Rundervet: eigenschappen, samenstelling en toepassing

Rundertalg is het meest voorkomende vetzuurproduct dat bij het koken wordt gebruikt. Uit het vetweefsel van verse vleeskarkassen die niet langdurig zijn ingevroren, wordt een hoogwaardig, waardevol product verkregen. Bovendien waren de genezende eigenschappen van de gesmolten component nuttig op het gebied van geneeskunde en cosmetologie.

Rundervet is calorierijk - dit geldt voor alle vetten van plantaardige en dierlijke oorsprong. De voedingswaarde van 100 gram is 900 kcal. Het grootste deel zijn natuurlijk vetten - ze zijn ongeveer 99,6 g. De massa eiwitten en koolhydraten is nul. Bovendien bevat de samenstelling water - ongeveer 0,3 g.

Daarom is de energieverhouding (BJU) als percentage 0: 153: 0.

Kenmerken volgens GOST:

• kleur bij een temperatuur van 15-20 graden - bleek of fel geel, soms groenachtig is toegestaan;
• geur, smaak - zonder vreemde "lieveling" / gebakken;
• consistentie - dicht / hard;
• massafractie van vocht - 0,20%;
• zuurgetal - 1,1 mg.

Ondanks de grote hoeveelheid vet is de samenstelling van het product gevuld met vitamines, mineralen, aminozuren en andere elementen die nodig zijn om de menselijke gezondheid te behouden.

Chemische samenstelling:

• water;
• as;
• retinol;
• vitamine A;
• potassium;
• chloor;
• fosfor;
• beta-caroteen;
• natrium;
• koper;
• vitamine E;
• mangaan;
• Omega-3;
• Omega 6

Een speciale plaats in het resulterende rundvleesproduct wordt ingenomen door zuren, waaronder verzadigd, onverzadigd, enkelvoudig onverzadigd, meervoudig onverzadigd. Bijzonder nuttig zijn:

• linolzuur;
• linoleenzuur;
• oliezuur;
• myrosoleïne;
• arachidonisch;
• laurier.

Trouwens, de variëteit "Extra" is het meest waardevol qua samenstelling. Het doorloopt een hoge mate van zuivering en ondergaat een laag smeltpunt (ongeveer 32 graden). De consistentie is vrij licht, de kleur is bleekwit. Wat betreft andere variëteiten - de hoogste, de eerste, de tweede - ze hebben vreemde geuren en smaken; kleur - geelachtig of groenachtig. Dergelijke kenmerken verschijnen als gevolg van het smeltproces bij hoge temperatuur.

Vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen die het fysieke welzijn van een persoon ondersteunen, wordt rundvet nog steeds niet alleen in de keuken, maar ook in de huisgeneeskunde gebruikt.

De zuren in de samenstelling van het product spelen een belangrijke rol in het lichaam. Zonder hen is het normaal functioneren van vitale organen onmogelijk. Vet heeft een speciaal effect op de stofwisseling en de spijsvertering.

Gunstige eigenschappen:

• normalisatie van het metabolisme;
• verbetering van de conditie van de huid, elimineert droogheid, peeling, doffe kleur;
• stimulatie van haarzakjes, de groei van nieuwe krullen wordt geactiveerd;
• versterking van de immuniteit;
• versterking van de bescherming tegen verkoudheid, virale, infectieziekten;
• vergemakkelijkt de opname van voedingsstoffen, vooral calcium, fosfor;
• normalisatie van de synthese van bijnierhormonen;
• de huid is minder vatbaar voor het ontstaan ​​van dermatologische ziekten;
• “slechte” cholesterol in het bloed neemt af;
• verhoogt de productiviteit van galzuren;
• helpt om te gaan met depressie, prikkelbaarheid;
• stimuleert de hersenen, waardoor het geheugen, de aandacht, het gezichtsvermogen wordt versterkt.

Om te profiteren van een vetbevattend product, is het alleen mogelijk als de toegestane dosis in acht wordt genomen. Het bleek dat het vrij veel calorieën bevat, het is toegestaan ​​om een ​​portie per dag te consumeren, wat als volgt wordt berekend: 1 gram vet per kilogram van het gewicht van een persoon. Bij overgewicht wordt de dosis verlaagd tot 0,8 g.

Ondanks de voordelen hebben experts momenten geïdentificeerd waarop: dierlijk vet kan het menselijk lichaam schaden:

• overmatige consumptie leidt tot obesitas, wat het werk van alle organen negatief zal beïnvloeden;
• hoge hittebehandeling maakt het product zeer gevaarlijk voor de menselijke gezondheid;
• artsen zeggen dat gesmolten vet schadelijk is voor overgewicht;
• niet aanbevolen voor de volgende aandoeningen - atherosclerose, zwakke lever, problemen met de galblaas, nieren; dit omvat ook patiënten met gastritis, zweren, verhoogde zuurgraad van maagsap;
• als je te veel ghee-component hebt geconsumeerd, zal het cholesterol aanzienlijk toenemen, wat bijdraagt ​​​​aan de ontwikkeling van problemen met het maagdarmkanaal, het hart en de bloedvaten;
• de lage kwaliteit van rundvlees wordt weerspiegeld in de vettoestand, die op zijn beurt het lichaam kan vergiftigen met antibiotica, hormonale geneesmiddelen die worden gebruikt bij industriële verwerking.

