Hoe erwten correct te koken?

Erwten op tafel zorgen op elk moment voor een stevige en gezonde maaltijd. Gerechten uit deze peulvruchtcultuur onderscheiden zich door hun variëteit en uitstekende smaak. Het is alleen belangrijk om zo'n product goed te bereiden. Er zijn een aantal subtiliteiten in deze kwestie waar niet van mag worden afgeweken.

Er zijn verschillende meningen over het wel of niet weken van erwten. Sommigen beweren dat het onmogelijk is om zonder te doen, anderen zeggen dat het helemaal niet nodig is om tijd te besteden aan een dergelijke voorbewerking. Wat betreft de tweede optie, wordt hier geadviseerd om de erwten met stromend water af te spoelen totdat ze zijn ontdaan van allerlei onzuiverheden. Als u op de traditionele aanpak vertrouwt, kunt u zowel in koud als in warm water weken.

Met de "koude methode" worden erwten met vloeistof gegoten in een verhouding van één tot twee. Dat wil zeggen, er worden twee delen water per deel erwten genomen. Het gebruik van hete vloeistof suggereert een verhouding van één tot vier. Het voorbereidingsproces voor het koken kan vijf tot acht uur duren. Als er spliterwten in het spel zijn, wordt de tijd teruggebracht tot een half uur.

Houd er rekening mee dat als u de erwten langer dan acht uur in water laat, ze zuur worden en de smaak van het gerecht bederft.

De kooktijd van erwten wordt door veel factoren bepaald. Het hangt er allemaal van af of het een product was dat geweekt was of niet, vers of bevroren, peul of in zakken.

• Verse erwten vereisen niet veel inspanning om te koken. Het is nog vrij zacht en behoeft geen voorbehandeling. Het is voldoende om het in heet water te doen en ongeveer een half uur te koken.
• Na het weken worden de erwten ongeveer een uur gekookt. Voeg tijdens het wachten op het koken geen ingrediënten toe aan de pan. Dit kan het koken van de erwten vertragen.
• Voor gehalveerde erwten zijn er geen speciale aanbevelingen voor de kookduur. Alles hangt hier af van of het voorgeweekt is of dat het een droog product is. Het is ook belangrijk om de opslagduur van erwten te noteren. Als er veel onzuiverheden van erwtenmeel op zitten, betekent dit dat het lange tijd "in de wereld leeft" - de kooktijd kan toenemen.
• Groene erwten worden gekookt in zijn "kleren", zonder naar buiten te gaan. Omdat de pod zelf een grote hoeveelheid waardevolle stoffen bevat, maakt het jezelf erger als je er vanaf komt. Na het weken worden de peulen een kwartier in kokend water geplaatst. Dit is genoeg om de erwten klaar te maken.
• Gewone droge erwten worden heel lang gekookt zonder vooraf te weken. Deze procedure kan tot zeven uur duren. Daarom, als u bijvoorbeeld een dikke rijke soep wilt maken, is het beter om een ​​dergelijk product 's avonds te laten weken. Dan hoeft het niet langer dan anderhalf uur in de pan te worden bewaard.
• Geplette erwten in zakken zijn voldoende om dertig minuten te koken.
• Groene bevroren erwten zonder ontdooien worden in gekookt gezouten water geplaatst. Als het water weer kookt, wacht dan nog vijf minuten voordat je de brander uitdoet.

De verhouding water en erwten in de pan hangt af van welk gerecht bereid moet worden en wat de staat van het product is.

• Voor soep Per glas erwten wordt meestal drie liter vloeistof ingenomen. Voor pap is de optimale verhouding wanneer een deel van het product drie delen water uitmaakt.
• Voor harde en overgedroogde granen Voor één glas product moeten vier glazen vloeistof worden ingenomen. Voor geweekte erwten kan twee en een half glas water voldoende zijn.

Je kunt erwten op verschillende manieren koken - in een pan, slowcooker, snelkookpan en zelfs een magnetron.

Het principe van het hanteren van de pot is eenvoudig en duidelijk. Het maakt niet uit wat voor soort erwten er voorhanden zijn, jonge groene, droge, gepolijste of groene erwten, het volstaat om ze in een kookpan in het water te dompelen en gedurende de aangegeven tijd te koken.

In een pan kun je snel aardappelpuree koken. Dit vereist:

• erwten - twee glazen;
• frisdrank - een kwart theelepel;
• kruiden naar smaak.

De granen moeten goed worden gewassen. Neem een ​​pan met een dikke bodem, plaats het bereide product erin en giet koud water. Het moet een paar centimeter boven de erwten "stijgen". Dan is het aan te raden om soda aan de pan toe te voegen.

