Rundvleesuier: voordelen, nadelen en kookrecepten

Rundvlees is een van de meest populaire vleessoorten vanwege de gunstige eigenschappen en uitstekende smaakkenmerken. Naast runderpulp kunnen andere delen van het karkas worden gegeten, die niet minder gezond en smakelijk zijn. Helaas zijn veel bijproducten volledig onterecht vergeten en worden ze praktisch niet gebruikt bij het koken. Deze producten zijn onder andere runderuier. De voordelen en nadelen ervan, evenals kookrecepten, zullen in dit artikel in meer detail worden besproken.

Koeuier is een afgerond slachtafval met een roze of gele tint. Het product kan zowel in porties als ingevroren worden verkocht. Invriezen heeft echter niet het beste effect op de smaak van het product, dus het is het beste om verse runderuier op markten en beurzen van lokale boeren te kopen.

Koeuier heeft veel nuttige eigenschappen, wat vooral te danken is aan het hoge gehalte aan vitamines en mineralen.De samenstelling van het bijproduct omvat een groot aantal nuttige eiwitten die bijdragen aan de versterking en groei van het haar en ook een gunstige invloed hebben op de conditie van de huid. Daarnaast bevat de uier B-vitamines, die nodig zijn voor het normaal functioneren van het menselijk lichaam.

De samenstelling van het slachtafval omvat ook nicotinezuur, dat niet alleen als een voedingssupplement wordt beschouwd, maar als een volwaardig medicijn. Dit element neemt actief deel aan het werk van het zenuwstelsel, het spijsverteringsstelsel en het cardiovasculaire systeem en helpt hun basisfuncties te behouden.

Een contra-indicatie voor het gebruik van koeienuier kan individuele intolerantie en een allergische reactie op het product zijn. Er moet ook aan worden herinnerd dat het slachtafval een vrij grote hoeveelheid vet bevat, hoewel de uier zelf geen hoog caloriegehalte heeft. Om deze reden moet het product worden afgestaan ​​aan mensen met overgewicht.

Met de nodige voorzichtigheid moet de uier worden gebruikt door mensen die problemen hebben met de lever. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de keuze van het product, omdat het snel bederft als het vers is. Het eten van oude uiers kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging.

Zoals eerder opgemerkt, zullen verse, niet-ingevroren uiers de beste smaakkenmerken hebben. Tegelijkertijd is het niet zo belangrijk of het heel wordt verkocht of in geportioneerde stukken wordt verdeeld. Wat het uiterlijk betreft, moet het oppervlak van de uier een roze tint hebben.

Als er donkerbruine of verzadigde gele vlekken op zitten, duidt dit op een overtreding van de regels voor het verwerken van het bijproduct en de opslag ervan.Het is beter om zo'n product te weigeren, omdat het geen delicate textuur en een aangename melkachtige smaak zal hebben.

Koeuier heeft zijn eigen kenmerken van voorbereiding, omdat het een bepaalde bewerking vereist. Het wordt aanbevolen om het van tevoren enkele uren in schoon, gekoeld water of melk te laten weken en pas daarna over te gaan tot de bereiding ervan. De uier wordt meestal schoongemaakt en gewassen verkocht, maar het kan nog steeds melkdeeltjes en andere onzuiverheden bevatten. Om deze reden wordt aanbevolen om het product thuis grondig te wassen.

Pas na het wassen van het slachtafval wordt het ondergedompeld in koud water en gedurende ten minste drie uur geweekt. Met deze procedure kunt u de uier reinigen van vreemde geuren en onaangename nasmaak. Een product dat gekookt is zonder vooraf te weken, kan een sterke melkachtige smaak en stevige textuur hebben.

Bij de meeste gerechten uit de uier van de koe wordt het product in reeds gekookte (gekookte) vorm gebruikt. De kooktijd is direct afhankelijk van de leeftijd van het dier. Er wordt aangenomen dat hoe langer de koe is gemolken, hoe malser en zachter de uier respectievelijk zal zijn, de kooktijd zal korter zijn.

Gemiddeld wordt het slachtafval twee uur gekookt. Om de geweekte uier goed te laten garen, is het belangrijk om enkele regels te volgen.

• Het wordt aanbevolen om het slachtafval in kleine stukjes te snijden, waardoor de kooktijd wordt verkort.
• De uier wordt in een pan geplaatst en gevuld met koud water. In dit geval moeten alle stukken volledig bedekt zijn met vloeistof.
• Het product wordt op een sterk vuur geplaatst.Nadat het water aan de kook is gebracht, wordt het vuur verminderd.
• Tijdens het koken is het belangrijk om het schuim dat zich op het oppervlak van de bouillon vormt, te verwijderen.
• Doe tien minuten voor het einde van het koken de uier het laurierblaadje, de zwarte pimentkorrels en het zout in de pan.

Runderuier kan als zelfstandig gerecht dienen, maar ook in combinatie met andere producten. Het slachtafval kan aan elk type warmtebehandeling worden onderworpen: braden, stoven, koken en bakken. Geroosterde koeienuier kan worden gebruikt in soepen en salades, geserveerd met sojasaus en geserveerd als bijgerecht bij noedels en ontbijtgranen. Om het product in de oven te garen, wordt meestal een bakhoes of folie gebruikt.

Een van de gemakkelijkste manieren om runderuier te serveren, is door het product in beslag te bakken. Het proces is niet zo ingewikkeld, het belangrijkste is om alles stap voor stap te doen.

• De uier moet worden gekookt, afgekoeld en in dunne en lange stukken worden gesneden. Als er tijdens het koken van het product een kleine hoeveelheid zout is toegevoegd, moeten de stukjes licht worden gezouten en ingewreven met zwarte gemalen peper.
• Gebruik in een aparte kom een ​​vork of garde om twee kippeneieren te kloppen. Giet vier eetlepels tarwebloem en paneermeel in aparte borden.
• Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed op middelhoog vuur. Elk stuk uier wordt in bloem gerold, vervolgens in een ei gedompeld, in een kom met paneermeel gedaan en in een koekenpan geplaatst.
• De uier wordt op laag vuur aan elke kant goudbruin gebakken.

Gekookte koeienuier is ideaal voor het maken van heerlijke en originele salades. Om een ​​licht en pittig koud gerecht te maken heb je de volgende producten nodig:

• een halve kilo gekookte runderuier;
• tweehonderd gram harde kaas;
• tweehonderd gram gehakte walnoten;
• vier teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• magere mayonaise of zure room voor dressing;
• dille en peterselie worden naar wens toegevoegd.

De gekookte uier moet worden afgekoeld en in kleine staafjes of blokjes gesneden. De kaas moet op een grove rasp worden geraspt en de knoflook moet door een pers worden gehaald. Voordat u noten gaat hakken, is het raadzaam om ze lichtjes te bakken in een droge koekenpan of ze in de oven te drogen. Alle componenten moeten worden gecombineerd, zout naar smaak, op smaak brengen met zure room en mengen.

Bekijk de onderstaande video om te leren hoe u uier van rundvlees heerlijk kunt bereiden.