Runderhart: samenstelling, voordelen en nadelen, toepassing

Runderhart is een echt gezond en voedzaam product. Het gehalte aan waardevolle elementen wordt twee keer overschreden in vergelijking met andere delen van rundvlees. Op basis hiervan worden verschillende gerechten bereid die mogen worden toegevoegd aan het dieet van kinderen en volwassenen, evenals zwangere en zogende vrouwen. Daarnaast wordt kalfshart aanbevolen voor de behandeling van bloedarmoede.

Vanwege het hoge gehalte aan eiwitten, evenals vitamines, mineralen en aminozuren, is runderhart zeer nuttig voor het menselijk lichaam.

De voedingswaarde van 100 gram van het product is 96 kcal. Hiervan neemt dierlijke eiwitten een speciale plaats in - 16 g, vetten - 3,6 g, koolhydraten - 2 g Bovendien overheerst water in de samenstelling - het is hier ongeveer 78 g.

De energieverhouding (BJU) in procenten kan als volgt worden weergegeven: 20: 6: 1.

Chemische samenstelling:

• vitaminegroep B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, as;
• vitamine A, C, PP;
• niacine;
• niet-essentiële aminozuren - asparaginezuur, glutamine;
• magnesium;
• vitamine H;
• vitamine E;

• calcium, kalium, ijzer;
• blik;
• koper;
• natrium, zwavel, jodium;
• molybdeen;
• kobalt, fluor, selenium;
• zink;
• mangaan;
• omega-3;
• omega-6;
• chroom, fosfor;
• van de essentiële zuren - arginine, lysine, valine, leucine, isoleucine, methionine, threonine, tryptofaan, cysteïne, fenylalanine, tyrosine;
• PZHK - linolzuur, linoleenzuur, arachidonzuur;
• SFA - palmitic, myristic, stearic.

Allereerst wordt runderhart gewaardeerd om zijn hoge eiwitgehalte, dat nodig is om de gezondheid van het hele menselijk lichaam te behouden. Dit element is een belangrijk onderdeel van het spierstelsel. Vooral kinderen, tieners en mensen met een actieve levensstijl hebben dergelijk bouwmateriaal nodig. Dit omvat ook atleten die spiermassa willen opbouwen. Voor hen is elk vlees in het dieet het hoofdproduct.

Het is dit deel van rundvlees, vreemd genoeg, dat veel gezonder en voedzamer is dan rundvlees zelf. Het percentage ijzergehalte is bijna verdubbeld. Bovendien zorgt de aanwezigheid van zink, magnesium en koper voor sterke bloedvaten, evenals bescherming tegen het verschijnen van bloedstolsels daarin. Artsen raden aan om aandacht te besteden aan dit deel van het vlees voor ouderen, omdat zij degenen zijn die het vaakst last hebben van aandoeningen van de bloedsomloop.

Dit product wordt als dieet beschouwd. En dit komt niet alleen door het lage caloriegehalte, maar ook door het lage gehalte aan koolhydraten, die vervolgens in onderhuids vet veranderen. In dit geval is het niet nodig om vleesvoedsel uit het dieet uit te sluiten.

Belangrijkste nuttige eigenschappen:

• het versterken van de hartspier door de samentrekkingen ervan te reguleren;
• normalisatie van het vasculaire systeem;
• geschikt voor dieetvoeding;
• vanwege nul GI (glycemische index) toegestaan ​​voor diabetes;
• vult vitamine- en mineraaltekort aan;
• onderhoud van de mineralenbalans;
• heeft een herstellend effect na de overgedragen ziekten;
• voorkomt de ontwikkeling van sclerose, osteoporose;
• verhoogde stressbestendigheid;
• beschermt tegen het optreden van het zogenaamde chronisch vermoeidheidssyndroom;
• bevatte sporenelementen verbeteren de structuur van de huid, het haar, de nagels;
• gaat goed om met het afpellen van de huid;
• eiwit bevordert de groei van nieuwe krullen, waardoor hun verlies wordt voorkomen;

• herstelt snel spieren na overbelasting, schade;
• draagt ​​bij aan de normale groei van spiermassa;
• het hoge gehalte aan vitamine B12 reguleert de vorming van hemoglobine in het bloed en beschermt tegen de ontwikkeling van bloedarmoede, bloedarmoede;
• versterking van de immuniteit door de aanwezigheid van ascorbinezuur;
• versnelling van de regeneratie van huid, spieren, zenuwweefsels;
• beschermende functies worden gelanceerd in de strijd tegen infecties, virussen;
• verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel;
• zuur-base balans is genormaliseerd;
• alle metabolische processen worden gelanceerd;
• het werk van het spijsverteringskanaal wordt gestimuleerd;
• versterkt de peristaltiek;
• door het hoge ijzergehalte verlicht het de toestand tijdens de menstruatie;
• Geschikt voor zwangere, zogende vrouwen.

