Caloriegehalte van erwten en de voedingswaarde ervan

Erwt is een kruidachtige plant die deel uitmaakt van de peulvruchtenfamilie. Het wordt gekweekt als voedsel of voedergewas en is een peul met erwtenzaden.

Er zijn twee hoofdtypen voor de teelt: suiker en schillen. De eerste wordt samen met de schaal volledig als voedsel gebruikt. En de tweede wordt alleen gekweekt omwille van groene erwten, die goed geschikt zijn voor inblikken. Zowel suiker als gepelde bonen bevatten veel gezonde eiwitten, die gemakkelijker en sneller verteerbaar zijn dan vlees, dus het is heel gebruikelijk in vegetarische gerechten. Vaker worden erwten gekookt als bijgerecht, maar ze worden ook toegevoegd aan gebak, salades, eerste en tweede gangen.

Erwten worden vers of gekookt gegeten en voor een langere houdbaarheid worden ze gedroogd, ingevroren of ingeblikt. Jonge bonen uit de tuin, hoewel nog rauw, hebben 74 kcal per 100 g, het kan aan salades worden toegevoegd of apart worden geconsumeerd. In droge toestand, of het nu hele erwten zijn, gehakt of in de vorm van granen, ze hebben 298 kcal per 100 g, en gekookt in water 60 kcal. Gekookte gele erwten maken heerlijke ontbijtgranen, aardappelpuree of soepen. Calorie-inhoud van bevroren erwten - 72 kcal en ingeblikt - 50. b

De chemische samenstelling van erwten is behoorlijk divers.Het is rijk aan licht verteerbare eiwitten met een hoogwaardige set aminozuren, essentiële koolhydraten (suiker), vezels, vitamines, macro- en micro-elementen. Vezels voorzien het lichaam niet van energie, maar verkorten het verblijf van voedsel in de maag en helpen de darmen te reinigen. Aminozuren verbeteren de werking van het lichaam aanzienlijk, koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron. En vitamines beïnvloeden het welzijn van een persoon, regelen het koolhydraatmetabolisme, evenals vet en aminozuren. Bovendien beïnvloeden ze de oxidatieprocessen in weefsels.

Erwten, vers of bevroren, bevatten: 5,2 g eiwit, 0,15 g vet, 13,6 g koolhydraten. In ingeblikte vorm - 3,6 g eiwit, 0,13 g vet, 9,9 g koolhydraten. Gedroogd en gepeld: 20 g eiwit, 2 g vet, 53 g koolhydraten. Gekookt - 5,9 g eiwit, geen vet, 9 g koolhydraten.

Er zijn veel recepten met erwten, er zijn meer bevredigende en, omgekeerd, lichtere. Elke fijnproever en een persoon die zijn gezondheid bewaakt, kan voor zichzelf precies het gerecht kiezen dat bij hem past. Maar bij het koken moet u er rekening mee houden dat gerechten met erwten een ander caloriegehalte hebben, en dit is erg belangrijk voor mensen die afvallen.

Caloriegehalte van gerechten per 100 gram:

• soep - ongeveer 66 kilocalorieën, maar als je er gehaktballen of verschillende soorten gerookt vlees aan toevoegt, neemt het caloriegehalte toe tot 104;
• mengelmoes "City", waaraan verschillende vleesopties zijn toegevoegd, 90 kilocalorieën;
• worst, die ook bieten, knoflook, koriander bevat, heeft 267 kilocalorieën;
• kippenpap heeft een caloriegehalte van 93 kilocalorieën;
• erwtenpuree met champignons - 140 kilocalorieën;
• vinaigrette met groene erwten - 72 kilocalorieën;
• erwtenkoteletten - 650 kilocalorieën.

Voor degenen die willen afvallen, is er een erwtendieet, waarbij het wordt aangeboden om één maaltijd te vervangen door een gerecht van dit product (soep, aardappelpuree of pap). Natuurlijk moet je die recepten kiezen die een minimum aantal calorieën nodig hebben in de afgewerkte versie. Dit betekent echter niet dat u zich meer kunt veroorloven in verhouding tot andere voedingsmiddelen. Erwtenpap is snel verzadigd en het duurt langer om te verteren, dus het lichaam ontvangt nuttige stoffen en blijft lang in een staat van verzadiging. Erwten passen ook goed bij verse groenten, waardoor u het menu kunt diversifiëren en gerechten gezonder en smakelijker kunt maken.

Een belangrijk kenmerk van dit bonenproduct is dat het tijdens een dieet het lichaam helpt overtollig vocht kwijt te raken, waardoor zwelling wordt voorkomen. Verhoogd metabolisme is een andere verdienste van erwten, waardoor het helpt om de vetverbranding te versnellen.

Maar het moet worden opgemerkt dat het bonendieet gecontra-indiceerd is voor mensen die vatbaar zijn voor ziekten van het maagdarmkanaal, tromboflebitis, diabetes, jicht, nierziekte. En voor degenen die een dieet op basis van erwten willen proberen, moet u weten dat het zijn eigenschappen in geen enkele vorm verliest - ingeblikt of droog. Maar voor een betere opname moeten bonen 12-24 uur worden geweekt voordat ze worden gekookt.Dit neutraliseert fytinezuur, wat van nature de voordelen van het eindproduct aanzienlijk vermindert.

Als u deze aanbevelingen opvolgt, kunt u gerechten bereid op basis van erwten veilig opnemen in het nieuwe voedselsysteem.

In de volgende video leer je meer over erwten.