Hoe en hoe lang rundvlees koken?

Rundvlees kan met vertrouwen worden toegeschreven aan die soorten vlees die rijk zijn aan een groot aantal elementen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Vanwege het kleine aantal calorieën is rundvlees opgenomen in de lijst met producten die worden aanbevolen voor mensen die willen afvallen. Bovendien is dit vlees al geruime tijd populair in de winkelrekken, omdat je er een stevige lunch en een dieetdiner van kunt bereiden, en als je hard je best doet, kun je een uitstekend vakantiegerecht krijgen.

Rundvlees is mager vlees, het wordt lang verteerd, dus met zijn hulp is het lichaam lange tijd verzadigd met energie. Kalfsvlees heeft een uitstekende invloed op het hemoglobinegehalte in het bloed en helpt bloedarmoede te bestrijden. Het zorgt ook voor het vergroten van de spiermassa en het versterken van botweefsel. Kalfsvlees heeft een positief effect op de lichamelijke conditie van een mens en het functioneren van de hersenen, en zorgt ook voor het spijsverteringskanaal en de bloedvaten.

Voor verschillende culinaire experimenten worden meestal de tong, lever, hart of longen gebruikt. De tong wordt beschouwd als een delicatesse, daarnaast bevat het een enorme hoeveelheid eiwit, wat goed is voor degenen die worstelen met extra centimeters in de taille. De lever is, binnen redelijke grenzen, ideaal voor iedereen: hij is begiftigd met een grote verscheidenheid aan aminozuren, vitamines en minerale verbindingen. De longen onderscheiden zich door een indrukwekkende reeks vitamines, macro- en micro-elementen, maar velen merken op dat hun smaak niet zo aangenaam is, en dit deel zal niet in grote hoeveelheden werken.

Als u de voorkeur geeft aan gekookt vlees, dan zullen veel delen van het runderkarkas naar uw smaak zijn. Natuurlijk zal het vlees mager zijn, wat goed nieuws is, en als bijgerecht kun je gebruiken wat je maar wilt.

• De hals is perfect om mee te koken. Ondanks het grote aantal pezen dat erin zit, staat de smaak nog steeds bovenaan. Van dit gekookte deel kun je allerlei soorten soepen en bouillons bereiden met verschillende toevoegingen, gehakt maken, schnitzels maken en zelfs aspic koken.
• Rump - de achterkant van het karkas - onderscheidt zich door het meest malse vlees. Ideaal voor alle soorten warmtebehandelingen, inclusief koken. Je kunt koteletten maken, fantaseren over gehaktballen, nogmaals, soep koken. Door het gekookte vlees in kleine stukjes te snijden, voeg je het bijvoorbeeld toe aan een salade met harde kaas en eieren.
• zogenaamd de rand is begiftigd met vetlagen, maar staat bekend om zijn uitstekende smaak, wat in de smaak valt bij veel fijnproevers. Je kunt proberen goulash of azu te maken.
• Een deel van de scapula wordt gekenmerkt door vrij stijve vezels, enigszins dikke aderen, maar heeft helemaal geen vet vlees.Geweldig voor steak en gehakte gehaktballen.
• Natuurlijk, vlees van de eerste klas - borst. Je kunt ermee doen wat je hartje begeert: gehaktballen, braadstukken en soepen. Begiftigd met een gelaagde structuur en vetlagen, waardoor het een geweldige smaak heeft.
• De knokkel bevat het hersenbotmaar dat neemt niet weg dat het erg lekker is. Heeft veel pezen. Geschikt voor bouillon, gelei en gehaktballen.
• Collageen wordt gevonden in runderstaarten. veel micro- en macro-elementen, vitamines van groep B. En calorieën zijn daarentegen weinig - 137, dus dit deel van het rundvleeslichaam kan als dieet worden beschouwd. Aangezien een voldoende aantal runderen naar de slacht moet om een ​​bepaald volume staarten te verkrijgen, wordt dit vlees als een delicatesse beschouwd. Chef-koks van bijna de hele wereld bereiden er gastronomische gerechten van.

