Runderlever: samenstelling, consumptie, voordelen en nadelen

Veel mensen weigeren runderlever te eten, wat dit verklaart door zijn starheid en specifieke geur. Dit product is echter een waardevolle bron van licht verteerbare eiwitten en aminozuren, en het helpt ook om de dagelijkse behoefte van een volwassen lichaam aan ijzer te dekken. Wat is nog meer nuttige runderlever en hoe deze correct te gebruiken?

Runderlever wordt beschouwd als een dieetgerecht omdat het licht verteerbaar is en veel nuttige elementen bevat. Bovendien komen velen van hen uitsluitend met voedsel het lichaam binnen.

De lever is in grote hoeveelheden aanwezig vitamines van groep B, evenals vitamine D, K, H. Er zijn ook ascorbinezuur en tocoferol. Van de mineralen die het vermelden waard zijn de aanwezigheid van fosfor, magnesium, calcium, kalium, ijzer, zink, ijzer, fluor, kobalt.

De lever bevat ook essentiële (dat wil zeggen, niet door het lichaam geproduceerd, maar uitsluitend met voedsel geleverd) aminozuren. Ze zijn het "bouwmateriaal" van cellen, spieren, enzymen.

De lever bevat ook cholesterol, maar het is veilig - het verstopt de bloedvaten niet en veroorzaakt geen vorming van cholesterolplaques op hun wanden.Vet- en melkzuren, voedingsvezels, pectines - dit alles maakt ook deel uit van het product.

Het caloriegehalte van het gerecht is laag, hoewel het exacte cijfer afhangt van de bereidingswijze. De veiligste voor de figuur is gekookte en gestoomde runderlever. De voedingswaarde ervan is: 126 calorieën per 100 gram. Runderlever is rijk aan eiwitten - 18 g per 100 g product. BJU wordt gedistribueerd als 18/5/4. Ten slotte is de glycemische index van het product 50 eenheden, waardoor het kan worden opgenomen in het dieet voor diabetes.

De lever is rijk aan eiwitverbindingen en aminozuren, waardoor het vooral nuttig is voor mensen die meer gaan bewegen, sporten of herstellen van ziekte of blessure. Bovendien zijn aminozuren betrokken bij de productie van antilichamen, die nodig zijn voor de vorming van een sterke immuniteit.

Dankzij het ijzer in de samenstelling van de lever helpt het om het hemoglobinegehalte te verhogen. Dit zijn bloedcellen die zuurstof naar organen en weefsels transporteren. Dit slachtafval kan dus worden gebruikt voor de preventie en behandeling van bloedarmoede.

Slachtafval rijk aan vitamines en micro-elementen goed voor kinderen. In tegenstelling tot ander slachtafval is runderlever licht verteerbaar en veroorzaakt het geen eetstoornissen bij een kind.

Dankzij de combinatie van B-vitamines en fosfor helpt de lever de hersenfunctie te verbeteren. Het zou vaker in uw dieet moeten worden opgenomen voor mensen die verhoogde mentale stress ervaren, stress ervaren en een symptoom van chronische vermoeidheid ervaren.

Runderlever heeft een krachtige antioxiderende eigenschap. Als een spons absorbeert het gifstoffen en slakken en verwijdert ze uit het lichaam. Dankzij antioxidanten kunnen zelfs vrije radicalen uit het lichaam worden verwijderd (ze zijn eerder gebonden), wat een van de oorzaken is van kankercellen.

Rundvleeslever eten aanbevolen voor aanleg of voorgeschiedenis van atherosclerose, spataderen, trombose. Zoals eerder vermeld, helpt het om het hemoglobinegehalte te verhogen, en heeft het over het algemeen ook een gunstig effect op het proces van hematopoëse, helpt het het bloed te verdunnen.

Het slachtafval draagt ​​ook bij reiniging en verhoging van de elasticiteit van bloedvaten, die ook de bloedcirculatie, voeding en ademhaling van verschillende weefsels verbetert. Bovendien veroorzaakt het cholesterol dat deel uitmaakt van de lever geen problemen met bloedvaten en obesitas.

