Beef Stroganoff koken

Beef stroganoff betekent "Beef Stroganoff" in het Frans. Ondanks de naam is dit een wijdverbreid gerecht uit de Russische keuken, het bracht ons de naam van graaf Alexander Grigorievich Stroganov. Volgens de geschiedenis is het recept voor dit gerecht uitgevonden door de kok Andre Dupont, die bij de graaf woonde. Het vroegste mosterdrecept werd in 1871 gepubliceerd door Elena Molokhovets, een klassieker uit de Russische culinaire literatuur.

In de klassieke versie kan beef stroganoff gemaakt worden van ossenhaas. Het wordt eraf geslagen, in dunne plakjes gesneden, gepaneerd in bloem. Nadat het vlees snel is gebakken en gegoten met zure room gemengd met tomatenpuree. Vervolgens worden de stukjes rundvlees gestoofd tot ze zacht zijn, afgedekt met een deksel. We zullen de methoden analyseren om zo'n levergerecht met zure room en jus in een slowcooker te bereiden.

Overweeg een stapsgewijs recept om dit heerlijke gerecht op het menu te belichamen. Het is ontworpen voor 4-6 porties.

Ingrediënten:

• runderlever - 600 gram, zure room - 120 gram;
• ui - 2 stuks, boter - 60 gram;
• tarwebloem - 2 eetlepels, water - 1/2 maatbeker;
• mosterd - 1 eetlepel, plantaardige olie - 1 lepel, zout, kruiden naar smaak.

De voorbereiding bestaat uit fasen.

1. We wassen de runderlever en reinigen deze van films. Dit gaat gemakkelijker als je het een paar minuten in een bak met warm water legt.
2. Snijd het hele stuk lever in middelgrote blokjes. We maken de uien schoon, hakken ze in halve ringen.
3. We verwarmen de slowcooker en bakken de lever in plantaardige olie. Als de stokjes bedekt zijn met een korst, voeg dan kleine stukjes boter toe. Vervolgens introduceren we de gesnipperde ui en zetten we de "Bakken" -modus gedurende 15 minuten aan.
4. Combineer met bloem, meng alles en kook nog 5 minuten in dezelfde modus.
5. In de multicooker-kom plaatsen we zure room, water, mosterd, eetbaar zout en kruiden naar smaak. De samenstelling wordt grondig gemengd, sluit het deksel en kook gedurende 1 uur in de modus "Blussen".

Het gerecht wordt warm geserveerd. Als bijgerecht kunt u aardappelpuree, rijst, pasta, groenten gebruiken. Het hangt allemaal af van je smaakvoorkeuren.

In dit recept gebruiken we in plaats van zure room room en tomatenpuree. Het recept maakt ook 4 of 6 porties.

De ingrediënten worden als volgt ingenomen:

• runderlever - 500 gram, room - 100 milliliter, tomatenpuree - 50 gram;
• ui - 1 stuk, plantaardige olie, zout en verschillende kruiden.

Koken na het inslaan van boodschappen.

1. We wassen en reinigen de runderlever van films. Droog het vlees af met een handdoek.
2. Snijd de lever in kleine stukjes. Pel de ui en snij in halve ringen.
3. Stel met behulp van de knop "Select modes" het programma "Frituren" in en druk op "Start". Giet plantaardige olie in de kom van de multikoker en bak de ui goudbruin.
4. Om het proces te versnellen, bak je de sticks tegelijkertijd niet in een slowcooker, maar in een pan. Zodra het vlees bruin begint te worden, moet je bloem toevoegen en alles snel mengen.
5. We verschuiven de runderlever in een slowcooker. We zetten tomatenpuree, room, zout en kruiden naar smaak. Meng de resulterende massa goed en sluit het deksel van het apparaat.
6. Schakel met de knop "Verwarmen / Annuleren" de modus "Frituren" uit en stel de modus "Blussen" in op 1 uur

Er zijn enkele kookgeheimen:

Voor het frituren moeten de olie en de slowcooker goed worden verwarmd. Stukken vlees moeten goed worden gedroogd. Let er bij het frituren op dat het vlees geen sap afgeeft. Als het sap erin blijft, zal de beef stroganoff erg mals en sappig blijken te zijn. De in zijn eigen sap gestoofde lever wordt hard en droog. Chef-koks adviseren dit gerecht niet opnieuw op te warmen als het zure room bevat, omdat het smakeloos is.

Op deze manier, Beef stroganoff is een makkelijk te maken en erg lekker gerecht. Gemaakt van runderlever met zure room of jus, krijgt het nog meer zachtheid en voortreffelijke smaak. Beef stroganoff is een klassieker die niet alleen in Rusland, maar over de hele wereld wijdverbreid is geworden. Dergelijk voedsel is geschikt op uw tafel, zowel tijdens gezinsvakanties als in het dagmenu.

Zie hieronder voor meer informatie over de bereiding van dit gerecht.