Geheimen van het koken van runderlever in de oven

Runderlever is een product dat veel voorkomt in de schappen van onze winkels en markten. Onlangs, met de ontwikkeling van de landbouwproductie in het land, wordt dit product steeds meer tegen betaalbare prijzen.

Runderlever is een zeer gezond product dat veel ijzer bevat. Tegelijkertijd is het in de vorm waarin het element het gemakkelijkst door het menselijk lichaam wordt opgenomen. De lever is erg nuttig bij diabetes mellitus, omdat deze chroom bevat. Dit sporenelement draagt ​​bij aan de vorming van insuline in het lichaam, wat de voedingseigenschappen benadrukt. Het product bevat ook een grote hoeveelheid hemoglobine, een stof die erg belangrijk is voor de hematopoëse.

Het product is zeer nuttig voor mensen die actief bezig zijn met sporten, maar ook voor ouderen, hoewel het in het laatste geval niet wordt aanbevolen om het te misbruiken vanwege de aanwezigheid van cholesterol in de lever. Om cholesterol te "neutraliseren" kan het product met zemelen worden gegeten.

Om alle gunstige eigenschappen te behouden bij het koken van runderlever, is het erg belangrijk om een ​​vers en kwalitatief hoogstaand product te kiezen. Allereerst moet u letten op de kleur, die donkerbruin moet zijn, de verdeling moet uniform zijn; het product mag geen lichte en donkere vlekken hebben.Het bloed dat door de lever wordt uitgescheiden, mag niet te donker en dik zijn. Aan de kleur van het bloed kun je de leeftijd van het dier bepalen: als het helder scharlaken is, dan is het dier jong, gezond, als het donkerrood is, is het een al oud dier.

De aanwezigheid van vlekken en donker bloed vertelt ons dat het product al vrij lang op het aanrecht staat, minimaal 3-4 dagen. Een andere noodzakelijke indicator is de geur, die een licht "zoet" aroma heeft en geen chemische onzuiverheden mag bevatten. Als dit het geval is, kunt u de aankoop het beste weigeren.

Runderlever is een product bij de bereiding waarvan er enkele kenmerken zijn die voor elke huisvrouw belangrijk zijn om te weten. Allereerst moet u beslissen welk gerecht u gaat bereiden, en dat zijn er heel veel. Laten we er een paar stap voor stap bekijken.

Om voor te bereiden, nemen we ongeveer 1 kg lever, wassen het in koud water, snijden de film ervan af, vegen het droog met servetten. Dan moet je een stuk in een pan doen en melk gieten, waarin het minstens 30 minuten moet zijn.

Terwijl de lever in melk is, neem je 2 uien, schil en snijd ze in halve ringen. Haal de lever uit de melk, veeg hem af met een servet en snijd hem in stukken van ongeveer 2 bij 3 cm en giet vervolgens een beetje plantaardige olie op een bakplaat. We verspreiden het slachtafval erop, leggen de ui erop, voegen zout, kruiden naar smaak toe, gieten ongeveer 1 kop (200 gram) water. We zetten de bakplaat in de voorverwarmde oven op 200 graden. De kooktijd is ongeveer 30-40 minuten. Dit recept is heel eenvoudig, vereist geen speciale voorbereiding.Warm geserveerd bij elk bijgerecht.

Overweeg een complexer, maar niet minder smakelijk recept. Een heel stuk runderlever wordt genomen, gewassen, de film wordt verwijderd; Vergeet niet in melk te weken. Neem ook 2-3 uien, 5-6 aardappelen.

We snijden de ui in halve ringen, de aardappelen worden geschild en in blokjes van 1 cm gesneden, de lever wordt iets meer in stukjes gesneden dan die van aardappelen. We verwarmen de oven tot 200-250 graden. Leg alles op een met plantaardige olie ingevette bakplaat. Er kan geraffineerde zonnebloemolie worden gebruikt (er worden minder kankerverwekkende stoffen gevormd). Voeg naar smaak zout, peper en andere kruiden toe. Bak gedurende 40-45 minuten. Daarna moet je een bakplaat uit de oven halen en bestrooien met geraspte harde kaas. Zet de bakplaat nog 5 minuten in de oven.

