Hoe gestoomd rundvlees koken?

Er is een mening dat gezond eten bijna nooit lekker is, dat het smakeloos en saai is. De meeste van de beroemde culinaire specialisten van de wereld streven ernaar deze mythe te weerleggen en hun klanten te verrassen met steeds meer nieuwe culinaire vondsten. Gezonde voeding wordt elke dag populairder en tegelijkertijd neemt de behoefte aan nieuwe originele recepten toe. Gestoomd rundvlees is een gerecht dat een moderne persoon misschien moeilijk te verrassen is, omdat velen het zich herinneren uit de tijd van de schoolkantine. Is het mogelijk om het smakelijk en buitengewoon te koken?

Het is al lang bewezen dat rund- en kalfsvlees een zeer gezond product is. Wetenschappers over de hele wereld waren het erover eens dat het noodzakelijk is om minstens 2 keer per week koeienvlees te eten.

Kalfsvlees helpt de werking van maag en darmen te verbeteren, brengt de zuurgraad in het lichaam op orde.

Tijdens de herstelperiode na langdurige behandeling, maar ook bij mensen met depressieve stoornissen, zal kalfsvlees helpen om vitaliteit te krijgen, het zenuwstelsel te versterken en de slaap te normaliseren. Nuttig kalfsvlees voor mensen met grote lichamelijke inspanning en sporters. In hun dieet zal vlees spier- en botweefsel ondersteunen, versterken en versterken.

Er zijn ook bekende risico's verbonden aan het eten van rundvlees.Ze worden allemaal geassocieerd met het gebruik van vlees van lage kwaliteit of de onjuiste bereiding ervan. Het is algemeen bekend dat bacteriën van salmonellose en brucellose, larven van parasieten, darminfecties in kalfsvlees kunnen leven, maar ze sterven allemaal tijdens de hittebehandeling van vlees. Bovendien is er een allergie voor dierlijke eiwitten, dus mensen met een allergie moeten rundvlees voorzichtig proberen.

Dankzij moderne technologieën die het werk van koks en huisvrouwen enorm vergemakkelijken, is er tijd voor gedurfde experimenten. Een professionele combi-steamer en huishoudstomer helpen je niet alleen om unieke, geweldige gerechten te bereiden, maar ook om moedig te experimenteren, bestaande te verbeteren en volledig nieuwe recepten te creëren.

Wat is er gezonder dan gestoomd rundvlees - alleen gestoomd rundvlees met groenten. Om het originele vlees in een dubbele ketel te koken, hoef je er alleen maar een interessante groente aan toe te voegen, bijvoorbeeld pastinaak. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:

• 1 kilogram ossenhaas;
• 2 grote wortelen;
• 2 pastinaakwortels;
• een mengsel van paprika's;
• koriander en zout naar smaak.

Los 1 eetlepel zout op in een glas koud water, giet het vlees bij dit mengsel en laat 8-12 uur in de koelkast staan. Schil de groenten, snijd ze in blokjes van ongeveer 0,5 bij 0,5 centimeter, 3-5 centimeter lang.

Meng peper en koriander in een kleine kom en bestrooi royaal met het eerder bereide stuk ossenhaas, doe het vlees in een dubbele ketel, dek goed af en kook een uur.Daarna moet het vlees aan de andere kant worden omgedraaid en nog een uur worden gekookt. Nadat het koken is voltooid, moet de ossenhaas 1-2 uur in een dubbele boiler met gesloten deksel worden bewaard, gedurende welke tijd het een beetje zal afkoelen. Vervolgens moet het vlees stevig in folie worden gewikkeld en 12-15 uur in de koelkast worden bewaard.

De bereiding van dit gerecht zal behoorlijk wat tijd in beslag nemen en het vlees zal erg sappig en mals worden. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 700 gram kalfsvlees;
• 6 lampen;
• zout en peper naar smaak;
• 5 eetlepels olijfolie.

