Hoeveel tijd en hoe runderlever te stoven?

De lever in het algemeen en rundvlees in het bijzonder is een opslagplaats van stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. Het gebruik ervan verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed, wat erg handig is voor mensen die aan verschillende vormen van bloedarmoede lijden. De structuur is erg delicaat en je kunt het niet lang bakken, anders krijg je in plaats van een zacht, mals gerecht een rubberen zool. Meestal wordt de lever gestoofd met zure room, uien en andere groenten.

Runderlever kan op verschillende manieren worden gekookt. Sommige koks laten het een paar uur in melk weken en beweren dat op deze manier de lever malser en zachter wordt en een geweldige smaak krijgt.

De gaartijd is afhankelijk van de leeftijd van het vlees, namelijk: dit slachtafval. Als de lever van een jonge vaars is, is 10-20 minuten stoven zonder roosteren voldoende. Als je het wilt voorbakken, halveer dan de gaartijd. Hoe donkerder en peziger de lever, hoe ouder respectievelijk, en de duur van de voorbereiding neemt toe, soms tot 1 uur. Goed gestoofde lever met groenten is een zeer smakelijk en voedzaam gerecht.

De lever past goed bij alle groenten - met wortelen, aardappelen, uien, courgette. Je kunt een heerlijk gerecht van lever koken met champignons. Er zijn recepten waarbij ingelegde of ingelegde komkommers worden toegevoegd voor een pikante noot.Vaak wordt de lever in melk gestoofd met toevoeging van zure room of room.

Overweeg verschillende manieren om runderlever te koken.

Producten:

• runderlever - 0,5 kg;
• 2 middelgrote uien;
• 1 wortel;
• 200 ml runderbouillon (water);
• 3 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels zonnebloemolie;
• een halve theelepel suiker;
• een halve theelepel paprika;
• 1 theelepel kerrie;
• zout naar smaak.

Ontdooi de lever, spoel af, verwijder films en aderen, droog en snijd in stukken. Zout en rol alle stukjes in bloem, dan moet je snel op een redelijk hoog vuur goudbruin bakken.

Doe de gesnipperde uien (halve ringen), wortelen (rietjes) en kruiden, giet de olie erbij en bak tot de uien transparant worden en de wortelen goudbruin worden.

Giet het mengsel met bouillon (water), breng aan de kook en laat vijf minuten op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Serveer op tafel! Als bijgerecht kunt u gekookte rijst of boekweit, pasta, aardappelpuree, enzovoort gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• 0,5-0,6 kg runderlever;
• 1 grote of 2 middelgrote uien (met een gewicht van ongeveer 100 g);
• 4 eetlepels zure room;
• 1 theelepel bloem;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout en peper naar smaak;
• 0,5 l warm gekookt water.

Schil de ui, snij in kleine blokjes en bak in olie goudbruin. Was de lever, droog met keukenpapier, verwijder de films.

Snijd de lever in vrij grote stukken van ongeveer 2 cm dik Probeer de aderen en wanden van de bloedvaten in de lever eruit te snijden.

Zet een diepe koekenpan op middelhoog vuur en voeg ongeveer 4 eetlepels olie toe. Zout en peper alle stukjes lever aan beide kanten, dompel in bloem.Bak ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin zijn.

Breng over naar een pan, bestrooi met gebakken uien erop.

Vervolgens komt de bereiding van de saus. Voeg een beetje bloem toe aan zure room, ongeveer 1 theelepel met een glijbaan, meng alles tot een homogene consistentie. Giet water in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Zout en peper naar wens. Giet de gebakken lever erin. De saus moet de lever bedekken, als het niet genoeg is, voeg dan wat warm water toe.

Zet de pan op het vuur (medium), breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen onder een gesloten deksel

Het koekje is klaar!

En nog een recept voor gestoofde runderlever met zure room en uien.

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 1,5 kg runderlever;
• 2 grote uien;
• tomatenpuree - 2 eetlepels;
• peterselie;
• knoflook - 2 tanden;
• zure room - 200 g;
• plantaardige olie om te frituren - 2 eetlepels;
• een beetje zout en peper.

Hak de ui fijn. Was de lever met koud water, verwijder de film en de grote aderen, snijd ze in kleine blokjes.

Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Fruit hierin de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is.

Voeg de gesnipperde lever toe aan de ui en roer. Kook tot de lever licht van kleur is, onder regelmatig roeren.

