Rundertong: eigenschappen, samenstelling en recepten

Om familieleden of genodigden aan de feesttafel te verrassen met een ongebruikelijk menu, is het niet nodig om dure geïmporteerde producten te kopen, gerechten waarvan ouderen niet altijd in de smaak vallen. Ervaren huisvrouwen weten dat er een heerlijke traktatie kan worden gemaakt van beschikbare ingrediënten die ten onrechte worden vergeten door de moderne keuken. Een van die producten is rundertong.

Jonge huisvrouwen zijn bang voor de complexiteit van het verwerken en bereiden van dit product, maar dit is een veel voorkomende misvatting die niet waar is. Het gekookte gerecht zal je zeker verrassen met een zachte en sappige structuur en een grote hoeveelheid vitamines en mineralen zullen een positief effect hebben op het lichaam. Rundertong is een veelzijdig product met een breed scala aan toepassingen.

Rundertong is een delicatesse die behoort tot de slachtafvalgroep van de eerste categorie. Het product bestaat uit spieren bedekt met een harige huid. De massa van één tong kan meer dan 2 kg bereiken en is direct afhankelijk van het gewicht van het dier.

Bij het koken worden twee soorten tong gebruikt - varkensvlees en rundvlees. Elk type product heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken en individuele smaakkenmerken. De belangrijkste kenmerken van rundertong zijn:

• groot formaat en zwaar gewicht;
• lange kooktijd;
• de mogelijkheid om te gebruiken voor vleeswaren;
• delicate structuur;
• de aanwezigheid van cholesterol;
• hoge prijsklasse;
• laag caloriegehalte
• de aanwezigheid van een breed scala aan vitamines en sporenelementen.

De kenmerken van het varkensvleesproduct zijn onder meer:

• klein gewicht en formaat;
• korte kooktijd;
• het gehalte aan een grote hoeveelheid vet;
• hoge calorie.

Varkenstong is vetter dan rundertong.

Voor de juiste keuze van het type taal moet de koper alle eigenschappen en kenmerken van de goederen bestuderen. De productkeuze hangt af van individuele voorkeuren en het recept van het gerecht. De beste taal is degene die aan alle eisen van de koper voldoet.

Rundertong is een gewild product in culinaire recepten over de hele wereld vanwege zijn positieve effect op het menselijk lichaam. Onder de belangrijkste nuttige eigenschappen moeten de volgende worden benadrukt:

• snelle vorming van spiermassa;
• verbetering van de bloedsomloop;
• normalisatie van alle bloedparameters;
• preventie van bloedarmoede bij vrouwen tijdens de periode van het baren of voeden van een kind;
• herstel van het lichaam na langdurig gebruik van medicijnen en operaties;
• positief effect op het centrale zenuwstelsel;
• Dit bijproduct beïnvloedt de verlaging van het slechte cholesterol en de bloedsuikerspiegel.

• snelle genezing van wonden en een afname van het aantal ontstekingsprocessen van de huid en slijmvliezen;
• normalisatie van het hart en het spijsverteringsstelsel;
• het geheugen verbeteren en het werk van de hersenen activeren;
• preventie van slapeloosheid en zenuwaandoeningen;
• herstel van het lichaam na fysieke en psychologische stress;
• een uniforme afname van het lichaamsgewicht;
• toename van de hoeveelheid hemoglobine;
• verhoging van de elasticiteit van de huid;
• verbetering van de structuur van haar en nagelplaten.

Artsen en voedingsdeskundigen raden aan om het product te introduceren in het dieet van patiënten die lijden aan de volgende soorten ziekten:

• gastritis;
• chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel;
• Bloedarmoede;
• suikerziekte;
• migraine en hoofdpijn.

Het vitamine- en mineralencomplex van de tong draagt ​​bij aan de groei en harmonieuze ontwikkeling van kinderen van verschillende leeftijden.

Delicaat en smakelijk product verlengt de jeugd van vrouwen, verbetert de structuur van haar, nagels en de conditie van de huid, voorkomt het vroege verschijnen van rimpels en hormonaal falen in het lichaam.

Dit product wordt veel gebruikt in veel diëten voor gewichtsverlies.

Zoals elk product heeft rundertong een aantal contra-indicaties:

• de leeftijd van kinderen tot 1 jaar;
• allergische reactie en individuele intolerantie;
• acuut stadium van ontsteking van het spijsverteringsstelsel, gastritis en zweren;
• herstelperiode na verwijdering van de galblaas;
• allergische rhinitis;
• verstoring van het endocriene systeem;
• hoge cholesterol;
• ontsteking van de alvleesklier;
• jicht;
• leeftijd ouder dan 70 jaar;
• bronchiale astma.

Ongecontroleerd gebruik van het product kan lever- en nieraandoeningen veroorzaken.

