Runderlong: eigenschappen en subtiliteiten van koken

Als je de juiste aanpak vindt, kan zelfs een slachtafval een ongewoon smakelijk gerecht worden. Runderlong is een goedkoop product, als je het gebruikt, kun je smaakplezier krijgen en ook grote voordelen voor het lichaam opleveren.

Runderlong verwijst naar slachtafval. Het bevat een kleine hoeveelheid vet en een aanzienlijk percentage eiwit. BJU van dit rundvleesproduct per honderd gram:

• eiwit - zestien;
• vetten - twee;
• water - tachtig;
• as is één.

Het caloriegehalte van dit voedzame product is honderddrie calorieën. Runderlong is een reeks vitamines van de groepen C, B, PP, A. Een groot deel van het slachtafval behoort tot koper, mangaan, kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, ijzer en zink. Dit eenvoudige type inwendig orgaan van runderen heeft een rijke en evenwichtige samenstelling. De long wordt niet gekenmerkt door een hoog caloriegehalte, maar is behoorlijk voedzaam.

Het verschil tussen slachtafval en andere delen van het karkas is het lage vetgehalte. Door de grotere hoeveelheid spierweefsel is runderlong rijk aan eiwitten en dus aan aminozuren. Nuttige eigenschappen van het product voor mensen:

• verhoogde weerstand tegen stressvolle situaties;
• hulp bij de processen van bloedstolling;
• implementatie van ontstekingsremmende werking;
• versnelling van het metabolisme;
• normalisatie van het water- en zoutmetabolisme;
• verhoging van het hemoglobinegehalte in het bloed;
• stimulatie van de werking van de schildklier;
• verhoogde immuniteit;
• bescherming tegen virussen en bacteriën;
• verwijdering van giftige stoffen uit cellen en systemen;
• behoud van een gezond bot- en kraakbeenstelsel;
• stimulatie van de galproductie;
• verbetering van de conditie van nagels, haar;
• het verouderingsproces vertragen;
• anti-allergische werking;
• aanmoediging om extra kilo's kwijt te raken.

Door de aanwezigheid van B-vitamines kan het gebruik van runderlong de werking van het hart, de bloedvaten en de hersenen normaliseren en ook een gunstig effect hebben op de lever en het voortplantingssysteem. PP-vitamines zijn een garantie voor het verlagen van het cholesterolgehalte. Het gebruik van dit product van dierlijke oorsprong kan een nuttig hoog gehalte aan vitamine C bevatten, dat in staat is het lichaam als geheel te versterken, evenals de functie van het voorkomen van virussen en verkoudheid uit te voeren.

Een contra-indicatie voor het eten van een long kan alleen individuele intolerantie en een hoog cholesterolgehalte in het lichaam zijn. De schade die mogelijk is bij het eten van slachtafval kan op dergelijke momenten zijn:

• verhoging van cholesterol;
• de aanwezigheid van schadelijke stoffen;
• oud en slecht product.

Voedsel dat van slachtafval wordt bereid, kan lekker, gezond en tegelijkertijd voordelig zijn. Maar als de long verkeerd is gekozen of gekookt, kan het gerecht gewoon worden verwend. Daarom is het de moeite waard om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze van slachtafval, rekening houdend met hoe het eruit ziet.

Wanneer u besluit om voedsel van dit slachtafval te koken, moet u de kenmerken en kwaliteiten ervan zorgvuldig evalueren.Wanneer runderlever een uniforme textuur heeft, evenals een delicate roze kleur, dan wordt het als goed en vers beschouwd. Dit product mag geen onaangename geur afgeven. Licht rundvlees kan worden onderscheiden van varkensvlees door de kooktijd, terwijl de tweede sneller kookt.

Long - dit is het product dat na het koken als klaar om te eten wordt beschouwd. Om de delicatesse heerlijk te maken, moet deze eerst worden bereid en geweekt:

• slachtafval moet grondig worden gewassen onder stromend water;
• met behulp van een mes is het noodzakelijk om de long door te snijden, terwijl de luchtpijp wordt gescheiden en de film wordt verwijderd;
• daarna moet het gezuiverde product in een kom worden gedaan, gevuld met vloeistof op lage temperatuur en korte tijd worden bewaard;
• na het donker worden van het water, moet het worden vervangen door vers;
• wanneer het water kleurloos wordt, wordt het slachtafval opnieuw gewassen en in een pan geplaatst om verder te koken;
• de hoeveelheid vloeistof in de schaal moet de long bedekken, maar niet meer dan tweederde van de grootte van de pan;
• met behulp van het deksel is het de moeite waard om de inhoud in de gerechten naar beneden te drukken, zodat het product tijdens het koken niet rijst;
• het vuur om te koken moet op minimaal vermogen worden ingesteld;
• na het koken van het gerecht, is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen, ui en zout toe te voegen;
• dan neemt het vuur iets toe en wordt de long ongeveer 90 minuten gekookt.

