Goulash met runderhart koken

Voordelen voor het menselijk lichaam zijn niet alleen koeienvlees, maar ook enkele van zijn interne organen, die worden gebruikt om geweldige gerechten te bereiden. Natuurlijk is het runderhart niet altijd als hoofdversiering op tafel aanwezig, maar het kan aan gasten worden geserveerd als je iets speciaals wilt. Om het hart smakelijk te maken, moet je het recept voor de bereiding ervan bestuderen.

Slachtafval valt in verschillende categorieën en runderhart is in de eerste categorie omdat het een voedingswaarde heeft. Volgens deze indicator is het slachtafval inderdaad op geen enkele manier inferieur aan vlees, en in sommige opzichten overtreft het zelfs de voordelen voor het lichaam. Zelfs gemarmerd rundvlees is bijvoorbeeld niet te vergelijken met de hoeveelheid ijzer die erin zit. Het bevat ook een grote hoeveelheid B-vitamines.

Sommige mensen denken dat dit een moeilijk verteerbaar product is. In feite bevat het veel minder vet dan koeienvlees, maar het is een rijke bron van eiwitten en sporenelementen. Bovendien is het caloriegehalte van runderhart slechts 87 kcal per honderd gram. Het bevat vitamine K, PP, E en zelfs C, die essentieel zijn voor het menselijk lichaam, evenals sporenelementen als kalium, natrium en fosfor.

Professionele koks raden af ​​om bevroren slachtafval te kopen voor het koken van goulash, omdat de gekoelde veel meer nuttige elementen bevat.Een aangename geur van vlees moet uit het hart komen, het mag zelf geen vlekken of tandplak op het oppervlak hebben. De natuurlijke kleur is donkerrood. Als er een beetje gestold bloed in de hartkamer achterblijft, is dat goed: het betekent dat het product vers is.

Tijdens het koken blijkt het product zacht en sappig te zijn, maar je moet alle vetlagen verwijderen. Soms wordt op de vleesmarkten het hart klaargemaakt voor verkoop en ligt het al klaar op de toonbank. Voor het koken hoeft u het alleen maar goed af te spoelen onder stromend water, verwijder de vaten.

Om een ​​geweldige goulash van runderhart te bereiden, heb je nodig:

• slachtafval, in blokjes van 3 cm gesneden;
• 350 gram champignons;
• 350 g magere bacon (in kleine blokjes gesneden)
• 400 gram ui;
• 5 teentjes knoflook;
• sojasaus;
• marjolein;
• tijm;
• 1/2 liter vleesbouillon;
• 60 gram boter;
• zout peper.

Doe sojasaus met kruiden om het hart 24 uur te marineren. Vervolgens wordt het gehakte product overgebracht naar een pan, ketel of koekenpan, boter wordt toegevoegd. Als het hart bruin is, worden knoflook, ui, kruiden en alle andere ingrediënten toegevoegd. Stoof 2 uur op laag vuur. Voeg indien nodig water toe.

U kunt een ander recept gebruiken waarvoor u zich moet voorbereiden:

• hart;
• 3 uien;
• 2 blokjes runderbouillon;
• 150 gram reuzel;
• 7 tomaten;
• 3 eetlepels paprika;
• 2 eetlepels. eetlepels komijn (poeder);
• 2 eetlepels oregano-kruid;
• zout peper.

Snijd het hart in blokjes, schil en snipper de ui. Smelt het reuzel in een koekenpan en doe de gesnipperde ui erin, bak 5 minuten al roerend en voeg dan de blokjes runderbouillon toe.Giet er een beetje water bij, laat 5 minuten sudderen, roer, zout en voeg paprikapoeder, komijn en marjolein toe. Goed mengen.

Voeg sojasaus toe en kook gedurende 20 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Verwijder de steeltjes van de tomaten en dompel ze enkele seconden in kokend water, verwijder de schil en snijd ze in brede reepjes. Voeg de tomaten toe aan het vlees, dek af en laat nog 25 minuten sudderen. Verspreid op het einde fijngehakte greens.

Je kunt runderhartgoulash koken in een snelkookpan. Om dit te doen, moet je het in grote blokjes snijden, gesnipperde ui en 4 teentjes knoflook toevoegen. Was en snijd wortelen. Aardappels schillen, wassen en snijden. Was en snij tomaten.

Doe olijfolie en grote blokjes runderhart in een snelkookpan, voeg ui en knoflook toe, giet er 5 eetlepels water bij en gooi de kruiden erbij. Sluit het deksel van de snelkookpan. Een kwartier voordat het hart volledig gaar is, voeg je tomaten, aardappelen, wortelen toe, indien nodig kun je een beetje sojasaus of water toevoegen. Sluit de snelkookpan en laat nog 10 minuten sudderen.

Je kunt een gerecht bereiden in een slowcooker, hiervoor wordt de kookmodus gebruikt. Groenten worden toegevoegd aan het runderhart, dat eerst van binnen wordt gekookt met kruiden en specerijen. Kan worden gemaakt met aubergine, champignons, courgette, aardappelen, wortelen en uien. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de dichtheid van de pulp van groenten, dus wortels worden vijftien minuten na het begin van het kookproces van het hart, uien, aubergine en courgette geplaatst - vijftien minuten voor het einde van het proces, anders zullen ze gewoon koken.

Een gerecht met zure room is erg lekker, maar in de winkel gekochte producten zijn hier absoluut niet geschikt voor, dus het is beter om zelfgemaakt te gebruiken of het te vervangen door een mengsel van room en mayonaise.Voeg een paar eetlepels bloem gemengd met warm water toe om de bouillon te binden. Met jus is goulash erg lekker, en het kan worden geserveerd met rijst, pasta of aardappelpuree.

Zie onderstaande video voor een gezond en smakelijk recept voor runderhartgoulash.