Recepten voor het koken van rundergoulash in een slowcooker

Goulash is een traditioneel gerecht in veel delen van Oost-Europa en een van de nationale gerechten van Hongarije, waar het vandaan komt. Het is een vlees- en groentestoofpot met aardappelen, tomaten, courgette, aubergine, wortelen, uien en kruiden. Rundergoulash in een slowcooker is vooral goed, maar er zijn kenmerken van de bereiding ervan.

Heerlijke rundergoulash in een slowcooker kan met een beetje moeite door elke huisvrouw worden gemaakt. Sommige recepten zijn bijna compleet anders dan het traditionele Hongaarse gerecht. Bij het gebruik van pasta is dit grotendeels een Amerikaanse uitvinding. De traditionele goulash, waarvan de naam afkomstig is van het Hongaarse woord gulyas, wordt gemaakt met blokjes rundvlees, hoewel andere soorten zoals varkensvlees, lam of kalfsvlees ook geschikt zijn. Deze stoofpot kan veel groenten bevatten, waaronder paprika en pastinaak.

Aardappelen zijn nodig voor de dikte van de stoofpot en paprika is het hoofdingrediënt dat erin moet. Andere kruiden en smaakmakers zoals knoflook, basilicum, koriander worden ook vaak gebruikt. Rundvlees wordt gekookt tot het zacht is en het gerecht dikker wordt. Soms geserveerd met stevige eiernoedels. Aardappelpuree en ontbijtgranen, bijvoorbeeld boekweit of rijst, kunnen als bijgerecht dienen.

De Amerikaanse versie van rundergoulash verschilt aanzienlijk van traditionele versies.Het wordt meestal gemaakt door rundergehakt met uien en knoflook te sauteren, gegarneerd met een tomatenbasis en over gekookte pasta te gieten.

Het voordeel van het gebruik van een multicooker kan worden beschouwd als de eenvoud en snelheid van koken. In de eerste fase moet het vlees samen met uien en wortels worden gebakken, hiervoor wordt de bakmodus gebruikt. Pas daarna worden kruiden, groenten uitgegoten, water of bouillon gegoten en wordt de kookmodus geactiveerd.

Als gevolg van het feit dat de vloeistof niet verdampt, maar binnen blijft, is het vlees perfect gekookt en wordt het mals, zacht. Het bereiken van deze structuur is niet eenvoudig met een eenvoudige braadpan, maar het kan worden bereikt in de oven of met behulp van een ketel. Het is de moeite waard om dat te zeggen in een slowcooker blijkt vlees minder calorierijk, omdat je geen olie nodig hebt om het te koken.

Om een ​​heerlijk gerecht te krijgen dat geen schande is om op tafel te zetten, moet je het juiste rundvlees kiezen, het is beter als het kalfsvlees is. Dit zou een speciaal onderdeel van het karkas moeten zijn:

• knokkel;
• schouderblad;
• een deel van de dij van onderaf;
• kont.

Het vlees mag niet verweerd of te nat zijn, het moet een dichte en elastische structuur hebben en mag niet uitlopen.

Vers rundvlees ruikt naar melk, deze geur is zoet, het is aangenaam. Er mogen geen andere geuren van rundvlees vandaan komen. Wanneer u een bevroren product koopt, is het de moeite waard eraan te denken dat de kleur op het stuk uniform moet zijn, omdat het van één dier is genomen.IJs en sneeuw moeten afwezig zijn, anders is het product herhaaldelijk ontdooid en ingevroren, dus het is moeilijk om de kwaliteit en versheid te beoordelen.

Voordat je goulash gaat koken, moet je alle ingrediënten voorbereiden. U hoeft uw handen niet vuil te maken, u kunt al uw aandacht aan het gerecht besteden. Specerijen en kruiden worden in een aparte kom gegoten. Peterselie, koriander en andere verse kruiden moeten worden gehakt. Hoe het te doen, groot of klein, elke kok kiest voor zichzelf.

Als u begint met het snijden van het vlees, moet u het eerst goed afspoelen en vervolgens op keukenpapier drogen. Met een scherp mes worden alle aders, films en andere onnodige elementen verwijderd. Rundvlees wordt meestal in kleine stukjes in goulash gesneden, zodat de vezels goed kunnen worden gestoofd.

Als u uien en knoflook wilt gebruiken, moeten deze eerst worden geschild. Vervolgens worden de groenten onder stromend water gewassen en gesneden. Andere groenten zijn ook wenselijk om vooraf te worden bereid. Tomaten worden geschild, hiervoor moeten ze een paar minuten in kokend water worden gedompeld.

