De technologie van het koken van runderribben in de oven

Runderribben werden ooit als goedkoop vlees beschouwd en veel slagers gaven ze aan honden. Tegenwoordig is de aankoop van dit deel van het koekarkas echter niet goedkoop, omdat koks hebben geleerd hoe ze heerlijk kunnen koken, ondanks het feit dat het vlees bedekt is met taai bindweefsel, waardoor het moeilijk te kauwen is. Een van de beste manieren om malse en zachte runderribben te bereiden, is door de oven te gebruiken.

Als er al goed vlees is gekocht, is het tijd om het klaar te maken voor het koken. Dit vereist een goede spoeling onder stromend water om vuil en stof te verwijderen. Alle stijve membranen, films, vet moeten worden afgesneden. Gebruik hiervoor een scherp mes, til een stuk stof op en snijd het in één snelle beweging in één richting door. Het vlees hoeft niet te worden gesneden, anders scheuren de randen. Door overtollig vet te verwijderen, kunt u het caloriegehalte van het uiteindelijke gerecht verminderen.

De volgende stap is om de ribben zes uur in verdunde azijn te weken. Om dit te doen, moet je een geschikte container nemen, citroensap, een paar eetlepels azijn en water toevoegen. U kunt de oplossing naar wens aanpassen. Sommige koks gebruiken sinaasappelsap of zelfs geplette kiwi's. Het zuur in deze voedingsmiddelen helpt het vlees malser te maken.

Om heerlijke, smaakvolle runderribben te bereiden, je moet de volgende ingrediënten bereiden:

• Dijon mosterd;
• een kleine hoeveelheid vloeibare rook;
• eventuele kruiden naar smaak;
• favoriete barbecuesaus.

Van de belangrijkste gereedschappen heb je een bakplaat, aluminiumfolie nodig. De eerste stap is het voorbereiden van de pan. Het moet worden gesmeerd met olijfolie of een andere plantaardige olie. Op dit moment moet de oven al zijn ingeschakeld, zodat tegen de tijd dat de ribben klaar zijn, ze van binnen kunnen worden gebakken. Verwarm de oven voor op 170 graden.

Het vlees moet eerst worden bedekt met een speciale verbinding. Meng mosterd en vloeibare rook, pak een borstel en vet de ribben aan beide kanten in. Leg het product met de vleeskant naar boven en zet in de oven. Bak snel zodat de rand van het vlees barst. Om de ribben niet uit te drogen, kunt u een bak met water erin plaatsen.

Het product wordt 3 uur gebakken, het vlees moet van het bot af bewegen. Een half uur voor het begin van volledige gereedheid, vet het oppervlak van de ribben in met saus, dek af met folie en laat nog elf minuten sudderen. Voor het opdienen moet het vlees rusten, het is besprenkeld met kruiden. Zo'n gerecht wordt perfect bewaard in een container in de koelkast en smaakt nog vier dagen naar smaak.

Om het volgende recept te bereiden, heb je nodig:

• runderriblappen, parallel in stukken gesneden;
• papieren servetten;
• selderij;
• grove zwarte peper;
• gehakte knoflook;
• chili, kan in poedervorm zijn of gesneden verse ontpitte pepers;
• 1 kop ui, in dunne ringen gesneden;
• 2 kopjes barbecuesaus;
• een glas runderbouillon.

Eerst moet je de oven voorverwarmen op 200 graden.Spoel het vlees af onder een kraan met koud water. Voor het koken moet het vlees worden gedroogd. Meng in de tweede fase:

• zout;
• gehakte selderij;
• peper;
• gemalen knoflook;
• Chili.

Het resulterende mengsel is aan de ene kant en aan de andere kant goed ingewreven rundvlees. Leg de ribben in een grote ovenschaal en plaats in de oven. Bak gedurende 15 minuten tot een bruine korst verschijnt, verwijder en verlaag de temperatuur in de oven tot 150 graden. Giet overtollig vet uit de pan, voeg ui, barbecuesaus en bouillon toe. Roer alles goed door elkaar, dek de pan goed af met aluminiumfolie en zet terug in de oven.

Je kunt een geweldig gerecht voor de feesttafel maken van andere ingrediënten, het vereist:

• rundvleesribben;
• knoflook zout;
• fijngemalen piment;
• meel;
• plantaardige olie;
• boter;
• 1 kop ui, gesnipperd;
• knoflook, een paar teentjes;
• een glas bouillon.

Eerst moet je de ribben zouten en peperen en dan met bloem bestrooien. Plantaardige olie moet worden verwarmd in een pan of koekenpan, ribben worden er 5 minuten aan elke kant op gebakken. Haal uit de pan en zet apart. Voeg ui en knoflook toe, bak tot ze goudbruin zijn. Op dit moment moet u de oven al aanzetten. Rundvlees, boter worden in de container geplaatst, het frituren wordt gegoten en de bouillon wordt gegoten. Je kunt een paar eetlepels citroensap, laurierblad toevoegen voor de smaak.Bedek de container met folie of een deksel en laat 2 uur in de oven sudderen.

