Recepten voor gekookt rundvlees en de subtiliteiten van het gebruik ervan

Momenteel hebben onze winkels een enorm assortiment rundvlees. Om te koken, moet u de meest geschikte vleesvariant selecteren, vooral zorgvuldig als u voor een kind kookt. De keuze van het vleesproduct is de basis voor het hele afgewerkte gerecht.

Voor het bereiden van rundvleesvoorgerechten, zoals koolsoep, borsjt, soep of gewoon bouillon, neem je een stuk vlees met botten en vetlagen. De keuze voor een dergelijk vleesproduct is te wijten aan het feit dat het bot het gerecht een rijke smaak geeft en de aanwezigheid van vet het vlees mals en sappig maakt. De ideale optie voor het koken van de eerste gang zijn de ribben, borst en schouderblad.

Voor de bereiding van dieetgerechten is ossenhaas perfect. Dit soort vlees bevat bijna geen vet en de bouillon zal niet te rijk zijn. Ook is gekookte filet zeer geschikt als ingrediënt voor een groot aantal vleessalades. U hoeft alleen te onthouden dat u ossenhaas met een minimale hoeveelheid vet moet kiezen.

De beste optie voor de eerste gang is runderborst. De aanwezigheid van mager vlees, botten en vetlaag maakt de borstbouillon fabelachtig geurig en rijk. Deze perfecte combinatie van ingrediënten vind je nergens anders. Zorg ervoor dat u het perfecte voorgerecht krijgt van runderborst.

Bij het bereiden van een gekookte spatel wordt de meest transparante bouillon verkregen. Als het op tafel wordt geserveerd, ziet het er esthetisch aantrekkelijk uit.

Het zal meer tijd kosten om runderribben te koken. De aanwezigheid van botten, vet en grove vezels in het vlees vereist een lange hittebehandeling. Goed bereide gerechten van runderribben onderscheiden zich echter door een delicaat aroma en een unieke smaak.

Bij het bereiden van gelei moet je de schacht en de hoeven toevoegen. Met een laag vleesgehalte bevatten ze veel bindweefsel, kraakbeen en hersenbot. Met een dergelijk additief kan elke gelei bevriezen zonder gelatine.

Om vlees voor salade te bereiden, moet je een verse borst nemen. Het moet gemarineerd worden. Je kunt je eigen marinade maken of deze in de winkel kopen. Momenteel zijn er een groot aantal marinades te koop, van klassiek tot het meest exotische. Na de marinade wordt het vlees sappig, aromatisch en lekkerder.

Alle ouders weten dat het bij het bereiden van rundvleesgerechten voor kinderen beter is om ossenhaas te nemen. Er zit geen bindweefsel in dergelijk vlees, dus het is erg mals, zacht en sappig. De energie- en voedingswaarde van zo'n gerecht is erg hoog. Om een ​​gerecht van ossenhaas te bereiden, duurt het even: dergelijk mals vlees heeft geen lange hittebehandeling nodig.

Gekookt rundvlees koken is niet lekker en juist - het is belangrijk om de perfecte combinatie van producten voor dit gerecht te kiezen.De stemming van dierbaren en gasten hangt immers af van hoe je je gekookte eten serveert. Een goed bereid tweede gerecht is niet alleen mooi, maar vult het vlees ook aan met voedings- en smaakeigenschappen.

De meeste mensen denken dat het beter is om rundvlees te combineren met groentestukken, waarbij olijfolie als dressing wordt gebruikt. Een caleidoscoop van sappige rijpe groenten en kruiden vormt een nobele aanvulling op een portie gekookt rundvlees. Een combinatie van gezonde groenten helpt je maag om sneller om te gaan met zwaar en vet voedsel en verlicht het gevoel van zwaarte na het eten. Sommige voedingsdeskundigen classificeren dergelijke gerechten als dieet vanwege de lage hoeveelheid calorieën in groenten.

Met al het nut van deze gerechten, zijn er veel tegenstanders van dergelijke voeding. In wezen zijn het kinderen. Het is moeilijk om een ​​kind te dwingen elke dag plantaardig voedsel te eten. Ondanks het feit dat dergelijke gerechten als gezond worden beschouwd, worden ze het beu om ze elke dag te eten. Om het menu van uw gezin te verzadigen en uw dierbaren aangenaam te verrassen, moet u uw toevlucht nemen tot volkstradities. Gestoofde kool, gebakken aardappelen, geurige gekookte rijst, gebakken champignons, gebakken en gestoofde groenten zullen te hulp schieten.

Om de beste toevoeging aan gekookt rundvlees te maken, onthoud dat zeer zoute, zure of zoete bijgerechten zelfs het meest goed gekookte gekookte rundvlees gemakkelijk zullen bederven.

Het beste bijgerecht kunnen gestoofde of gebakken groenten zijn. De ideale optie is gegrilde groenten. Het kunnen tomaten zijn met paprika's, aubergines, aardappelen en zelfs uien.

Om een ​​​​afkooksel van rundvlees te bereiden, heb je een kilo vlees, uien, wortelen, knoflook, laurierblaadjes, selderij, dille, zout, peper nodig.

Kook water in een grote kom. Voeg zout toe tijdens het koken. Dompel het ontdooide vlees onder in kokend water. Door deze bewerking worden de vleesvezels aan het oppervlak strakker en blijft het sappig. Kook het vlees een uur en verwijder constant de film uit de bouillon. Nadat de film niet meer verschijnt, sluit u de schalen losjes met een deksel.

