Runderstaart Recepten

Runderstaarten worden niet vaak gebruikt bij het koken. Dit komt allemaal omdat maar weinig mensen weten hoe heerlijk gerechten van zo'n ongewoon product zijn.

Runderstaarten zijn gevilde delen van lichaamsdelen van koeien en stieren. De samenstelling omvat het staartbeen, bindweefsel, wat vlees. Dit type vleesproduct wordt als gunstig voor de mens beschouwd, omdat het een aanzienlijke hoeveelheid collageen en weinig calorieën bevat. De samenstelling van de kalfsslachtoffers bevat vitamine B, PP, E en het product bevat ook water, as. Een significant gehalte aan dergelijke componenten werd gevonden in het slachtafval: fosfor, zwavelzuur, mangaan, magnesium, kalium, ijzer, jodium, calcium en koper.

In de uitverkoop wordt de staart gevonden in een gevilde staat en gescheiden van het karkas. Bij het kiezen van een product is het de moeite waard om niet de voorkeur te geven aan het geheel, maar aan dat deel ervan dat zich in de buurt van het karkas bevindt. Zo'n product heeft meer vlees en minder bot. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat de dikte van de staart de leeftijd van het dier aangeeft: een dun slachtafval zal jonger zijn, het zal sneller koken en aangenamer ruiken.

Rund- en kalfsvlees worden beschouwd als producten die bij consumptie een gunstig effect hebben op de toestand van het menselijk lichaam.De staart van dit type wordt erkend als een dieetproduct, het heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam bij verschillende ziekten en storingen daarin. Maar daar houden de voordelen van dit type product niet op.

1. Hoog percentage collageenvulling. Deze stof is een integraal onderdeel van pezen, kraakbeen, spieren, huid en interne menselijke organen. Collageen draagt ​​bij aan de manifestatie van elasticiteit en elasticiteit van weefsels en organen, vertraagt ​​het verouderingsproces, elimineert fracturen en gewrichtspijn.
2. De aanwezigheid van gelatine in het product bevordert de bloedstollingsprocessen en voorkomt ook de ontwikkeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
3. De aanwezigheid van B-vitamines is de verteerbaarheid van vetten, koolhydraten, herstel van bindweefsel, cellen, gezichtsorganen, goede hematopoëse, normalisatie van het metabolische proces en stabilisatie van zenuwactiviteit.
4. Vitamine E is een krachtige antioxidant die helpt bij het opbouwen van een sterk immuunsysteem.
5. Het gehalte aan vitamine PP in het product stabiliseert het suikergehalte, neemt deel aan de processen van oxidatie, reductie en ontbinding van "slechte" cholesterol.
6. Rundvleesschotels als voedingsproduct kunnen de productie van maagsap stimuleren, daarom worden ze aanbevolen voor mensen die lijden aan gastro-enterologische aandoeningen.
7. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid ferrum is van vitaal belang voor het normaal functioneren van het menselijk lichaam.

Contra-indicaties voor het eten van runderstaarten komen niet zo vaak voor. Maar toch moet voorzichtigheid worden betracht met dit product voor mensen met een stofwisselingsstoornis, maagzweer, nier- en leverfunctie abnormaal.Dergelijke indicaties zijn gebaseerd op het feit dat zich in dit deel van het karkas nitraten, nitrieten en purines kunnen ophopen, die vervolgens onveilige elementen kunnen produceren. Deze stoffen kunnen zich ophopen in de vorm van zouten en worden afgezet in de lever, nieren en gewrichten.

Er zijn veel recepten om kalfsstaart thuis te koken, waarmee je niet alleen stevig, maar ook smakelijk en een extreem gezond gerecht kunt krijgen.

Om dit geurige gerecht met veel smaak te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een staart van rundvlees;
• twee aardappelen;
• een wortel;
• een lamp;
• een rode paprika;
• honderd gram sperziebonen;
• twee laurierblaadjes;
• vijftien gram groen;
• zout, zwarte peper, piment naar smaak.

Rundvlees wordt gewassen met koud water. Daarna moet de staart met een scherp mes in delen worden verdeeld, waarbij in de gewrichten wordt gesneden. Giet water in de pan en plaats het product erin. Daarna wordt de vloeistof gezouten. Na twee uur koken is het noodzakelijk om dunnere staartdelen te selecteren om er soep van te maken.

Wanneer het vleesgedeelte van het gerecht in een pan wordt gedaan, wordt er drie liter water in gegoten. De container moet in brand worden gestoken en aan de kook worden gebracht. Op dit moment is het de moeite waard om laurier, peperkorrels aan de bouillon toe te voegen. Vervolgens moet de vloeistof op laag vuur ongeveer twee en een half uur koken.

Uien en wortelen moeten worden gewassen, geschild en in ringen gesneden, waarvan de dikte ongeveer vier millimeter moet zijn. Vervolgens moet je de paprika wassen, schillen en in reepjes snijden.Spoel de aspergebonen af ​​en snijd ze in plakjes van vier centimeter.

Dertig minuten voordat het gerecht klaar is, moet het naar wens gezouten zijn. Nadat de bouillon klaar is, kunnen geschilde en gehakte aardappelen erin worden gegooid. Na tien minuten koken van het gerecht, kun je alle andere bereide groenten erin gieten. Vervolgens wordt piment toegevoegd en wordt het gerecht nog een kwartier samen met groenten gekookt.

De laatste fase in de bereiding van soep is de toevoeging van groenten. Fijngehakte dille en peterselie worden in de pan neergelaten en de vloeibare schaal wordt nog twee minuten gekookt. Nadat het vuur is uitgezet, moet het gerecht een beetje brouwen. Heerlijke en geurige soep wordt geserveerd met croutons of vers brood.

Om een ​​stoofpot te bereiden die smelt in je mond, u moet de volgende producten bereiden:

• een staart van rundvlees;
• een stengel bleekselderij;
• een wortel;
• een ui;
• vier teentjes knoflook;
• een laurierblad;
• vier erwten zwarte peper;
• een paar takjes tijm;
• 0,8 kg tomaat in zijn sap;
• zout, piment, olijfolie.

De runderstaart wordt gewassen en in partjes van vijf centimeter lang gesneden. Het vleesproduct moet in een pan worden gedaan, er kokend water overheen gieten en, afgedekt met een deksel, tien minuten koken. Daarna moet de vloeistof worden afgetapt en moet het vlees in een kom worden gedaan, samen met gehakte bleekselderij, wortelen en uien, twee teentjes knoflook, laurierblaadjes en peper.

Het vat met de inhoud moet worden geschud en met water worden gegoten, terwijl de vloeistof het vlees moet bedekken. Het gerecht kookt ongeveer twee en een half uur op een klein vuur en vergeet niet het schuim te verwijderen. Na verloop van tijd moet de bouillon worden afgetapt en moet het vlees van het bot worden gescheiden.

Een beetje olie wordt in de kookpan gegoten, waarin de resterende knoflook wordt gebakken, gehakte tomaten en vlees worden toegevoegd. Daarna worden tijm, zwarte peper in de schaal geplaatst en twee uur op laag vuur gestoofd. Nadat het vlees een zachte en malse textuur heeft gekregen, wordt het gezouten en gepeperd. Dit vleesgerecht is een geweldige aanvulling op elk bijgerecht.

Gekookte runderstaart is snel, smakelijk en goedkoop, daarom wordt dit product door chef-koks in veel landen van de wereld gebruikt.

Zie de video hieronder voor het koken van runderstaarten volgens het recept van Gordon Ramsay.