Wortelen worden geschild en geraspt, sommigen snijden ze het liefst in reepjes of cirkels, in deze vorm wordt het nog lekkerder. Bulgaarse peper wordt ontdaan van zaden en in halve ringen gesneden. Courgette en aubergine in blokjes gesneden. Als er paddenstoelen in de stoofpot zitten, is het ook raadzaam om ze te hakken, zoals kool.

Dit gerecht in Hongaarse stijl is op zichzelf al fantastisch. Het klassieke jusrecept is gemakkelijk te bereiden als je het recept stap voor stap volgt.Je kunt het maken met zure room, aardappelen, tomaten en zelfs pruimen. Als je het gerecht nog lekkerder wilt maken, kook er dan rijst of pasta voor. Sommige mensen snijden alleen een sneetje vers brood voor goulash, dompelen het in jus en genieten van de smaak van goed gestoomd rundvlees.

Het is niet de moeite waard om het gerecht langer dan twee dagen in de koelkast te bewaren, omdat het product dan verzadigd is met vreemde geuren en niet meer zo lekker wordt. De beste goulash wordt verkregen uit vlees dat al acht uur in het vuur heeft gestaan, maar op voorwaarde dat alle ingrediënten ervoor correct zijn gekozen. Om een ​​klassieke versie van goulash te koken, moet je koken:

• 750 g vlees;
• 2 eetlepels. ik. zoete paprika;
• 1 ui, in stukjes gesneden;
• 2 teentjes gehakte knoflook;
• 2 wortelen, in reepjes gesneden;
• 2 aardappelen in blokjes gesneden;
• 2 rode paprika's;
• 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
• 400 g tomaten, geschild en in blokjes gesneden;
• zout;
• st. ik. komijn;
• 2 laurierblaadjes.

Rundvlees moet eerst worden ingewreven met paprika. Bak het vlees lichtbruin in een koekenpan op middelhoog vuur voordat je het in de slowcooker doet. Uien, knoflook, wortelen, aardappelen, tomatenpuree, rode pepers, tomatenblokjes, komijnzaad en laurier worden toegevoegd. Alles wordt in een slowcooker gedaan, goed gemengd en stukjes rundvlees worden gelegd. Kruid alles met peper en zout.

Een gerecht bestrooid met verse kruiden wordt op tafel geserveerd. Als het snel wordt gekookt, kan de stap van het braden van het vlees worden overgeslagen. Natuurlijk is er een mogelijkheid dat het vlees zonder braden niet zo lekker zal zijn, maar het zal je toch behagen met een aangenaam aroma en smaak. Je kunt goulash dikker maken met maizena of bloem verdund in water.

Er is nog een andere optie voor hoe rundergoulash eruit zou kunnen zien. Van de ingrediënten heb je nodig:

• 2 kg rundvlees;
• 2 kleine uien;
• 1 teentje geperste knoflook;
• 2 in blokjes gesneden rode paprika;
• verschillende tomaten;
• 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
• 2 eetlepels. ik. paprika;
• 1/2 kop runderbouillon;
• 1/2 kopje water;
• een snufje zout en peper.

Meng alle ingrediënten in een slowcooker, voeg een beetje vloeistof toe en laat enkele uren sudderen. In vergelijking met het vorige recept zijn hier geen aardappelen en wortelen, maar kun je champignons of prei toevoegen.

Het is vermeldenswaard dat koken op een klein vuurtje vroeger heel gewoon was, toen mensen die het grootste deel van de tijd buitenshuis werkten of vee in de velden graasden, geen tijd hadden om te koken. Voordat ze het huis verlieten, deden ze voedsel in een pot en maakten ze een vuur, de container werd weggeschoven zodat het voedsel naar binnen wegkwijnde en langzaam de staat van gereedheid bereikte.

Bij rundergoulash kun je het beste een spatel gebruiken, wat geweldig is voor slow cooking. Meel helpt niet alleen om de stukjes bruin te maken, maar maakt de saus ook dikker. Maar als een persoon allergisch is voor gluten, dan is het gemakkelijker om dit ingrediënt te vervangen door maizena. Als het om kruiden gaat, gebruiken professionele koks kruidnagel, komijn en rozemarijn. Zorg ervoor dat je balsamicoazijn nodig hebt, die rundergoulash een speciale smaak, geur en kleur geeft. Je kunt een licht pikant gerecht maken, het is geschikt voor wie gewend is om chili te eten. Om te koken heb je nodig:

• rundvlees;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 3 dun gesneden uien;
• 4 teentjes gehakte knoflook;
• 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano
• 1 theelepel komijn;
• zout en peper;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 1/4 kop bloem;
• 1 1/2 kopjes runderbouillon;
• 1/4 kop chilisaus op basis van tomaten;
• 1 eetlepel zoete paprika;
• 1 eetlepel vers geperst citroensap;
• 1 rode paprika, in dunne plakjes;
• 2 eetlepels gehakte verse dille of peterselie
• zure room.