Voeg na een uur de overige ingrediënten en kruiden toe aan de bouillon. Kook nog een kwartier op maximale temperatuur. Of het vlees gaar is of niet, u kunt controleren met een mes of vork. Het vlees moet gemakkelijk te doorboren zijn en een losse snede hebben. Een stuk gekookt vlees mag niet opspringen als je erop drukt. Voor het serveren het vlees uit de pan halen en in stukken snijden. Versier met groenten, aardappelen en gehakte kruiden. De bouillon wordt in porties gegoten en aangeboden als aanvulling op de tweede gang.

Om het tweede gekookte rundvlees met gestoofde bieten te bereiden, moet je een kilo vlees, bieten, boter, zure room, bloem, kruiden nemen.

Kook het vlees ongeveer een uur in een pan. Haal het water uit de pan en voeg de gesneden bieten toe. Giet alles met water met toevoeging van azijn. Kook tot het klaar is. Leg vervolgens alles op een bakplaat, voeg het resterende water toe na het koken van vlees en bieten. Leg er zure room op. Zet dertig minuten in de oven. Versier voor het serveren met kruiden.

Gerookt gekookt rundvlees is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een manier om de levensduur van voedsel te verlengen.Met rook behandelde voedingsmiddelen zijn veel langer houdbaar en bederven niet. U kunt dergelijke gerechten snel en eenvoudig met uw eigen handen bereiden. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat dit product een hoog caloriegehalte heeft, daarom is het belangrijk om bij gebruik een gevoel voor verhoudingen te observeren.

Voor het koken moet een stuk rundvlees grondig worden gewassen en gedurende twee uur worden gemarineerd. Elke marinade is geschikt: zowel met uw eigen handen bereid als gekocht in een winkel. Om de rooktijd tot twee uur te verkorten, is het noodzakelijk om het gepekelde vleesproduct dertig minuten te koken.

Doe het gekookte vlees in de voorbereide rokerij en dek af met een deksel. Draai het vlees gedurende twee uur om de dertig minuten om. Na het koken moeten de afgewerkte stukken rundvlees een dag in een geventileerde ruimte worden opgehangen. Na een dag kun je het product eten.

Vanwege de complexiteit van het bereiden van een paasbroodje van gekookt rundvlees, zullen we het proces stap voor stap bekijken. Op een stuk ossenhaas maken we een longitudinale snede niet volledig, dan - longitudinale sneden vanaf twee randen van het stuk zijn ook niet volledig. We verspreiden het vlees met de voorbereide marinade (elke - naar smaak en verlangen) en sturen het een dag naar de koelkast.

Meng voor de vulling kippendijvlees met fijngehakte knoflook en kruiden met citroensap. We halen een stuk rundvlees uit de koelkast en slaan het met een hamer tot een dikte van één centimeter. We wikkelen onze vulling erin en doen de rol in een zak om vlees te braden.

We doen de zak in een pan en vullen deze met water zodat de hele rol eronder verdwijnt. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Sluit het deksel en kook gedurende twee uur. Daarna halen we de rol uit de zak en smeren deze in met geperste knoflook. Koel af en zet in de koelkast.De rol is klaar.

Rundvlees wordt beschouwd als een dieetvoeding en een gezond product. Het eten ervan in voedsel heeft een goed effect op het menselijk lichaam. Omdat rundvlees moeilijk door het lichaam te verteren is, adviseren experts om het niet vaker dan drie keer per week te eten voor een volwassene en een keer per week voor een kind.

In het geval van te veel eten van dit product, treedt een oververzadiging van het menselijk lichaam met eiwitten op. Dit kan leiden tot ziekten van de nieren en het maag-darmkanaal. Als de dagelijkse inname van rundvlees in acht wordt genomen, krijgt het lichaam voldoende voedingsstoffen binnen om de spiermassa, het botweefsel en het hemoglobinegehalte te versterken. De geneeskrachtige eigenschappen van verse runderbouillon voor diarree en diarree zijn ook bekend.

Zodat gekookt gekookt rundvlees zijn smaak niet verliest en niet bederft, Er moeten vijf regels worden gevolgd.

1. Om gekookt rundvlees in de koelkast te bewaren, moet u de koudste plank weten. Dit kan worden bepaald met een thermometer of koelkastpaspoort. De ideale temperatuur voor het bewaren van gekookt vlees in de koelkast is + 1 ... + 4 ℃.
2. Gehakt gekookt vlees kan het beste worden bewaard in een plastic bak met een goed gesloten deksel of in een zak, waarbij alle lucht eruit wordt verwijderd. De beste optie is om het vlees in perkamentpapier te wikkelen. Zo blijft het vlees vers en sappig.
3. Laat vlees niet afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het in de koelkast legt. Bacteriën beginnen zich te vermenigvuldigen bij een temperatuur van 35-40 graden. Het is voldoende om het vlees te laten afkoelen tot 60 graden en het in de koelkast te bewaren voor opslag. Zeker weten: moderne koelaggregaten hebben geen last van een dergelijke temperatuur.
4. Bewaar gekookt en rauw vlees niet op hetzelfde schap. Geef bacteriën geen kans om zich van een rauw product naar een afgewerkt gerecht te verspreiden.
5. Houd het koelgedeelte schoon. Veeg het eenmaal per week af met citroensap.

Recepten voor het koken van gekookt rundvlees, zie de volgende video.