Turkse kikkererwten: eigenschappen, teelt en gebruik

Erwten zijn een voedzaam en smakelijk product. Een variëteit van dit gewas is kikkererwten - erwten met een ongewone vorm, die al heel lang in warme landen worden gekweekt en steeds meer in de wereld worden verspreid. Ondanks het feit dat het van Aziatische oorsprong is, wortelt het goed in het klimaat van Centraal-Rusland en zelfs in Siberië. Daarom kunnen kikkererwten met een set van al zijn vele nuttige eigenschappen veilig worden geadopteerd.

De kikkererwtenplant wordt al meer dan zeven millennia door de mensheid gebruikt. Het groeit niet in het wild. Dit groentegewas is gebruikelijk in de landen van Centraal-Azië. Kikkererwten worden zowel Turks als Oezbeeks genoemd, en zelfs schapenvlees, omdat velen het hoofd van een schapenvlees zien in de ongelijke contouren van erwten. Afhankelijk van het klimaat waarin de kikkererwten worden gekweekt, kan deze er anders uitzien - de tinten van de kleur van de erwten veranderen.

Het grotere formaat van kikkererwten in vergelijking met gewone erwten en de vorm, die niet de juiste ronde contouren heeft, is slechts een van de verschillen tussen deze twee planten.

Onder hen zijn er nog een aantal.

• Lamserwten hebben slechts drie granen in een peul (of zelfs twee). Erwten in de gebruikelijke zin hebben een "veel rijkere samenstelling".
• In het Turks is het percentage eiwitten, vetten en koolhydraten hoger dan in het gewone. Net als tryptofaan, een aminozuur dat de psychologische toestand van een persoon beïnvloedt, normaliseert het zijn humeur en slaap.
• Kikkererwten onderscheidt zich van zijn groene tegenhanger door een karakteristieke nootachtige smaak.
• Het is sterker dan normaal. Het duurt langer om te koken dan ronde erwten.

Wanneer u de bereiding van lamserwten begint, moet u bedenken dat dit een vrij bevredigend product is. Het caloriegehalte is driehonderdvijftig kilocalorieën per honderd gram. In zo'n erwt is ongeveer dertig procent van de samenstelling eiwit en zestig procent koolhydraten, die gemakkelijk verteerbaar zijn. Niet voor niets wordt deze erwt qua samenstelling vergeleken met pluimveevlees.

De samenstelling van kikkererwten omvat:

• ijzer, selenium, boor, mangaan, magnesium, calcium, kalium, silicium, fosfor;
• vitamine C, E, PP, B, A, K.

Nuttige eigenschappen van lamserwten zijn zeer divers. Dit product wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan diabetes. De grote hoeveelheid vezels in kikkererwten "stemt" het glucosegehalte in het lichaam af. Het systematisch eten van deze bonen normaliseert het suikergehalte.

Turkse erwten versterken de botten. Dit is vooral belangrijk voor mensen die problemen hebben op dit gebied. Vitamine K in kikkererwten vermindert de kans op een breuk. Calcium uit een dergelijk product wordt zeer goed opgenomen. De botstructuur verbetert.

U kunt dit product ook gebruiken om rottende bacteriën in het spijsverteringskanaal te bestrijden. Het selenium in deze bonen helpt bij het bestrijden van multiple sclerose, schildklieraandoeningen en zelfs kanker. Het helpt ook het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen.

Dit product is goed voor de lever, voor het bloed, waarvan de samenstelling door het eten van kikkererwten in een gezond evenwicht komt. Met dit product neemt oedeem af, lossen nierstenen op, worden gifstoffen en gifstoffen verwijderd.

Het hoge gehalte aan mangaan stimuleert de activiteit van het immuunsysteem en het zenuwstelsel.

Met alle voordelen van Turkse erwten, Er zijn een aantal contra-indicaties en beperkingen voor het gebruik ervan:

• sommige mensen kunnen dit product niet verdragen;
• het kan niet worden gebruikt voor tromboflebitis, sommige ziekten van de nieren en darmen;
• een maagzweer is een obstakel voor de inname van een dergelijk product;
• het eten van kikkererwtengerechten verhoogt de gasvorming, wat in bepaalde situaties een ernstig gezondheidsprobleem kan zijn.