Door de aanwezigheid van kalium en magnesium in de lever is het goed voor het hart.. Deze mineralen helpen de hartspier te versterken, de prestaties te verbeteren, de hartslag en bloeddruk te normaliseren. Door de grote hoeveelheid vitamine B in de samenstelling verbetert de lever de werking van het zenuwstelsel, met name de geleiding van zenuwimpulsen. Het product moet zeker worden opgenomen in het menu van mensen die last hebben van slapeloosheid, nerveuze spanning en vatbaar zijn voor stress.

Het antioxiderende effect van runderlever maakt het een van de aanbevolen voedingsmiddelen voor mannelijke rokers. Bij regelmatige consumptie wordt het effect van kankerverwekkende en giftige stoffen die worden geproduceerd door roken en alcoholgebruik verminderd. De lever is steevast aanwezig in het therapeutische dieet voor levercirrose, aangezien bevat veel nuttige stoffen, heeft een reinigende werking, maar belast de lever niet.

Verbetering van de bloedcirculatie, evenals de aanwezigheid van zink en B-vitamines in de lever maakt het nuttig voor de gezondheid van mannen. Bij regelmatig gebruik wordt het risico op congestie in de bekkenorganen verminderd, wat op zijn beurt de kans op het ontwikkelen van ziekten van het urogenitale systeem vermindert. Allereerst hebben we het over prostatitis, adenoom. Bovendien stelt de lever u in staat om het niveau van testosteron te verhogen - het belangrijkste mannelijke hormoon. Dit betekent een verbetering van de voortplantingsfuncties en een toename van de potentie.

Mannen die werken aan het vergroten van de spiermassa zullen ook de gunstige eigenschappen van runderlever waarderen. Rijk aan eiwitten en aminozuren, kan het het proces van massale winst versnellen. En door het lage caloriegehalte en het lage vetgehalte zal de spiermassa schoon zijn, zonder toename van onderhuids vet.

Het vermogen om het hemoglobinegehalte te verhogen maakt runderlever bijzonder gunstig voor vrouwen, omdat ze regelmatig bloedverlies ervaren tijdens de menstruatie. Tijdens de menopauze, tijdens de zwangerschap en na de bevalling wordt bij vrouwen ook vaak bloedarmoede vastgesteld. Runderlever helpt dit te voorkomen of helpt bij het herstel.

Runderlever is vooral nuttig tijdens de zwangerschap, omdat het de bloedcirculatie versterkt en verbetert, het hart ondersteunt en helpt het hemoglobinegehalte op het juiste niveau te houden. Bovendien, dankzij pectines, runderlever heeft een licht laxerend effect, wat vooral belangrijk is voor zwangere vrouwen die last hebben van constipatie.

Calcium en een aantal andere sporenelementen helpen het skelet en de tanden te versterken. Dit product wordt vooral aanbevolen tijdens de zwangerschap, wanneer het kind het ontbrekende calcium in het lichaam van de moeder opneemt, evenals tijdens de menopauze.Dit laatste wordt ook gekenmerkt door een sterke daling van het calcium- en vitamine E-gehalte in het lichaam. En deze componenten worden, zoals u weet, in overvloed aangetroffen in runderlever.

De lever bevat veel retinol (vitamine A), wat nodig is voor de aanmaak van collageen. Dit stelt ons in staat om te praten over de voordelen van slachtafval voor haar, nagels, huid. En vitamine C en E, natuurlijke antioxidanten, vertragen het verouderingsproces van het lichaam.

Runderlever bevat foliumzuur en andere B-vitamines die nodig zijn voor de vorming van het zenuwstelsel en andere inwendige organen. Dit is nog een reden om het product voor een aanstaande moeder op je menu te zetten. Bovendien helpen deze vitamines het zenuwstelsel van de vrouw zelf te ondersteunen, die tijdens de zwangerschap angst en verhoogde emotionele stress ervaart.

