Dunne rand van rundvlees: wat is het en wat moet je ervan koken?

Om een ​​rijk en geurig tweede gerecht van vlees te bereiden, moet je er het juiste vlees voor kiezen. Al sinds de oudheid wordt rundvlees als een delicatesse beschouwd. En gekookt voedsel van de dunne rand van rundvlees verdient echt de hoogste beoordelingen van alle fijnproevers.

Om een ​​​​dunne rand van rundvlees goed te koken, moet je begrijpen wat voor soort product het is en wat de structuur is. Uit dit vlees wordt de beste ossenhaas gehaald. Dit is per definitie de langste spier van een stier of koe. Het bevindt zich door de hele wervelkolom. Daarom kunnen er na het snijden ribben in dit stuk ontstaan.

Dit product wordt beschouwd als een delicatesse in de voeding, omdat het praktisch geen vet bevat. Als het voor het koken nodig is dat er een dunne strook vet aanwezig is, wordt deze achtergelaten bij het snijden van het karkas. Kortom, dit soort vlees wordt geclassificeerd als mager.

De dunne rand van rundvlees is even goed te gebruiken voor het bereiden van dieetgerechten als voor gerechten voor een gala-receptie. Dit product is perfect voor barbecue of barbecue in combinatie met gegrilde groenten.

Het hoofdgerecht dat uit een dergelijk product wordt bereid, wordt als een biefstuk beschouwd. De malse en sappige structuur van het vlees is ideaal om op houtskool te koken. Gestoofde gerechten zijn zeer geurig en onvergetelijk van smaak. Koteletten of medaillons op het bot worden beschouwd als echt koninklijke gerechten. Dit gerecht is perfect in balans qua calorieën en smaak.Er zijn er veel die dit gerecht willen proberen.

Om een ​​dun stukje rundvlees met bot te bereiden, heb je twee steaks van 450 g nodig, tijm, rozemarijn, zout, peper en olijfolie. Allereerst moeten we onze stukken marineren. Droog onze steaks af met keukenpapier. Neem een ​​voedselplasticfolie, giet er kruiden, zout, peper en kruiden op. Smeer de stukken vlees in met olijfolie en wikkel elk stuk apart in een folie.

Om het vlees sappig te maken brengen we het water in de pan op 70 graden en laten we onze verpakte steakstukjes daar zakken. We zetten de pan in de oven en brengen het product gereed. Dan halen we het uit de pan en pakken we het uit. Bak elk stuk in een pan 30 seconden aan elke kant.

Daarna verpakken we de steaks in folie en laten ze rusten. Na een tijdje halen we het gerecht eruit en serveren we het.

Geserveerd met goede rode wijn. Om een ​​​​dunne rand gestoofd in een pan te koken, moet je een kilo rundvlees, twee uien, bloem, zout, peper nemen.

We verspreiden de gesneden stukken op een voorverwarmde pan en bakken op maximale hitte. Wanneer het vlees bedekt begint te raken met een gouden korst, vul het dan met water zodat alle stukken onder water staan. We blijven koken op hoog vuur.

We snijden de ui in ringen. Als het water kookt, voeg je de ui, olijfolie toe en bak je het vlees met uien tot het zacht is. Bestrooi het vlees met een beetje bloem en voeg water toe. We verdrinken ook alle stukken vlees.

Kook alles op hoog vuur, onder voortdurend roeren, 3-5 minuten. Voeg zout, peper toe en sluit het deksel voordat u het vuur uitzet.Laat het 5 minuten trekken en serveer.

Om runderrand met knoflook- en peterseliesaus te bereiden, heb je 700 gram vlees, knoflook, peterselievossen, witte wijnazijn, zout, peper, olijfolie nodig.

Wrijf het stuk vlees in met peper en zout. Voeg olijfolie toe aan een voorverwarmde pan en bak het vlees 5-8 minuten aan elke kant. Wikkel het gebakken vlees in folie en laat het 10 minuten trekken.

Meng voor de saus in een blender de knoflook, peterselieblaadjes, azijn, zout, peper, drie eetlepels water. Roer alles door elkaar tot de saus glad is.

Snijd het uitgerekte vlees in plakjes en serveer met saus.

Zie de volgende video voor het recept voor biefstuk.