Sommige onaangename aspecten van het gebruik van dit product kunnen worden gladgestreken. Het is aan te raden om bij het weken van dergelijke erwten zuiveringszout (een theelepel) in het water te gieten. Hierdoor wordt de afbraak van koolhydraten versneld, wat onaangename processen in de darmen voorkomt.

Het is niet moeilijk om kikkererwten te kweken in een landhuis of een rustieke tuin. Maar de voordelen van deze plant zullen uitgebreid zijn. Het is niet alleen nuttig voor de mens, maar ook voor de bodem. Dit is de zogenaamde groenbemester, een natuurlijke meststof die de minerale samenstelling van de aarde kan normaliseren.

Tegelijkertijd zijn schapenerwten pretentieloos. Het is gemakkelijk bestand tegen korte vorst en droogte.Hoewel het voor gebieden met een niet-mild klimaat toch beter is om rassen te kiezen die geschikt zijn voor vroege aanplant en rijpen voor het begin van de herfst.

Je kunt dergelijke erwten zaaien als de aarde op de juiste diepte tot zes graden opwarmt. In de zuidelijke regio's van Rusland wordt dit gewas al in april gezaaid en in het noorden - in de laatste dagen van mei.

Niet-zure bodems zijn het meest geschikt voor het verbouwen van gewassen. Zelfs met de juiste zuurgraad voegen veel ervaren zomerbewoners in de herfst dolomietmeel toe wanneer ze de rand in de grond graven - een uitstekende deoxidator, waardoor stikstof en fosfor beter door planten worden opgenomen, en er zijn geen voorwaarden voor het optreden van verschillende infecties. Het graven van de grond voor het zaaien van dergelijke erwten moet tot de maximale diepte zijn. Dit helpt om de normale penetratie van lucht naar de wortels van planten en de ophoping van de vereiste hoeveelheid vocht in de bodem te verzekeren.

De praktijk leert dat als bij het graven een schop wordt ondergedompeld tot een diepte van ongeveer vijfentwintig centimeter, de opbrengst van kikkererwten met dertig procent toeneemt.

Het meest geschikt om te zaaien zijn de grootste kikkererwtenzaden. Hoe lang de erwten moeten worden geweekt, hangt af van de mate waarin de grond is bevochtigd, die bedoeld is voor hun teelt. En er moet ook rekening mee worden gehouden dat de zaaidiepte het belangrijkst is voor de noordelijke gebieden. In het zuiden is dit niet zo belangrijk voor kikkererwten.

In de zuidelijke regio's groeien voorgeweekte zaden goed wanneer ze worden geplant, zelfs in onvoldoende vochtige grond (als je eraan denkt om het bij het planten water te geven).

De landing zelf kan op verschillende manieren.

Als je de zaden in rijen op een afstand van ongeveer zestig centimeter plaatst, worden dergelijke erwten de grootste. Als er een droogte optreedt, zullen de planten geen last hebben van een gebrek aan vocht.

Als de afstand tussen de rijen twee keer zo smal wordt gemaakt, zullen de kikkererwten gemakkelijker het onkruid kunnen verdringen. En ook stikstof uit de lucht dringt makkelijker door planten. Hierdoor zal de oogst groter zijn.

Als we het hebben over het zaaien van een kleine hoeveelheid erwten, is het beter om de rijen op een afstand van dertig tot vijftig centimeter te plaatsen. Binnen de rij kunnen erwten om de tien centimeter worden geplant. Strakheid is in dit geval geen belemmering voor normale groei.

Als de aarde nat is, kun je erwten "bezinken" op een afstand van zes tot acht centimeter van het oppervlak. In drogere grond is het beter om ze vijftien centimeter te "verdrinken" - dichter bij de vochtlaag. In dit geval mag het weken niet worden verwaarloosd. Erwten die naar grote diepte gaan, moeten tien tot veertien uur in het water liggen.

