Goulash koken van runderlever

Er zijn veel recepten voor het maken van runderlevergoulash in de wereld. Ze verschillen in hun samenstelling en complexiteit van voorbereiding. Het komt vaak voor dat dezelfde producten verschillende smaakgerechten opleveren. En hierin is niets verrassends. Een ervaren chef-kok heeft zijn eigen geheimen. De nodige voorzieningen zouden voorhanden zijn en de wens om een ​​culinair meesterwerk te maken dat de gasten zou kunnen behagen.

Bij de bereiding van goulash uit runderlever is de versheid van de producten belangrijk. Alleen dan krijg je een geurig, lekker en gezond gerecht voor het lichaam. De voordelen van rundvlees zijn bij velen al lang bekend. En het is niet nodig om over de lever te praten. Het is rijk aan vitamine B en ijzer. Bij bloedarmoede en zwangerschap wordt het als medicijn gebruikt.

De lever is altijd te koop, zowel in de winkels als op de markten. Wat dit product gemakkelijk toegankelijk maakt. En dit is belangrijk voor degenen die hard werken en veel energie besteden.

De aanwezigheid van verse of bevroren lever maakt niet zoveel uit. Als het product bevroren is, ontdooien en in melk laten weken. Als je medelijden hebt met een liter van dit waardevolle product, plaats dan de lever in water. De inweektijd bedraagt ​​30 tot 40 minuten. Deze actie is nodig om de onaangename bittere smaak te laten verdwijnen en de consistentie zachter te maken. Dan is het noodzakelijk om de film en aderen te drogen en te verwijderen. Als dit niet gebeurt, zullen er slecht gekookte stukken in de afgewerkte schaal voorkomen.

Ingrediënten die je nodig hebt om het gerecht te bereiden:

• runderlever - 1 kg;
• plantaardige olie 4 el. ik.;
• 2-3 bollen;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• paprika van gemiddelde grootte - 1 stuk;
• zout naar smaak.

Het verwerkte slachtafval wordt in stukken van gemiddelde dikte gesneden. U kunt niet zonder uien en paprika's. We snijden ze apart in blokjes of rietjes. Wortelen kunnen worden geraspt. Voeg in een ketel met plantaardige olie eerst de ui toe. Bak tot ze goudbruin zijn en laat dan de lever zakken. Het moet een beetje worden gezouten voordat het warm wordt verwerkt. Bak ongeveer vijf tot zes minuten, onder regelmatig roeren. Dan zetten we wortelen en paprika's op dezelfde plaats.

Mix alles opnieuw. Laat twee of drie minuten sudderen. Giet vervolgens gekookt of gezuiverd water in een ketel en dek af om gedurende 10 minuten te stoven. Vergeet niet te roeren, terwijl het vuur middelmatig moet zijn.

Nu bereiden we de saus (jus) voor, daarvoor heb je nodig:

• zure room - 1 kop of 4-5 el. ik.;
• 2-3 middelgrote tomaten of tomatenpuree - 2-3 el. ik.;
• water - 150 ml;
• 2-3 teentjes knoflook;
• zout en kruiden naar smaak.

Meng in een kleine kom fijngehakte tomaten en zure room. Tomaten kunnen worden vervangen door pasta. Hier persen we de knoflook (je kunt raspen), zout en kruiden toevoegen. Giet de voorbereide massa in een ketel met het hoofdgerecht en meng grondig. Hier gieten we gekookt water. Laat nog 15-20 minuten sudderen op laag of middelhoog vuur (afhankelijk van de consistentie die je nodig hebt).

Leg de afgewerkte goulash in een glaasje op een grote schaal in het midden, laat de randen voor het bijgerecht. Zowel aardappelpuree als gekookte aardappelen zijn ideaal voor de lever. Maar je kunt ook experimenteren.Serveer bijvoorbeeld een warm gerecht met gestoofde bonen of boekweitpap. Als u bonen kiest, is het beter om ze een nacht in koud water te laten weken, zodat het product opzwelt en sneller kookt.

Sommige huisvrouwen bereiden dit gerecht een beetje anders. Je zal nodig hebben:

• runderlever - 1 kg;
• plantaardige olie - 4-5 el. ik.;
• boter of margarine - 3-4 el. ik.;
• 2-3 bollen;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• middelgrote paprika - 1 st.;
• water - 250 ml;
• zout naar smaak.

