Welk deel van rundvlees is het lekkerst en mals?

Weinig mensen weten dat om mals rundvlees te krijgen, je het niet alleen goed moet koken, maar ook moet weten welk deel van het karkas je voor een bepaalde verwerkingsmethode moet gebruiken. In elk karkas van een dier zitten delen van de lendenen die geschikt zijn voor elke vorm van verwerking. Over welk deel van het runderkarkas ze komen en hoe ze het beste kunnen worden gekookt, zal dit artikel vertellen.

Het lekkerst en zachtst na het frituren zijn verschillende delen van het runderkarkas.

1. Een deel van het vlees van de achterkant - dikke rand, dunne rand, entrecote. De laatste is een zacht vezelig vlees dat zich tussen de ribben bevindt. De dikke en dunne randen worden gekenmerkt door de aanwezigheid van meerdere ribben, dus dergelijke stukken moeten in grote plakjes worden gebakken.
2. Filet. Dit stuk is perfect om te frituren. De smaak van biefstuk is bij bijna iedereen bekend en wordt voornamelijk gemaakt van alleen filetdelen. Ieders favoriete barbecue is gemaakt van dezelfde stukken.
3. De dijen zijn ook geweldig om te frituren. Het blijkt ondanks de kleine hoeveelheid vet best lekker te zijn.

Het stoven van ribben in een koekenpan is de laatste tijd behoorlijk populair geworden. Als gevolg hiervan blijkt elk erg sappig te zijn en bedekt met een aangename korst. Traditioneel zijn schouder en borst echter de beste delen om te stoven.

Naast andere opties, kunt u bij het kiezen van vlees om te stoven op dergelijke onderdelen letten.

1. Hals afdeling. Het heeft vrij veel pezen, dus het is niet helemaal geschikt om te stoven, maar het smaakt best goed en is een delicatesse in de traditionele keuken van Centraal-Azië.
2. Eventuele dijen. Sudderen zal helpen om deze sneden, die niet veel vet bevatten, zachter te maken.
3. romp. Het is het beste om ervoor te kiezen om de binnenkant te doven. Zo'n stuk bevat voldoende vet zodat het zacht wordt.

Meestal zijn alle stukjes en delen van een koekarkas geschikt om te koken: van poten tot stukjes filet.

Wil je een transparante soep krijgen, dan zijn spareribs hier het meest geschikt voor.

Je kunt ook de nek koken, want het is koken dat daar prima voor is door de grote aanwezigheid van botten en een kleine hoeveelheid vlees erin.

Alleen om te koken, en voor een lange tijd, zijn de schacht en schacht geschikt. Ze bevatten een groot aantal pezen, die moeilijk zacht te maken zijn door andere methoden van warmtebehandeling.

Koken doet goed werk met het buikvlies, dat kraakbeen en films bevat.

Er moet meteen worden opgemerkt dat een onjuiste bereiding van een stuk rundvlees het taai en smaakloos maakt.

Allereerst is het belangrijk om vers vlees te kiezen.

Het is onwenselijk om rundvlees in een zoute bouillon te koken, het is beter om zout toe te voegen voordat u het gerecht van het vuur haalt.

Het kiezen van het juiste deel van het karkas is belangrijker dan ooit bij het koken van rundvlees, dat vrij taai vlees is. Elke huisvrouw moet de juiste keuze kunnen maken, want niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk van het gerecht zal hiervan afhangen.

Hoe u rundvlees kiest, leert u van de volgende video.