Erwten en linzen: overeenkomsten en verschillen

Linzen en erwten zijn nuttige peulvruchten die zowel vergelijkbare eigenschappen als aanzienlijke verschillen hebben. Als u beslist wat u beter kunt kopen en koken voor het avondeten, moet u uitzoeken of linzen op erwten lijken en hoe hun granen van elkaar verschillen.

Zowel erwten als linzen staan ​​bekend om hun hoge gehalte aan plantaardige eiwitten, dus ze zijn gewild in vegetarische en magere menu's. Qua calorieën zijn ze ongeveer gelijk. - gemiddeld bevat 100 g van elke graansoort in ruwe vorm 300 kcal.

Het percentage eiwit in zowel spliterwten als linzen is ongeveer 23-24%. Als we individuele aminozuren beschouwen, dan zit er in beide soorten bonen veel tryptofaan, lysine, fenylalanine, leucine en threonine.

Vetten in zowel linzen als erwtenkorrels zijn ongeveer 1,5 g, koolhydraten - 46-48 g Dit is de voedingswaarde per 100 g product. Beide culturen zijn ook een waardevolle bron van vezels. In de samenstelling van elk van hen is voedingsvezel ongeveer 10-12%. Als we kijken naar de aanwezigheid van vitamines, dan bevatten zowel erwten als linzen zulke belangrijke verbindingen voor de gezondheid als thiamine, niacine, pyridoxine en pantotheenzuur.

Linzen hebben veel positieve effecten:

• verbetering van de bloedcirculatie, waardoor vaat- en hartziekten worden voorkomen, hersenactiviteit wordt gestimuleerd;
• sneller spierherstel na actieve lichamelijke activiteit;
• normalisatie van de hoeveelheid cholesterol, het werk van het spijsverteringsstelsel en metabolische processen;
• eliminatie van toxines, versterking van de afweer van het lichaam en preventie van kwaadaardige tumoren.

Door erwten te gebruiken, kunt u de volgende gunstige effecten van het product waarderen:

• stimulatie van de spijsvertering en metabolische processen;
• verwijdering van overtollig vocht;
• verbetering van de werking van het centrale zenuwstelsel;
• afname van de zuurgraad van maagsap;
• antioxiderende werking, die het risico op kanker en ziekten van het cardiovasculaire systeem vermindert;
• normalisatie van de bloedsuikerspiegel;
• versterking van de immuniteit;
• verbetering van de conditie van nagels, huid en haar.

Erwten en linzen hebben veel gemeen, niet alleen wat betreft calorieën en BJU.

• Beide producten hebben een lage glycemische index. Het is 27-28 eenheden, wat als laag wordt beschouwd, dus linzen- en erwtenschotels verzadigen lange tijd en veroorzaken geen sterke stijging van de glucosespiegels.
• Bij overmatige consumptie van zowel erwten als linzen treden buikpijn en een opgeblazen gevoel op. Deze bijwerking gaat gepaard met een hoog percentage vezels en een vrij lange vertering van bonen. Om het te elimineren, wordt aanbevolen om de portie zowel in één keer als per dag te beperken.
• Beide peulvruchten kunnen in een grote verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt. Ze worden gekookt en gestoofd, krijgen heerlijke aardappelpuree en bijgerechten, en worden ook toegevoegd aan soepen en salades. Ze passen goed bij groenten en vlees, kunnen dienen als basis voor gehaktballen of vulling voor gebak.
• Het wordt aanbevolen om het gebruik van linzen voor jicht te weigeren, nierziekten, verergering van gastro-intestinale aandoeningen, galdyskinesie, chronische gewrichtspathologieën.Dezelfde contra-indicaties worden vermeld voor erwtengerechten.

Hoewel zowel erwten als linzen veel vitamine B1 bevatten, bevatten erwten twee keer zoveel (60% van de dagelijkse behoefte) als vitamine B5. Daarnaast, erwten bevatten een grote hoeveelheid biotine (ongeveer 20% van de dagelijkse behoefte). Linzengerechten zijn echter een bron van een hoger percentage vitamine A en foliumzuur.

Er is ook een verschil in het gehalte aan mineralen. Linzen bevatten veel silicium (meer dan 200% van de norm per dag), terwijl de hoeveelheid in erwten extreem klein is. Bovendien onderscheiden linzengerechten zich door de aanwezigheid van jodium, selenium en chroom. Linzenzaden bevatten ook meer fosfor, ijzer en mangaan.

Het verschil kan de kookduur worden genoemd. Spliterwten voor het koken moeten 1,5-3 uur worden geweekt, heel - gedurende 5-8 uur. Zwarte en bruine linzen hebben ook zo'n voorbereidende procedure nodig, maar groene en rode linzen kunnen ongeweekt blijven, maar gewoon direct gewassen en gekookt worden. De verhouding water en granen voor erwten zal groter zijn (3 op 1) dan voor linzen (1,5-2 op 1).

De volgende video vertelt je over het verschil tussen erwten en linzen.