Erwtengerechten

Groene erwten staan ​​al sinds de oudheid op de eettafel van verschillende volkeren. Het wordt zowel als zelfstandig gerecht gegeten als als ingrediënt in andere gerechten, zowel rauw als gekookt. Dit is niet alleen een heerlijk product, maar ook erg handig.

Zoals veel groenten bevat dit kruidenproduct nuttige stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam en is het caloriearm. Het caloriegehalte is slechts 70-75 kcal per 100 g, terwijl het een vol gevoel geeft. Daarom is het raadzaam om groene erwten op te nemen in het dieet van mensen die willen afvallen en hun gezondheid willen behouden. BJU van erwten in 100 g is als volgt: eiwitten - 18 g, vetten - 1,6 g, koolhydraten - 40 g.

Het bevat veel licht verteerbare eiwitten, dus erwten worden aanbevolen voor sporters en mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten. Plantaardige koolhydraten dragen bij aan een snelle toename van de efficiëntie van de hersenen, voorzien het lichaam van energie. Erwtenpeulen bevatten een enorme hoeveelheid vitamines (A, E, groep B, PP) en sporenelementen (koper, fosfor, molybdeen, jodium, magnesium, ijzer, kalium, calcium), aminozuren en voedingsvezels, dus het product is nuttig in veel pathologische aandoeningen.

Er zitten veel vezels in erwtenpeulen, waardoor u het werk van het maagdarmkanaal kunt normaliseren. Vezel helpt ook om schadelijke stoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen die tijdens het leven worden gevormd.De aanwezigheid van jodium maakt erwten noodzakelijk in het dieet voor ziekten van de schildklier en de aanwezigheid van kalium en magnesium - voor hart- en vaatziekten. Met ijzer in zijn samenstelling zijn erwten nodig voor mensen met bloedarmoede, vrouwen met hevige bloedingen.

Vitamine A en E zijn uitstekende antioxidanten, dus erwten kunnen worden beschouwd als een profylactisch middel dat het verouderingsproces van het lichaam vertraagt ​​en beschermt tegen schadelijke invloeden van buitenaf. De plant bevat veel vitamine PP, dat de activiteit van het zenuwstelsel reguleert, en vitamine P versterkt de wanden van bloedvaten. De stoffen in het product maken het nuttig voor de huid. Het wordt vaak gebruikt als onderdeel van zelfgemaakte cosmetische maskers voor verschillende huidtypes. In de volksgeneeskunde worden erwten vaak gebruikt als een effectief middel tegen brandend maagzuur. Het wordt ook geadviseerd om het van wormen te nemen.

Ondanks de vele nuttige eigenschappen mogen erwten om de volgende redenen niet worden misbruikt:

• een overvloed aan vezels en specifieke stoffen kan zelfs bij gezonde mensen leiden tot een opgeblazen gevoel en winderigheid;
• het is niet nodig om erwten te gebruiken voor urolithiasis;
• tijdens een exacerbatie van colitis en gastritis kunnen erwten de aandoening verergeren;
• als er sprake is van een individuele intolerantie voor het product, die allergische reacties veroorzaakt.

Groene erwten kunnen in verschillende vormen worden geconsumeerd. Het is goed te gebruiken als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Als bijgerecht kan het worden gekookt of gebakken. Houd er rekening mee dat de peulen geschikt zijn om te koken terwijl de erwten jong zijn en de erwten nog niet zijn gevormd. Jonge erwten hoeven geen langdurige hittebehandeling te ondergaan om hun heilzame eigenschappen te behouden en smakelijk te zijn.

Eerst moeten de peulen grondig worden gewassen en de harde staarten worden afgesneden - zelfs koken op het vuur zal ze niet zacht maken. Als de peulen enigszins droog zijn, kunnen ze een paar uur in koud water worden geplaatst - ze keren terug naar hun oorspronkelijke uiterlijk. Erwten worden ondergedompeld in kokend water en 1-2 minuten op laag vuur gekookt. Kant-en-klare erwten zijn zacht, maar blijven knapperig. Erwten worden ook 1-2 minuten gebakken met plantaardige olie. Pods kunnen eenvoudig worden gekookt door ze boven hete stoom te houden.

