Hoe goed en smakelijk runderbiefstuk koken?

Bij het kiezen van een warm vleesgerecht dient u uw voorkeur door te geven aan de rumpsteak, die vanuit Engeland naar ons is gekomen. Het wordt eenvoudig en snel bereid, zodat u kunt genieten van de smaak van geroosterd vlees van hoge kwaliteit en een knapperige korst.

De garantie voor een uitstekende smaak van rumpsteak wordt geleverd door het correct geselecteerde deel van het karkas. Het klassieke recept vraagt ​​om verse ossenhaas. Het standaardgewicht van één portie is 115 gram, dus een gekochte langet moet bijvoorbeeld over de vezels in drie plakjes worden gesneden, waarvan de dikte varieert van 22 tot 25 millimeter. Het geselecteerde vlees moet ook worden afgeklopt - het is het gemakkelijkst om elk stuk in een transparante zak te doen en elke kant met gemiddelde druk te verwerken. De uiteindelijke dikte moet ongeveer 15 millimeter bedragen.

Runderbiefstuk kan worden bereid door iedereen die de essentie van dit gerecht begrijpt. Om dit te doen, wordt een losgeklopt stuk vlees genomen, in een eiermengsel gerold en gepaneerd en vervolgens gebakken in een pan. Vaak wordt aanbevolen om het gerecht in de oven klaar te maken.Natuurlijk zijn er al methoden uitgevonden om dit gerecht in een slowcooker te bereiden.

English beef classic rumpsteak wordt zowel in een pan als in de oven bereid. De lijst met ingrediënten omvat:

• 0,6 kilogram vlees;
• een paar eieren;
• een halve kop melk;
• 50 gram smeersel;
• gesmolten vet;
• een kopje paneermeel;
• zout en peper.

Bereide stukken worden er met een keukenhamer afgeslagen, gezouten en bestrooid met kruiden. Op dit moment worden eieren samen met melk in een aparte container geslagen. Gedurende vijftien minuten moet het vlees in de resulterende vloeistof worden verwijderd en vervolgens in het paneermengsel worden gerold.

Vet wordt in een pan verwarmd en elke biefstuk moet aan beide kanten worden gebakken. Daarna gaan de stukjes tien minuten in de oven en moet de ingestelde temperatuur 150 graden Celsius zijn. Het is de moeite waard om het gerecht te serveren, nadat het met gesmolten smeersel is gegoten.

Er is een recept voor gefrituurde rumpsteak, dus als je zo'n apparaat hebt, moet je het zeker gebruiken. Om te koken heb je nodig:

• 600 gram vlees uit de cervicale zone;
• 200 gram paneermeel;
• zout, een halve theelepel rode peper;
• wat verse peterselie en koriander;
• plantaardige olie.

Het vlees wordt zo gesneden dat het ongeveer anderhalve centimeter dik is, waarna elk stuk wordt ingewreven met een mengsel van zout en rode peper. Plantaardige olie wordt in een diepe vorm gegoten. Hier moet je ook het vlees neerleggen, coaten en een uur in de koelkast zetten.

Trouwens, men gelooft dat je biefstuk van varkensvlees kunt koken. Een klassiek gerecht mag het natuurlijk niet meer genoemd worden, maar de smaak zal er niet minder om worden. Je moet eerst voorbereiden:

• 800 gram lende;
• twee eieren;
• 100 gram bloem;
• een half kopje paneermeel;
• varkensvet;
• zout en peper.

Het losgeklopte en gehakte vlees wordt ingewreven met een mengsel van zout en peper. Elk stuk wordt eerst in bloem gedompeld, vervolgens in losgeklopt eimengsel en vervolgens in paneermeel. Het is belangrijk om zo'n gerecht in goed verwarmd vet te bakken.

Er is ook een kipbiefstuk, die, zoals je misschien al vermoedt, is gemaakt van kipfilet. Naast 600 gram vlees heb je nodig:

• twee eetlepels sojasaus;
• een glas paneermeel;
• een ei;
• 100 gram geraspte kaas;
• zout, peper en olie om te frituren.

Je hoeft de kip niet te kloppen - je hoeft hem alleen een beetje te pletten. De afgewerkte stukken worden bevochtigd met sojasaus, ingewreven met peper en een half uur in de koelkast verwijderd. Op dit moment kun je het ei met zout kloppen en de kaas raspen op een middelgrote rasp. Elke rumpsteak wordt afwisselend gedompeld in ei, kaas en croutons. Daarna moet het worden gebakken tot een glanzende korst verschijnt en vervolgens vier minuten in een op 150 graden voorverwarmde oven klaargemaakt worden.

Runderbiefstuk wordt vaak gekookt met pruimen. Zo'n recept vereist het gebruik van een iets andere technologie en de afwezigheid van paneren. De lijst met componenten omvat:

• vier stukken vlees;
• twaalf gedroogde vruchten;
• teentje knoflook;
• zonnebloemolie;
• zout en peper;
• twee eetlepels mayonaise;
• twee eetlepels bloem;
• 100 gram kaas;
• verse groenten.

Het gewassen en geslagen vlees wordt ingewreven met kruiden, waarna het snel in bloem wordt gerold en aan beide kanten in een pan bruin wordt gebakken. Op dit moment worden greens, idealiter dille en knoflook zeer fijngehakt, gezouten en gemengd met mayonaise.

Het vlees wordt in een vorm gelegd en ingesmeerd met saus. Elk stuk is versierd met drie pruimen en bestrooid met geraspte kaas. De rumpsteak wordt ongeveer een kwartier in de oven gezet, voorverwarmd op 180 graden Celsius.

