Hoe maak je beef stroganoff in een slowcooker?

Beef stroganoff is een internationaal vleesgerecht gerelateerd aan zowel de Russische keuken als de Franse keuken. Als je de naam van het gerecht letterlijk van het Frans naar het Russisch vertaalt, zal het "rundvlees in Stroganov-stijl" blijken te zijn. Het gerecht is het waard om op de feesttafel te worden geserveerd en brengt een plechtige sfeer in het dagelijks leven. Elke gastvrouw bereidt het op haar eigen manier, maar er zijn algemene aanbevelingen over de bereiding van ingrediënten en het kookproces.

Nu wordt dit gerecht vaak niet op de klassieke manier gekookt, op het fornuis, maar in een elektrische pan - een slowcooker. Op deze manier is het rundvlees bijzonder mals en sappig, met een rijke smaak en een rijk aroma.

Hoogstwaarschijnlijk dankt de culinaire wereld het uiterlijk van de rundvleesdelicatesse aan de Franse chef-kok Andre Dupont. Een uitstekende culinaire specialist werkte in de keuken van graaf Alexander Stroganov en werd vermeld als zijn persoonlijke chef-kok. Zoals u weet, beoefende de Russische graaf de "open tafel" - een opvallend en ongewoon fenomeen in grote Russische steden aan het einde van de 19e eeuw. Iedereen kon er zonder uitnodiging en geheel gratis komen. Maar er waren twee voorwaarden voor degenen die de "open tafel" wilden bezoeken: netheid en onderwijs. Zo ontstond een culturele samenleving.

Stroganoff-rundvlees was een speciaal gerecht dat voor dergelijke evenementen werd gecreëerd. Het combineerde de subtiliteiten van de Franse keuken (voorgebakken vlees met saus) en Russische tradities (vlees met jus). Er zit ook een meer pragmatisch verhaal achter de creatie van beef stroganoff. Op hoge leeftijd verloor de beroemde graaf Stroganov de meeste van zijn tanden en kon hij niet op hard voedsel kauwen. De persoonlijke chef-kok verwende de eigenaar met rundvlees van malse textuur, op een speciale manier bereid.

Moderne huisvrouwen besteden het liefst zo min mogelijk tijd aan koken. Daarom worden hiervoor alle apparaten gebruikt, waardoor het proces wordt versneld en geautomatiseerd. Beef stroganoff in een slowcooker blijkt bijzonder smakelijk, zonder extra inspanning van de kant van de chef. Maar deze methode heeft ook zijn subtiliteiten. Het is raadzaam om het vlees 2-3 minuten te bakken. aan alle kanten totdat de stukjes goudbruin worden, zoals "lak", maar niet bruin. Daarna kunt u tomaten-zure roomsaus toevoegen.

Het toevoegen van een tomaat is niet typisch voor liefhebbers van de klassieke beef stroganoff. Rundvlees in deze versie wordt alleen in zure room gestoofd, soms met toevoeging van room of melk. Maar de hoeveelheid zure room in de saus overheerst in alle recepten. Van de smaakmakers zijn alleen zout en gemalen zwarte peper toegestaan.

En wrede vezels zullen ongeveer een uur moeten worden gedoofd. De voorbereiding voor het koken duurt niet langer dan 15 minuten. De rest voor de persoon wordt gedaan door het speciale programma "Blussen" in de slowcooker. Interessant is dat niet iedereen nu beef stroganoff kookt van ossenhaas. Sommigen gebruiken varkensvlees, kip, lever en zelfs wat zeevruchten in het recept.Rundvlees in Stroganoff-stijl wordt uitsluitend met warmte op tafel geserveerd, met warmte. Het gerecht wordt vaak geserveerd met gebakken of gekookte aardappelen.

Zelfs een onervaren gastvrouw kan beef stroganoff koken in een slowcooker. Je hoeft je geen zorgen te maken dat het vlees taai blijft als je het juiste product kiest om te koken. Rundvlees is geweldig voor beef stroganoff. Je kunt het beste een ossenhaas, rand of nierdeel nemen. Voordat je begint met koken, moet je alle aderen verwijderen, een stuk bewerken om het gemakkelijker af te kloppen. Wat betreft het kloppen van rundvlees heeft elke culinaire specialist zijn eigen mening.

