recept is een sinaasappel geen gelijkwaardige "partner" van een appel in verhoudingen, maar geeft de drank alleen een citrusaroma en -smaak. Een paar sinaasappelschijfjes zijn genoeg voor een pot van drie liter. Meer hoeft niet, anders ontstaat er bitterheid in de compote.

De leider in deze categorie is de abrikozen-pruimenmix. Het wordt gewoon perfect als je er frambozen of krenten aan toevoegt.

Voor conservering volgens dit recept heb je 45 minuten vrije tijd en drie soorten fruit nodig. De smaak zal speciaal naar voren komen - zoet, geurig en zacht.

Ingrediënten (op basis van 3 liter compote):

• 150 gram peren;
• 150 g appels;
• 250 gram pruimen;
• 1/4 kg kristalsuiker;
• 2,7 liter water;
• 3 g citroenzuur.

Spoel fruit onder stromend water. Snijd de pruimen doormidden, verwijder de pitten. Verwijder de steeltjes van de peer, snijd het fruit in dikke plakken. Voer bij appels dezelfde snede uit. Doe het fruit in potten van 3 liter, eerder op enigerlei wijze gesteriliseerd. Giet water in een pan, zet op het vuur. Breng aan de kook, giet in een pot met fruit, bedek de container met een deksel. Laat 15 minuten staan. Giet het water uit de pot terug in de pot.

Bereid siroop: giet suiker en citroenzuur in water, kook en kook gedurende 3 minuten. Giet de afgewerkte siroop bij het fruit in een pot, sluit het deksel en laat afkoelen onder de deksels met de nek naar beneden.

U kunt geen suiker toevoegen in de hoeveelheid die in het recept wordt vermeld. De smaak van de gastvrouw die bij het naaien betrokken is, dient als richtlijn.

Dit is een beproefd recept voor een buitengewoon smakelijke en gezonde compote. Het blijkt rijk fruitig, met een prachtige kleur en aroma.

Ingrediënten:

• 1 kg peren;
• 2 kg perziken;
• 1,5 kg pruimen;
• 3 kg appels;
• 400 gram suiker.

Schil de gewassen peren zonder klokhuis en snij in plakjes. Spoel de perziken grondig af om de "pluisjes" van het fruit te verwijderen. Snijd het fruit doormidden, verwijder de zaadjes en snij in plakjes. Was de pruimen, snijd ze doormidden, verwijder de pitten. Appels zonder schil en zaden worden ook in stukjes gesneden. Verdeel al het fruit in drie potten van 3 liter.

Vul een pan met water, breng aan de kook. Zodra het water kookt, giet het in potten, doe de deksels erop en laat de container 10 minuten staan. Giet vervolgens het water terug in de pan en voeg suiker toe. Breng aan de kook, roer en kook de siroop ongeveer 5 minuten. Giet de afgewerkte siroop in potten, rol op met metalen deksels en zet opzij onder een warme deken tot de drank is afgekoeld.

Dit is een rijke bessenschotel van vier soorten zomerbessen.

Ingrediënten:

• 600 gram frambozen;
• 500 gram aardbeien;
• 400 gram krenten;
• 500 g kersen;
• 450 gram suiker;
• 5,5 liter water.

Sorteer de frambozen, leg ze voorzichtig in een vergiet. Vul een diepe kom met koud water tot 2/3 van het volume. Dompel een vergiet met frambozen 2-3 keer in het water (dit is de beste manier om de bessen grondig te spoelen). Leg de frambozen op een handdoek. Aardbeien worden ook gesorteerd, met uitzondering van bedorven bessen. Wassen onder stromend water onder lage druk. Sorteer krenten, verwijder bladeren, twijgen en ander vuil. Doe de bessen in een vergiet en spoel ze af, zoals frambozen.

Scheid kersen van stengels. Spoel de bessen onder stromend water, droog ze op een handdoek. Verdeel elk type bes in 2 delen en schik ze in twee potten van 3 liter. Giet water in een pan van zes liter. Zet op het fornuis, zet het vuur aan en wacht tot het kookt. Giet kokend water in potten, dek af met deksels en laat 10 minuten staan.

Giet vervolgens water in een pan. Laat op het vuur koken en voeg dan suiker toe. Al roerend 5 minuten koken. Giet de siroop in een bak met bessen en bewaar. Verwijder ondersteboven onder een warme deken.

Ingrediënten:

• 200 g kersen;
• 500 gram kersen;
• 300 gram krenten;
• 5-6 stuks. abrikozen;
• 3 stuks. appels
• 3 liter water;
• 300 gram suiker.

Bessen, zoals fruit, worden gewassen en ontdaan van zaden, paardenstaarten en zaden. Appels in kleine stukjes snijden. Doe al het fruit in potten in gelijke hoeveelheden. Giet water in een pan, wacht tot het kookt, giet in potten. Dek af met deksels gedurende 20 minuten. Giet het water terug in de pan en kook opnieuw, maar met suiker. Na het koken 5 minuten koken. Giet siroop in potten, sluit af.

Om een ​​geurige en licht pittige drank te krijgen, kun je er een beetje kaneel, nootmuskaat, kardemom, kruidnagel, enz. aan toevoegen.Het wordt smakelijk, ongebruikelijk en vers. Elke proever zal zo'n compote voor vijf waarderen.

Zie de volgende video voor het bereiden van diverse compote voor de winter.