Het rundvlees wordt in een pan gebakken en in een multicooker-container gelegd. Voeg in dezelfde pan ui, knoflook, marjolein, komijnzaad, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel peper en tomatenpuree toe. Sudderen, af en toe roeren, gedurende 5 minuten. Meel wordt in bouillon en chilisaus geklopt, in groenten gegoten en gewacht tot het mengsel is ingedikt, dan wordt dit alles overgebracht naar het rundvlees en goed gemengd.

Sluit het deksel en stel de modus in op 8 uur, gedurende deze tijd wordt het vlees zacht en verzadigd met sappen. Meng nu in een kleine kom paprika en citroensap tot een gladde massa. Voeg toe aan de slowcooker samen met rode peper. Dek af met een deksel en laat nog 20 minuten sudderen tot de peper zacht is. Dille wordt toegevoegd wanneer de slowcooker al is uitgeschakeld en wordt geserveerd met zure room.

Met onderstaand recept maak je van sneetjes runderborst een waar genot. Zou nodig hebben:

• 1 kg borst of steak in grote stukken gesneden;
• 2 eetlepels paprika;
• 2 eetlepels bloem;
• zout en peper;
• 4 tot 6 eetlepels olie;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• 125 ml bouillon voor vlees, je kunt groenten gebruiken;
• 3 rode paprika's;
• 2 eetlepels appelciderazijn;
• zure room en vers gehakte peterselie om te serveren.

Vet de binnenkant van de multicookercontainer licht in met olie. Paprika, zout en peper worden aan de bloem toegevoegd en de stukjes rundvlees worden in het mengsel gerold voordat ze worden gebakken. Fruit in een aparte pan de ui goudbruin voordat u de tomatenpuree en gehakte knoflook toevoegt. Voeg daarna de tomaat toe en laat de knoflook enkele minuten sudderen, meng goed en voeg het laurierblad toe. Giet het rundvlees in een slowcooker, giet de bouillon erbij, dek af met een deksel gedurende 6-8 uur en stoof. Aan het einde wordt gehakte rode peper gegoten, wordt azijn erin gegoten, gemengd.

Je kunt het recept gebruiken met sojasaus, terwijl de meeste ingrediënten in de bereiding van goulash nagenoeg ongewijzigd blijven:

• 3 uien;
• 1/4 kop zoete paprika;
• 1/4 kop tomatenpuree;
• 3 kunst. ik. plantaardige olie;
• 6 teentjes geperste knoflook;
• 1 theelepel komijn;
• 2 kopjes kippenbouillon;
• 1/3 kop sojasaus;
• 2 laurierblaadjes;
• rundvlees;
• zout en peper;
• 1/3 kopje zure room;
• 2 eetlepels. ik. verse peterselie;
• noedels met boter als bijgerecht.

Meng in een middelgrote kom gesnipperde ui, paprika, tomatenpuree, olie, knoflook en komijnzaad. Bak in een pan, af en toe roerend, 5 minuten of tot de ui goudbruin is. Breng het mengsel over naar de multikoker. Voeg kippenbouillon, sojasaus en laurierblaadjes toe. De stukken rundvlees worden gekruid met zout en peper en vervolgens gebakken voordat ze naar de stoofpot worden gestuurd. Doe het vlees in de slowcooker, activeer de stoofmodus gedurende 8 uur.Klop in een kleine kom de zure room en 1 kop saus uit de slowcooker door elkaar. Stoof een beetje in een pan op het vuur, zout en peper, voeg peterselie toe en giet er goulash en noedels over bij het serveren.

Als je goed kijkt, worden vaak dezelfde producten gebruikt in verschillende recepten, alleen groenten, sauzen en soms kruiden veranderen. Het is inderdaad beter om bloem en tomatenpuree te gebruiken om een ​​dikke goulash te krijgen die een speciale smaak zal hebben. Ook ui en knoflook kun je niet missen, een gerecht met een klein beetje laurier is erg lekker. Maar de gastvrouw kan zelf uitzoeken hoe ze het recept kan verbeteren, je hoeft alleen maar een beetje fantasie te tonen.

Zie de volgende video voor informatie over het koken van rundergoulash met jus in een slowcooker.