Met verschillende sauzen kunnen erwten ook als zelfstandig gerecht geserveerd worden. Groene erwten kunnen worden gestoofd met andere groenten, in voorgerechten. In dit geval wordt het een paar minuten voordat het klaar is aan stoofschotels of soepen toegevoegd. Als u gasten verwacht, decoreer dan vlees- of visgerechten met felgroene peulen. Het gekookte product, in stukjes gesneden, wordt toegevoegd aan groentesalades. Malse jonge erwten kunnen rauw gegeten worden. De aangename smaak zal originaliteit toevoegen aan verschillende salades.

Als u groene erwten wilt gebruiken, moet u bij het kopen van zaden voor het kweken of een reeds gekweekte plant de variëteit correct bepalen. Je moet weten dat alle soorten erwten kunnen worden onderverdeeld in hersenen (peeling) en suiker. De eerstgenoemde worden voornamelijk gebruikt voor de bereiding van ingeblikt voedsel en het drogen. Droge erwten, geschikt voor het koken van soepen en granen, die in de winkel worden verkocht, worden gepeld.

Rijpe schillen hebben ook een goede smaak en bevatten veel nuttige stoffen.De erwten van jonge planten zijn nog zoeter van smaak dan die van suikersoorten. Maar ze hebben te harde peulen met harde vezels, en binnenin een leerachtige oneetbare film van perkament, dus de peulen zijn niet geschikt voor voedsel.

In suikervariëteiten is de peul breder en delicater, heeft een zoete smaak. Er zit geen leerachtige film in de pod. Hoe vleziger de peul, hoe meer uitgesproken de zoete smaak. De suikervariant kan rauw gegeten worden, maar koken maakt het nog lekkerder. Let bij het kiezen van suikerpods om te eten op hun kleur. Verse jonge peulen hebben een felgroene tint, de vorming van erwten is amper begonnen - ze zijn bijna niet voelbaar.

Koop en verzamel geen suikererwten uit de tuin in grote hoeveelheden - het is onmogelijk om de smaak lang te behouden. Zetmeel vormt zich zeer snel in het product, dus zelfs in de koelkast blijft de groente slechts 1-2 dagen smakelijk.

Je kunt erwten besparen door ze in te vriezen. Voor het invriezen worden de peulen gewassen en worden de harde delen afgesneden. Daarna moeten ze 2-3 minuten in kokend water worden bewaard en met koud water worden afgekoeld. Nu moeten ze worden gedroogd door ze uit te spreiden op een handdoek of servetten. Grondig gedroogde peulen worden in zakken of containers in de vriezer gestapeld. In deze vorm zullen erwten maximaal een jaar liggen.

Je kunt verschillende gerechten bereiden van groene erwten, het wordt veel gebruikt bij het koken. Recepten zijn gemakkelijk te vinden in speciale edities waar u informatie kunt vinden over het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten uit verschillende keukens van de wereld.Verse erwtensnacks zijn overvloedig aanwezig in de mediterrane keuken, die bekend staat om zijn lage caloriegehalte en gezondheidsvoordelen dankzij het grote aantal groenten.

Een heerlijke salade zal bijvoorbeeld blijken als je 200 g peulen, 1 ui, een teentje knoflook, een beetje koriander of munt neemt. Uien kunnen worden voorgepekeld. Witte kaas (bij voorkeur feta of kaas), zwarte peper wordt ook aan de salade toegevoegd. Naar smaak kunt u andere verse of ingemaakte groenten, kruiden, olijven toevoegen. Dressing voor een mediterrane salade moet worden gemaakt van olijfolie en citroensap.

Met gebakken peulen maak je snel een warme salade. In olie verwarmd in een koekenpan, bij voorkeur olijfolie, doe erwten, ongesneden groene uien en fijngehakte teentjes knoflook. Het mengsel wordt 5 minuten gebakken, waarna muntblaadjes worden toegevoegd en op smaak worden gebracht met zout en peper. Dit gerecht moet warm geserveerd worden.

Liefhebbers van pittig eten zullen dol zijn op de peulen die in oosterse stijl in sojasaus zijn gekookt. Erwten worden op een bakplaat uitgespreid en met olijfolie gegoten, waaraan geplette knoflook wordt toegevoegd. Rooster de erwtjes 5 minuten op de grill en meng ze dan met de saus. Om de dressing te bereiden, wordt een kwart kopje sojasaus gemengd met een kwart theelepel sesamolie, een kwart theelepel suiker, een paar druppels hete chilisaus en twee eetlepels geroosterde sesamzaadjes.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van een bijgerecht van jonge erwtjes.