Welke lever is beter: varkensvlees of rundvlees?

Met de komst van een groot aantal producten in de winkelschappen en een grote verscheidenheid aan gerechten in restaurants, heeft een persoon een gewoon dieet voor hem gevormd. De verscheidenheid aan gastronomische hoogstandjes is gewoon geweldig. Als iemand vanwege smaak of principes niet echt van vlees houdt, kan het in het dieet worden vervangen door slachtafval. U kunt bijvoorbeeld de lever nemen, die rijk is aan vetten en voedingsstoffen. Over dit artikel.

Er zijn aanhangers die beweren dat bijproducten goederen van zeer lage kwaliteit zijn, ze bevatten een kleinere hoeveelheid stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. De lever is een heerlijk en voedzaam product. Het bevat veel nuttige stoffen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Geen wonder dat sinds de oudheid de leverhaas werd beschouwd als het lekkerste deel en altijd werd opgenomen in het dieet van soldaten en patiënten die onder de hoede van de ziekenboeg waren. Nu wordt in een aantal landen een leverschotel als een delicatesse gezien; het wordt apart of als onderdeel van de duurste stukken op verschillende feesten geserveerd. Runderlever heeft veel nuttige eigenschappen die ons lichaam nodig heeft.

De lijst met nuttige elementen in dit product is vrij uitgebreid.

• Eekhoorns. Eiwitten zijn het belangrijkste materiaal dat onze spieren helpt groeien, het proces van regeneratie van cellen, weefsels en de organen zelf in gang zet. Eiwitten dragen bij aan het goed functioneren van ons lichaam.
• Ijzer. Dankzij hem kan zuurstof bij organen en weefsels komen. IJzer is een van de elementen van hemoglobine. Het is ijzer dat de toename of afname van het menselijk bloed beïnvloedt, het interageert met een aantal andere eiwitten in het lichaam die nodig zijn voor het metabolisme. Het bestanddeel is nodig voor de verwijdering van toxines, waardoor een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed wordt voorkomen.
• Calcium, zink, fosfor, natrium - dit zijn de weinige stoffen die in het product zitten. Fosfor en calcium zijn verantwoordelijk voor botweefsel, dat de neiging heeft om na verloop van tijd te verslijten. Door het ontbreken van dergelijke componenten in het lichaam, kunnen de botten broos zijn en breken. Het gebruik van de lever is nodig om nuttige eiwitten aan te vullen.
• Zink helpt de huid wonden sneller te genezen en is betrokken bij veel levensprocessen.
• De lever is zeer rijk aan vitamines van groep A. Het zijn deze vitamines die verantwoordelijk zijn voor goed zicht, haar (stop haaruitval), mondgezondheid en geen los tandvlees.

Dit product bevat een hoge concentratie koper en ijzer. Het wordt aanbevolen voor mensen die bloedarmoede hebben of een laag hemoglobinegehalte hebben. Bovendien zijn vitamine B en C aanwezig in de lever, die ontstekingen helpen bestrijden.De lever produceert een speciale stof - heparine. Het normaliseert de bloedstolling. Bij het eten van runderlever wordt het risico op trombose verminderd.

Dit alles krijgt je lichaam alleen als de ossenhaas vers is. Het gewicht van een dergelijk product is van anderhalve tot drie kilogram. In zijn vorm en dichtheid is het vrij los, zacht. Kleur - bruin, meestal licht met een mengsel van lila. De lever van een koe is bijvoorbeeld heel anders in grootte dan de lever van andere dieren. Het gewicht kan bijna 5 kg bereiken, in kleur zal het meer rood zijn, met een mengsel van een bruine tint.

In de varkenslever worden voldoende B-vitamines aangetroffen. Ze zijn verantwoordelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel, versterken de bloedvaten. Dankzij hen beginnen de darmen correct te werken, waardoor de conditie van de huid verbetert. Vitaminen helpen bij het bestrijden van stress en hoge emotionele stress. Magnesium is essentieel voor het hart, natrium reguleert het water in het lichaam en selenium is een mineraal dat vrouwen helpt mooi te houden. Dit bijproduct heeft een laag vetgehalte, wat handig is voor mensen die op dieet zijn. Varkenslever is geïndiceerd voor ontstekingsprocessen in het menselijk lichaam, omdat het rijk is aan glucocorticoïden. Dit is een steroïde die een persoon helpt bij de regulatie van het metabolisme, de werking van de nieren normaliseert. Vanwege het feit dat slachtafval rijk is aan jodium, collageen en ijzer, wordt het aanbevolen voor zwangere vrouwen, kinderen en ouderen.

Het bepalen van de versheid van de lever is heel eenvoudig. Een kwaliteitsproduct heeft een licht roodbruine kleur, een glad, niet ruw oppervlak zonder onnodige gebreken. De snede zal iets gescheurd en natter zijn dan de rest van het stuk. Inspecteer voor het kopen de lever zorgvuldig, alle bloedvaten en lymfeklieren moeten eruit worden verwijderd. Naast kleur moet je letten op de geur. Het mag geen scherpe, zure geur hebben. De geur van een goed product irriteert de neusholte niet. De lever van een big zal altijd lekkerder, malser en zachter zijn dan de lever van een ouder varken. In tegenstelling tot runderlever wordt de film niet van varkensvlees verwijderd, dus u moet het zelf doen.

Het belangrijkste verschil tussen de producten zit in hun samenstelling. Varkensvleesafval bevat niet zoveel vet als rundvleesafval. De hoeveelheid cholesterol is in beide gevallen extreem hoog, dus voordat u de lever eet, moet u er zeker van zijn dat u het zich kunt veroorloven om het te gebruiken.

Het volgende verschil is de voedingswaarde. In termen van de hoeveelheid van alle vitamines, mineralen en voedingsstoffen zijn beide soorten lever even goed en helpen ze ons lichaam beter te werken. Runderafval wordt als nuttiger beschouwd. Allemaal vanwege het feit dat het meer een dieet bevat dan varkensvlees.In alle andere gevallen wordt de lever aanbevolen voor mensen met infectieziekten. Het is nodig om de werking van de nieren te normaliseren, evenals voor de gevestigde activiteit van het zenuwstelsel.

Om een ​​heerlijke en unieke smaak te krijgen, is het niet voldoende om alleen een goede ossenhaas te hebben, je moet het ook op de juiste manier koken. Om een ​​bittere smaak te voorkomen, wordt het bijproduct voorbewerkt en gekookt. Eerst moet je de film ervan verwijderen en het vijftien minuten in room laten weken, en als het stuk groot is, verhoog dan de tijd tot 20 minuten. Dan moet het willekeurig in stukjes worden gesneden, ze mogen niet te dik zijn, anders zal het moeilijk zijn om de lever normaal te kauwen. We verspreiden de resulterende stukken op een koekenpan, licht opgewarmd en geolied. Voeg naar smaak fijngesnipperde ui toe. Het is beter om wortels te raspen zodat er meer sap uit komt. Het vuur op het fornuis moet matig, klein en vrij groot worden gemaakt. Kook het gerecht ongeveer 25 minuten, afhankelijk van de stijfheid en rijpheid van de lever.

Hoe u de juiste lever kiest, zie de volgende video.