Nadat het kookt, kook je een uur. Om te voorkomen dat de erwten aanbranden, moet u af en toe roeren en indien nodig water in de pan doen. Voeg als de erwten gaar zijn zout en kruiden toe.Plet met een breker of maal met een blender tot een homogeen mengsel is gevormd. Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht voor vlees in plaats van de gebruikelijke aardappelpuree.

Je kunt de smaak van aardappelpuree diversifiëren en koken met gesmolten kaas. Zo'n gerecht kan vrij onafhankelijk zijn. Om het te maken, moet je het volgende nemen:

• een glas erwten;
• drie glazen water;
• honderdvijftig gram smeltkaas;
• een wortel;
• een ui;
• zout;
• plantaardige olie;
• kruiden.

Spoel de erwten grondig, giet in een bak met koud water. Kook ongeveer een uur tot het gewenste resultaat. Het proces versnelt als je een beetje olie in de pan giet.

Was en schil intussen de wortelen en uien. Rasp beide op een rasp en bak ze goudbruin in een pan. Voeg als de erwten klaar zijn de gebakken groenten toe aan de pan en breng op smaak met zout. Rasp de kaas en strooi deze erdoor.

Verander het resulterende mengsel in een homogene massa met een blender. Garneer bij het serveren met peterselieblaadjes.

Een gewone steelpan is de beste manier om een ​​voedzame erwtensoep met varkensvlees te bereiden. Voor hem heb je nodig:

• drie liter water;
• driehonderd gram mager varkensvlees;
• een glas erwten;
• verschillende aardappelen;
• ui;
• een wortel;
• twee teentjes knoflook;
• groenen;
• specerijen;
• zonnebloemolie;
• zout.

Erwten moeten minstens anderhalf uur in water worden geweekt. Na het vlees onder stromend water te hebben gewassen, snijd het in kleine stukjes en doe het in een pan, giet water zodat de stukjes eronder verborgen zijn. Als het kookt, verander de vloeistof. Voeg na een tijdje zout toe. Gooi peper en laurier in de vleesbouillon.

Was de erwten goed en laat opnieuw weken. Wrijf de wortelen in reepjes, hak de ui fijn. Bak deze groenten licht aan.

Als het vlees gaar is, kun je erwten naar de soep sturen en na twintig minuten - voorgesneden aardappelen en uien met wortels. Als de aardappelen gaar zijn, is de soep klaar. Je kunt er gehakte kruiden en geperste knoflook aan toevoegen. Het blijft nog even wachten tot de soep verzadigd is met de aroma's van de nieuwste toevoegingen en je hem op tafel kan serveren.

Om een ​​​​schotel met erwten in een slowcooker te bereiden, worden de granen gewassen en drie uur geweekt. Dan vallen ze in slaap in de kom van de wonderkachel en voegen water toe. Er moeten twee delen van de vloeistof per deel van de korrels zijn. Voor het koken wordt meestal de kookmodus geselecteerd. De ingestelde tijd is een uur. Als de timer is uitgeschakeld en het product de gewenste staat niet heeft bereikt, moet u nog eens dertig minuten toevoegen voor verwerking. Zout - aan het einde van het koken.

Als er geen tijd is om erwten te weken, kun je het ook in een slowcooker koken. En als je er groenten en vlees aan toevoegt, krijg je een gerecht waarvan de smaak en voedingswaarde zelfs door verstokte fijnproevers zal worden gewaardeerd. Om het gerecht te bereiden, moet je nemen:

• spliterwten (drie maatbekers voor een slowcooker);
• water - zes maatbekers;
• runderribben - vijf stuks;
• een kop ui;
• een wortel;
• kruiden.

Was en maak wortelen schoon. Snijd in kleine blokjes. Snijd de ui op dezelfde manier. Doe deze producten in de multicooker bowl. Spoel de erwten grondig en voeg toe aan de gesneden groenten.

Bereid de ribben voor - spoel en snijd alles af dat hen verwart. Snijd in handige stukjes, stuur naar de totale massa. Voeg water, zout toe en roer. Zet de slowcooker vervolgens twee uur in de stoofstand, deze tijd is meestal voldoende om te koken.

Wanneer een snelkookpan wordt gebruikt, worden de geschilde en gewassen erwten erin geplaatst, bedekt met water en verwerkt op een manier die geschikt is voor peulvruchten. Wanneer het kookprogramma is afgelopen, kunt u proberen wat er is gebeurd en de stoomtijd verlengen als de erwten nog niet zacht genoeg zijn.

Uitstekende soepen en granen op basis van erwten worden verkregen in de magnetron. Erwten moeten in dit geval voor het koken worden geweekt. Dit duurt twee uur.