Het product is pas geschikt voor consumptie nadat het interne vet is gesmolten. Thuis maken is heel eenvoudig - volg gewoon onze aanbevelingen.

• Snijd het vet in kleine stukjes.
• Scheid de films, kraakbeen, aderen van vlees.
• Voor verdere acties heb je een koekenpan, een gans of een ketel nodig. We zetten op middelhoog vuur, gieten de gehakte stukjes daar. Zorg ervoor dat u tijdens het hele proces roert.
• Stukjes vet veranderden in knettergek - zet de kachel uit.
• Het is beter om met een schuimspaan uit een hete schaal te trekken.
• Zeef de resulterende massa door een zeef/gaasje.
• Giet puur vet in glazen potten.
• Pas na afkoeling in de koelkast bewaren.

Rundervet is een veelgebruikt bestanddeel bij de bereiding van diverse gerechten, die eerst moeten worden gesmolten. Experts adviseren om in de keuken uitsluitend variëteiten "Extra", de hoogste of de eerste te gebruiken - hun voedzame, gezonde eigenschappen zijn veel hoger dan de rest.

Bovendien presenteert de fabrikant tegenwoordig zo'n uitzicht als rauw. Het is een halffabrikaat verkregen uit rundervet. Raw wordt gepresenteerd in verschillende varianten:

• onderhuids;
• geval;
• interieur;
• darm;
• pakkingbus;
• mesenteriaal.

Geldt in de volgende gevallen:

• koken met diep vet;
• blussen;
• frituren van vlees, plantaardige ingrediënten;
• dressing gekookte ontbijtgranen.

Rundervet maakt deel uit van voedende, verstevigende maskers en zalven die een helende, hydraterende werking hebben. Een remedie van de variëteit Extra wordt als bijzonder effectief beschouwd. Bovendien is het gemakkelijk te gebruiken, heeft het geen vreemde geuren, onzuiverheden en veroorzaakt het geen allergische reacties op het gezicht.

Recept:

• Kook 50 gram gehakte peterselie in 200 ml water, kooktijd - 15 minuten;
• zeef de resulterende bouillon;
• voeg daar dan vet toe, terwijl je de massa goed mengt;
• zodra de zalf homogeen wordt, kan het middel worden gebruikt waarvoor het bedoeld is.

Recept:

• bereid het volgende afkooksel: dillezaden + eikenschors + lindebloesem (een eetlepel van elk ingrediënt) + 200 ml water, kook ongeveer 20 minuten;
• een vetbasis wordt toegevoegd aan de gefilterde samenstelling en alles wordt grondig gemengd;
• na afkoeling is de cosmetica klaar voor gebruik.

Recept:

• maal koolbladeren in een vleesmolen of blender;
• voeg vet toe aan de afgewerkte massa - je zou een romige consistentie moeten krijgen;
• het wordt aanbevolen om zo'n masker op een gereinigd gezicht aan te brengen;
• belichtingstijd - 10 minuten;
• aan het einde van de procedure afspoelen met warm water.

Voor genezende formuleringen is rundvleesvet van elke variëteit geschikt. Zelfgemaakte zalven genezen perfect wonden, snijwonden, genezen brandwonden en maken zelfs postoperatieve hechtingen minder opvallend.

Recept voor een effectieve genezende zalf.

• Eerst verwarmen we twee soorten vet apart: varkensbinnenkant (500 g), rundvlees (600 g).
• Na het filtreren combineren we beide producten in een roestvrijstalen pan.
• We snijden 3 bossen sint-janskruid, scheiden de bloemen van de stelen.
• Giet de gehakte plant in het voorbereide vetmengsel. Denk eraan dat het vet de toegevoegde bloemen/stengels ongeveer 2,5 cm moet bedekken.
• We sluiten het deksel. Daarna laten we de pan ongeveer een half uur in een waterbad sudderen.
• Wikkel met een handdoek / deken, plaats in een warme kamer gedurende 3 uur.
• Op dit moment bereiden we mumiyo voor - los 2 g van de stof op in st. een lepel warme vloeistof.
• Om het vet te smelten, moet het geïnfuseerde product enigszins worden opgewarmd.
• Filter vervolgens de vetbodem door kaasdoek/zeef, plaats in een glazen bak.
• Hier voegen we de opgeloste mumiyo aan toe.
• Meng met de hulp van een houten papa alles grondig en beweeg strikt met de klok mee totdat de basis hard wordt.
• Klaar genezende zalf kan lange tijd op een koude plaats worden bewaard.

Rundervet is een opslagplaats van essentiële sporenelementen en zuren die de werking van vitale menselijke organen ondersteunen. De vetzuursamenstelling is in korte tijd in staat om haar en nagels te versterken, de conditie van de huid te verbeteren en de genezing te versnellen. Om deze reden is dit product zo gewild in de geneeskunde en cosmetologie.

Zie hieronder hoe u vet op de juiste manier kunt smelten.