Het is erg belangrijk om het vlees klaar te maken voor het koken. Hiervoor moet het eerst ontdooid worden: dit kan het beste op de onderste plank van de koelkast, waar het vlees in grote stukken kan smelten en het vrijgekomen sap weer in de vezels kan worden opgenomen. Als u sneller wilt ontdooien, kunt u het vlees 4-5 uur in een kom op kamertemperatuur laten staan. U kunt een vergelijkbare functie ook op de magnetron gebruiken of een stuk in warm water leggen en het constant op de oorspronkelijke temperatuur veranderen.

Vervolgens moet u het vlees onder stromend water afspoelen en vervolgens op keukenpapier drogen. Snijd het vlees, afhankelijk van persoonlijke voorkeur of volgens het door u gekozen recept, in stukken van een bepaalde grootte.

Het proces van het koken van rundvlees kost veel tijd.Het vlees wordt lang gekookt vanwege het hoge gehalte aan vezels en aderen erin. Om vlees echter heerlijk te koken, is het de moeite waard om deze tijd door te brengen. Een soortgelijk recept is geschikt voor het bereiden van vlees voor soep, om het te combineren met een bijgerecht of in een salade. Laten we deze procedure stap voor stap bekijken.

• Zoals in elk ander geval, moet u het vlees goed afspoelen om vuil en onnodige film te verwijderen.
• Giet, afhankelijk van de grootte van het stuk, water in een pan en breng het aan de kook. Er is 1,5 liter water per 1 kilogram gewicht.
• Je kunt zout, peper, kruiden, laurier toevoegen. Experimenteer met groenten door uien of wortelen toe te voegen.
• Doe dan het vlees in de pan.
• Het is noodzakelijk om het schuim tijdig te verwijderen om een ​​donkere bouillon te voorkomen.
• Zet na het opnieuw koken het vuur lager en laat het vlees 1,5-2,5 uur koken.
• Voeg indien nodig water toe.
• Je kunt het vlees controleren op gereedheid met een mes. Als hij het vlees nauwelijks doorboort en rode vlekken achterlaat, moet het koken worden voortgezet.
• Na het koken tot het gaar is, moet het vlees ongeveer 15-20 minuten in de bouillon staan. Schakel de kachel uit.

Professionele koks en voedingsdeskundigen verklaren unaniem dat rundvlees buitengewoon gunstig is voor de menselijke gezondheid. Hun toestemming is veel waard, dus er is geen enkele wens om aan de juistheid van deze keuze te twijfelen. Veel huisvrouwen merken echter op dat het afgewerkte vlees vaak droog en taai is. Een goed gekozen recept heeft een grote invloed op de smaak van het gerecht.

Natuurlijk is het belangrijk om een ​​kwaliteitsproduct te kiezen. Experts zeggen dat de meest malse gerechten altijd worden verkregen uit het vlees van jonge koeien. Een oud dier is te onderscheiden van een kalf door de kleur van het vlees: hoe ouder het vee, hoe donkerder het vlees.Ook kan de ouderdom van een koe worden bepaald door de structuur van vet. Goed vlees onderscheidt zich door een uniforme rode vleestint met dunne witachtige vetlagen. Als deze strepen geel zijn, dan was het dier oud genoeg, daarom wordt het vlees droog en taai.

Als je vers rundvlees kookt, hoef je je geen zorgen te maken over de kwaliteit ervan, vooral als je een goed recept kiest. Bevroren vlees kan echter problematisch zijn. Het is belangrijk om het goed te ontdooien. Leg hiervoor 3-4 uur een stuk rundvlees op de onderste plank van de koelkast. En breng dan over naar normale kamertemperatuur. Deskundige mensen raden het gebruik van een magnetron en heet water af, omdat zelfs vlees van de hoogste kwaliteit op dergelijke manieren kan worden bedorven.

Om rundvlees zacht en sappig te maken:

• Het is beter om rundvlees in een groot stuk te koken, en reeds gekookt rundvlees kan in kleine stukjes worden gesneden.
• Probeer het vlees al in kokend water te laten zakken. Zo behoudt u de sappigheid en elasticiteit.
• Het is beter om kruiden 15-20 minuten voor bereiding toe te voegen, met deze optie zullen ze hun smaakkwaliteiten volledig laten zien. De lucht kan uitdrogen, dus om het vlees met succes te koken, is het het beste om het deksel te sluiten.
• Als je liever rundvlees rosbief, dompel dan elk stuk vlees eerst in een mengsel van zout en kruiden. Doe dit een paar uur voor het koken, en net voordat je het vlees in een goed verwarmde en geoliede pan laat zakken, klop het met een hamer. Voeg tijdens het koken een beetje water toe aan het vlees tot het volledig is verdampt.Het wordt aanbevolen om gietijzeren kookgerei te gebruiken, dat de delicate textuur van het vlees kan behouden.
• Als je het vlees liever in de oven gaart, dan is de ideale optie om het in een braadslee te plaatsen: zo kan het in zijn eigen sap garen. Als je een heerlijke korst wilt hebben, kun je het vlees een tijdje op een bakplaat leggen voordat het klaar is en even terug in de oven.
• De malsheid van rundvlees behouden tijdens het stoven is best moeilijk, maar mogelijk. Leg de in 3-5 centimeter gesneden stukjes in een hete koekenpan, waar ze 1 minuut bakken. Leg het vlees vervolgens in een pan, vul het met heet water en laat het 1,5-2 uur sudderen. Net als bij het kookproces, moeten zout en kruiden 15-20 minuten voor het koken worden toegevoegd.
• En om uw rundergoulash zacht te maken en uw gasten met sappigheid te imponeren, probeer dan dergelijk vlees te kiezen, in de structuur waarvan er geen spit en aderen zullen zijn. Doe het gehakt in een hete pan en bak het de eerste minuten op hoog vuur tot de stukjes licht van kleur worden. Vul vervolgens het vlees met water, sluit het deksel en zet het vuur laag tot een minimum, sluit het deksel en laat het vlees ongeveer anderhalf uur staan.
• Marineren is ook een geweldige manier om rundvlees mals en sappig te maken. Om dit te doen, moet u het vlees vooraf weken in wijn, citrus of een gefermenteerd melkproduct. Voor rundermarinade is het beter om geen azijn te gebruiken, omdat dit het vlees alleen maar bederft en droger maakt.

Natuurlijk geeft elke moeder om de kwaliteit van de eerste aanvullende voeding voor haar baby.Als het gaat om het eten van rundvlees als iets nieuws na het geven van borstvoeding, moet u allereerst een kinderarts raadplegen.

Artsen raden aan om rundvlees pas na 7 maanden in de dagelijkse voeding van de baby te introduceren, maar het is belangrijk om enkele regels te volgen. Vlees kan bijvoorbeeld pas als voedsel worden gebruikt nadat het lichaam van het kind fruit en groenten, of liever aardappelpuree, heeft genomen. De ideale optie zou zijn om te beginnen met commercieel gemaakt aanvullend voedsel, dat wil zeggen, in de winkel gekochte puree, omdat het voor het lichaam van de baby gemakkelijker te verteren is. Houd in dit geval natuurlijk de kwaliteit van het product in de gaten.

Als je vlees in een snelkookpan kookt, besteed er dan 40 minuten aan, als het in een pan is - ongeveer een uur. Gekookt vlees kan worden gehakt met een blender of door een vleesmolen worden gehaald. Probeer voor de eerste keer uw kind ongeveer een theelepel gehakt te geven en controleer vervolgens de reacties van het lichaam van de kleine man.

Bij het bereiken van 1 jaar gaan ouders geleidelijk weg van het voeren van de babypuree. Het kind heeft tanden, dus je kunt hem allerlei soorten schnitzels en gehaktballen aanbieden. Onder de leeftijd van 2 jaar mag de baby geen ovengebakken vlees krijgen. Als het gaat om het koken van kleine stukjes rundvlees van ongeveer 100 gram, dan zijn ze ongeveer een half uur bezig, gehakt is in slechts 10 minuten gaar.

Rundersoep is vooral populair onder moeders. Laten we het recept ervan bekijken.

Je zal nodig hebben:

• 400 gram rundvlees, in stukjes gesneden;
• 1,5 liter bouillon;
• wortel;
• aardappel;
• Paprika;
• zout, kruiden.

Dompel de stukjes rundvlees in de hete bouillon.Voeg na het koken in blokjes gesneden aardappelen, wortelen en paprika's toe. Kook gedurende 10-15 minuten en breng op smaak met zout. Voeg kruiden toe aan de afgewerkte soep.

Hoe je rundvlees op de juiste manier kookt, wordt beschreven in de onderstaande video.