Samenstelling en recepten voor rundernieren

Veel mensen koken liever die gerechten die geen speciale voorbereiding van ingrediënten en een lange tijd vereisen. Maar er zijn ook handige smakelijke recepten die de moeite waard zijn om aan te werken om het gezin te voeden met een heerlijk en origineel diner of lunch. Niet iedereen weet bijvoorbeeld hoe rundernieren goed moeten worden gekookt. Hun samenstelling is echter goed voor het lichaam en als u de recepten voor het koken van rundernieren kent, kunt u uw gezin en gasten een gezond gerecht plezieren.

Rundernieren worden gecategoriseerd als slachtafval. Als ze vers zijn, op de juiste manier worden bewaard en zorgvuldig zijn voorbereid voor de verkoop, ziet hun oppervlak er egaal en glanzend uit en heeft het een uniforme bruin-roodachtige kleur.

De samenstelling van de nieren bevat veel vitamines en mineralen die nuttig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam. Onder hen zijn vitamines van de groepen B, A, C, PP, K, E en daarnaast ijzer, calcium, kalium, aminozuren, jodium, fosfor.

Ze bevatten heel weinig vet (ongeveer drie procent) en nog minder koolhydraten (ongeveer twee procent), maar ongeveer vijftien procent eiwit. Tegelijkertijd is de energiewaarde van het product slechts 85 calorieën per honderd gram.

Het is vanwege het hoge gehalte aan vitamines en het lage caloriegehalte dat rundernieren zowel nuttig zijn voor een gezond persoon als als dieetgerecht voor diegenen die een speciaal dieet nodig hebben. Zo lijken rundernieren qua samenstelling sterk op de lever, maar hebben ze tegelijkertijd een lager caloriegehalte. En deze factor is voor velen van belang.

De aanwezigheid van ijzer helpt bloedarmoede het hoofd te bieden en het hoge gehalte aan selenium heeft een gunstig effect op de werking van de schildklier. Bovendien gaat de stof perfect om met het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam. Goed gekookte nieren kunnen de werking van het maag-darmkanaal verbeteren. De aminozuren in het product hebben een positief effect op het zenuwstelsel.

De voordelen van het product voor een gezond persoon zijn duidelijk, en wat betreft de schade, chronische ziekten vereisen een meer zorgvuldige benadering van het dieet, en in sommige gevallen moeten rundernieren van het menu worden uitgesloten.

Veel huisvrouwen hebben de neiging om de bereiding van dit gerecht niet op zich te nemen, omdat de nieren een specifieke geur hebben. Maar het zal niet moeilijk zijn om er vanaf te komen als u weet hoe u het product op de juiste manier voorbereidt op het proces van koken, braden of stoven.

Je kunt rundernieren een uur in gewoon water laten weken als er geen andere middelen voorhanden zijn. Als de geur niet verdwenen is, kunt u de nieren koken en het water aftappen.

Het is heel goed mogelijk om op veel manieren rundernieren thuis te koken, er zijn nogal wat opties en interessante recepten.

Je kunt snel gefrituurde nieren koken met uien. Ze zien er erg smakelijk uit en zullen een geweldige aanvulling zijn op het diner of de lunch, en na verloop van tijd is het erg kort. Om dit te doen, moeten rundernieren goed worden gewassen, in kleine platte stukjes worden gesneden, in een pan worden gedaan en vooraf plantaardige olie worden toegevoegd. Als het slachtafval is ingevroren, moeten ze van tevoren worden ontdooid, zodat ze gebakken blijken te zijn, niet gekookt. Stukjes nieren worden aan beide kanten gebakken, fijngehakte ui wordt toegevoegd, gebakken tot ze goudbruin zijn.

