Runderbouillon: samenstelling, eigenschappen en eettips

Runderbouillon is een smakelijk en voedzaam product dat zowel een zelfstandig gerecht kan zijn als de basis voor een groot aantal culinaire recepten. Maaltijden bereid met rundvlees zijn vetarm, eiwitrijk en minimaal in koolhydraten, daarom worden ze als dieet beschouwd. Voedingsdeskundigen raden aan om bouillon te gebruiken voor mensen van alle leeftijden om te herstellen na ziektes en operaties, om gewicht te verminderen en het lichaam te verzadigen met vitamines.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit van het geselecteerde vlees, de opslagomstandigheden en de beschikbaarheid van kwaliteitscertificaten voor de goederen van de verkoper, aangezien een bedorven of slechte kwaliteit product niet alleen niet ten goede komt aan het lichaam, maar ook schade kan toebrengen.

In kookboeken vind je verschillende soorten van dit product, die een ander doel en doel van voorbereiding hebben.

• Vlees – bereid met natuurlijk vlees. Voordelen: bevat een kleine hoeveelheid cholesterol en een hoog eiwitgehalte. Het wordt gebruikt voor dieetvoeding van volwassenen en kinderen.
• slachtafval - gemaakt van runderhart, tong en nieren. Aanbevolen door voedingsdeskundigen voor gewichtsverlies.
• Bot - bevat een hoog percentage vet- en geleerdeeltjes en vormt de basis voor voedzame soepen en jus.Het is gemaakt van verschillende soorten botten en pezen. De meest gewilde grondstoffen voor dit gerecht zijn mergbotten, die het gerecht een unieke smaak en gouden kleur geven.

De samenstelling van de bouillon bevat een groot aantal vitamines en mineralen:

• dierlijke eiwitten;
• vitamines van groep B, K, PP;
• foliumzuur;
• aminozuren - tryptofaan, methionine;
• potassium;
• calcium;
• natrium;
• magnesium;
• ijzer;
• fosfor.

Het gehalte aan BJU in 100 gram rauw vlees is ongeveer het volgende:

• eiwitten - ongeveer 20 gram;
• vetten - 12,5 gram;
• koolhydraten - 0.

Van de verschillende soorten bouillon bevat runderbouillon de minste hoeveelheid calorieën en is het het meest gewilde product dat gewichtsverlies bevordert zonder stress voor het lichaam. In 100 gram van het gerecht zitten slechts ongeveer 5 kilocalorieën, 0,6 g eiwit, 0,2 g vet.

Het caloriegehalte van soepen op basis van bouillon hangt af van de samenstelling en hoeveelheid andere ingrediënten. Dus de energiewaarde van 100 gram runderborsjt kan bijvoorbeeld 21-30 kcal zijn.

In de schappen van supermarkten zie je kant-en-klare droge bouillonblokjes van verschillende fabrikanten.

Voedzame bouillon wordt niet alleen in de dagelijkse voeding gebruikt, maar ook als voedings- en medicijnproduct. Een van de belangrijkste gunstige eigenschappen voor het lichaam zijn de volgende:

• verhoging van het hemoglobinegehalte in het bloed, behandeling van bloedarmoede en verschillende hart- en vaatziekten;
• preventie van seizoensgebonden virale ziekten, ondersteuning van het lichaam tijdens verkoudheid, verhoogde immuniteit;
• behandeling van vergiftiging, normalisatie van het spijsverteringsstelsel en maagkanaal (met diarree);
• verhoging van de hoeveelheid maagsap, verbetering van de eetlust;
• normalisatie van het zenuwstelsel;
• verhoging van de elasticiteit van de gewrichten, de vorming van spiermassa;
• herstel van kracht en energie na fysieke en mentale stress;
• versnelling van metabolische processen in het lichaam;
• herstel van het lichaam na langdurig gebruik van medicijnen, ziekten en operaties;
• versnelling van wondgenezing;
• herstel van botweefsel na fracturen van verschillende ernst;
• behandeling van pancreatitis.

Runderbouillon wordt beschouwd als een van de meest bruikbare producten en heeft een minimum aantal contra-indicaties:

• jicht;
• artritis;
• allergische reactie en individuele intolerantie;
• ziekten van de alvleesklier;
• hoge darmsecretie.

Producten op de markt kunnen antibiotica en andere soorten medicijnen bevatten die worden gebruikt om koeien en kalveren te behandelen. De verkoper is verplicht om de koper alle documenten te verstrekken die zijn uitgegeven door regelgevende organisaties.

Ervaren koks raden af ​​om vlees met been te gebruiken voor bouillon, die zouten van zware metalen kan bevatten. Om hun aantal in de gekookte schotel te verminderen, is het noodzakelijk om de vloeistof na het koken af ​​te tappen en opnieuw water te gieten. De meeste schadelijke stoffen blijven in de eerste bouillon achter.

Purines, die deel uitmaken van het product, zijn betrokken bij de vorming van urinezuur, wat het verschijnen van stenen in de galblaas, de ontwikkeling van nierziekten en stofwisselingsstoornissen veroorzaakt.

