Hoe de film van runderlever te verwijderen?

Runderlever is een frequente gast op de tafels van Russische huisvrouwen. Van dit product kun je stoofvlees, leverpannenkoeken of een cake koken, je kunt het in zure room stoven of gebruiken als vulling voor een taart en pannenkoeken - zelfs een beginnende gastvrouw kan deze taken aan. De moeilijkheid is echter het verwijderen van de film van de runderlever. Maar zelfs in dit geval zijn er verschillende opties voor een eenvoudige en snelle verwijdering van de doorschijnende schaal.

Voordat u doorgaat met het reinigen van de lever uit de film en het bereiden van het gerecht, moet speciale aandacht worden besteed aan de vleeskeuze. Om dit te doen, raden we je aan om naar de volgende tips te luisteren.

• Het is beter om een ​​vers product te kiezen, omdat de lever tijdens het invriezen het meeste vitamine A verliest, wat erg belangrijk is voor de gezondheid van de visuele organen, het versterken van het immuunsysteem en de gezondheid van de huid.
• Vlees dat een zure geur afgeeft, moet je weigeren. Het is noodzakelijk om de voorkeur te geven aan een slachtafval met een zoetig aroma - dit is een indicator voor de versheid van de lever.
• Verse lever van hoge kwaliteit heeft een sappige kersenkleur met een bruinachtige tint.
• Een goed product voelt vrij elastisch aan: als je met je vinger op het oppervlak drukt, herstelt de inkeping onmiddellijk zijn vorm.
• De galwegen op het oppervlak mogen de koper niet afschrikken, maar moeten tijdens het koken worden geëlimineerd. Voorzichtigheid is geboden aan de lever, waarop vreemde plekken of andere schade zichtbaar zijn.

Als u de corrosieve filmomhulling niet van het oppervlak van de lever verwijdert, zal het de smaak van het gerecht bederven, het hard en droog maken.De folie hecht zeer goed aan het vlees. Het lijkt erop dat er niets gemakkelijker is - om de punt met een mes op te pakken en te verwijderen. Door de nauwe passing van de twee oppervlakken worden echter vaak stukken van de lever samen met de film verwijderd. Dit is geen goedkoop product en het is altijd jammer om deze onderdelen weg te gooien. Er zijn verschillende eenvoudige en betaalbare manieren om de film te verwijderen met materialen die in elke keuken te vinden zijn.

1. Met behulp van zout. Voordat we doorgaan met het verwijderen van de film, wrijven we het vlees in met keukenzout en gebruiken we een mes. Zoutkristallen, die op een dunne huid werken, vereenvoudigen het proces van het verwijderen van de film aanzienlijk, de vingers van de gastvrouw glijden niet af.
2. Met citroensap. Het principe is hetzelfde als bij zout. Wrijf het vlees voor het koken in met citroensap, laat het een paar minuten staan, pak de rand op met een vingernagel of mes en verwijder de film. Trouwens, deze methode helpt niet alleen de lever van de filmcoating te verwijderen, maar geeft het vlees ook extra malsheid.

Het is gemakkelijk om de film van vlees te reinigen zonder de hulp van de bovengenoemde materialen. De toestand van de lever beïnvloedt de eenvoud en de levensduur van het proces. Neem de volgende tips in acht.

• De gemakkelijkste manier om de film te verwijderen is van een bevroren lever. Het slachtafval moet enigszins worden ontdooid tot een minimale zachtheid en vervolgens grondig worden afgespoeld met stromend water. Van bevroren vlees wordt het omhulsel snel met de hand of met een mes verwijderd, zonder dat er goede stukken in blijven zitten. Voor het koken moet de lever, bevrijd van de film, opnieuw goed worden gewassen.
• Als u de filmcoating van gekoeld vlees moet verwijderen, zullen de stappen iets anders zijn. Was het product eerst goed, waarna we het een paar minuten in warm water leggen.Vervolgens halen we het vlees eruit en leggen het op een snijplank, maken een incisie vanaf een rand, steken een vinger in de resulterende uitsparing en verwijderen voorzichtig de film.

• Een andere optie om de schaal van een gekoelde lever te verwijderen, is om deze een half uur in de vriezer te leggen. Gedurende deze periode verliest het vlees zijn vitamines niet en de bevroren structuur zal het proces van het verwijderen van het slachtafval van de film aanzienlijk vergemakkelijken.
• Het is belangrijk om de lever niet alleen van de film te ontdoen, maar ook van de aderen. Hak hiervoor het product in kleine stukjes langs de galwegen en bloedvaten. Nu zijn alle aderen zichtbaar en zijn ze gemakkelijk met een mes van het oppervlak te scheiden.
• Als het vlees is gekocht voor de bereiding van paté of pannenkoeken, dan kun je geen tijd verspillen aan het verwijderen van de film. Je hoeft alleen maar de gekookte lever door een zeef te halen, en dan zullen alle schelpen en aderen zich scheiden.

Zie hieronder voor informatie over het snel en efficiënt verwijderen van de film van runderlever.