Vruchtensappen: soorten, voordelen en nadelen, recepten

Onder de verscheidenheid aan niet-alcoholische dranken spelen vruchtensappen een speciale rol. Maar om niet teleurgesteld te zijn en het maximale voordeel te behalen, moet u een kwaliteitsproduct kiezen. En zelfs het moet vakkundig worden gebruikt.

Vruchtensap dat niet voldoet aan de eisen van de huidige GOST mag niet worden gegeten. De laatste huidige editie van dit document is GOST 32103-2013 “Canned food. Sap producten. Sappen fruit en groenten en fruit hersteld. Algemene technische voorwaarden". De daar beschreven regels dienen door iedere consument in acht te worden genomen. Bij het verwerken van verse sappen, om hun besmetting met pathogene micro-organismen te voorkomen, wordt de vloeistof gesteriliseerd of gepasteuriseerd. Niet alleen aan de productietechnologie worden strenge eisen gesteld, maar ook aan de uiterlijke kenmerken van het eindproduct.

Na klaring kan de vloeistof niet meer dan 0,3% sediment (in massa) vormen. Het aandeel pulp mag, als het met opzet wordt toegevoegd, niet hoger zijn dan 8%. De aanwezigheid van minerale verontreiniging is in principe verboden. De norm regelt ook de grondstoffen die door producenten kunnen worden gebruikt (geconcentreerde sappen en verschillende producten van hun verwerking).Bij het opstellen van productregelgeving dient met deze bepalingen rekening te worden gehouden.

Er is vastgesteld dat in gemengde sappen de plantaardige component 49% of minder moet uitmaken. De maximaal toegestane aanwezigheid van suiker in welke vorm dan ook is 1,5% van de totale massa van de drank. Ongeacht het type verwerkt fruit, er mag geen vreemde geur zijn. De meest voorkomende indeling op technologie omvat de volgende soorten sappen:

• onderworpen aan eenvoudige restauratie;
• hersteld met extra verduidelijking;
• gereconstitueerd en gemengd met fruitpulp.

Voor iedereen met kinderen in de eerste zes maanden van hun leven (4 tot 6 maanden), is het erg belangrijk om het gebruik van vruchtensappen voor aanvullende voedingsmiddelen te begrijpen. In het begin van de jaren 2000 was de typische aanbeveling voor zuigelingen om alleen voedsel voor volwassenen te introduceren, te beginnen met fruit en sappen van hen. Er werd aangenomen dat het op deze manier mogelijk is om het spijsverteringsstelsel effectiever aan te passen aan dicht voedsel dan bij het eten van melk. Maar de realiteit maakte zijn eigen aanpassingen - en de voorspellingen werden niet bevestigd. Maar het bleek dat sappen en fruitcomponenten bijna altijd leiden tot:

• het optreden van diarree;
• frequente oprispingen;
• onbalans van het enzymmetabolisme.

Daarom worden er nu geen sappen aan een baby gegeven, zelfs als er geen duidelijke tekenen van allergische reacties zijn. Kinderartsen raden aan om dit bestanddeel ten minste na 9 of 10 maanden in het dieet te introduceren. Bovendien denken ze zelfs dat ouders, door dit moment uit te stellen tot 1 jaar, heel goed zullen doen. Verwijzingen naar voedsel in het verleden zijn niet overtuigend, al was het maar omdat de samenstelling van de producten en hun assortiment veranderd is.

Artsen die dergelijke onderzoeken hebben uitgevoerd, hebben overtuigend bewijs gekregen dat het vroege gebruik van vruchtendranken het risico op allergieën verhoogt. Gebleken is dat dit de eetlust verstoort en afwijkingen van de normale voeding veroorzaakt. Toen kinderen die in de jaren '60 en '70 van de vorige eeuw sap kregen van 1,5-2 maanden, werd bovendien duidelijk dat ze meer maag- en darmproblemen hadden. De nieuw gevormde lever en pancreas werken onder invloed van dergelijke voeding in de meest stressvolle modus.

Dit verstoort niet alleen hun natuurlijke ontwikkeling, maar leidt ook tot pancreatitis in de vroege kinderjaren. Een hoge concentratie aan fruitzuren, die de maagwand mechanisch irriteren en de algehele zuurgraad in het spijsverteringsstelsel verhogen, is ook geen reden tot vreugde. Uitleg gekregen en storingen in de voeding van baby's. Honderd gram van de drank kan ongeveer dezelfde energiewaarde hebben als een portie borsjt. De hoop op verrijking van het dieet was evenmin gerechtvaardigd. Om in de dagelijkse behoefte aan essentiële stoffen te voorzien, moet een kind met een gewicht van 5 tot 7 kg minstens 1 liter vruchtensap per dag consumeren.