Rundernieren worden gebruikt om niet alleen voorgerechten, maar ook voorgerechten te bereiden. Je kunt bijvoorbeeld augurksoep koken met augurken. De voorbereidende fase kost veel tijd: een uur lang moeten de nieren worden gevuld met koud water, daarna het water aan de kook brengen en weer laten uitlekken. En pas daarna, de baai met vers water, kook een uur. Terwijl het product kookt, bereidt u andere ingrediënten voor.

Wortelen, uien, peterselie en selderij moeten fijn worden gesneden, in een pan worden gebakken, in blokjes gesneden komkommers worden toegevoegd, een kwartier laten sudderen. Doe groenten in de bouillon, voeg aardappelen en granen toe. Sommige mensen koken augurk het liefst met gerst, anderen - met rijst, anderen voegen griesmeel toe. Het is een kwestie van smaak.

Nieren zijn lekker - rundvlees of kalfsvlees, als ze in zure room worden gekookt. Stap voor stap ziet het er zo uit. De nieren worden in plakjes gesneden, gebakken in een pan. Bak in een aparte container uien, knoflook, voeg peper, peterselie toe. Verspreid vervolgens de nieren daar, giet alles met zure room en laat tien minuten sudderen. Voor het opdienen worden gestoofde nieren besprenkeld met kruiden.Hetzelfde gerecht kan worden gemaakt in mayonaise, waarbij zure room wordt vervangen.

Om een ​​originele en stevige salade te bereiden, heb je slachtafval, bieten, uien, groene erwten, kruiden en mayonaise nodig. De nieren moeten worden gekookt, nadat ze zijn geweekt en vervolgens in kleine stukjes gesneden. Bieten worden op een grove rasp gewreven, uien worden goudbruin gebakken. Vervolgens worden alle ingrediënten gecombineerd, groene erwten, zout, peper toegevoegd, dit alles wordt gemengd en aangevuld met mayonaise.

Je kunt slachtafval koken in een slowcooker. Stel hiervoor de modus "Bakken" in. Giet een paar eetlepels plantaardige olie in de kom, leg de nieren neer, snijd ze in stukjes, kook twintig minuten. Ondertussen worden de tomaten in ringen gesneden, zoals uien. Voeg ze toe aan het hoofdbestanddeel, stoof nog tien minuten, doe specerijen en kruiden. Heerlijke goulash is klaar. Een bijgerecht daarvoor kan gekookte aardappelen, rijst of andere groenten zijn.

Slachtafval past goed bij bonen. Om dit te doen, moeten de nieren worden geweekt, de bonen moeten ook vooraf worden geweekt. Nieren en bonen worden met water gegoten en gekookt tot ze gaar zijn, waarbij het gerecht regelmatig wordt geproefd. Zout, peper, basilicum, peterselie, munt worden toegevoegd, uien worden te gaar met tomaten en daarheen gestuurd. Aan het einde moet je een paar eetlepels zure room of mayonaise doen. Een heerlijk, stevig en gezond gerecht is klaar.

Om een ​​gerecht van dit product smakelijk te maken en het hele gezin te verrassen, u moet enkele eenvoudige richtlijnen volgen.

1. Allereerst mogen de nieren niet te gaar worden, anders worden ze rubberachtig. Als de nieren goed doorweekt zijn, volstaat het om ze aan beide kanten te bakken, wat niet meer dan twintig minuten duurt.
2. De nieren worden gedrenkt in koud water, kokend water, azijn, citroenzuur. Maar het is het beste om het in warme melk te doen.Dus de onaangename geur zal verdwijnen en de bijproducten zullen zacht worden.
3. Nieren worden vaak gebakken, gestoofd of gekookt. Bij het koken na alle inweekprocedures, moeten ze minstens een uur worden gekookt.
4. Bij het kiezen van een product moet u erop letten dat het vers is. Dit is gemakkelijk te zien: er mogen geen vlekken op de nieren zijn, er moet een uniforme bruin-roodachtige kleur aanwezig zijn.

Zie de volgende video voor meer informatie over rundernieren.