De aankoop en het gebruik van een product van lage kwaliteit dat resten van medicijnen, antibiotica en zouten van zware metalen bevat, zal het lichaam zeker schaden.

Rundvlees is een dieettraktatie die een grote hoeveelheid vitamines en mineralen in zijn samenstelling heeft. De samenstelling van het vitamine- en mineralencomplex omvat de volgende elementen:

• eiwitten en vezels;
• bindweefsel;
• ijzer;
• vitamines van groep B, PP, E;
• zink en kalium;
• koper;
• fosfor en magnesium;
• chroom;
• calcium en mangaan.

75 procent van het totale gewicht van het product is water.

Er zitten 18 kilocalorieën in 100 gram gekookte tong.

De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten is in de volgende verhouding: 16/12/2,2 procent en het vetgehalte is 13%.

De juiste keuze van dit product is de sleutel tot een smakelijk en gezond gerecht. U kunt de benodigde goederen niet alleen in supermarkten en supermarkten kopen, maar ook op markten waar de verkoop van goederen rechtstreeks door werknemers van landbouwbedrijven kan worden uitgevoerd. Een vereiste is de aanwezigheid van vergunningen en speciale markeringen op het product, die de afwezigheid van ziekten bij het dier aangeven. Voordat u gaat winkelen, moet u alle regels voor het kiezen en de eigenschappen van een kwaliteitsproduct zorgvuldig bestuderen.

• Het kleurenschema kan variëren van roze tot paars. Lichtroze kleur is een teken van bevriezing en grijs is een teken van lange opslag.
• De afwezigheid van een onaangename of ongewone geur van vers vlees.
• Elastische en homogene structuur.Snel herstel van de plaats na druk.
• De afwezigheid van een donkere vloeistof op de snee en bloedafscheidingen.
• Extractie van een kleine hoeveelheid sap.

Specialisten verbieden categorisch het kopen van bederfelijke goederen op spontane markten die niet worden gecontroleerd door speciale inspectieorganisaties. Gekochte producten kunnen gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid, en het eten ervan zal zeker leiden tot voedselvergiftiging van verschillende ernst.

Rundertong is een bederfelijk product dat niet lang vers kan worden bewaard.

De bewaring van een vers product in een conventionele koelkast duurt maximaal 24 uur. Voordat u het slachtafval op de plank van de koelkast verwijdert, moet u het in een plastic bak doen of het in voedselpapier en folie wikkelen. Deze procedure voorkomt dat vreemde geuren in vers vlees terechtkomen.

Als het niet mogelijk is om het geplande gerecht onmiddellijk te bereiden, is het noodzakelijk om het slachtafval in de vriezer te plaatsen en het voor een periode van niet meer dan drie maanden in te vriezen. Moderne soorten koelkasten met een droogvriesfunctie zorgen ervoor dat u de houdbaarheid kunt verlengen tot 10 maanden.

Om het eindproduct op te slaan, is het noodzakelijk om speciale voedselcontainers te gebruiken die goed gesloten zijn en op de koudste plank worden geplaatst. Voedselfolie kan ook dienen als verpakkingsmateriaal voor het eindproduct. Een verzegelde verpakking beschermt het product tegen de vorming van winderige gebieden.De opslagperiode mag niet langer zijn dan 48 uur.

De gekookte en gesneden tong kan in plastic zakken worden gedaan en in de vriezer worden geplaatst. Professionele koks raden af ​​om het eindproduct opnieuw in te vriezen vanwege een aanzienlijke afname van de smaak en een afname van de hoeveelheid voedingsstoffen in de samenstelling.

In moderne kookboeken vind je enorm veel recepten met dit product. Rundertong kan niet alleen worden gebruikt voor de bereiding van klassieke recepten, maar ook voor dieetgerechten die worden geconsumeerd door zwangere en zogende vrouwen, kinderen ouder dan een jaar, atleten en patiënten van medische instellingen.

Om smakelijke en gezonde gerechten te maken, moet u de taalverwerkingstechniek kennen, die uit verschillende fasen bestaat:

• verwijdering van vet, tongbeen en spierlaag;
• verwijdering van slijm, bloedresten onder een grote hoeveelheid koud stromend water.

Alvorens een gezonde delicatesse te bereiden, moeten beginnende huisvrouwen zorgvuldig de geheimen bestuderen van ervaren chef-koks die zeker zullen helpen bij het maken van delicate en gezonde gerechten.

Zorg ervoor dat u het product 60 minuten laat weken. Deze procedure zal helpen om de tong snel en efficiënt te wassen.

