Lijst van zetmeelrijke en niet-zetmeelrijke groenten en fruit

Moderne principes van goede voeding suggereren dat elke bewuste persoon zou moeten weten wat hij eet. Een van de belangrijkste componenten van onze dagelijkse voeding is zetmeel, en het teveel of tekort ervan kan echte gezondheidsproblemen veroorzaken, dus laten we proberen uit te zoeken wat zetmeel is, waarom het nodig is, waar het is en waar het niet is.

Menselijke voeding moet in evenwicht zijn in termen van het aanvullen van het lichaam met eiwitten, koolhydraten en vetten. Het zijn koolhydraten die worden beschouwd als de belangrijkste energiebron in het lichaam, vooral glucose, dat vrij gemakkelijk wordt afgebroken en waarbij veel warmte vrijkomt. Glucose zelf is trouwens vrij zeldzaam in zijn pure vorm in voedsel, en de gemakkelijkste manier voor het lichaam om het te krijgen is van zetmeel, vooral omdat het in een enorme hoeveelheid voedsel wordt aangetroffen.

Daarom is de eerste eigenschap waarvoor zetmeelrijke voedingsmiddelen actiever moeten worden geconsumeerd, het lichaam met energie te voeden. Maar daar houden de voordelen van voedingsmiddelen met zetmeel niet op. Een dergelijke stof is immers nuttig voor nuttige bacteriën in de darmen en verhoogt de immuniteit, en helpt ook om de productie van maagsap tot stand te brengen en de bloedsuikerspiegel te normaliseren.

Echter, soms is het de moeite waard om de hoeveelheid zetmeel in de voeding aan te passen om de hoeveelheid te beperken. Een teveel aan zetmeel bij een zittende levensstijl leidt dus gegarandeerd tot gewichtstoename en in sommige gevallen veroorzaakt deze component bijwerkingen zoals winderigheid of verschillende aandoeningen van het maagdarmkanaal. Om deze reden adviseren voedingsdeskundigen, na het stellen van enkele diagnoses, de patiënt om de hoeveelheid zetmeelrijke groenten en fruit in zijn menu, waarvoor ze bekend moeten zijn, te verminderen.

Je moet er ook op letten dat zetmeel natuurlijk en geraffineerd is. De eerste, zoals vaak het geval is bij natuurlijke producten, is niet zo schadelijk - het is voornamelijk aanwezig in wortelgewassen, granen en sommige groenten. Met een dergelijk dieet is gewichtstoename waarschijnlijk alleen bij gigantische porties of volledige immobiliteit, dus worden er meestal geen beperkingen opgelegd. Een ander ding zijn supplementen op basis van geraffineerd zetmeel, omdat ze zeer veel calorieën bevatten en snel verzadigen, maar het is zeer problematisch om het overtollige gewicht dat door dergelijk voedsel wordt veroorzaakt, te verdrijven. De situatie wordt nog verergerd door het feit dat dergelijke additieven (bijvoorbeeld verdikkingsmiddelen) aanwezig kunnen zijn in de meest onverwachte producten, waar zetmeel blijkbaar niet thuishoort.

Het is erg moeilijk om een ​​volledige lijst van zetmeelrijke voedingsmiddelen samen te stellen - alleen al vanwege de toevoegingen die vrijwel overal aanwezig kunnen zijn. Om deze reden zullen we alleen die soorten voedsel beschouwen die veel zetmeel bevatten zonder toevoegingen.

• Granen. Volgens een populair gezegde "at een fysiek zwak persoon weinig pap", en dat allemaal omdat het in zo'n product zit dat het percentage zetmeelgehalte maximaal is. Gemiddeld is het gehalte van deze stof hier ongeveer 70-75%, wat veel is.Onder populaire soorten voedsel zijn er geen specifieke uitzonderingen op deze categorie. De bewering over het zetmeelgehalte van granen geldt voor tarwe en maïs, rijst en haver, granen en meel van al deze granen, bakkerijproducten en pastaproducten, zelfs voor erwten en bonen.

• Wortelgroenten en enkele andere groenten. Tuinbouwvruchten, vooral die onder de grond groeien, zijn ook vaak rijk aan zetmeel, hoewel niet zo radicaal als granen. Knoflook valt hier op, waar het zetmeel maar liefst 26% is, en van wat mensen massaal en in grote hoeveelheden eten - aardappelen (15-18%). Zelfs tomaten die aan de oppervlakte groeien, kunnen een bron van zetmeel worden, hoewel het hier relatief klein is - ongeveer 5%.
• Fruit. De meeste verse vruchten bevatten heel weinig zetmeel en verse bananen zijn bijna de enige uitzondering. Een ander ding is dat in dergelijk voedsel het grootste deel van het gewicht wordt ingenomen door water, en daarom is het door het drogen van het fruit mogelijk om de concentratie van de betreffende stof meerdere keren te verhogen. Om deze reden worden gedroogd fruit, vooral appel, peer en abrikoos, als zeer calorierijk beschouwd en gecontra-indiceerd voor mensen die problemen hebben met overgewicht.

Als het dieet een aanzienlijke vermindering van de hoeveelheid geconsumeerd zetmeel vereist, moeten de meeste kant-en-klare winkelproducten worden opgegeven - daar is dit ingrediënt waarschijnlijk aanwezig in de vorm van een of ander supplement. Je zult zeker granen en gebak moeten opgeven, evenals pasta, evenals veel sauzen. Het is echter onwaarschijnlijk dat ten minste één voedingsdeskundige zal adviseren om zetmeel volledig te verlaten - het vertegenwoordigt tenslotte een zeker voordeel voor het lichaam. De taak van de patiënt is simpelweg om de inname iets te verminderen, zodat je met een goed samengesteld dieet zelfs een kleine hoeveelheid bak kunt eten.

Dus niet-zetmeelrijke dieetproducten omvatten bijvoorbeeld paddenstoelen, maar de belangrijkste behoefte van het lichaam aan voedsel zal worden aangevuld door verschillende groenten. De lijst met beschikbare opties is niet zo beperkt: aubergine en broccoli, gewone, spruitjes en pekingscheuten, doperwtjes en pompoen, komkommers en paprika's. Met al deze componenten kun je niet alleen een heerlijke salade bereiden zonder onnodige polysachariden, maar jezelf ook trakteren op meer verfijnde gerechten zoals groentestoofpot of zelfs zoete pompoenpap.

De lijst met beschikbare ingrediënten houdt daar niet op, ga verder naar "kruiden" voor de hoofdmaaltijd: spinazie en zuring, knoflook en witlof, selderij en peterselie.

Onder fruit zijn er ook opties om van het dessert te genieten en de normale dosering van zetmeel niet te overschrijden. Van het jaarrond fruit zijn appels het meest toegankelijk, maar niet allemaal. Voedingsdeskundigen adviseren om groen en hard fruit te kiezen, omdat deze minder polysachariden bevatten. De rest van de niet-zetmeelrijke vruchten is waarschijnlijk seizoensgebonden, maar hun seizoenen vallen niet samen, dus het menu kan het hele jaar door worden gevarieerd dankzij aardbeien, meloenen en nectarines. Van de geïmporteerde, maar populaire in ons land, fruit met een laag zetmeelgehalte, kunnen exotische avocado's worden opgemerkt.

Zie de volgende video voor wat een voedingsdeskundige zal zeggen over koolhydraten uit niet-zetmeelrijke groenten.