De hoeveelheid voedingsstoffen die het lichaam binnenkomt, is afhankelijk van de kwaliteit van het aangekochte vlees. Bij het kiezen moet u letten op de volgende producteigenschappen:

• geen onaangename geur;
• natuurlijke kleuren;
• snel herstel van de plaats van persen;
• geen plakkerige film op het oppervlak en veel vocht aan de randen.

Het koken van de juiste bouillon omvat verschillende stappen:

• verwijdering van een dunne film en pezen;
• na het eerste koken, het verplichte aftappen van alle vloeistof;
• herhaald wassen van het product en het vullen van de pan met gezuiverd water;
• pas aan het einde van het kookproces zout toevoegen.

Op de voorbereide bouillon kun je soep, borsjt of pap koken, of gewoon wortels, kruiden of selderij toevoegen.

Een grote hoeveelheid bouillon kan worden ingevroren door deze in speciale plastic containers te gieten. Het diepgevroren product is maximaal 7 maanden houdbaar in de vriezer.

Aanbevelingen voor gebruik variëren afhankelijk van de omstandigheden.

Overgewicht is een van de belangrijkste problemen van de moderne mens. De slechte kwaliteit van voedsel en de slechte ecologie hebben ertoe geleid dat niet alleen kinderen, maar ook volwassenen aan obesitas lijden. Voedingsdeskundigen hebben een groot aantal diëten ontwikkeld op basis van runderbouillon. Dit product vult je snel en is laag in calorieën. Runderbouillon kan de basis zijn voor een groot aantal groentesoepen en stoofschotels.

Om een ​​heerlijk en geurig gerecht te krijgen, moet je een paar geheimen van de bereiding kennen:

• het product wassen voor het koken;
• kooktijd hangt af van de kwaliteit van het vlees, maar kan niet minder zijn dan 1 uur;
• verplichte ontkalking;
• Als de vloeistof kookt, kan alleen heet water worden toegevoegd.

Gewichtsverlies treedt op als gevolg van het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, de snelle verzadiging van het lichaam en een vrij lange afwezigheid van honger. De bouillon wordt snel uit het lichaam uitgescheiden en vormt geen vetafzettingen.

Kinderartsen raden ten zeerste aan om dit product op te nemen in de dagelijkse voeding van een jonge moeder die borstvoeding geeft aan een pasgeborene. Runderbouillon wordt niet alleen een bron van alle vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor de harmonieuze groei en ontwikkeling van een kind, maar zal ook helpen het lichaam van een vrouw na de bevalling te herstellen, haar immuniteit te versterken en het functioneren van alle interne organen te normaliseren. De belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van de maximale hoeveelheid voedingsstoffen is de keuze voor vlees van hoge kwaliteit dat geen stoffen bevat die gevaarlijk en schadelijk zijn voor het lichaam.

Rundvlees is het meest gewilde vlees tijdens de borstvoeding, dat snel de honger stillt en geen bron van overgewicht is. Om het maximale uit het product te halen, moet u een paar regels volgen:

• introductie tot het dieet slechts drie dagen na de geboorte;
• geleidelijke toevoeging van groenten aan de bouillon;
• de aankoop van alleen het vlees van jonge dieren, betere ossenhaas;
• het gebruik van kleine porties;
• gebrek aan kruiden en smaakstoffen in het gerecht;
• verplicht weken van vlees en uitgieten van de eerste bouillon.

Het gebruik van slachtafvalbouillon is drie maanden na de bevalling toegestaan.

Voor patiënten met een ontsteking van de alvleesklier is rundvlees een toegestaan ​​product. Dierlijk eiwit, dat in grote hoeveelheden aanwezig is, herstelt de structuur van inwendige organen en verlicht ontstekingen. Het product normaliseert de zuurbalans van de maag en stabiliseert metabolische processen in het lichaam. Ondanks het positieve effect van rundvlees raden voedingsdeskundigen aan om een ​​beperkte hoeveelheid van dit product te consumeren.

Het dragen van een kind is een moeilijke fase in het leven van elke vrouw. Tijdens deze periode heeft het vrouwelijk lichaam vooral een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen nodig, waarvan de bron runderbouillon kan zijn. In kookboeken vind je op basis daarvan een groot aantal lekkere en gezonde gerechten, waarvan de porties echter niet te groot mogen zijn. Het eten van een beperkte hoeveelheid van het product zal de belasting van de nieren en de lever verminderen. Hete kruiden en sauzen zijn gecontra-indiceerd voor vrouwen in deze periode van hun leven.

Zwangere vrouwen met ernstige nierpathologieën mogen dit gerecht niet in hun dieet opnemen.In dit geval kan het worden vervangen door bananen, boekweit, haver, dadels, bonen, noten, tarwe en soja.

Rundvlees is een uniek product dat het lichaam verzadigt met essentiële vitamines, mineralen en sporenelementen.

Hoe runderbouillon te koken, zie de volgende video.