We weken de lever, reinigen hem van aderen, drogen hem. We snijden in reepjes. Vervolgens dompelen we elke reep in bloem en vouwen deze voorzichtig in hete geraffineerde olie. Na het frituren, overbrengen naar een pan. In dit geval is het raadzaam de olie na de lever niet meer te gebruiken. Snijd in reepjes uien, wortelen, paprika's. Fruit de groenten lichtjes in boter. Voeg ze vervolgens toe aan de pan aan de lever en meng, giet gekookt water. Laat 15 minuten sudderen.

We maken de saus klaar. Doe de tomatenpuree in een kom, voeg knoflook, kruiden, zout toe. Hiervoor heb je nodig:

• tomatenpuree 4-5 el. ik.;
• 2-3 teentjes knoflook;
• water - 200 ml;
• zout naar smaak;
• kruiden.

Je kunt nog verder gaan en een recept proberen waarbij champignons worden gebruikt in een traditioneel gerecht (ze kunnen verschillen - van cantharellen tot champignons). Je zal nodig hebben:

• runderlever - 1 kg;
• plantaardige olie - 5-6 el. ik.;
• 2-3 bollen;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• champignons - 300 g.

Neem voor de saus:

• bloem - 2-3 el. ik.;
• boter - 2-3 el. ik.;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• water -250 ml;
• zout en kruiden naar smaak.

We weken de lever, reinigen hem van aderen, drogen hem. We snijden in reepjes. Vervolgens dompelen we elke reep in bloem en vouwen deze voorzichtig in hete geraffineerde olie. Na het frituren, overbrengen naar een pan. In dit geval is het raadzaam de olie na de lever niet meer te gebruiken. Snijd in reepjes uien, wortelen, paprika's. Fruit de groenten lichtjes in boter. Voeg ze vervolgens toe aan de pan aan de lever en meng, giet gekookt water. Laat 15 minuten sudderen.

We maken de saus klaar. Bak de gezeefde bloem in boter goudbruin. Voeg geleidelijk tomatenpuree en zure room toe, giet hier water. We mengen alles, wachten tot het kookt. Haal van het vuur en giet de afgewerkte saus in een pan met lever en groenten. Zout, knoflook, zwarte peper toevoegen en alles opnieuw mengen. We steken in brand en laten 20-25 minuten sudderen. Het gerecht is klaar!

Voor huisvrouwen die houden van of gedwongen worden om in een slowcooker te koken, is het volgende recept geschikt. Je zal nodig hebben:

• runderlever - 800-900 g;
• 2 middelgrote uien;
• 1 middelgrote wortel;
• plantaardige olie - 3-4 el. lepels;
• water - 150 ml;
• zure room - 2-3 el. ik.;
• bloem - 2-3 el. ik.;
• specerijen;
• zout.

We bereiden de lever voor zoals in eerdere recepten. Snijd de lever, rasp de wortelen, hak de ui fijn.Schakel de multicooker in en stel de modus "Frituren" in. Nadat de olie is verwarmd, legt u de wortels en uien. Bak tot ze goudbruin zijn en leg de lever erop. We blijven bakken, regelmatig roeren, totdat het sap niet meer uit de lever komt. Zodra het product de gewenste branding heeft bereikt, giet u water in de pan en voegt u vette zure room toe. Wij mixen alles.

We zetten het programma "Blussen" aan. Open na 15-20 minuten het deksel en voeg de bloem toe (zodat het niet in klontjes komt, verdun het met water of zeef door een kleine zeef). Roer alles goed door elkaar voordat je de deksel sluit. Als er niet genoeg sap (vocht) in de schaal zit, voeg dan nog wat water toe. Dan wachten we op het einde van het gegeven programma. Indien gewenst kunnen tomatenpuree of 2-3 tomaten aan dit gerecht worden toegevoegd, nadat ze van de korst zijn gepeld en in kleine stukjes zijn gesneden.

Runderlevergoulash is een gastronomisch gerecht. Het belangrijkste is om niet bang te zijn om te experimenteren. Dit gerecht kan op verschillende manieren worden bereid. Eén ding is duidelijk: aan levergerechten moet zoveel mogelijk ui en knoflook worden toegevoegd. Ze geven het product een unieke smaak en verwijderen de onaangename specifieke geur van het slachtafval. Ook zullen tal van groenten het lichaam verrijken met vitamines. Hetzelfde kan gezegd worden over het laurierblad. Door het toe te voegen tijdens het stoven, krijg je gegarandeerd een uitstekende smaak, voeg je extra voedingsstoffen en vitamines toe aan je dieet. Maak er een gezellig feest van met vrienden en familie!

Zie hieronder hoe u heerlijke runderlevergoulash kookt.