Recepten voor het koken van rundvlees in een pan

Vlees is een veelvoorkomend product waaruit veel verschillende gerechten worden bereid. Zowel kip als varkensvlees worden gebruikt in het kookproces. De meeste moderne vleesgerechten zijn zeer snel bereid. Maar om ervoor te zorgen dat het rundvlees heerlijk wordt, moet het grondig worden gestoofd.

Het eerste dat bepaalt wat het gerecht zal zijn, is de vleeskeuze. Het mag niet te zacht of waterig zijn. Omdat het zal betekenen dat hij herhaaldelijk werd bevriezen. Sappig en mals rundvlees is het beste. Het is noodzakelijk om het vlees te selecteren waar er geen rib is. Om dit te doen, kunt u onderdelen nemen zoals:

• lende - dit is de naam van een stuk vlees dat aan de basis iets dikker is en aan het einde heel dun; het is vrij lang;
• rundvlees zonder been - hals is perfect;
• entrecôte - vertaald uit het Frans, betekent dit woord de zone "tussen de ribben";
• borst - het wordt vaak in een vrij groot stuk verkocht, dus je moet zo kijken dat er geen vet op zit;
• ham - dit deel moet zonder bot worden gekocht, dan zit er praktisch geen vet op.

Rundvlees, zoals experts hebben bewezen, is erg nuttig. Het wordt aanbevolen om in het dieet op te nemen voor bloedarmoede, omdat het een grote hoeveelheid nuttige stoffen bevat. Bovendien wordt het perfect door het lichaam opgenomen. En ook rundvlees is handig voor die mensen die op hun figuur letten, want er zitten maar 210 kilocalorieën per 100 gram van zo'n product.

Om rundvlees lekker en snel te bereiden, is het goed om het in kleine stukjes te snijden. Om het zacht te maken, kun je het vlees bovendien afkloppen en marineren. Al deze trucs zullen helpen om de kooktijd aanzienlijk te verkorten. Als u bovendien een marinade gebruikt, wordt het vlees niet alleen mals, maar ook zeer geurig.

De kooktijd hangt direct af van de grootte van het vlees en de mate van braden die elke persoon in het bijzonder voor zichzelf kiest. Als we het hebben over het Amerikaanse systeem, dan zijn er vijf graden van branden, zoals:

1. rauw braden - het vlees wordt slechts 20-25 seconden gebakken;
2. braden met bloed - in dit geval wordt het vlees 1,5-2 minuten gekookt, waarna het 7 minuten moet "rusten";
3. laaggebraden vlees moet 3 minuten worden gekookt en 4,5 minuten "rusten";
4. low-rosbief wordt 3,5 minuten gekookt en "rust" gedurende dezelfde tijd;
5. Het meest gebakken vlees wordt 5 minuten gekookt en "rust" slechts één minuut.

Er zijn een groot aantal recepten die de bereiding van rundvlees inspireren. Heel populair tegenwoordig is gebakken rundvlees in een pan. Het kan vrij snel worden voorbereid en het resultaat zal de verwachtingen overtreffen. Anders dan dat, kan rundvlees ook op houtskool worden gekookt of met jus worden gemaakt.

Voor de bereiding is het beter om een ​​entrecote of een ossenhaas te gebruiken, aangezien dit de zachtste delen zijn, kan het vlees vrij snel worden gebakken. Bovendien wordt het rundvlees erg mals. Om te koken heb je de volgende componenten nodig:

• 350 g ossenhaas;
• een paar teentjes knoflook;
• een beetje zout;
• een beetje peper;
• hop-suneli-kruiden (op de punt van een mes);
• 20 g sojasaus;
• 20 gram plantaardige olie.

Je moet het stap voor stap recept volgen.

1. Eerst moet je het vlees bereiden, dat wil zeggen, de film en aderen ervan verwijderen. Daarna moet het grondig worden gewassen en gedroogd. Vervolgens moet het vlees in verschillende delen worden gesneden en met een keukenhamer worden afgeklopt.
2. Vervolgens moet je de knoflook schillen en de knoflook persen. Daarna is het noodzakelijk om de gebroken stukken met dit mengsel in te wrijven. Dan zout, peper en kruiden toevoegen en op smaak brengen met sojasaus. Rol het vlees er vervolgens goed in en zet het 3-4 uur in de koelkast. Als de tijd het toelaat, is het goed om de steaks langer te marineren, zodat ze zacht en mals worden.
3. Als het juiste moment daar is, kun je beginnen met het bakken van de steaks. Giet hiervoor een beetje plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze. Daarna moeten er stukken vlees op worden gelegd. Elke kant moet minimaal 6 minuten in een pan worden gebakken.

