Fruitgelei: kookrecepten, voordelen en nadelen

Een heerlijke lekkernij voor kinderen en volwassenen kan zelfstandig thuis worden bereid. Koks geven advies en aanbevelingen over het maken van desserts, delen recepten, informeren over de samenstelling en het caloriegehalte van het product, rapporteren over de voor- en nadelen.

Aanvankelijk vonden Franse koks gelei uit als een caloriearm dessert. Een licht, gezond product is verzadigd met voedingsstoffen, een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen. Gemiddeld heeft bessengelei voedingswaarde: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g Calorie-inhoud is 201,28 kcal. Per 100 g frambozengelei zijn er 0,3 eiwitten, 0,1 vetten, 7,6 koolhydraten en 33,8 calorieën. In rode aalbessengelei: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g Bessengelei bevat 191,2 kcal. 100 gram van een zoete geleischotel gemaakt van bessen- en vruchtensappen bevat meestal slechts 40 kilocalorieën.

Er zijn 88 kilocalorieën per 100 g sinaasappelgelei. Jelly verbetert de immuniteit. Dit product is rijk aan vitamines en andere heilzame stoffen:

• magnesium, mangaan, koper, natrium, jodium, kalium, calcium, ijzer en andere sporenelementen;
• eiwitten vetten koolhydraten;
• glucose, vezels;
• vitamine C, B1, B2, B9, B12, PP.

Thuis gemaakte gelei bevat geen kleurstoffen. Het bevat noodzakelijkerwijs glycine, wat de concentratie gunstig beïnvloedt. Aminozuur verbetert het kraakbeen en helpt de gewrichten te versterken.

Gelatine bevat agar-agar, dat het spijsverteringskanaal stabiliseert en giftige stoffen uit het lichaam verwijdert. Het bevat grote hoeveelheden jodium, calcium en ijzer.

Pectine normaliseert de stofwisseling, verwijdert zouten van zware metalen.

Verse bessen en fruit, waarvan gelei wordt gemaakt, bevatten een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen.

Het product van zijn eigen fabricage zal niemand schade berokkenen. Overmatige consumptie van een zoete geleischotel gemaakt van bessen en fruit kan misselijkheid veroorzaken. In de industrie worden soms concentraten toegevoegd aan producten die het immuunsysteem ondermijnen of de spijsvertering verstoren. Voordat u een bessen- of fruitgelei-dessert koopt, moet u zich goed vertrouwd maken met de samenstelling ervan. Matige consumptie van het product veroorzaakt geen algemene schade aan het lichaam.

Jelly-desserts zijn gemakkelijk zelf thuis te bereiden.

Sinaasappelgelei Recept:

• een zak gelatine wordt gegoten met gekoeld gekookt water, gedurende 10 minuten aangedrukt;
• sap wordt geperst uit drie gewassen, geschilde sinaasappels;
• gehakte sinaasappelschillen worden in een liter kokend water gedompeld en gedurende 10 minuten op middelhoog vuur gekookt;
• de korsten worden gefilterd en gekoeld;
• een glas suiker wordt in de afgekoelde korsten gegoten, gezwollen gelatine wordt toegevoegd;
• het mengsel wordt aan de kook gebracht, geperst sinaasappelsap wordt erin gegoten;
• de resulterende massa wordt in voorbereide containers gelegd;
• 6 uur in de koelkast geplaatst.

U kunt als volgt een mooie en smakelijke meerlaagse gelei "Rainbow" op de juiste manier bereiden:

• je moet veelkleurige gelatine kopen;
• eerst wordt rode gelatine opgelost in een pan, gegoten in 10 gram op de bodem van verschillende transparante glazen;
• glazen worden in de koelkast geplaatst;
• na 15 minuten moet je een oranje laag maken, zet deze terug in de koelkast op de middelste plank;
• het is mogelijk om lagen slagroom tussen de gekleurde lagen te leggen;
• leg geleidelijk alle zeven lagen uit;
• nadat de laatste paarse laag is gestold, kun je de afgewerkte gelei versieren met slagroom;
• gelaagde gelei is klaar.

Er zijn originele recepten voor gelei in een gesneden watermeloen. Eerst moet je het wassen en in tweeën snijden. De pulp moet worden verwijderd en door een zeef worden gehaald. Watermeloenhelften moeten grondig worden gedroogd.

Vervolgens wordt op laag vuur een transparante siroop gemaakt: voor 0,5 water moet je 1 glas suiker nemen. Geblancheerde vruchten, kaneel worden aan de siroop toegevoegd. Het mengsel wordt gedurende drie minuten op laag vuur gekookt. Aan de gefilterde en afgekoelde massa wordt gezwollen gelatine toegevoegd. Het mengsel moet grondig worden geroerd.

De binnenkant van de helften van de watermeloen moet enkele minuten boven de stoom worden gehouden. Dan kun je het geleimengsel erin gieten, koel in de koelkast. In de bevroren siroop moet je de stukjes fruit mooi leggen, voeg de gelei-vloeistof er opnieuw aan toe.

Dus je moet fruit afwisselen met siroop totdat beide kopjes watermeloenen vol zijn. Daarna moeten ze in huishoudfolie worden gewikkeld en een nacht in de koelkast worden bewaard. Het dessert wordt geserveerd door te snijden, net als een gewone watermeloen.