Maar zelfs als het tijd is voor de volledige introductie van dit drankje in het dieet, moet je bedachtzaam handelen. De eerste keer 3 tot 5 ml geven, bij voorkeur voor de middag. Tot het einde van de dag wordt de toestand van de baby minimaal elk uur gecontroleerd.

Maar wanneer kinderen de kleuterschool bereiken, vooral de schoolgaande leeftijd, moeten ze zeker vruchtensappen gebruiken. Om het maximale voordeel te behalen, zou het beter zijn als volwassenen de controle over dit proces nemen. Later, al op volwassen leeftijd, kunnen dergelijke dranken worden gebruikt in dieetvoeding. Daar zijn ze handig:

• natuurlijk laxerend effect;
• afgifte van het lichaam van overtollig water;
• aanvulling van ontbrekende vitamine- en mineraalstoffen;
• effectieve eetlustremmer.

Citroensap is gewoon geweldig om te helpen omgaan met het aanhoudende verlangen om iets te eten. De pectine in deze drank remt de opname van suiker door het lichaam. Grapefruitsap is ook erg goed om af te vallen. Maar tegelijkertijd is het onaanvaardbaar om het gelijktijdig in te nemen met medicijnen die de druk verminderen. Deze combinatie kan de duur van de medicijnen ernstig verlengen en ongewenste effecten veroorzaken.

Dankzij een speciaal enzym gaat ananassap perfect om met ontstekingen, zwellingen. Deze stof bevordert ook verjonging en gewichtsverlies. De drank wordt aanbevolen als een natuurlijke remedie voor keelpijn.

Let op: het gaat hier niet om het vervangen van geneesmiddelen, maar om het helpen ervan.De voordelen van abrikozen- en perziksap zijn het versterken van de hartspier. Appelsap heeft er ook een positief effect op - bovendien vergemakkelijkt het de vertering van voedsel.

Vaak rijst de vraag, wat nuttiger is - sappen of nog steeds de vruchten waaruit ze zijn verkregen. Het is moeilijk hier een eenduidig ​​antwoord op te geven. Ja, bij knijpen neemt de vezelconcentratie af en neemt ook de hoeveelheid suiker toe. Echter, met vakkundig, gedoseerd gebruik, bezetten zowel fruit als sappen hun eigen "niche" in voeding. Een vers geperst drankje is een goede vervanger voor een vrucht die om wat voor reden dan ook niet gegeten kan worden.

Het moet duidelijk zijn dat vruchtensappen de suikerconcentratie in het bloed verhogen. En dit is niet alleen slecht voor diabetici, maar ook voor degenen die risico lopen. In alle gevallen dienen volwassenen een drankje te drinken als er nog 40 minuten over zijn voor het ontbijt, de lunch of het diner. Geconcentreerde soorten sappen worden alleen met een rietje gedronken en beschermen het tandglazuur. En het is ook de moeite waard om het gevaar van allergische reacties te overwegen en de maatregel in acht te nemen.

Citroensap is heel gemakkelijk te maken. Om één portie te krijgen, worden 2 vruchten gewassen, doormidden gesneden en in een mixer gedaan. De resulterende vloeistof moet worden verdund in water of worden geconsumeerd in combinatie met andere dranken. De verhouding voor verdunning is 1 op 3. Zuiver citroensap is slecht voor de maag. En zelfs gemengd met water mag de dagelijkse portie niet groter zijn dan 50 g.

De methode voor het verkrijgen van vers geperst grapefruitsap is vergelijkbaar met het vorige recept. Van twee vruchten is het mogelijk om tot 200 g van de drank te krijgen. Sinaasappelsap wordt op dezelfde manier bereid als citroensap; de maximaal toegestane dosis voor 1 dag is niet meer dan 50 ml op een lege maag. Om appelsap te maken, heb je nodig:

• schil de vrucht;
• trek de zaden eruit;
• snijd het vruchtvlees en haal het door een sapcentrifuge.

Appelsap gaat qua smaak goed samen met wortelsap. Je kunt het vocht uit een granaatappel persen in een knoflookpers. Een productievere manier is door er een sapcentrifuge in te persen. Leg de fruithelften erin.

In de volgende video vind je recepten voor vier ongewone sappen.