Zoals al opgemerkt, slachtafval verwijdert gifstoffen uit het lichaam, reinigt de lever en de nieren, wat helpt om aanvallen van toxicose te verminderen. Tijdens borstvoeding mag het product ook niet worden opgegeven, omdat het de voedingswaarde van moedermelk verhoogt en de mogelijke bitterheid elimineert.

U kunt de lever niet eten met individuele intolerantie voor dit product. Opgemerkt moet worden dat runderlever een vrij sterk allergeen is, dus u moet het niet opnemen in de voeding van kinderen jonger dan 1-1,5 jaar.

De consumptie van dit slachtafval moet na 60 jaar worden gestaakt, vooral bij chronische aandoeningen. De reden is het hoge gehalte aan keratinoïden erin. Ondanks het positieve effect van de lever op de bloedvaten, het is verboden om het te gebruiken bij een hoog cholesterolgehalte. Contra-indicaties zijn van toepassing en acute pancreatitis. Gedurende deze periode mag het product niet worden geconsumeerd. Geleidelijk aan is het mogelijk om het pas in het dieet van de patiënt te introduceren na het begin van een stabiele remissie.

Bij nieraandoeningen wordt het product ook niet aanbevolen voor gebruik, Het is beter om eerst uw arts te raadplegen voordat u het in uw dieet opneemt. Het eten van runderlever in grote hoeveelheden zal ook schadelijk zijn, en ook onderhevig zijn aan de consumptie van een oud product van lage kwaliteit. Dit kan ernstige vergiftiging veroorzaken.

Het is belangrijk om de dagelijkse inname van runderlever aan te houden. Deze norm voor een volwassene is 200-250 g per dag. Kinderen mogen het product pas na 12 maanden geven, de dagelijkse dosis is niet meer dan 80-100 g. Het is voldoende om het slachtafval eenmaal per week aan de baby aan te bieden. De consumptie van de lever moet ook worden beperkt tot ouderen.

Het is belangrijk om te begrijpen dat de voordelen van de lever rechtstreeks afhangen van de kwaliteit van het product. Bij het kopen moet de voorkeur worden gegeven aan gekoeld slachtafval in plaats van bevroren. Dit is de enige manier om hun versheid en goede kwaliteit te garanderen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het dier gezond was voor het slachten. Passende certificaten en veterinaire certificaten zullen dit bewijzen, aarzel niet om de verkoper ernaar te vragen.

Hoogwaardige versproducten hebben een bordeauxrode of lichtbruine tint. De lever heeft een karakteristieke geur, maar deze mag niet weerzinwekkend zijn. Vreemde geuren, waaronder verschillende kruiden, mogen niet worden gemengd. Het oppervlak van de lever moet glad zijn, zonder gezwellen, poreus, bedekt met een film. Wanneer u op de lever drukt, moet de deuk geleidelijk verdwijnen.

Op zichzelf is runderlever behoorlijk hard, dus eerst wordt het gewassen en van films ontdaan en vervolgens een half uur in melk geweekt. Na een dergelijke voorbereiding kunt u het product op een handige manier koken.

Zoals eerder vermeld, is runderlever een van de meest bruikbare voedingsmiddelen tijdens de zwangerschap. U kunt het echter niet eerder dan vanaf 15 weken in uw dieet opnemen. Als u deze regel niet volgt, kunt u allergische reacties veroorzaken.

Voor degenen die afvallen, wordt het slachtafval een bron van voedingsstoffen, waarvan het tekort vaak wordt waargenomen in het lichaam tijdens een dieet. Bovendien wordt dit product gekenmerkt door een laag caloriegehalte, maar geeft het gedurende lange tijd een vol gevoel. Veel diëten, waaronder Dukan, laten niet alleen de aanwezigheid van de lever in het dieetmenu toe, maar gebruiken het product ook als een van de fundamenten van het dieet om af te vallen.

Zie de volgende video voor informatie over het snel en smakelijk koken van gestoofde lever in zure room.