Recept voor ingeblikte kersengelei:

• een eetlepel gelatine wordt opgelost in heet water;
• een glas kersensap wordt in een pan gegoten, verwarmd op middelhoog vuur;
• ingeblikte kersen worden doorboord met een handmixer;
• geponste kersen worden op een zeef of vergiet gelegd en verpletterd met een eetlepel;
• aardappelpuree zal in de container lopen zonder de overblijfselen van de kersenschil;
• puree en opgeloste gelatine worden toegevoegd aan een pan met kersensap;
• verwarmd zonder aan de kook te brengen;
• een derde van de vloeistof wordt gescheiden, de rest wordt in glazen gegoten;
• het gekoelde en verdikte gescheiden deel wordt in een mixer geslagen;
• in glazen bevroren gelei is bedekt met luchtig geleischuim;
• enkele uren in de koelkast zetten.

Voor kinderen kun je een gelei-dessert maken van twee appels. Het is noodzakelijk om het fruit in plakjes te snijden, de zaden te verwijderen en de staart te verwijderen. Stukjes appels moeten worden gekookt, gepureerd en in pap veranderen. Verder wordt een eetlepel suiker toegevoegd aan de resulterende puree, verwarmd op het fornuis, maar niet gekookt. Een blaadje gelatine wordt opgelost in gekookt, koud water en in een pap gedaan. Nadat een theelepel citroensap aan het mengsel is toegevoegd, wordt het dessert overgebracht naar voorbereide vormen en gedurende 3 uur naar de koelkast gestuurd. Kleine kinderen eten graag appelgelei met room.

En er zijn andere geweldige recepten voor elke smaak.

Vaak geoogst voor de wintergelei van appels zonder gelatine. Je moet 10 stuks niet te zoete vruchten nemen met een verwijderde kern. Gewassen citroen in tweeën gesneden. Citroenhelften met een kaneelstokje worden toegevoegd aan gesneden appels. Fruit wordt met water gegoten en een uur op laag vuur gekookt.

Vervolgens wordt de inhoud in een zeef of vergiet met meerlagig gaas geplaatst, gedurende 8 uur gelaten om de vloeistof in een porseleinen of keramische container te laten wegvloeien. Fruit hoeft niet aangedrukt te worden, anders krijg je een modderig toetje. Een glas suiker wordt aan de gefilterde vloeistof toegevoegd, aan de kook gebracht en gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel gekookt.

De ingedikte vloeistof wordt in voorgesteriliseerde glazen potten gegoten. De steriele container, die uit de oven wordt gehaald, moet op dezelfde temperatuur zijn als de gelei. Hermetisch afgesloten en gedraaide blikken moeten worden gekoeld. Banken die op kamertemperatuur zijn afgekoeld, worden op een koele plaats bewaard.

Pers sap uit pompoen en appels in een verhouding van 4: 1. Voeg goed verwarmde opgeloste gelatine toe aan het mengsel van vers geperst sap. Giet in vormen, die drie uur in de koelkast worden bewaard.

Vaak wordt het dessert bereid uit fruit- of bessensap. Je moet 2 kopjes sap nemen, 5 theelepels gelatine gieten. Na ongeveer een uur zal de gelatine zwellen. Voeg vervolgens een theelepel suiker toe, verwarm onder voortdurend roeren, maar laat de vloeistof niet koken. Jelly wordt in vooraf voorbereide vormen gelegd, afgekoeld tot kamertemperatuur. Dessert is versierd met bessen of fruitplakken. Het gerecht bevriest enkele uren in de koelkast.

Druivendessert kan ook worden gemaakt zonder toevoeging van suiker. Het is noodzakelijk om 3 theelepels agar-agar toe te voegen aan vers geperst druivensap (200 ml). Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.Kook onder voortdurend roeren nog 2 minuten. Dan moet je de pan van het fornuis halen. Voeg yoghurt toe aan de hete massa. Giet het mengsel in glazen, zet in de koelkast.

De originele zeer smakelijke gelei met zure room en stukjes fruit kan ook thuis gemaakt worden. Om het dessert te bereiden heb je perziken, druiven, kiwi en banaan nodig. Eerst moet een zakje gelatine opgelost worden in een glas melk. Na een half uur wordt de vloeistof met reeds gezwollen gelatine in een waterbad verwarmd. De massa moet constant worden geroerd. Ze mag niet koken.

Gewassen fruit wordt in stukjes gesneden, waarbij botten en zaden worden verwijderd. De huid moet ook worden verwijderd. Suiker (1 kopje) wordt in magere zure room (500 g) gegoten, geslagen in een mixer. Vervolgens wordt de vloeistof met gelatine toegevoegd.

Leg huishoudfolie of vochtig bakpapier op de bodem van de bak. De eerste laag is gemaakt van plakjes banaan en kiwi. Vervolgens komt de geleilaag. Daarna leggen ze plakjes perzik en druiven, opnieuw bedekken met een gelei-mengsel. Wissel lagen bestaande uit stukjes fruit af met geleilagen. Beleg de schaal met plakjes van het overgebleven fruit.

Na afkoeling in de koelkast is het zoete gerecht klaar. Het kan worden versierd met kokos- of chocoladeschilfers.

Gelatine moet zeer voorzichtig worden verwarmd. Het mag niet koken, anders kunnen de belangrijkste gelei-eigenschappen verloren gaan. Het is wenselijk om gelatine in korrels te gebruiken, die snel oplost. Eerst moet het worden geweekt en vervolgens worden verwarmd in een waterbad.

De afgekoelde geleivloeistof wordt geleidelijk met de basis gemengd. De oplossing moet gelijkmatig worden verdeeld. Troebelheid en sediment worden geëlimineerd door het bezonken verse sap door gaas te filteren.

Citroensap helpt bij het voorkomen van plakkerige gelei van te zoet fruit. Ze moeten de stukjes fruit bestrooien voordat ze worden gemengd.

Ingeblikt fruit moet overtollig vocht verwijderen, waardoor de geleivloeistof niet goed kan uitharden.

Zie de volgende video voor informatie over hoe u snel en eenvoudig heerlijke bessengelei kunt bereiden.