Om het voor te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

• 600 g rundvlees;
• 3 middelgrote uien;
• 10 g zout;
• 10 g kristalsuiker;
• 20 gram zonnebloemolie;
• grondpeper.

Het is de moeite waard om het volgende stapsgewijze recept aan te houden:

1. eerst moet je de ui in dunne halve ringen snijden;
2. roer dan peper, kristalsuiker en zout erdoor;
3. vlees moet in middelgrote stukken worden gesneden en in het voorbereide mengsel worden gerold;
4. in de tussentijd is het noodzakelijk om de pan te verwarmen, er olie in te gieten en elk stuk 12 minuten aan beide kanten te bakken;
5. daarna moet je gesnipperde ui toevoegen en alles mengen, koken zou moeten zijn totdat het transparant wordt;
6. dan moet je 100 g water aan deze componenten toevoegen, dan moet je afdekken met een deksel en nog eens 25-35 minuten koken; gekookt vlees zal zacht en sappig zijn.

Om het voor te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

• 500 g rundvlees;
• 10 g zout;
• 10 g kristalsuiker;
• 1 paprika;
• 100 gram cherrytomaatjes;
• 10 gr zonnebloemolie.

Het volgende stapsgewijze recept moet worden gevolgd:

1. het vlees moet worden bereid en in stukken gesneden, die niet minder dan 2 centimeter hoog mogen zijn;
2. dan moet je kristalsuiker, zout en peper mengen en de steaks in dit mengsel rollen;
3. in de tussentijd moet je de grillpan verwarmen en invetten met zonnebloemolie;
4. daarna moet je er vlees en gehakte groenten op leggen; het is noodzakelijk om ze te koken totdat er een gaas op verschijnt;
5. kant-en-klare stukken vlees moeten op geportioneerde borden worden gelegd en met groenten erop worden versierd.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg ossenhaas;
• 2 eetlepels. ik. boter;
• 4 middelgrote uien;
• 20 gram zonnebloemolie;
• zout en kruiden (naar smaak).

U moet zo'n stapsgewijs recept volgen als:

1. eerst moet je de ui in halve ringen snijden en in zonnebloemolie in een koekenpan bakken;
2. in de tussentijd moet je het rundvlees in kleine stukjes snijden; om het veel sneller te laten koken, kun je het vlees enkele uren marineren;
3. als de ui half klaar is, moet je het vlees er direct op leggen; totdat het grijpt, meng het niet met uien;
4. wanneer het vlees lichter begint te worden, kunt u kruiden toevoegen, evenals zout en roeren;
5. het duurt 6-8 minuten om het gerecht te koken, en je kunt het serveren met jus.

Om zo'n gerecht te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• 400 gram entrecote;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 20 gram zonnebloemolie;
• peper en zout (naar smaak);
• kruiden hop-suneli.

U moet zo'n stapsgewijs recept volgen als:

1. eerst moet je het vlees wassen en dan met een hamer slaan;
2. elk stuk vlees moet worden gerold in een bereid mengsel van knoflook en peper, evenals suneli-hop;
3. daarna moet het in een dienblad worden gevouwen en een dag in de koelkast worden bewaard;
4. na deze tijd moet het vlees worden uitgetrokken en in een verwarmde koekenpan worden gebakken; elke kant moet 2-3 minuten worden gekookt.

Gebakken biefstuk, je moet jus schenken. Om het te bereiden, moet u de volgende ingrediënten nemen:

• 2 grote uien;
• 3 theelepels meel;
• 320 ml verse melk;
• 3 kunst. ik. dikke zure room;
• 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
• 20 gram zonnebloemolie;
• 30 gr boter.