In het geval dat een meer bevredigend gerecht nodig is, kan rundvlees worden aangevuld met aardappelen en kaas. Dit moet je doen vanaf:

• vijf stukken vlees;
• drie aardappelen;
• twee eetlepels zure room;
• 100 gram harde kaas;
• kruiden en zonnebloemolie.

Goed verwerkt vlees wordt slechts aan één kant in verwarmde olie gebakken. Nadat het naar de pallet is overgebracht, zodat de onbewerkte kant naar beneden kijkt. In een aparte container, geschild en in dunne cirkels gesneden, worden aardappelen gemengd met zure room en kruiden.

Groenten worden op gezouten vlees gelegd, zodat de plak op de plak komt. Het is belangrijk dat de laag niet te dik wordt. De afgewerkte schaal wordt een derde van een uur verwijderd in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Na de aangegeven periode is het nodig om de biefstukken met kaas te bestrooien en nog een kwartier in een werkende oven te laten staan.

Runderbiefstuk gekookt met mierikswortel en Dorblu-kaas wordt verfijnd en zelfs pittig genoemd. Om te koken heb je nodig:

• 800 gram vlees;
• 100 gram champignons;
• 100 gram paprika;
• dezelfde hoeveelheid paneermeel;
• ongeveer 80 gram kaas;
• een eetlepel geraspte mierikswortel;
• een eetlepel mayonaise;
• een theelepel boter;
• ei;
• specerijen;
• verse groenten.

Gewassen en schoongemaakt rundvlees wordt zo gesneden dat de dikte van de rumpsteak 2,5 centimeter is. De kaas wordt op een rasp gewreven en de greens worden fijngehakt. Deze twee ingrediënten moeten worden gecombineerd met mierikswortel, kruiden en mayonaise in een individuele container.

Op een plat bord moet je ook het paneermeel, zout en peper mengen en de eieren in een kleine kom kloppen. Elke rumpsteak wordt eerst in het eimengsel gedompeld en vervolgens in de paneermeel. Het vlees wordt aan elke kant gebakken tot het bruin is, waarna het op een pallet wordt gelegd. Nadat u op elk stuk een kaassubstantie heeft geplaatst, moet u de schaal tien minuten in de oven verwijderen. De temperatuur zal ingesteld moeten worden op ongeveer 180 of 190 graden.

Je kunt de traditionele vleessmaak ook verbeteren door het gebruik van marinade. Onder de componenten zijn:

• vier stukken vlees;
• twee bollen;
• vier teentjes knoflook;
• twee eetlepels zonnebloemolie;
• zes eetlepels olijfolie;
• een eetlepel kruiden;
• twee eetlepels citroensap.

De gepelde ui wordt in kleine blokjes gesneden en gemengd met citroensap, gehakte knoflook, kruiden en olijfolie. Alles wordt grondig gemengd en met een kwast op het bereide vlees aangebracht. Het rundvlees in de marinade moet twee uur in de koelkast staan, waarna het goudbruin kan worden gebakken. In het geval dat vlees met bloed nodig is, kunt u zich beperken tot één minuut aan elke kant, maar voor beter frituren, breng de verwerkingstijd toch naar vier minuten. Voor het opdienen wordt het vlees bestrooid met zout en bewaterd met de restanten van de marinade.

Het recept voor rumpsteak met sesamzaadjes en knoflook is ook heel populair. Voordat u gaat koken, moet u kopen:

• vier plakjes vlees;
• vijf teentjes knoflook;
• twee eieren;
• twee eetlepels melk;
• een half glas paneermeel;
• zout, kruiden en een eetlepel sesamzaadjes.

Knoflookhelften worden gemengd met gemalen zwarte peper en zout en vervolgens vanaf de zijkanten van elk stuk rundvlees gestoken. Dan is het de moeite waard om de fragmenten in plastic zakken te verwijderen en een beetje te slaan met de stompe kant van de hamer. Een ei dat met zure room is geslagen, wordt gebruikt om het vlees te dippen.

Vervolgens wordt elke rumpsteak gerold in een mengsel van crackers en sesamzaadjes en gebakken in een bruiningspan. Stukken vlees worden klaargemaakt in een oven die is verwarmd tot 190 graden en de bovenkant wordt ingesmeerd met olie. Het duurt ongeveer een kwartier of een derde van een uur om op deze manier te koken. Het is gebruikelijk om rundvlees te serveren met een salade van seizoensgroenten.

De beroemde bechamelsaus past trouwens ook goed bij runderbiefstuk. Om een ​​hartig pittig gerecht te maken heb je nodig:

• 800 gram vleesfilet;
• twee eieren;
• een glas melk;
• anderhalve glazen bloem;
• een paar theelepels bakpoeder.

Daarnaast heb je twee eetlepels boter nodig, dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, zout en peper, een apart derde glas bloem voor de saus en 600 milliliter melk voor hetzelfde doel. In een pan wordt de boter samengesmolten met plantaardige olie - het resultaat moet een homogene consistentie zijn. Zodra het doel is bereikt, komt meel daar tussenbeide en wordt alles ongeveer twee minuten op middelhoog vuur gehouden.

Daar wordt melk gegoten en de saus wordt ingedikt. Aan het einde worden twee theelepels zout en gemalen zwarte peper aan de substantie toegevoegd.Het vlees in de zak wordt afgeklopt en ingewreven met een mengsel van zout en peper. Elke rumpsteak wordt gepaneerd, vervolgens ondergedompeld in een mengsel van melk en ei en opnieuw naar de panering gestuurd. In hete olie wordt elke biefstuk ongeveer vijf minuten aan elke kant gebakken. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met gegoten saus en bestrooid met verse kruiden.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van Bechamelsaus.