Hoe en hoe lang runderlever koken?

Voedingsdeskundigen zeggen dat de lever een van de nuttigste bijproducten is die een mens tegenwoordig kan eten. Experts raden aan om uw dieet aan te vullen met dit specifieke product, omdat het rijk is aan eiwitten, aminozuren, vitamines en sporenelementen. Daarom nam hij een vrij hoge plaats in de voedselketen in.

De meeste mensen zijn gewend om gefrituurde runderlever te eten, maar het heeft een niet minder aangename smaak als het wordt gekookt. Aangezien dit een zeer delicaat product is dat foliumzuur en vitamines van de groepen A, B, C bevat, is het erg belangrijk om het op de juiste manier te koken, waarbij alle bovengenoemde gunstige eigenschappen behouden blijven. Het doel van deze publicatie: helpen begrijpen hoe dit slachtafval op de juiste manier wordt gekookt, zodat het zacht en sappig is.

Een van de eenvoudigste en meest betaalbare manieren om de lever te koken, is koken. Meestal gebruiken huisvrouwen voor dit proces een goede oude pan, en degenen die met de tijd meegaan, gebruiken een slowcooker. Laten we op deze manieren een gedetailleerde en stapsgewijze analyse maken van de nuances van koken.

Vergeet niet dat het voorbereidende werk voor het koken op vuur in een pan erg belangrijk is en een aanzienlijke invloed heeft op de smaak en het resultaat. Daarom brengen we gedetailleerde kookinstructies onder uw aandacht.

1. Met een mes maken we het stuk lever, dat van tevoren is geselecteerd, uit de aderen en film.Om het na het koken een zachtere en delicatere textuur te geven, moet je het na het schoonmaken wassen en een uur in een kom met melk of koud water zetten.
2. Breng een pan gevuld met koud water aan de kook.
3. Je kunt naar eigen smaak verschillende kruiden en smaakmakers aan het water toevoegen.
4. We laten de lever zakken in water dat eerder heeft gekookt.
5. Als je een heel stuk gebruikt, kook dan minimaal 35-40 minuten, met kleine sneden gedurende 15-20 minuten.
6. Zout wordt ongeveer vijf minuten voor het einde van het koken toegevoegd.
7. Bereidheid zal helpen om het mes of de vork te controleren door de lever te doorboren: als roze of rood sap verschijnt, haal het dan niet nog 5 minuten van het vuur, als het licht is, halen we het eruit.

Een van de meest gebruikte huishoudelijke apparaten voor het koken van lever in de keuken is de slowcooker. Er is een verklaring dat als je het kookt met een slowcooker, je alle nuttige eigenschappen en elementen kunt opslaan. Hier is hoe het te doen:

• we bereiden het product zelf voor op verdere warmtebehandeling - we maken het schoon;
• verpletterd in kleine stukjes;
• plaats op een multicooker-zeef, plaats op een kom die eerder met water is gevuld en sluit het deksel;
• selecteer de modus "Stoom";
• het proces duurt 30 minuten;
• voeg op het einde zout toe, terwijl de lever nog heet is.

Het kopen van runderlever is op dit moment niet moeilijk. Op de verkooppunten voor ons kan het van twee soorten zijn: vers of bevroren. Er is geen significant verschil in koken, namelijk: wanneer we het gaan koken.

Vervolgens volg je de kooktips die eerder werden gegeven.

Voedingsdeskundigen en kinderartsen adviseren jonge ouders om vanaf 7-8 maanden runderlever in het dieet van hun baby's te introduceren. Op deze leeftijd is de smaak van de lever acceptabel voor het kind.

Het is echter geen geheim dat de lever in de regel in het begin vaak negatieve en onaangename emoties bij baby's veroorzaakt, en moeders willen echt dat het kind dit slachtafval in hun dieet gebruikt, omdat het een opslagplaats van vitamines is. In dit opzicht rijst vaak de vraag hoe runderlever op de juiste manier kan worden bereid voor een kind tot 1 jaar en ouder, met behoud van al het nuttige erin.