U moet zo'n stapsgewijs recept volgen als:

1. uien moeten worden gehakt en gebakken in zonnebloemolie tot ze gaar zijn en opzij zetten;
2. dan moet je in een kleine kom de boter smelten en bloem en zure room erin gieten, zout;
3. verder moet alles goed worden geslagen en melk en tomatenpuree toevoegen;
4. nogmaals, je moet alle ingrediënten mengen en wachten tot het mengsel kookt;
5. daarna moet je de ui toevoegen en alles mengen;
6. wanneer de massa begint te koken, kun je de pan opzij zetten; De jus is klaar en je kunt het over het afgewerkte vlees gieten.

Voor de voorbereiding hebt u componenten nodig zoals:

• 3 stuks. biefstukken;
• 3 middelgrote uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 40 gram paneermeel;
• 2,5 st. ik. dikke zure room;
• 1 dooier;
• 20 gram boter;
• zout en peper naar smaak).

U moet zo'n stapsgewijs recept volgen als:

1. eerst moet je de ui en knoflook schillen en vervolgens hakken;
2. daarna moet je de boter in een koekenpan smelten en beide componenten bakken tot een transparante kleur; je moet dit doen op het kleinste vuur;
3. dan kun je peper, zout toevoegen; wanneer het mengsel kookt, moet het van het vuur worden verwijderd;
4. als alles is afgekoeld, kun je de eidooier erdoor kloppen, evenals zure room en paneermeel toevoegen;
5. het is noodzakelijk om de grill in te stellen om op te warmen tot een temperatuur van +210 graden;
6. apart, verwarm een ​​​​gewone koekenpan en giet er plantaardige olie in;
7. leg dan de afgewerkte steaks neer en bak elke kant gedurende 2 minuten;
8. daarna moeten ze worden overgebracht naar het grillrooster of in een gewone ovenschaal en er bovenop worden gegoten met een mengsel van paneermeel;
9. zodat er een gouden korst in de steaks ontstaat, moet je 3-4 minuten koken;
10. vlees kan op borden worden gelegd en worden gegarneerd met verse groenten of gewoon een schijfje citroen.

Om lekker en mals vlees te bereiden, moet je je toevlucht nemen tot de volgende trucs.

• zodat het niet overgedroogd blijkt te zijn, moet je stukken snijden die niet dunner zijn dan 2,5 cm, in welk geval de steaks sappig en smakelijk zullen zijn;
• het is beter om het vlees voor het koken te marineren, wat niet alleen het kookproces versnelt, maar er ook smaak aan toevoegt; voor de marinade wordt een verscheidenheid aan kruiden gebruikt samen met sauzen: zure room, soja en andere.
• als het rundvlees in kleine stukjes wordt gekookt, moet je geen dure soorten vlees kopen; het is beter om ofwel een schouderblad of een rug te nemen;
• om de versheid van vlees te bepalen bij het kopen, volstaat het om er met uw vinger op te drukken; als het tegelijkertijd gemakkelijk zinkt en een gat achterlaat, dat uiteindelijk terugkeert naar zijn oorspronkelijke plaats, betekent dit dat het vlees vers en goed is;
• je kunt de versheid van vlees ook bepalen aan de hand van de geur - het moet aangenaam zijn en geen negatieve reactie veroorzaken;

• je moet proberen het vlees van een jong kalf te kopen, dan zal het tijdens het koken erg mals en smakelijk blijken te zijn; het vlees van een ouder dier lijkt taaier;
• voor het bakken van steaks is het beter om een ​​grillpan te gebruiken, dan zullen ze niet alleen sappig zijn, maar ook erg mooi van uiterlijk;
• het is het beste om vlees in een voorverwarmde pan te koken, maar het mag niet roken, anders zal de biefstuk gewoon verbranden en van binnen wordt hij taai;
• het gekookte vlees moet enkele minuten liggen, zodat het sap er gelijkmatig in kan worden verdeeld;
• je moet kant-en-klaar rundvlees op warme borden serveren, zodat het niet snel kan afkoelen;
• messen moeten scherp en zonder inkepingen worden geserveerd, omdat ze het vlees gemakkelijker in kleine stukjes snijden die gemakkelijk te eten zijn.

Hoe je rundvlees met uien en wortels in een pan kookt, zie de volgende video.