Bij het planten in de grond worden voren gemaakt in de tuin. Erwten worden er op een bepaalde afstand in geplaatst, ze zijn bedekt met aarde en de grond wordt op het oppervlak geëgaliseerd. Onvoldoende vochtige grond - bewaterd.

Terwijl de planten zich ontwikkelen, moet ervoor worden gezorgd dat ze niet worden verpletterd door onkruid. In termen van water geven is deze erwt pretentieloos. Het heeft een zeer lange wortel die op diepte vocht kan bereiken.Daarom heeft het niet veel zin om het bij elke gelegenheid water te geven. Als de zomer droog is, hoef je je geen zorgen te maken over de veiligheid van deze specifieke cultuur.

Wat betreft topdressing, kikkererwten hebben mogelijk een enkele toepassing van een dergelijke procedure nodig. Het wordt uitgevoerd een paar weken nadat de spruiten uit de grond komen. Kikkererwten groeien beter als ze worden voorzien van extra porties fosfor en kalium. Om dit te doen, kunt u een oplossing van as gebruiken.

We mogen niet vergeten de aarde in de tuin los te maken als de erwten groeien. Hierdoor wordt de gevormde korst van de grond verwijderd en worden de larven van "ongewenste buren" gedood.

Om ervoor te zorgen dat de plant niet wordt overwonnen door ziekten en plagen, wordt deze niet vaker dan om de vier jaar in hetzelfde gebied geplant, op voorwaarde dat deze plaats in de tussenpozen niet werd ingenomen door andere peulvruchten. En het is ook onmogelijk om kikkererwten te "vestigen" in de buurt van meerjarige grassen.

Om problemen te voorkomen, is het beter om erwten uit uw eigen tuin te kiezen om te zaaien. Voor de eerste aanplant kunt u zaad van een vertrouwde verkoper kiezen. Dit is ook belangrijk in het licht van het feit dat er veel plantproducten op de Russische markt zijn zonder de juiste kwaliteitscertificaten. Als gevolg hiervan worden dergelijke planten vaak aangetast door grijsrot en roest.

Kikkererwten hebben, net als andere peulvruchten, genoeg vijanden in de tuin. Dit is bladluis, fruitmot en kikkererwtenvlieg. Spuiten met speciale preparaten bespaart van de vlieg. En je kunt ook de poppen van dit ongedierte verwijderen door de grond los te maken.

De vruchten van lamserwten passen meestal bij elkaar. Pods barsten niet, vallen niet op de grond.

Het is beter om het gewas te oogsten voordat de herfstregens aanslaan. Erwten worden uit de peulen geselecteerd en te drogen gelegd op een plaats met een geschikt microklimaat, bijvoorbeeld met behulp van bakplaten waarop de kikkererwten in een enkele laag worden geplaatst.

Bij het koken worden schapenvlees erwten veel gebruikt. Kikkererwten zelf kunnen in groentesoep worden gedaan. Hierdoor wordt het gerecht lekkerder en bevredigender. De bladeren van de plant worden aan salades toegevoegd en zo gegeten.

Kikkererwten kunnen dienen als bijgerecht voor vleesgerechten. Om dit te doen, wordt het geweekt, vervolgens gestoofd met uien en groenten, kruiden en sla toegevoegd.

En eet kikkererwten ook in gekiemde vorm. Ze maken er meel van, dat gaat naar gebak en brood.

Om kikkererwten sneller te koken, laat je ze minstens vier uur weken. Water wordt zo gegoten dat een deel van de bonen vier delen van de vloeistof uitmaakt.

Bij het bereiden van gepureerde schapenvleeserwten, moet u de schil van de erwten zelf verwijderen. Om dit te bereiken, worden de erwten ongeveer een uur gekookt, vervolgens onder koud stromend water gestuurd en met je handen ingewreven om de schil af te pellen. Daarna worden ze in koud water geplaatst, verwarmd. Dan moet je nog een uur koken.

Geroosterde kikkererwten zijn heerlijk.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• een halve kilo Turkse erwten;
• ui hoofd;
• drie tomaten;
• honderdvijftig gram worst (gerookt);
• boter;
• paprika;
• zout.