Spoel het vlees af, droog het af met keukenpapier, snijd het vet en de films af. Het hele stuk vlees moet zorgvuldig worden ingewreven met olijfolie, gezouten en bestrooid met veel peper. Haal de ui uit de schil, snijd in halve ringen en bestrooi het vlees ermee. Bedek de kom met kalfsvlees, zet onderdrukking en laat 3-5 uur staan. Verwijder het gemarineerde vlees uit de sappen, plaats het in een speciale container van de multicooker om te stomen, installeer het in de multicooker. Giet water volgens de instructies, schakel de modus "koken met stoom" in en kook gedurende 1 uur.

Soms is het moeilijk om heerlijk, sappig, mals kalfsvlees te koken, vaak verandert dit vlees in een harde "tong", en het is bijna onmogelijk om er iets mee te doen. Onervaren huisvrouwen komen een snelkookpan te hulp, waarmee je de meest delicate kalfsgoulash kunt bereiden. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:

• 1 kilo kalfsvlees;
• 6 grote uien; 2
• hoofden van knoflook;
• 5-10 zwarte peperkorrels;
• 3 takjes rozemarijn;
• 1 verse chilipeper;
• een eetlepel jeneverbessen;
• laurier en zout naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren.

Was het kalfsvlees, droog het, snijd het in kleine stukjes.Giet een beetje plantaardige olie in een dunwandige koekenpan, verwarm deze op hoog vuur, leg het vlees erin en bak tot alle stukjes rooskleurig zijn. Daarna moet het vlees uit de pan worden gehaald, een beetje verse olie toevoegen en de pan opnieuw verhitten.

Schil de wortelgewassen, snijd de ui in grote plakken, prik de knoflookteentjes op verschillende plaatsen met een mes door. Doe de voorbereide groenten in de pan, bruin ze aan alle kanten. Doe het vlees in een snelkookpan, giet de ui en knoflook erop samen met de plantaardige olie uit de pan. Schik rozemarijntakjes, zwarte peper, hele chili en jeneverbessen.

Voeg naar smaak zout en laurier toe. Vul alles met water zodat het het vlees nauwelijks bedekt. Sluit de snelkookpan met een deksel, breng aan de kook en kook 35 minuten op middelhoog vermogen. Indien gewenst kan kant-en-klare goulash worden bestrooid met fijngehakte verse kruiden.

Gestoomd kalfsvlees is een vrij mals vlees, dus te lichte bijgerechten zijn er niet geschikt voor. Het is perfect in harmonie met rijst of gekookte aardappelen, couscous is goed voor gestoomd kalfsvlees. De combinatie van kalfsvlees met gestoomde groenten, een lichte groentesaus of zachte gepureerde doperwten is het handigst. Kalfsstoom kan helemaal zonder bijgerecht geserveerd worden, we vullen het aan met een lichte salade van verse groenten.

Maak gebruik van het advies van ervaren huisvrouwen.

• Om het rundvleesgerecht sneller te laten koken, sappig en zacht te zijn, is het beter om het vlees van een jonge koe te kiezen - kalfsvlees.
• Als het vlees, zelfs een groot stuk, voor het koken licht wordt geslagen, zal dit de kooktijd aanzienlijk verkorten, het zal luchtiger en lichter zijn.
• Dergelijke kruiden passen goed bij kalfsvlees: kerrie, paprika, mosterd, verse kruiden, koriander, cayennepeper en knoflookpeper, kurkuma. Ondanks dat stoomrundvlees een dieetproduct is, mag het niet helemaal flauw zijn. Goed geselecteerde smaakmakers maken het interessanter van smaak.
• Om het vlees van een volwassen koe zachter te maken, kunt u het voormarineren in een vette marinade. Het beste hiervoor is een marinade op basis van natuurlijke yoghurt, kefir of zure room met toevoeging van enkele druppels citroensap en verse kruiden.

In de onderstaande video kun je zien hoe je gestoomd rundvlees goed kookt in een slowcooker.