Er zijn mensen die geloven dat dit een noodzakelijke voorbereidende fase is. Maar velen zijn het hier niet helemaal mee eens, aangezien de ossenhaas als het meest malse deel wordt beschouwd en niet ruw mag worden tijdens het kookproces, zelfs niet zonder te worden afgestoten. Degenen die slaan, doen het meestal met reeds gesneden stukken, en niet met een heel stuk. Vervolgens wordt de ossenhaas in lange dunne staafjes over de vezels gesneden. Voordat je de stokjes opstuurt om te bakken, moet je ze door bloem rollen. Zodat het ze volledig bedekt en dan meteen bak. Het vlees behoudt zijn vorm en wordt goudbruin van buiten en sappig van binnen.

Het is de moeite waard om stap voor stap verschillende populaire en succesvolle opties te overwegen voor het koken van rundvlees in een slowcooker. Dit zijn allemaal interpretaties van hetzelfde gerecht - beef stroganoff. Stroganoff-rundvlees is even zacht, maar het gerecht krijgt een speciale smaak door de toevoeging van bepaalde componenten.

Met dit recept kun je tomaten vervangen door tomatenpuree en vice versa.Afhankelijk van wat er in de koelkast staat of wat meer naar jouw smaak is. Boter is wenselijk om natuurlijk te nemen, met een hoog vetpercentage. Groente kan olijf of een ander zijn.

Ingrediënten:

• 0,5 kg runderpulp;
• 2 stuks. Lukas;
• 2 stuks. tomaten (2 eetlepels tomatenpuree);
• 200 g zure room;
• 50 gram boter;
• 3 kunst. ik. olijfolie;
• zwarte peper;
• lavroesjka;
• zout.

Spoel het vlees en verwijder alle vliezen. Dit is handig om te doen nadat je het vlees in kleine stukjes hebt gesneden. Het is goed om de voorbereide stukken eraf te slaan en vervolgens in smalle staafjes te snijden. Pel de ui en snij in niet te dunne ringen. Voeg plantaardige olie toe aan de slowcooker, schakel de optie "Bakken" in. Wacht tot het warm is, smelt er een klontje boter in. Leg de bodem van de multikom met uienringen en verdeel ze daar gelijkmatig. Sluit het apparaat met een deksel en bak tot het product goudbruin is.

Terwijl het product wordt bereid, moet het bereide vlees in bloem worden gepaneerd. Leg de stukken vlees op een laag gebakken uitjes. Meng geen componenten. In deze stand nog 15 minuten laten sudderen. met de kom open. Peper de schaal en wacht tot de vloeistof die door het vlees wordt afgescheiden, is verdampt. Vermijd bruin worden op het vlees.

Ontvel de tomaten. Maal in een blender of op een handige manier. Giet ze bij het vlees en roer. Nu kun je zouten. Voeg zure room toe en meng de ingrediënten opnieuw. Kook in de optie "Stoven" met een gesloten schaal en stel de tijd in op 15 minuten. Na de automatische uitschakeling van de multicooker, stuur je de lavrushka naar de kom.

Een variant van beef stroganoff met een ongebruikelijk ingrediënt ervoor - wortelen.De zachte romige smaak van de saus wordt gecompenseerd door plantaardige tonen van een groente die rijk is aan caroteen en het gerecht verfraait met felle kleuren.

Ingrediënten:

• 500 g runderrand;
• 2 eetlepels. ik. boter;
• 1 pc. ui;
• 1 pc. wortels;
• 2 eetlepels. ik. tarwemeel;
• 1 st. ik. tomatenpuree;
• 1 st. ik. zure room;
• 2 stuks. laurierblad;
• zout;
• peper.

Snijd de ossenhaas (dwars door) in dunne plakjes en vervolgens in lange stokken. Zet de multicooker aan en stel de optie "Bakken" in door handmatig de tijd van 30 minuten te selecteren. Voeg boter, uienringen en wortelen, geraspt op een grove rasp, toe aan de kom van het apparaat. Kooktijd 10 min.

Terwijl de groenten wegkwijnen, rol je de vleessticks door de bloem. Doe in een multipan, voeg de baktijd toe voor nog eens 20 minuten. Na het naar het vlees sturen van de benodigde hoeveelheid tomatenpuree, zure room, zout, breng op smaak met peper en laurier. Roer, giet er water in - de helft van het volume van een glas (ongeveer 100 ml). Sluit het deksel en stel de optie "Blussen" tijd in - 1 uur 20 minuten. Serveer met aardappelpuree of spaghetti.