• Voorzichtig met de botte kant van het mes de resten vet, bloed en slijm wegschrapen.
• Dompel de tong alleen onder in zeer heet water.
• Soms is het nodig om een ​​groot product in meerdere delen te snijden vanwege de toename van het volume tijdens het koken.
• De kooktijd in het eerste water mag niet langer zijn dan 20 minuten. Zorg ervoor dat u schuim van het wateroppervlak verwijdert.
• De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de tong en het gewicht, maar ook van de leeftijd en het geslacht van het dier.
• Om de gereedheid van het slachtafval te bepalen, is het noodzakelijk om met een scherp voorwerp te doorboren. Er mag alleen een heldere vloeistof uit het eindproduct komen.
• Als u aan het begin van het koken zout toevoegt, wordt het vlees hard en niet sappig.
• Het aroma van het product voegt laurier, zwart en piment, wortelen, uien en peterseliewortel toe aan de bouillon.
• Het onderdompelen van de hete tong in koud water zal het villen proces vergemakkelijken.
• Het is raadzaam om de groenten voor de bouillon heel te laten of in grote stukken te snijden en na het koken weg te gooien.

Om het product te koken, is het noodzakelijk om de benodigde hoeveelheid water te koken en de tong erin te doen, laurier, piment en zwarte peper toe te voegen. Het eerste vet moet worden afgetapt en de pan moet worden gevuld met schoon water. Het toevoegen van zout mag 10 minuten voordat het gerecht klaar is. De kooktijd van het product is meer dan 3 uur.

Het koken van de tong met groenten in speciale elektrische apparaten duurt ongeveer vier uur. Het gebruik van een snelkookpan zal de kooktijd aanzienlijk verkorten, die niet langer zal zijn dan 60 minuten.

De gekookte tong moet worden ontdaan van de ruwe huid, het proces van verwijderen dat begint vanaf het puntje van de tong. Om het verwijderen van de huid te vergemakkelijken, is het noodzakelijk om het hete product 1 minuut in koud water te laten zakken.

Het gekookte product wordt gebruikt voor de bereiding van vleeswaren en als hoofdbestanddeel van geleigerechten. Een groot aantal recepten voor salades en koude hapjes zorgen voor het gebruik van dit product, dat in harmonie is met champignons, ananas, groene erwten, appel en granaatappelsap.

Gestoofd slachtafval met groenten met toevoeging van zure room of wijn zal zeker een favoriet gerecht van het hele gezin worden.

Om het product in bloem, ei en paneermeel te bakken, moet je het eerst koken en in kleine stukjes snijden. Doe gesmolten vet of giet plantaardige olie in een voorverwarmde pan. Bak de stukken een paar minuten aan elke kant. Gebakken tong is een heerlijk tussendoortje dat zowel geschikt is voor dagelijks gebruik als voor op het vakantiemenu.

Een heerlijke delicatesse is zeker een tong gebakken in de oven met sojasaus, voor de bereiding waarvan het nodig is om het slachtafval te besmeren met saus, zout en kruiden en het in folie te wikkelen. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak 1,5 uur.

Gegrilde tong is geschikt voor openluchtrecreatie in de zomer. Het gekookte product moet in porties worden gesneden en gemarineerd in de geselecteerde marinade. De marineertijd is 60 minuten.

Ongebruikelijke opties voor het bereiden van dit product zijn roken, conserveren en koken op de grill.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het recept voor de bereiding van het product voor kinderen jonger dan twee jaar. Een lekker en gezond product is een delicatesse die nodig is voor de volledige groei en ontwikkeling van de kruimels. Jonge kinderen willen niet altijd vlees in grote stukken eten. Experts adviseren om vleespuree te maken, die kan worden toegevoegd aan granen en soepen. Dit proces bestaat uit verschillende fasen:

• kook het vlees tot het volledig gaar is;
• voeg de benodigde hoeveelheid zout toe als dit product al in het dieet van het kind zit;
• draai met een vleesmolen of blender;
• voeg de benodigde hoeveelheid bereide groentebouillon toe.

Gezonde en gezonde voeding is de sleutel tot een lang leven zonder de ontwikkeling van gevaarlijke ziekten. De slechte kwaliteit van voedsel en de slechte ecologische situatie hebben een negatieve invloed op de gezondheid van mensen. Moderne fastfoodproducten hebben geleid tot de opkomst van een groot aantal mensen met overgewicht en chronische ziekten. Voedingsdeskundigen en voedingsdeskundigen raden ten zeerste aan aandacht te besteden aan huisgemaakte gerechten die niet alleen de honger stillen, maar ook het lichaam vullen met essentiële vitamines en mineralen.

Een van de lekkere en gezonde producten is rundertong. In moderne supermarkten kun je niet alleen een rauw product kopen, maar ook al gekookt. Een breed scala aan afgewerkte producten van de tong verdringt andere lekkernijen uit de dagelijkse voeding. Voordat u een afgewerkt product koopt, moet u eraan denken dat: alleen bij het thuis koken zijn er geen gevaarlijke conserveermiddelen, additieven en smaakversterkers die het menselijk lichaam schaden.

Zie de volgende video voor informatie over het correct koken van rundertong.