De voordelen en nadelen van rundvlees

Elke persoon heeft zijn eigen voorkeuren in voedsel, ondanks dat eet de overgrote meerderheid minstens één keer per week vlees. Velen denken echter niet eens na over welk vlees gezonder is, wat minder calorierijk is en of het mogelijk is om het 's nachts te eten.

Elk vlees bevat aminozuren, eiwitten en koolhydraten, veel vitamines, en dit zijn allemaal belangrijke componenten voor het leiden van een actieve levensstijl en het behouden van de immuniteit. Het is de moeite waard om de meest voorkomende soorten te overwegen.

• Rundvlees. Het is gunstig als het met mate wordt geconsumeerd. Om ervoor te zorgen dat het product meer goed dan kwaad doet, hoeft het minder vaak te worden gebakken en gerookt, maar vaker te stomen, koken en bakken. Een kenmerk van rundvlees is dat er tijdens de warmtebehandeling geen eiwitten in worden vernietigd, die dienen als een belangrijke aanbouwer van spiermassa en een belangrijke rol spelen bij het versterken van het lichaam.
• Varkensvlees. Ondanks de aanwezigheid van een groot aantal hoogwaardige eiwitten, het nut voor de seksuele gezondheid van een man en de voortplantingsfunctie van een vrouw, wordt geadviseerd minder vaak varkensvlees te eten dan rundvlees en bij voorkeur vetarme varianten.

• schapenvlees. Lam bevat minder slechte cholesterol dan andere soorten vlees en eiwitten zijn nuttiger dan bij het eten van rundvlees. Lam wordt vaak aanbevolen bij verminderde weerstand of bij het maken van een dieet.
• Paardenvlees. Kenmerkend is een hoog percentage hoogwaardig eiwit in vergelijking met andere vleessoorten. Het is bewezen dat het gebruik van paardenvlees schadelijke effecten en straling neutraliseert.
• Kalkoen. Dit vetarme vlees is de leider in de hoeveelheid ijzer in de samenstelling, die licht verteerbaar is en volledig dieet is. Er zijn zelfs meer nuttige eigenschappen in kalkoen dan in rund- en kalfsvlees.
• Kip. Omdat het halfverzadigde zuren bevat, is het geschikt voor de preventie van verschillende ziekten, zoals hartaanvallen, beroertes en hart- en vaatziekten. Dankzij het gebruik van kip kan het cholesterol worden verlaagd, de stofwisseling en de spijsvertering worden verbeterd.

De conclusie over welk vlees gezonder is, is niet te trekken, aangezien alle soorten hun positieve en negatieve eigenschappen hebben. Tegelijkertijd wordt rundvlees als de meest voorkomende beschouwd, met uitzondering van sommige regio's.

Rundvlees bevat veel nuttige stoffen die het immuunsysteem versterken en bijdragen aan een gunstig leven. Onder de vitamines is het de moeite waard om het volgende te benadrukken:

• B1-B12 het functioneren van het lichaam, de spijsverteringsorganen en de huidconditie verbeteren, zijn nuttig voor zwangere vrouwen en zijn verantwoordelijk voor de groei van het lichaam;
• E (tocoferol) versnelt de stofwisseling, versterkt het immuunsysteem;
• K (phylloquinon) is belangrijk bij het proces van bloedstolling, is betrokken bij het versterken van botten;
• PP (nicotinezuur) verlaagt het slechte cholesterol, versterkt de bloedvaten en het hart.

Als we het over mineralen hebben, is het de moeite waard om het volgende te benadrukken:

• zink is een bestanddeel van insuline, is betrokken bij de vorming van bloedcellen;
• selenium neemt deel aan redoxreacties en metabolische processen;
• fosfor normaliseert de stofwisseling in het lichaam;
• ijzer - dit is een element zonder welke celvoeding onmogelijk is, omdat het een bestanddeel is van hemoglobine;
• fluor - dit is een noodzakelijk element dat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van botten en tanden;
• potassium normaliseert het werk van het hartritme;
• calcium is een mineraal dat botten en tanden versterkt;
• mangaan bevordert celstimulatie, is de belangrijkste deelnemer aan weefselademhaling;
• koper aanwezig in veel enzymen en hormonen;
• molybdeen - dit is een van de deelnemers aan het eiwitmetabolisme, voorkomt de vorming van kankerverwekkende stoffen;
• jodium noodzakelijk voor de normale werking van de schildklier.

