Hoe runderlever in zure room te koken?

Veel mensen koken graag runderlever voor zichzelf en hun dierbaren. Momenteel zijn er een groot aantal manieren om dit gerecht snel te bereiden. Hoe je zo'n lever in zure room kunt maken, zullen we in dit artikel bespreken.

Het caloriegehalte van runderlever is slechts 125 kcal. Deze waarde is relatief klein. Daarom kan dit gerecht in zure room zelfs worden gegeten door degenen die extra kilo's willen kwijtraken.

Voor het koken van runderlever in zure room, is het beter om vers vlees te nemen. In deze vorm wordt het smakelijker, zachter en malser. Voordat u begint met koken, dient u alle films en nerven van het product te verwijderen. Omdat ze het te moeilijk maken.

Het wordt ook aanbevolen om het vlees een tijdje (1-2 uur) in melk of schoon gefilterd water te weken. Dit wordt gedaan om de bittere smaak van dit product kwijt te raken.

Vooraf kan het product het beste licht gebakken worden in een pan en gepaneerd in bloem. Maar onthoud tegelijkertijd dat deze techniek de caloriewaarde van het gerecht aanzienlijk kan verhogen, dus degenen die willen afvallen, moeten dit niet doen.

Overweeg een paar recepten om thuis stap voor stap runderlever in zure room te koken.

Neem eerst de ui en schil deze van alle kaf. Snijd het vervolgens in kleine blokjes en bak in een koekenpan, ingevet met olie, tot een licht gouden korst verschijnt.

Neem tegelijkertijd de lever en was deze grondig. Snijd het in stukken van niet meer dan een centimeter dik. De resulterende plakjes moeten eruit zien als kleine koteletten.

Meng tegelijkertijd de bloem in een kom met peper en zout. In de resulterende massa brood de stukjes runderlever. Verhit een koekenpan en giet er wat plantaardige of olijfolie in.

Daarin moet je aan beide kanten gepaneerde stukjes lever bakken. Dit duurt ongeveer vijf minuten. Bak het product tegelijkertijd op middelhoog vuur.

Leg de gebakken leverplakken voorzichtig in een aparte kom en bestrooi ze met gebakken uitjes. Maak ondertussen de zure room. Het moet worden gemengd met bloem en verdund in heet water. Een beetje zout, kruiden naar smaak worden aan het einde aan de resulterende massa toegevoegd en dit alles wordt grondig gemengd.

Giet vervolgens met een mengsel van zure room alle plakjes runderlever. Daarna wordt het product opnieuw in een koekenpan op een langzaam vuur gezet. De gerechten worden afgedekt met een deksel en het gerecht wordt in deze vorm 20-30 minuten gestoofd.

Het product wordt goed gewassen met schoon water en in kleine plakjes gesneden. Tegelijkertijd wordt bloem genomen en gemengd met zout en kruiden. De stukjes worden in het resulterende mengsel gerold.

Neem daarna een koekenpan, vet deze in met plantaardige olie. Leg de leverstukken erin en bak ze van alle kanten. Bereid ondertussen de groenten voor.Wortelen worden geschild en op een grove rasp gewreven en uien worden geschild en in kleine stukjes gesneden.

Groenten worden in dezelfde schaal met de lever geplaatst. In deze vorm wordt het gerecht 5 minuten gebakken. Meng tegelijkertijd zure room met suiker in een aparte kom. Het resulterende mengsel wordt voorzichtig op de runderlever uitgesmeerd.

onthoud dat de vloeistof moet alle plakjes redelijk strak bedekken. Laat het gerecht daarna 15 minuten sudderen. Gedurende deze tijd moet de zure roomsaus een beetje op het product bakken.

De lever wordt gewassen onder schoon gefilterd water. Vervolgens wordt het in kleine plakjes gesneden en in een kom gelegd. Neem dan de peterselie. Het moet ook eerst worden gewassen. Dit kruid wordt fijngehakt.

Voor een betere smaak kun je knoflook aan het gerecht toevoegen. Om dit te doen, worden knoflookkoppen door een pers gehaald. De resulterende massa wordt later aan de lever toegevoegd.

Daarna kun je beginnen met het bereiden van de saus. Neem hiervoor zure room en meng deze met zout, kruiden en tomatenpuree of gewoon gehakte tomaten. Het is de moeite waard om een ​​​​beetje water aan deze massa toe te voegen.

