Hoe heerlijk is het om runderlong te koken?

Sommige huisvrouwen negeren zo'n specifiek slachtafval als runderlong. En het is helemaal tevergeefs, want dit is een zeer gezonde voeding die vrij veel elastine bevat, evenals collageen, nuttige macro- en micro-elementen. En als u de kenmerken van het werken met dergelijk vlees kent, kunt u een nogal smakelijke salade, soep of hoofdgerecht bereiden.

Runderlong kan altijd op elke voedselmarkt worden gekocht, maar voordat u begint met het maken van een heerlijk gerecht, moet u het product bereiden.

Longen moeten gekoeld worden gekocht. Het is het beste dat ze van een jong dier worden genomen, dan koken ze sneller en worden ze zachter. Houd er rekening mee dat het beter is om ze direct na aankoop te koken, omdat dergelijk slachtafval niet langer dan 2 dagen in de koelkast wordt bewaard.

Houd er rekening mee dat verantwoordelijke verkopers al het opgehoopte bloed uit de interne holtes spoelen voordat ze worden verkocht, zodat het product lichtroze wordt, als het vlees dat u wordt aangeboden een meer geconcentreerde roodbruine kleur heeft, kunt u de aankoop beter weigeren.

Nadat u een long hebt gekocht, moet u deze op de plank van de koelkast ontdooien en deze reinigen van de luchtpijp en de luchtwegen, de films verwijderen en de beschadigde delen wegsnijden.Spoel het vlees daarna af onder koud stromend water, doe het in een kookpan en giet er water over.

Nadat je het product hebt gekookt, kan het weer onder de pers worden geplaatst om het de nodige stevigheid te geven. Trouwens, in een aantal staten behoren longgerechten tot de nationale keuken en is het bereiden van slachtafval een goede oude traditie.

Het gewicht van een gezond licht dier is ongeveer 500-850 gram, dit product wordt vooral vereerd door voorstanders van goede voeding, maar ook onder degenen die willen afvallen. Het caloriegehalte van het product is laag - 100 g van de long bevat slechts 87 kcal, waarvan 14 g eiwit, slechts 2,7 vet en er zijn geen koolhydraten in het product. Naast eiwitten bevatten de longen ijzer, kalium, magnesium, zink, evenals B- en A-vitamines, collageen en elastaan, die bijdragen aan het behoud van de schoonheid en jeugdigheid van de huid.

Dus we hebben een slachtafval gekocht en klaargemaakt, nu moeten we proberen er heerlijke en verrukkelijke gerechten van te maken. Hieronder geven we de meest interessante stap-voor-stap recepten die niet veel moeite, tijd en geld kosten.

Om een ​​hartig gerecht te bereiden heb je een light nodig, ui, knoflook, sojasaus, keukenzout en eventuele kruiden naar smaak, het is aan te raden om te stoppen bij zwarte of rode gemalen peper en nootmuskaat.Om te beginnen moet het bereide vlees in kleine stukjes worden gesneden en samen met uien in plantaardige olie worden gebakken tot een korst verschijnt. Dan moet het product worden gezouten, peper, voeg een beetje water of bouillon toe en laat het ongeveer een kwartier op laag vuur sudderen. Sojasaus toevoegen, knoflook uitpersen, alles goed mengen en nog 10 minuten verwarmen. Het gerecht wordt warm geserveerd met pasta en aardappelpuree.

Je kunt een heerlijke paté maken van het slachtafval, het is vrij eenvoudig om het te doen - kook een long en haal dan een stuk door een gewone vleesmolen, voeg naar eigen goeddunken kruiden toe en licht verzachte boter. U kunt de smaak verbeteren en het caloriegehalte van het product verhogen door vlees of vet aan de light toe te voegen. De afgewerkte paté wordt in meerdere lagen in folie gewikkeld en op een koele plaats geplaatst.

Van een long kan een nogal smakelijke salade worden gemaakt; het zal een echte vondst zijn voor huisvrouwen die hun vrije tijd waarderen. Voor hem moet je 1/2 kg gekookt slachtafval, 1-2 verse komkommers, 100 g wortelen in Koreaanse stijl en een kleine ui nemen, evenals kruiden, zout en mayonaise. Komkommer en long worden in kleine plakjes gesneden. De ui wordt gesnipperd en bestrooid met fijn zout, in deze vorm moet het product 20-30 minuten worden bewaard om de bitterheid te verwijderen en het sap te laten wegvloeien. Alle bereide ingrediënten worden gemengd, gehakte wortelen worden toegevoegd, gezouten, bestrooid met peper en gekruid. Deze salade wordt meestal zowel warm als koud geserveerd.

Deze soep is zeer caloriearm, maar uiterst voedzaam. Het wordt samen gekookt met bonen, die het beste 5-9 uur in koud water kunnen worden geweekt. Meestal worden ze uitgegoten en een nacht gelaten en vervolgens gekookt tot ze half gaar zijn.Om de eerste gang te bereiden, kun je de bouillon van onder het lichtste nemen, maar de soep wordt lekkerder als je hem kookt van rundvlees op het bot. Rode bonen worden met kokende bouillon gegoten, gehakte uien en wortelen worden eraan toegevoegd om de smaak te verbeteren.