Kalfshart is van bijzonder voordeel voor het lichaam van een vrouw tijdens borstvoeding. Door het te eten, kun je het gebrek aan waardevolle stoffen goedmaken. Dit wordt op zijn beurt weerspiegeld in de lactatie. Bij regelmatig gebruik van dit product beschermt de moeder zichzelf en het kind tegen beriberi en bloedarmoede. Trouwens, zwangere vrouwen worden heel vaak geconfronteerd met het laatste. Daarom raden artsen aan om vlees in het dagmenu op te nemen - zodat de zwangerschap normaal verloopt.

Alle vleesproducten zijn waardevolle bronnen van kracht, energie en uithoudingsvermogen voor mannen.Vooral goed voor het mannelijk lichaam is het kalfshart, waarvan het eiwitgehalte twee keer zo hoog is als andere delen van rundvlees.

Ondanks de waardevolle chemische samenstelling die een positief effect heeft op het lichaam, kan dit product in sommige gevallen schadelijk zijn.

De belangrijkste oorzaken van negatieve gevolgen zijn de verkeerde keuze en schending van bewaarcondities. Bovendien dreigt overmatige consumptie van runderhart de werking van de nieren en het spijsverteringskanaal te verstoren. Te grote doses eiwit kunnen het tegenovergestelde effect hebben - het gewenste niveau van hemoglobine overschrijden, de bloeddruk verhogen tot de ontwikkeling van hypertensie.

Het niet naleven van de dagelijkse portie zal leiden tot de ophoping van eiwitmateriaal, dat zal veranderen in toxisch ureum. De accumulatie ervan in de cellen zal een negatieve invloed hebben op de menselijke gezondheid.

Een andere contra-indicatie voor het gebruik van het product is individuele intolerantie voor componenten van dierlijke oorsprong. Het is aan te raden dit vlees met de nodige voorzichtigheid aan jonge kinderen te geven om problemen met de darmen te voorkomen.

Artsen adviseren om het ongeveer 3 keer per week te eten, zorg ervoor dat je het aanvult met verse groenten. U ontvangt dus alleen voordeel en welzijn van het product.

Om een ​​lekker en gezond gerecht uit het hart van een koe te bereiden, moet je een vers en kwalitatief hoogstaand product kiezen. Probeer goederen te kopen in gespecialiseerde winkels - slagers, markten.Bovendien moeten deze plaatsen voldoen aan alle sanitaire normen. Alleen als de bewaarcondities in acht worden genomen, behoudt het vlees zijn versheid en goedheid. Experts adviseren om het hart van een jong dier te kiezen - een kalf.

Kenmerken van een kwaliteitsproduct:

• uiterlijk ziet eruit als een gewoon hart;
• ruikt goed;
• heeft een roodbruine kleur;
• vlekken, plaque, schade zijn afwezig;
• er moet bloed in de opslagruimte zijn;
• om aan te raken - elastisch;
• probeer op het stuk te drukken, het zou snel moeten herstellen.

Een ingrediënt als runderhart komt niet veel voor in de dagelijkse keuken. Niet iedereen weet dat je op basis daarvan veel heerlijke, bevredigende gerechten kunt bereiden. Maar voordat u met het kookproces begint, is het belangrijk om het vlees goed te bereiden en te reinigen van onnodige onderdelen.

Kooktips.

• Om een ​​kalfshart te slachten, snijdt u de vetlaag af.
• Verwijder vervolgens grote bloedvaten, evenals bestaande bloedstolsels.
• Spoel het vlees aan het einde van het snijden onder koud water.
• Ga nu verder met weken - zodat het geselecteerde onderdeel zacht wordt en sneller kookt. Om dit te doen, vult u het hart met koud water, voegt u een beetje zout toe. Inweken wordt aanbevolen voor ongeveer 3 uur.
• Bedenk dat hoe ouder het dier was, hoe langer alle voorbereidende procedures duren.

• Het rauwe product is perfect om te braden en te stoven.We besloten vlees te bakken - onthoud dat zo'n gerecht veel cholesterol zal bevatten vanwege de gebruikte plantaardige olie. Je kunt ook bijvoorbeeld goulash, jus, hakken maken.
• In de oven zal het gerecht minder calorierijk blijken te zijn.
• Gestoofd hart is geschikt voor dieetvoeding.
• Het past goed bij champignons, uien, verse groenten - dergelijke gerechten worden sneller opgenomen.
• Dit deel van het rundvlees wordt gebruikt om paté te maken, verschillende soorten salades en wordt ook gebruikt voor het vullen van taarten, stoofschotels.
• Vers gesneden geserveerd.

Runderhart is een waardevolle bron van eiwit-, vitamine- en mineraalgroepen. Alle bruikbaarheid van het product is geconcentreerd in de chemische samenstelling. Zo beïnvloedt de groep vitamine B het hele lichaam, geneest het en voorkomt het de ontwikkeling van vele ziekten.

Op basis van het product worden veel lekkere en voedzame gerechten gemaakt die een positief effect hebben op het lichaam van kinderen, mannen, vrouwen die borstvoeding geven en ouderen. Het belangrijkste is om een ​​​​hoogwaardig en fris hart te krijgen, dat alle rijkdom aan smaak en voordelen zal demonstreren.

Zie hieronder het recept voor runderhart en pompoen voor garnering.