Jong rundvlees verhoogt de hemoglobine, versterkt de spierstructuur, bevordert de fysieke en mentale activiteit van een persoon. Maar het wordt niet aanbevolen om het 3 keer of meer per week te gebruiken. Vlees wordt lang verteerd en geeft daardoor langdurig energie. Daarnaast is het aan te raden om naast rundvlees ook groenten en kruiden te eten, omdat het dan beter verteerbaar is. Brengt vleesschade toe in gevallen als:

• onjuiste voorbereiding;
• het voer van de koeien was van slechte kwaliteit, dan hopen alle chemicaliën zich op in het vlees en komen dan in het lichaam;
• het vlees is bedorven;
• allergie voor vlees of zijn componenten;
• frequente consumptie van rundvlees is een veelvoorkomend probleem bij eiwitrijke diëten, en de grootste impact is in dit geval op de nieren en de lever;
• overmatige opname van ijzer uit voedsel door het lichaam.

Belangrijk! Door bovengenoemde redenen kunnen er problemen ontstaan ​​met het cardiovasculaire en zenuwstelsel, neemt de gevoeligheid voor verschillende virussen en het risico op het ontwikkelen van kankercellen toe en wordt de werking van de nieren, lever en maag-darmkanaal verstoord.

Sommige delen van het karkas hebben bijzondere eigenschappen, namelijk:

• pens - dit is het voorste deel van de maag van een koe of stier, die voor 97% eiwit en slechts 4,2% vet bevat, terwijl er helemaal geen koolhydraten in zitten; pens wordt aanbevolen voor mensen die aan diabetes lijden, omdat het veel vitamines en mineralen bevat, evenals stoffen die antioxiderende eigenschappen hebben;
• Beenmerg licht verteerbaar en bevat een enorme hoeveelheid mineralen in de juiste concentratie en de noodzakelijke staat, gunstig voor het lichaam, versterkt het immuunsysteem en normaliseert het cardiovasculaire systeem;
• runderbenen normaliseer het werk van het spijsverterings- en zenuwstelsel, zorg voor de groei en reproductie van cellen, hebben een laag caloriegehalte, daarom zijn ze geschikt voor iedereen, van kinderen tot volwassenen;
• medullair bot vaak gebruikt om bouillon te maken en bevat vitamine A en K, terwijl het een hoog gehalte aan ijzer, zink, selenium, boor en mangaan bevat;
• runderkop bevat een grote hoeveelheid vitamines PP, B1 en B2, evenals een groot percentage zwavel, fosfor en kalium.

Bij het kiezen van rundvlees is het de moeite waard eraan te denken dat de kleur van vers rundvlees rood en zonder vlekken moet zijn, terwijl de donkerrode kleur en het troebele vet met films erop wijzen dat het rundvlees oud is. Dan moet u de verpakking controleren, deze moet onbeschadigd zijn en van binnen - zonder lucht. De geur mag niet zuur of rot zijn. Nadat je een goed stuk vlees hebt gevonden, moet je een kookmethode kiezen.

• Gekookt. Het bevat een kleine hoeveelheid calorieën en wordt beschouwd als de meest correcte kookoptie. Dergelijk rundvlees behoudt zijn gunstige eigenschappen en wordt aanbevolen voor herstel na ziekten, verwondingen, brandwonden.
• Rauw. Van alle soorten vlees wordt alleen rundvlees aanbevolen om rauw te eten. Het is gemakkelijker te verteren, reinigt het lichaam. Rauw rundvlees moet vers zijn om infectie te voorkomen.
• gekookt is het minst populair. Het verschilt qua smaak van gebakken rundvlees, maar behoudt tegelijkertijd alle voedingsstoffen. Gekookt vlees is goed voor de mannelijke potentie.
• Gestoofd. Dit is een geweldig product voor gewichtsverlies en herstel na de operatie. Het behoudt veel nuttige eigenschappen, het wordt aanbevolen voor lichamelijke inspanning en bloedarmoede.
• Gebakken. Bijna alle nuttige eigenschappen in dergelijk vlees worden gedood. Voortdurend gefrituurd rundvlees eten leidt tot overgewicht en schaadt de potentie. Het wordt niet aanbevolen voor gebruik door zwangere vrouwen, borstvoeding, gastritis en pancreatitis.