Een zeer smakelijk gerecht. Om het te bereiden, moet 1 kilogram runderlever worden gewassen in stromend water, gedrenkt in melk, in stukjes gesneden, ongeveer zo groot als een luciferdoosje. We nemen groenten - 1 paprika, 2 middelgrote tomaten, ui, knoflook. Verwijder de pitten van de paprika's, snijd ze in kleine stukjes. We hakken de tomaten in 4-6 delen. De ui wordt in halve ringen gesneden. De knoflookkoppen worden gepeld en meestal op folie gelegd. Lever, tomaten, paprika's, uien worden daar ook toegevoegd. Voeg naar smaak zout, andere kruiden (kruidnagel, zwarte of rode piment, enz.) toe.

We verwarmen de oven tot 180-200 graden. Daar leggen we de ingepakte folie. Het bakken duurt ongeveer 40-50 minuten. Het afgewerkte gerecht wordt op borden gelegd, het blijken 4-5 porties te zijn.Erg lekker als je mayonaise met citroen en sojasaus toevoegt. Rijst of aardappelpuree kan als bijgerecht worden gebruikt.

Een geweldige manier om lever in de oven te koken. Om dit te doen, moet je ongeveer 0,5 kg runderlever nemen, het onder water spoelen, in melk laten weken en dan in een vleesmolen scrollen. Voeg een beetje griesmeel, zout, peper, ongeveer 100 gram melk toe aan het gehakt. Roer alles goed door elkaar en zet een half uur in de koelkast. We nemen 1-2 uien, in halve ringen gesneden. Mijn wortels, verwijder de bovenste laag, wrijf op een middelgrote rasp. Wortelen en uien worden in plantaardige olie gebakken tot ze half gaar zijn, d.w.z. uien en wortelen moeten zacht worden, maar de ui mag niet donker worden.

We halen de vulling uit de koelkast. Op een bakplaat ingevet met plantaardige olie, leg in lagen: 1 laag - gehakt, 2 laag - uien met wortelen, 3 lagen - gehakt opnieuw, vet met mayonaise erop.

We verwarmen de oven op 180-200 graden en plaatsen de bakplaat er ongeveer 1 uur in. Snijd het afgewerkte gerecht in plakjes en serveer op tafel. Het is erg lekker om een ​​ovenschotel met zure room te eten.

Dit complexe gerecht wordt vaak bereid, voor de bereiding heb je nodig: margarine, bloem, zure room, frisdrank, azijn, lever, ui, kippeneieren, dille.

Margarine wordt genomen (ongeveer 200 gr.), bloem (1,5 kopjes), een halve theelepel frisdrank geblust met azijn. Het is belangrijk om margarine warm te houden zodat het zacht wordt, daarna wordt het gemengd met bloem, zure room (ongeveer 30 gr.), gebluste soda, zout wordt toegevoegd. Het resulterende deeg wordt tot een bal gerold en in de koelkast geplaatst. De runderlever wordt gewassen in koud stromend water, bevrijd van de film, gedraaid in een vleesmolen. Klaar gehakt wordt ongeveer 15 minuten in plantaardige olie in een pan gebakken.Fijngehakte uienhanden worden in een aparte pan met plantaardige olie gebakken. Zure room met eieren wordt opgeklopt met een garde, zout, peper en dille worden toegevoegd.

De volgende stap is om een ​​vorm te kiezen, deze in te vetten met zonnebloemolie en vervolgens wordt het deeg in een vorm gelegd zodat de randen van het deeg de zijkanten bedekken. Niet het deeg is neergelegd in lagen gehakt, vulling, gebakken uien. De oven wordt verwarmd tot 180 graden, een vorm wordt daar geplaatst en 45-50 minuten gebakken. Het afgewerkte gerecht wordt gekoeld geserveerd.

In het gepresenteerde artikel worden slechts enkele recepten voor het koken van runderlever in de oven overwogen, van eenvoudig tot complex. Op internet kan iedereen anderen vinden die niet minder lekker en interessant zijn, inclusief die met kaas, aardappelen, enz.

Hieronder vindt u een gedetailleerd videorecept voor het koken van sappige lever in de oven.