Wanneer de korrels water opnemen en zachter worden, moeten ze met heet water worden overgoten en in een geschikte diepe schaal in de oven worden geplaatst. De verwerkingsmodus moet zo worden gekozen dat het vermogen waarmee de magnetron werkt niet te hoog is. Tijdens het koken vormt zich schuim op het wateroppervlak, dat periodiek moet worden verwijderd, zodat u later geen "algemene reiniging" in de magnetron hoeft uit te voeren.

Als pap gekookt is, kunt u tijdens de verwerking van het hoofdproduct in de magnetron groenten schillen en hakken. Ze kunnen een geweldige aanvulling zijn op een beproefd gerecht. Met de toevoeging van groenten, uien en wortelen, zal erwtenpap veel smakelijker en bevredigender zijn.

Je kunt de oven ook gebruiken om erwten te koken. Het maakt uitstekende gerechten in potten. Op deze manier maak je erwtenpap met gerookte borst. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:

• tweehonderd gram borst;
• dertig gram boter;
• een glas erwten;
• een kop ui;
• een paar laurierblaadjes;
• zout en peper.

Week de erwten veertig minuten en breng ze aan de kook.Snijd het vlees en bak in een pan met uien. Nadat de erwten gaar zijn, doe je ze in een vergiet en laat je het water weglopen.

Verdeel in potten. Voeg vlees met uien en kruiden toe aan elke portie. Sluit de potten met deksels en zet in de oven, voorverwarmd tot honderdtachtig graden. Na twintig minuten kan een geurig, bevredigend gerecht worden geserveerd.

Als je een salade moet maken, zijn diepgevroren groene erwten handig. Om te beginnen moet het worden voorbereid. Om dit te doen, moet u nemen:

• bevroren erwten;
• zout;
• suiker;
• azijn (appel).

Om erwten voor salade te bereiden, moet je water in de pan gieten, het koken en de juiste hoeveelheid bonen erin doen. Voeg naar smaak zout en suiker toe. Erwten moeten tien minuten worden gekookt.

Daarna blijft het om een ​​​​beetje appelciderazijn toe te voegen. Laat nog vijf minuten zweten, trek er dan uit, koel. Kan aan salade worden toegevoegd.

Om erwten heerlijk te koken, moet u rekening houden met een aantal nuances.

• Geplette erwten zijn handiger bij het koken dan hele erwten. De smaak is hetzelfde, maar het kookt veel sneller.
• Tijdens het koken mag u het toekomstige gerecht niet onbeheerd achterlaten, het wordt aanbevolen om het van tijd tot tijd te roeren. Dikwandige gerechten zijn beter geschikt om te koken - daarin wordt de kans op het verbranden van gekookte erwten verminderd.
• Van kokende erwten moet je altijd het schuim verwijderen. Anders zal de vloeistof "uitbreken".
• Bij het koken van erwten met andere ingrediënten kunnen ze allemaal tegelijk in het water worden gegooid. Wederzijdse penetratie van smaken zal het gerecht interessanter maken.
• De meest geschikte kruiden voor erwten zijn koriander, gember, paprika.
• Het is beter om soda aan erwten toe te voegen in het stadium van het weken, wanneer het mogelijk is om de korrels opnieuw te spoelen.Het toevoegen van zuiveringszout aan de pot tijdens het koken kan de smaak bederven.
• In plaats van te weken, kunnen de erwten in een koekenpan worden geplaatst en een kwartier worden verwarmd. Om te voorkomen dat de granen verbranden, moeten ze worden geroerd. Gedurende de aangegeven tijd moet het product zachter worden.
• Als het water tijdens het koken is weggekookt en de erwten nog niet zacht zijn geworden, hoeft u alleen hete vloeistof aan de pan toe te voegen. Koud voorkomt dat de erwten de gewenste kookgraad bereiken.

Voor velen is de fundamentele vraag hoe nuttig of schadelijk zo'n product is voor de figuur. Erwten worden in anderhalf uur in de darmen verteerd. Het caloriegehalte van het product is afhankelijk van de variëteit.

Erwtenpap gekookt op water zonder andere toevoegingen is zelfs geschikt voor een dieet. Dit gerecht moet lang gekookt worden. Het blijft voedzaam en tegelijkertijd niet te hoog in calorieën, het is licht verteerbaar en onderbreekt de eetlust.

Dankzij dit product bouw je spiermassa op. Het helpt metabolische processen te versnellen, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, verlicht zwelling en verbetert de conditie van de schildklier.

Experts adviseren om tot honderdtachtig gram peulvruchten per dag te eten, inclusief erwten. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat gekookte erwten leiden tot een verhoging van het urinezuurgehalte in het lichaam. Het mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan een nierziekte (vooral als er stenen zijn) en jicht. Sommige darmproblemen zijn ook een reden om dergelijke gerechten te weigeren.

In de volgende video leer je meer over het koken van erwten.