Rundvlees moet in het dieet worden opgenomen. De consumptie van dit soort vlees moet worden beperkt tot de dagelijkse hoeveelheid, die voor mannen en vrouwen verschillend is. Voor mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal, is het raadzaam om de vleesconsumptie te verminderen, zelfs ten opzichte van de normen. En de aanwezigheid van collageen en elastine in rundvlees helpt de gezondheid van de gewrichten te behouden.

Het mannelijk lichaam heeft, meer dan de rest, vleesgerechten nodig, want zo krijgt hij alle stoffen binnen die nodig zijn voor een actieve levensstijl. Consumptie van rundvlees helpt de haarzakjes te versterken en voorkomt daardoor vroegtijdige kaalheid. Door matige vleesconsumptie (190 g per dag) herstelt het mannelijk lichaam sneller na inspanning of welke activiteit dan ook, verbetert de potentie, bouwt het spierweefsel intensiever op, normaliseert de hartslag en wordt de immuniteit versterkt.

Bij de overvloedige consumptie van rundvlees vindt de productie van onderhuids vet plaats, waardoor het vetgehalte van het haar toeneemt. Maar bij een matige consumptie (160 g per dag) heeft vlees het volgende positieve effect:

• normaliseert de conditie van het haar en de huid;
• vergemakkelijkt het herstelproces na kritieke dagen;
• voorkomt de ontwikkeling van chronische vermoeidheid;
• verbetert de werking van het maagdarmkanaal;
• stabiliseert het zenuwstelsel;
• verhoogt het vermogen van cellen om te regenereren;
• helpt bij revalidatie na de bevalling, ziekten en diëten.

Belangrijk! Rundvlees wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen op het moment dat ze een kind krijgen, omdat op deze manier alle noodzakelijke stoffen het lichaam binnenkomen en tegelijkertijd het vlees relatief dieetvriendelijk en veilig is. Op het moment van borstvoeding wordt echter geen vlees aanbevolen.

De consumptie van rundvlees moet beginnen op de leeftijd van 6-8 maanden en let op de kookmogelijkheden, aangezien gefrituurd en gerookt vlees op zo'n jonge leeftijd niet wordt aangeraden. Tegelijkertijd draagt ​​​​rundvlees bij aan de ontwikkeling van spier-, bot- en bindweefsel, levert het de energie die nodig is voor het kind, versterkt het de darmmicroflora en immuniteit en normaliseert het ook de stofwisseling.Bovendien stimuleert rundvlees de mentale activiteit en verhoogt het hemoglobine.

Rundvlees wordt beschouwd als caloriearm en een van de meest dieetsoorten vlees. Daarom wordt geadviseerd voor diëten en herstel daarna. En dat allemaal vanwege het feit dat daarmee alle ontbrekende elementen in deze periode het lichaam binnenkomen.

Er zijn veel recepten voor het koken van rundvlees en het is belangrijk welk deel van het karkas zal worden gebruikt. Dus voor het maken van soep is het beter om een ​​schouderblad of vlees met bot te gebruiken, voor het stoven is het het handigst om een ​​borst of een romp te gebruiken, voor schnitzels, gehakt of gehaktballen is het raadzaam om vlees van een schenkel te kiezen, romp of schouder, en het heerlijkste en meest rijke geleivlees wordt verkregen door een staart, schenkel of drumsticks te gebruiken. Heerlijk koken van runderbouillon is niet de enige optie, je kunt het ook op de grill koken of rundergoulash, karbonades, broodjes, rosbief maken. Maar de meest populaire is de bereiding van gehakt en gelei.

Om dieetrundvlees te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• runderfilet - 500 g;
• wortelen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• stengel bleekselderij - 1 stuk;
• tijm - 2 takken;
• ronde peper;
• zout.

Je moet de ossenhaas in een pan met water doen en aan de kook brengen. Zet vervolgens het vuur lager en voeg de geschilde groenten toe. Voeg daarna kruiden toe en kook het vlees nog 2 uur, zorg ervoor dat het vlees volledig in het water is en voeg 20-30 minuten voor het koken zout toe. Als gevolg hiervan moet het vlees zacht zijn en gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord. Deze optie wordt aanbevolen voor diëten en om het dieet te verbeteren.

Zie de volgende video voor informatie over de voordelen en nadelen van rundvlees.