Waarom wordt koeienvlees rundvlees genoemd?

De Russische taal stelt voortdurend verbazingwekkende raadsels. Vaak worden de aanwijzingen voor veel van hen niet alleen geassocieerd met de oorsprong van het woord als een taalkundig fenomeen, maar ook met de culturele en alledaagse tradities van zowel de Russische als andere volkeren.

Dit geldt ook voor de vraag waarom koeienvlees "rundvlees" wordt genoemd. Zelfs kalfsvlees is immers "kalfsvlees", om nog maar te zwijgen van "varkensvlees", "schaap", "kip". Waarom zeggen ze niet "koevlees"? Waar komt "rundvlees" vandaan? "Korovyatina" kon niet bestaan ​​in het Russisch. De Russische geschiedenis getuigt dat vóór de tijd van Peter de Grote vee helemaal niet werd gegeten, er geen slachthuizen waren, en voor de moord op een koe, stier of kalf kon men met zijn hoofd betalen.

Dit historische feit wordt bevestigd door het werk van buitenlandse reizigers.

• De Duitse diplomaat Yakov Reitenfels, die van 1670 tot 1673 in Rusland woonde, citeert in zijn boek "The Legend of Muscovy" een legende over de wrede executie van de bouwers van het fort Vologda. Omdat ze honger leden, besloten ze tot een wanhopige stap - ze slachtten en aten een kalf. Hiervoor beval Ivan de Verschrikkelijke hen te verbranden.
• De Franse kapitein Jacques Margeret getuigt in zijn literaire en historische werk "De staat van de Russische staat en het groothertogdom Moskou" dat in de 17e eeuw kalfsvlees niet op het hele grondgebied van de Russische staat werd gekookt. Hij verklaart dit feit met een religieus verbod.
• De Duitse militaire huurling Konrad Bussov, die van 1601 tot 1611 in Rusland diende, vertelt in de Moscow Chronicle over de bruiloft van False Dmitry I, die opdracht gaf om kalfsvlees te koken op de derde dag van het feestelijke feest, wat grote argwaan wekte van de boyars in de waarheid van zijn afkomst, aangezien Russische chef-koks nooit gerechten van dit vlees hebben bereid.

Onze Slavische voorouders geloofden dat ze afstamden van de god Veles, wiens voormoeder de hemelse koe was. Daarom werd Veles zelf afgebeeld met het hoofd van een stier, en ze noemden hem Veles Korovich. Dus de zoon van Ivan de Koe verscheen in Russische sprookjes.

De koe werd in de mythologie geïdentificeerd met natuurlijke krachten als de zon, maan, nacht, ochtend. Een kudde koeien is dichte stapelwolken, die regen en een overvloedige oogst brengen. Men geloofde dat het formidabele natuurlijke element - vuur, dat verscheen door een blikseminslag, alleen met koemelk kon worden gedoofd.

Onze voorouders geloofden ook dat een vriendelijke en slimme koe, als je je oprecht tot haar wendt met een geheim verzoek, in staat is om het te vervullen. Echo's van deze legende zijn bewaard gebleven in de sprookjes "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

Het bekende kinderliedje "Loaf-loaf" heeft ook wortels in de traditie van het geven van een gebakken koebeeldje met wensen van geluk en voorspoed voor belangrijke gebeurtenissen in het leven. "Korovai" werd na verloop van tijd "brood".

"Milk River" met geleibanken is een fantastische droom van elke boer. Het is in dit land dat het leven bevredigend en welvarend is. En de Melkweg werd beschouwd als de weg naar het paradijs.

In een boerenfamilie werd een koe als echte rijkdom beschouwd. Ze maakte noodzakelijkerwijs deel uit van de bruidsschat van de bruid, en in de oudste huwelijksrituelen werd ze met haar geïdentificeerd.

De koe is de belangrijkste kostwinner en de stier is de belangrijkste trekkracht. Om de koe gezond te houden en veel melk te geven, werden veel tekens en gebruiken in acht genomen. Ze werd zorgvuldig beschermd tegen boze geesten. Zelfs een ziek of oud dier kon niet geslacht worden, het werd verkocht of cadeau gegeven. Men geloofde dat dit zijn leven verlengt.

Het was in zeer zeldzame gevallen toegestaan ​​om een ​​koe te slachten voor vlees: voor een bruiloft, herdenking of sociale evenementen. Onze voorouders geloofden dat de koe rouwt om de dood van zijn eigenaar, en vaak vergezelde ze hem naar zijn rustplaats. Soms werd de koe na de begrafenis van de eigenaar als geschenk aan de priester of de armen gegeven.

Naast brood was koemelk het hoofdvoedsel. Er is melk - er is boter, room, zure room, kwark, kaas. Alleen een koe kon een groot boerengezin voeden. En nu is er een uitdrukking "melk eten", en niet "drinken".

De aanhankelijke, respectvolle houding ten opzichte van de koe-verpleegster is ook tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - voor een koe, als voor een kind, worden betekenisvolle namen geselecteerd.

Het verbod op het doden van deze dieren bestond niet alleen in Slavische landen, maar ook in Europese landen, maar ook in Egypte, Rome, Griekenland, Japan en de Kaukasus.

Tot nu toe is in sommige landen, zoals India en Nepal, de koe een heilig dier. Zij is de moeder van alle levende wezens. Het beledigen, en nog meer het doden van "Gau Mata" - "Koe-moeder" - is de ernstigste zonde die er is.

In de drukste straten van grote steden stopt het verkeer als er een koe de weg opkomt. Er wordt aangenomen dat iedereen die rundvlees eet, net zoveel jaren in de hel zal lijden als er haren op het lichaam van een koe zijn.

Culturele en historische tradities zijn in de loop van de tijd veranderd. Dit proces raakte ook de gastronomische voorkeuren. Het vlees van stieren, kalveren, ossen begon geleidelijk op de tafels van de adel te verschijnen, en vervolgens het gewone volk. Ze begonnen hem "rundvlees" te noemen. Etymologische woordenboeken schrijven de oorsprong van dit woord toe aan de gewone Slavische govedo, wat gewoon "vee" betekent. Er zijn soortgelijke woorden in andere talen. Dit zijn Indo-Europese regeringen, Armeens - kov, Engels - koe. In het woordenboek van Vladimir Dahl wordt het woord 'rundvlees' geïnterpreteerd als 'van een stier genomen'. De stieren en de hele kudde vee werden "govedo" genoemd. Meestal werden jonge stieren geslacht voor het vlees, koeien werden achtergelaten voor de melkproductie.

Vleesrassen van runderen zijn relatief recent gefokt. Omdat ze uitsluitend voor het vlees worden gekweekt, worden zowel stieren als vaarzen geslacht. In Rusland hangt de categorie van een vleesproduct weinig af van het geslacht van het dier.

Deze theorie is nauw verweven met een andere, volgens welke in onze taal dit woord uit het Sanskriet is verschenen. "Go" in het Sanskriet is een koe en "vyada" is een dode, dat wil zeggen, in de letterlijke vertaling is "go-vyada" een dode koe. Dus als je de oorsprong van slechts één woord bestudeert, moet je je onwillekeurig wenden tot de geschiedenis, cultuur, religieuze overtuigingen van totaal verschillende volkeren. Alleen op die basis kunnen taalkundigen betrouwbare conclusies trekken.

In de volgende video leert u hoe u snel en smakelijk rundvlees kunt bereiden.