Gekookte lever van vee is een goede optie voor het vullen van taarten, taarten. Dit product kan de basis zijn van goulash, saus of stamppot. Lever wordt goed blootgesteld aan andere soorten warmtebehandelingen, waarna het malser en smakelijker wordt.

Voor vijfhonderd gram slachtafval is anderhalve glazen vlees- of groentebouillon nodig. Je moet ook vier teentjes knoflook, een halve rode paprika, een wortel, een ui, twee eetlepels tomatenpuree, zout en peper naar smaak, plantaardige olie, wat groen nemen.

Groenten moeten worden geschild, in identieke blokjes gesneden en de knoflook fijngehakt. De olie wordt verwarmd in een koekenpan, het slachtafval wordt erin gelegd, samen met groenten in stukjes gesneden en gebakken. Tomatenpuree wordt in de schaal gelegd en vervolgens wordt de bouillon gegoten. Producten worden met een laag vuur gesloten gestoofd met een deksel. De kooktijd duurt ongeveer twintig minuten, waarna er specerijen en kruiden aan worden toegevoegd.

Om tweehonderd gram long te bereiden, heb je een kwart glas kikkererwten, gedroogde groenten, kruiden, zout en peper nodig. Kikkererwten moeten worden gekookt tot ze gaar zijn. Daarna wordt hij, samen met het gekookte inwendige orgaan, verpletterd met een blender. Vervolgens worden groenten en kruiden, evenals zout en peper, in het mengsel gelegd en opnieuw gemengd in een blender. De resulterende massa wordt op een film gelegd voor voedseldoeleinden en gedraaid in de vorm van een strakke worst. De paté wordt twintig minuten naar een dubbele boiler gestuurd, waarna het gerecht moet worden uitgepakt, gekoeld, gesneden en geserveerd.

Om dit ongewone en delicate gerecht te bereiden, moet u de volgende producten bereiden:

• een kilo slachtafval;
• twee grote uien;
• een grote wortel;
• kruiden in de vorm van peperkorrels, laurier;
• zout;
• plantaardige olie;
• een glas zure room.

Stap voor stap koken.

1. Runderlong wordt als een delicaat product beschouwd, maar er kunnen zich veel schadelijke elementen in ophopen. Aanvankelijk wordt het slachtafval gewassen en vervolgens enkele uren geweekt.
2. Wanneer het inweekproces voorbij is, moet de long worden gekookt en na afkoeling worden schoongemaakt.
3. De lever moet onder de pers worden geplaatst om bloed en overtollig sap af te geven.
4. Het vleesproduct moet in reepjes worden gesneden.
5. Groenten moeten worden schoongemaakt. Snijd vervolgens de ui in halve ringen en rasp de wortelen met een grove rasp.
6. Het halffabrikaat wordt in plantaardige olie gebakken tot het geroosterd is.
7. Uien worden toegevoegd en na vijf minuten wortelen.
8. Het gerecht moet constant worden geroerd om aanbranden te voorkomen. Voeg vervolgens zout naar smaak toe.
9. Het gefrituurde gerecht wordt op smaak gebracht met zure room en na het koken op smaak gebracht met kruiden. De container wordt afgedekt met een deksel en het vuur wordt tot een minimum beperkt. Na vijf minuten loomheid is een heerlijke long in zure room klaar voor gebruik.

De volgende ingrediënten zijn betrokken bij dit ongewone gerecht:

• een halve kilo slachtafval;
• een wortel en een grote ui;
• kubus "Maggi" met paddenstoelensmaak;
• drie eetlepels mayonaise;
• dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.

Het gekookte leverproduct wordt in dunne reepjes gesneden. De ui moet in halve ringen worden gesneden en vervolgens enkele minuten in hete olie worden gebakken. Wortelen worden geschild en ingewreven met een grove rasp. Giet de groente in de pan, waar de ui wordt gebakken, kook alles samen tot het zacht is. Het vuur tijdens de procedure moet zwak zijn.Het is de moeite waard om een ​​bouillonblokje aan het gerecht toe te voegen, dat van tevoren wordt gepureerd. De long moet worden gecombineerd met gebakken groenten. Het gerecht wordt op smaak gebracht met mayonaise en geserveerd aan tafel.

Runderlong is een voedzaam product, dus onmisbaar voor voeding en uitladen. Gerechten die met dit slachtafval worden bereid, zijn lekker, gezond en gemakkelijk te bereiden. De enige moeilijkheid die zich tijdens de voorbereiding kan voordoen, is de duur ervan. Maar als je een beetje geduld en moeite doet, kun je jezelf en je gezin een plezier doen met ongewoon en vitaminerijk voedsel.

Zie de video hieronder voor een ander recept voor runderlong in wijn.