Voeg zure room en tomaat toe. Vul met gekookt heet water tot het bovenste niveau van de lever. Zout peper. Roer, sluit het deksel en laat 30-60 minuten op laag vuur sudderen (afhankelijk van of de lever jong is of niet). Zorg ervoor dat het voedsel niet aanbrandt, voeg indien nodig water toe.

Bestrooi met gehakte kruiden en geperste knoflook. Roer opnieuw, laat nog ongeveer een minuut sudderen. Zet het vuur uit, dek af met een deksel en laat 10-15 minuten staan.

Van runderlever kun je een geweldig gerecht naar smaak bereiden.

Je hebt de volgende producten nodig:

• een pond runderlever;
• 1-2 bollen;
• een blik champignons uit blik;
• 200 g zure room;
• 100 g kaas;
• een half glas bloem;
• 50 ml zonnebloemolie;
• een beetje peper en zout.

Bereid eerst de lever voor - maak hem schoon van de film die hem bedekt en penetreer zijn aderen. Snijd in middelgrote stukken.

Vul de lever met melk en laat het een paar uur staan.

Snijd de ui in halve ringen, rasp harde kaas.

Voeg peper en zout toe aan de bloem, je kunt jezelf er niet toe beperken, maar voeg andere kruiden toe, maar het hangt af van je verlangen.

Giet de melk af, dompel de stukjes lever in bloem met kruiden.

Verhit de pan goed, giet er zonnebloemolie in en bak de lever snel goudbruin. Haal het halffabrikaat van het vuur.

Bak de ui transparant, voeg er gehakte champignons aan toe. Blus 5 minuten.

Stuur nu zure room en lever naar de pan. Roer en bestrooi met kaas. Sudderen met gesloten deksel gedurende 10-15 minuten.

Garneer kan gekookte aardappelen of rijst zijn. Versier het afgewerkte gerecht met verse kruiden.

Als u op dieet bent, bak de lever dan niet voordat u gaat stoven, maar verleng de tijd met 5-10 minuten.

Hier zijn nog een paar recepten die worden aanbevolen als dieet.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• een halve kilo runderlever;
• anderhalve glaasje melk en room;
• een paar bollen;
• zout en plantaardige olie.
• extra kruiden naar wens.

Verwijder slachtafval van films en aderen. Snijd in stukken van ongeveer 1 cm dik.

Klop de stukjes er lichtjes af, doe ze in een kom en giet er 2 uur melk bij. Giet na deze tijd de melk af.

Rol de stukjes door de bloem en bak ze op middelhoog vuur 1 minuut aan elke kant.

Snijd vervolgens de ui in halve ringen en bak ook tot ze transparant zijn.

Leg de gebakken lever in een ovenschaal, bestrooi met gebakken uitjes en overgiet met room.

Verwarm de oven voor op 160C, leg de gevulde vorm er anderhalf uur in.

Ingrediënten:

• 3 grote uien;
• 3-4 wortelen;
• 450 ml water;
• pompoen - 200 g;
• lever - 1000 g.

Was het slachtafval goed, verwijder de film ervan, knip de aderen uit. Week het 1-2 uur in water (u kunt in melk). Snijd vervolgens in vrij grote blokjes.

Bereid de groenten voor: snijd de ui in halve ringen, rasp de wortelen, snijd de pompoen in blokjes.

Verhit de ketel, giet olijfolie, leg de stukjes lever neer. Zout snel en roer. Voeg gekookte groenten toe, roer, sluit het deksel. Controleer na 15 minuten de gereedheid van de lever, vul met water. Breng aan de kook, gooi groen en zwarte peper. Het gerecht is klaar!

Voor dit recept heb je nodig:

• 350 g runderlever;
• 2-3 bollen;
• olijfolie 50-60 ml;
• droge witte wijn (druivenazijn) - 60-70 ml;
• boter;
• zout;
• 2-3 takjes peterselie.

Pel de ui en snijd hem in de lengte in halve ringen.

Snijd de lever in stukken van 3-4 cm.

Giet olie in een koekenpan, doe de ui en een paar snufjes zout.

Maak het vuur minimaal en laat ongeveer 20-30 minuten sudderen.

Giet vervolgens wijn of azijn in de ui die wordt bereid. Roer de ui regelmatig om, zorg dat deze niet doorbrandt, maar zacht en transparant wordt.

Voeg de lever toe en laat afgedekt 10 minuten sudderen, af en toe roeren.

Voeg 1-2 minuten voordat de lever gaar is boter toe aan de pan.

Bij het serveren kun je het gerecht versieren met peterselietakjes.

Zie de onderstaande video voor informatie over het stoven van runderlever in zure room.