Zet kikkererwten twaalf uur in water. Na het weken afspoelen en in een met water gevulde kookpan gieten. Kook ongeveer drie uur.

Al het andere wordt gesneden en in een pan gedaan. Rooster tien minuten. Het blijft om de erwten daar te doen, zout toe te voegen en te mengen.

Om soep te maken, kun je nemen:

• een glas lamserwten;
• ongeveer vierhonderd gram kipfilet (je kunt een kalkoen nemen);
• ui hoofd;
• een wortel;
• vier middelgrote tomaten;
• olijfolie;
• kruiderijen;
• zout.

Het is beter om erwten 's avonds in een diepe kom te weken met koud water. Giet 's morgens het resterende water weg en spoel de erwten zelf onder stromend water.

Doe de geweekte kikkererwten in een pan, giet water met een snelheid van één tot drie (drie delen water per deel van de erwten), breng de toekomstige soep aan de kook, kook op middelhoog vuur ongeveer twee uur tot de erwten zachter worden .

Onderweg de kipfilet afspoelen, drogen en in smalle reepjes snijden. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en maak er een puree van met een blender. Rasp wortelen, snij uien.

Verwarm de pan goed. Giet olie. Het moet opwarmen, maar niet sissen. Doe de filet in de pan, bak deze goudbruin. Voeg uien en wortels toe aan het vlees zonder het vuur te verwijderen. Kook tot de groenten zacht zijn. Voeg vervolgens de kant-en-klare tomatenpuree, kruiden en zout toe aan het kip-groentemengsel. Breng al deze massa over in een pan en kook tot het klaar is.

Giet ondertussen de bouillon van de erwten in de voorbereide kop of pan. Maak kikkererwtenpuree. Om ervoor te zorgen dat het niet te dik wordt, voegt u de voorbereide bouillon toe.

Voeg kikkererwtenpuree toe aan soep, roer met een lepel. Daarna moet je de soep nog vijf tot zeven minuten laten koken. Zet de brander uit en houd hem op het fornuis zodat de schotel doordrenkt is.

Bij het serveren kan de soep worden versierd met kruiden en op smaak worden gebracht met zure room.

Je kunt heerlijke pilaf bereiden met lamsvlees en kikkererwten.

Om een ​​gerecht te maken heb je nodig:

• tweehonderd gram lamserwten;
• zeshonderd gram rijst;
• achthonderd - lam;
• honderd - raapuien;
• zeshonderd - wortelen;
• knoflook (een teentje);
• een chilipeper;
• een beetje komijn;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie.

Erwten worden minstens een paar uur ondergedompeld in een koele, schone vloeistof.Met het begin van het koken wordt lamsvlees in middelgrote stukken gesneden. Wortelen worden omgezet in rietjes en uien worden in ringen gesneden.

Als gerecht kun je het beste een ketel nemen. Er wordt olie in verwarmd, uien worden goudbruin gebakken. Stukjes vlees toevoegen. De inhoud van de container voor het koken van pilaf wordt ongeveer zeven minuten op hoge temperatuur gebakken.

Giet de wortelen in de container. Week een paar minuten in hete olie. Daarna wordt water toegevoegd zodat het het gefrituurde voedsel enigszins bedekt. Ze sturen knoflook en peper daarheen, zetten erwten. Zout wordt toegevoegd, goed geroerd en ongeveer tien minuten op lage temperatuur gehouden.

Daarna moet je het teentje knoflook en de peper uit het toekomstige gerecht verwijderen. Voeg foto toe. Het moet niet worden gemengd met de vorige laag, maar gewoon blijven sudderen. Nadat de vloeistof is verdampt, zal de rijst zacht worden en in volume toenemen.

Peper en knoflook moeten terug in de ketel en komijn moet ook worden toegevoegd. Breng het vuur over naar de minimumindicatoren, sluit de kookpan met een deksel en kook nog twintig minuten.

Nu kun je alles mixen en het gerecht op tafel serveren.

Bekijk de volgende video voor alle geheimen van kikkererwten.