Als het vlees klaar is, doe je de groentebak terug in de kom en laat je de ingrediënten samen sudderen. De tijd in de optie "Stoppen" wordt bepaald afhankelijk van welk model van de multicooker wordt gebruikt om het vlees te koken. In een slowcooker-snelkookpan kookt het bijvoorbeeld sneller.

Klassieke beef stroganoff in een multicooker die zelfs kinderen lekker vinden.

Ingrediënten:

• 700 g vleespulp;
• 1,5 st. meel;
• 1 pc. lamp;
• 250 ml zure room of room;
• zout;
• peper.

Snijd de ui in halve ringen. Verhit in een multikom de olie in de optie "Frituren" en leg de voorbereide ui neer. Bak halve ringen niet langer dan 15 minuten.Snijd het vlees dwars door de draad en snijd het op de traditionele beef stroganoff manier. Doe het vlees in een multikom en bak verder met uien. Als er tijdens het proces sap vrijkomt, moet je wachten tot het wegkookt. Dit duurt niet langer dan 10 minuten.

Sluit het deksel van het apparaat en zet het op de optie "Blussen" door de timer in te stellen op 40 minuten. Dit is voldoende om zacht en sappig vlees te krijgen. Voeg vervolgens bloem toe aan het vlees en zout alles, meng. Voer room in (zure room). Roer opnieuw en wacht 3 minuten tot het zuivelproduct is opgenomen, de bloem kookt en de saus indikt. Kant-en-klare beef stroganoff kan op tafel geserveerd worden. Een traditionele ossenhaas in Stroganoff-stijl. Geschikt voor diegenen die niet van tomaat in het gerecht houden of last hebben van brandend maagzuur door het te eten. Krijg een delicate smaak

Dit gerecht in de klassieke variant wordt meestal zonder champignons bereid. Maar de toevoeging van zelfs een paar champignons verzadigt het vlees met nieuwe tinten. En paddenstoelen geven het gerecht een onbeschrijfelijk aroma.

Ingrediënten:

• rund vlees;
• champignonpaddestoelen (of andere bospaddenstoelen);
• ui;
• plantaardige olie;
• 1 glas melk;
• 2 eetlepels. ik. witte bloem;
• laurierblaadjes (2);
• grond zwarte peper;
• zout.

Schil eerst de ui van de schil en snijd in grote halve ringen of kwartjes van de cirkel. Giet plantaardige olie in de bodem van de multipan en zet de "Frying" aan. Voeg de ui toe en bak deze onder af en toe roeren goudbruin. Was op dit moment de champignons en snijd ze in niet erg dunne plakjes. Stuur naar de ui en bak tot de vloeistof volledig is verdampt.

Voeg vervolgens olie toe aan de multipan en leg het vlees neer, in lange dunne staafjes gesneden. Bak het rundvlees even aan zodat alle stukken een lichte korst krijgen.Schakel de optie "Frituren" uit en schakel over naar "Stoppen". Giet gebakken vlees met champignons en uien met verse melk. Neem de hoeveelheid ervan afhankelijk van hoe dik je het gerecht wilt krijgen.

Zout, doe laurierblaadjes en peper. Nu is het tijd om bloem toe te voegen. Introduceer het onderdeel en roer alles heel voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan. Sluit de multi-pot met een deksel en kook verder op de optie "Stew" gedurende ongeveer een half uur, de tijd hangt af van hoe hard het vlees is. Combineer het afgewerkte gerecht met een bijgerecht van je favoriete ontbijtgranen. Het gaat bijvoorbeeld goed samen met boekweit.

Mals jong vlees in een ensemble met champignons en witte saus zal vanaf de eerste portie verliefd worden op iedereen. Alles is eenvoudig en snel bereid, vooral als je het in een slowcooker doet met de optie "Multipovar".

Ingrediënten:

• 500 gram kalfsvlees;
• 2 stuks. lamp;
• 100 ml zure room;
• 100 ml room;
• 200 gram champignons;
• 50 g olie (olijf);
• 20 g witte bloem;
• kruiden.

Bereid de ossenhaas in dunne plakjes en rol ze door de witte bloem. Snijd de ui niet te dun zodat de groente niet verbrandt, maar zacht, transparant en sappig wordt. Giet olie in de kom van het apparaat, bak de uienringen in de optie "Frituren". Voeg gehakte champignons toe en bak opnieuw gedurende 10 minuten. Voeg zure room met room toe, sluit het deksel van het apparaat. Kook in de optie "Multipovar" een half uur op 120 graden.

Hoe je beef stroganoff in een slowcooker maakt, zie de volgende video.