De producten worden op middelhoog vuur geplaatst en wanneer de inhoud van de pan begint te koken, worden er al gekookte long, aardappelen en gehakte peterselie aan toegevoegd. Kort voor de bereiding moeten zout, peper en peterselie in de soep worden gegoten. Na de laatste bereiding moet je de pan afdekken met een deksel en ongeveer een half uur laten staan ​​- alleen op deze manier zal het gerecht het volledige potentieel van zijn ingrediënten volledig onthullen. Deze soep wordt geserveerd zonder dressing, omdat mayonaise de rijke smaak en geur volledig kan doden.

Dit gerecht wordt gekookt in een multi-cooker, het is opmerkelijk dat in dit geval het slachtafval niet van tevoren hoeft te worden gekookt, dit bespaart aanzienlijk tijd en moeite bij het bereiden van de stoofpot. Voor een heerlijk gerecht moet je 500 g long- en runderhart nemen, evenals uien, tomaten, wortels en zout met kruiden. Het bereide slachtafval wordt in blokjes gesneden en op de bodem van de multicooker-kom gelegd, het vlees wordt bedekt met gehakte groenten, zout en kruiden en een paar laurierblaadjes worden toegevoegd om het vlees een meer verfijnde smaak te geven.

Stoofvlees van slachtafval wordt gemaakt met de optie "stoven" en ongeveer 90 minuten gerijpt. Nadat u klaar bent, hoeft u het deksel niet onmiddellijk te openen, het is beter om het gerecht nog 15 minuten te laten staan, dan kan de stoofpot al zijn rijke aroma aan het gerecht overbrengen.

Hartige en voedzame goulash uit de long kan ook in een pan. Koken is vrij eenvoudig - de long moet worden gekookt en in kleine blokjes van ongeveer 1,5-2 cm worden gesneden, waarna ze ongeveer 15 minuten op laag vuur worden gebakken tot een gouden korst verschijnt. Vervolgens wordt gesnipperde ui aan de long toegevoegd en wordt een lepel bloem in de pan gegoten, evenals zout en droge zwarte peper. Dit alles wordt nog een paar minuten gebakken in plantaardige olie onder constant roeren, zodat de bloem niet aan de bodem van de pan blijft kleven.

Giet een beetje vleesbouillon bij de goulash en laat nog 30-50 minuten sudderen. De hoeveelheid bouillon hangt volledig af van de smaakvoorkeuren van de gastvrouw, alles is hier eenvoudig - hoe meer het is, hoe vloeibaarder de goulash eruit zal komen. 10 minuten voor de laatste gereedheid worden lavrushka, tomaat, een beetje mosterd en een snufje nootmuskaat aan de inhoud van de pan toegevoegd. Het gerecht wordt warm geserveerd, absoluut elk bijgerecht past erbij. Het hoogtepunt van deze goulash is de saus waarin het vlees met kruiden en groenten wegkwijnde.

Indien gewenst kunnen schnitzels ook uit de long worden gehaald. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het slachtafval over te slaan met uien en brood gedrenkt in melk in een vleesmolen, een ei toe te voegen aan het resulterende gehakt, evenals zout, peper en kleine koteletten te vormen. Rasp in een aparte kom smeltkaas en combineer het met een ei en fijn zout, meng goed. In dit mengsel moet je de schnitzels rollen voordat je ze naar de pan stuurt. Deze schnitzels worden op laag vuur goudbruin gebakken.

Een interessante worst kan worden gemaakt van een long met de toevoeging van kikkererwten, peterselie, gemalen peper en droge koriander.Kook om te beginnen de longen en kikkererwten tot ze helemaal zacht zijn en stuur ze naar een blender samen met rauwe champignons en bereide kruiden. Het hele mengsel wordt geplet tot een homogene massa, waarna het gehakt op een plastic voedselfolie moet worden gelegd en een worst moet worden gebouwd. De uiteinden van de film moeten worden vastgebonden en een half uur in een voorverwarmde oven worden geplaatst. De worst wordt gekoeld en op tafel geserveerd met brood in de vorm van sandwiches. Taarten worden ook bereid uit de long, gebakken in zure room en gevuld met pannenkoeken.

De long is een vrij nuttig slachtafval, dat een reeks vitamines, micro- en macro-elementen bevat, die elke dag zonder mankeren aan het menselijk lichaam moeten worden geleverd. Dit product is echter vrij specifiek en velen houden niet van de smaak en geur. Om het afgewerkte gerecht smakelijker en geuriger te maken, is het beter om het product 3-4 uur te laten weken voordat het kookt.

Trouwens, veel huisvrouwen kopen een long voor hun huisdieren, maar cynologen en dierenartsen raden dit niet aan. Dit product bevat vrij veel schadelijke stoffen die een nadelig effect kunnen hebben op het lichaam van een huisdier. Als u vastbesloten bent om uw kat of hond met dit product te voeren, zorg er dan voor dat u het kookt, terwijl de kooktijd hetzelfde moet zijn als in het recept voor een persoon.

Zie hieronder voor het koken van runderlong.