Deze vloeistof wordt op stukken van de lever gegoten. Het gerecht in een koekenpan, afgedekt met een deksel, laat men op laag vuur stoven. Het duurt niet meer dan 20-30 minuten.

Runderlever wordt onder water gewassen en gedroogd met een papieren handdoek. Daarna wordt het product in kleine stukjes gesneden. De resulterende plakjes worden in bloem gerold.

Stukjes lever in bloem worden in een met plantaardige olie ingevette koekenpan gelegd. Daarin worden ze enkele minuten aan beide kanten gebakken.

Tijdens het frituren worden ui, in ringen of halve ringen gesneden en champignons aan de lever toegevoegd. Het duurt niet langer dan 3-4 minuten.Neem daarnaast zure room en meng deze met een beetje heet water.

De resulterende vloeistof moet over stukjes runderlever worden gegoten. Het gerecht moet goed gezouten en gepeperd zijn. Sluit de pan met een deksel en laat het product minimaal 20 minuten stoven.

Eerst moet je de groenten bereiden. U moet uien nemen, ze schillen en in ringen of halve ringen snijden. Dan is het de moeite waard om de voorgeschilde wortelen op een grove rasp te raspen.

Groenten worden gebakken in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Tegelijkertijd moet u de multicooker-kom voorbereiden. Doe er een klein stukje boter en gesnipperde ui in.

De kom wordt in de slowcooker geplaatst en de modus "Frituren" is geselecteerd. Wacht tot de boter volledig gesmolten is. Nadat de ui een beetje is gebakken en een gouden korst heeft gekregen, worden geraspte verse wortelen aan de gerechten toegevoegd.

Al deze ingrediënten zijn grondig gemengd. Terwijl ze in een kom worden gebakken, moet je het zure roommengsel en de runderlever zelf bereiden. Om dit te doen, wordt het gewassen en in kleine plakjes gesneden.

Om zure roomvulling te bereiden, moet u zure room in een aparte kom met kokend water mengen. Het wordt aanbevolen om een ​​beetje basilicum, zout en zwarte peper toe te voegen aan de resulterende massa voor smaak en aroma. Dit alles moet grondig worden gemengd, zodat het mengsel homogeen wordt.

Stukjes runderlever worden netjes op de groenten gelegd die in een slowcooker zijn gebakken en er wordt zure roomsaus over gegoten. Alle producten zijn weer goed met elkaar vermengd.

Daarna moet u op de multicooker de modus "Blussen" instellen. Het gerecht wordt 30-35 minuten in het apparaat gelaten om te stoven.Het eindproduct wordt op smaak gebracht met gehakte kruiden, in deze vorm kan het aan tafel geserveerd worden.

Eerst wordt de runderlever gewassen met water en gedroogd met een papieren handdoek. Daarna wordt het in kleine stukjes gesneden. Daarna is het aan te raden om ze een beetje af te slaan. Het product wordt bestrooid met zout. Maar ook stukjes kunnen naar smaak worden bestrooid met gehakte knoflookkoppen.

Daarna moet het beslag worden bereid. Klop hiervoor de eidooiers en het eiwit apart. Gerechten met eiwitten worden in de koelkast geplaatst. Op dit moment nemen ze een kom met dooiers en voegen daar een beetje zout, plantaardige olie en water toe. Al deze ingrediënten worden grondig met elkaar gemengd.

Aan het einde wordt ook bloem in de dooiers gegoten, de resulterende massa wordt goed gemengd met een garde. Nadat het mengsel volledig homogeen is geworden, moet je een kom eiwitten uit de koelkast halen. Ze moeten goed worden geslagen tot ze schuimig zijn.

De dooiers worden geleidelijk in kleine porties gecombineerd met opgeklopte eiwitten. Daarna moet het resulterende beslag goed worden afgekoeld in de koelkast. In de resulterende massa worden alle stukjes runderlever volledig gerold.

Bereid je braadpan van tevoren voor. Het moet onmiddellijk worden gesmeerd met olijfolie of plantaardige olie en een beetje worden opgewarmd. Plakjes runderlever in beslag worden erin gelegd en daar enkele minuten van alle kanten gebakken.

Daarna wordt het vuur op het fornuis uitgeschakeld en wordt de runderlever op een apart bord gelegd. Het wordt aanbevolen om het te serveren met aardappelen, groenten en gehakte kruiden, specerijen of zelfs verse bessen.

Hoe runderlever in zure room te koken, zie de volgende video.