Er is nog een, niet minder eenvoudig en prachtig recept voor het maken van malse en smakelijke runderribben. Als ingrediënten heb je nodig:

• 3 kilogram vlezige runderribben;
• 2-4 eetlepels olijfolie;
• knoflook poeder;
• uien poeder;
• cajunkruiden;
• Bruine suiker;
• Chili poeder;
• paprika;
• oregano;
• favoriete barbecuesaus.

Alle kruiden worden één eetlepel per keer toegevoegd. Eerst moeten de ribben onder stromend water worden gewassen en gedroogd. Daarna worden ze licht ingesmeerd met olijfolie. Kruiden worden gemengd in een aparte container en royaal aangebracht op het rundvlees voor en achter. Wrijf de kruiden erdoor en voeg meer olijfolie toe om ze beter over het oppervlak te verdelen.

Marineer het vlees in deze vorm 2 uur. Verwarm voor het koken de oven voor op 180 graden. Leg de ribben op een folie bakplaat in een enkele laag. Daarop wordt nog een stuk folie gelegd. Zorg ervoor dat u de randen afdicht zodat er geen vocht door kan sijpelen. 3 uur bakken. Niet gecontroleerd tijdens de voorbereiding.

Om uw menu te diversifiëren, kunt u de volgende stapsgewijze optie gebruiken om verbazingwekkend mals gebakken ribben sappig in de oven te bereiden. Als ingrediënten heb je nodig:

• zout en zwarte peper;
• plantaardige olie in de hoeveelheid van drie eetlepels;
• ui, gesnipperd, twee grote koppen;
• verse tijm een ​​paar takjes;
• Gesneden knoflook;
• een paar wortelen, in reepjes gesneden;
• tomatenpuree;
• sojasaus;
• verse peterselie.

Verwarm de oven voor op 180 graden, bedek de ribben royaal met een mengsel van zout en piment. Plantaardige olie wordt op een aparte metalen schaal gegoten, rundvlees wordt snel gebakken, in drie minuten. Spreid het uit in een pan waarin het vlees in de oven staat, giet wat van het vet. Fruit in dezelfde pan de ui en verse tijm. Roer af en toe tot ze goudbruin zijn. Voeg gehakte knoflook toe, bak nog een minuut, verspreid wortelen, tomaten en sojasaus. Stoof gedurende twee minuten en giet het resulterende mengsel op de ribben. De container wordt 2,5 uur in een voorverwarmde oven geplaatst. Garneer voor het serveren met verse peterselie.

Het volgende gerecht is geschikt voor de feesttafel. Kruiden, vlees en zoete gedroogde vruchten zorgen voor een originele smaakcombinatie. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• ribben - een halve kilo;
• tweehonderd gram pruimen;
• grof gemalen piment;
• donkere sojasaus;
• een lepel mosterd;
• een lepel honing

Marineer het vlees in een mengsel van sojasaus, honing en mosterd. Dek het aan beide kanten af ​​en laat een uur in de koelkast staan. Na een tijdje in een kom doen, gehakte pruimen toevoegen, kruiden en in een voorverwarmde oven van 180 C plaatsen, afdekken met folie.

Je kunt spareribs maken met aardappelen in een pan, dan heb je voorgekookte runderbouillon nodig. Het vlees wordt ingewreven met kruiden en zout, vijf minuten aan elke kant in olie gebakken en in een aarden pot geplaatst. De oven wordt verwarmd tot 200 graden. Aardappelen worden aan het vlees toegevoegd, alles wordt met bouillon gegoten, laurierblaadjes, grof gehakte wortelen en uien worden gedaan. Dek af met een deksel, laat 10 minuten sudderen, verlaag dan de temperatuur tot 150 C en laat twee uur sudderen.Voeg pas na volledige gereedheid gehakte verse kruiden toe, dek opnieuw af met een deksel en wacht drie minuten. Kan aan tafel geserveerd worden.

Voordat u begint met het koken van dit heerlijke gerecht, moet u de kwestie van het kopen van ossenhaas met grote verantwoordelijkheid benaderen. Het beschreven stuk is gesneden uit het bovenste deel van de borst. Dertien stukken aan elke kant. Soms snijden slagers ze tot op het bot. Er zit meer vlees op dergelijke segmenten. De ribben van de lendenen zijn vleziger, maar minder geurig.

Voor verkoop wordt het product in stukken van verschillende lengtes gesneden. Op industriële schaal is het product verpakt met 13 zaden in een vacuümzak. Ribben die langer nodig hebben om te snijden, zijn over het algemeen goedkoper. Solitair, dichter bij het hoofd? het duurste. Korte ribben worden uit de flank en het borstgedeelte gesneden. Ze hebben veel meer vlees, maar het kost meer tijd om zo'n gerecht te bereiden. Om het product mals te maken, zal het lang duren om het te blussen.

Als het product in een verpakking wordt gekocht, moet u letten op de kleur van het vlees, deze mag niet grijs of te rood zijn, want dan zijn de ribben van een oud dier. Elk bot moet een behoorlijke portie vlees hebben, geen extra vetlaag. Als het vlees bij een slager wordt gekocht, is het de moeite waard om te vragen waar de goederen vandaan komen. Grasgevoerde koeien zijn goedkoper dan koeien die standaard zijn grootgebracht, maar hun vlees is veiliger omdat het geen hormonen en antibiotica bevat.

Bekijk hieronder het videorecept voor het koken van spareribs in de oven.