Er zijn geen speciale verschillen in het koken van de lever voor kinderen en volwassenen. Er zijn verplichte en belangrijke regels.

1. Het is belangrijk om bij het bereiden van runderlever voor een klein kind vooraf te weken met melk. Ongeveer een uur zou perfect zijn.
2. Ongeacht waar je de lever, een gewone pan of een slowcooker kookt, vergeet niet om ook fijngehakte uien en wortelen te gebruiken. Dit wordt gedaan om al die onaangename geuren te verwijderen die kinderen niet accepteren. Soms, en dit is allemaal naar smaak en verlangen, kun je tomatenpuree (1 theelepel) of suiker toevoegen - 1 eetlepel is voldoende. En ons doel om vreemde geuren te verwijderen is bereikt.
3. Over het algemeen wordt aanbevolen om het product niet te zouten tijdens of na het koken.
4. Nadat het product klaar is, moet het door een vleesmolen worden gehaald of met een blender worden gehakt, zodat het een homogene puree wordt.
5. Je kunt het kind in pure vorm geven of groenten toevoegen.

Ongeveer een uur, maar niet zo snel als je een heel stuk gebruikt.We controleren, zoals eerder aangegeven: als er helder sap is, is het klaar, zo niet, dan koken we nog even.

Hierboven werd informatie gegeven over kookmethodes, kooktijd voor de lever, ook wilden ze helpen bij het bereiden van een product voor kinderen. Kortom, het blijft om nuttige tips te delen die kunnen helpen bij het oplossen van problemen die kunnen optreden bij het kiezen, bewaren en andere moeilijke situaties met betrekking tot runderlever.

• Koop dit slachtafval vers, gekoeld, probeer de bevroren tegenhangers te vermijden. Het is beter om indien nodig thuis te bevriezen. De houdbaarheid in deze staat is maximaal 6 maanden.
• Let bij het kiezen van een component op de kleur: deze moet felrood zijn, het oppervlak is homogeen, de geur is zeer duidelijk uitgesproken vlezig.
• Twee dagen is de houdbaarheid van het gekookte eindproduct. En dit alles voor een korte tijd om in de koelkast te bewaren, in een hermetisch afgesloten container.
• Om geen fout te maken bij het kiezen van een runderlever, onthoud de tekenen ervan. De eerste - de film geeft de oppervlaktegladheid, de tweede - de galwegen, dat wil zeggen, waarmee de lever is doordrongen.

• Bitterheid is het belangrijkste en zeer belangrijke nadeel, dat helaas de smaak van een reeds bereid gerecht kan bederven. Door ongeveer een uur in melk of water te weken voordat u kookt, kunt u uzelf tegen dit probleem beschermen. En vergeet ook niet alle films en aderen te verwijderen. Als hier geen tijd voor is en je haast hebt, is er een andere oplossing - voeg tijdens het kookproces een zuivelproduct zoals room of zure room toe aan het water (het resultaat zal vergelijkbaar zijn).
• Zout pas aan het einde, dit helpt hardheid te voorkomen.
• Als het je daarna lijkt dat de bitterheid nog steeds aanwezig is, kun je het product stoven met groenten, uien en wortelen zijn goed, een snufje suiker kan ook geen kwaad. Je kunt ook tomatenketchup of zure room gebruiken bij het stoven.
• Kook de lever een minimale tijd, anders bestaat de mogelijkheid om hem droog te maken.
• Als u besluit om in kleine stukjes te koken, bijvoorbeeld voor taarten, moet hun dikte 1-1,5 centimeter zijn.

We hopen echt dat het artikel zal helpen bij het oplossen van verschillende soorten problemen die zich kunnen voordoen, en de creatie van nieuwe, heerlijke gerechten zal inspireren, waarvan een integraal onderdeel, en misschien een speciaal hoogtepunt, gekookte runderlever zal zijn. Wees niet bang, experimenteer, kook, haal niet alleen vitamines, maar ook veel plezier van eten!

Zie de volgende video voor informatie over het correct koken van runderlever.