Geheimen van rundvleeskarbonades

Rundvlees is een zeer mager en dieetvlees in vergelijking met varkensvlees en lamsvlees. De gemakkelijkste manier om vlees te koken is door het te kloppen en vervolgens te braden. Rundvlees is niet bijzonder sappig. Er zijn veel geheimen om vlees malser en smakelijker te bereiden.

In de oudheid betekende het woord "rundvlees" vee. Dit vlees is te vinden in verschillende soorten of variëteiten. Het nuttigst is het vlees van een jong dier. Het is erg zacht, sappig en smakelijk. Een volwassen persoon heeft taai en zeer droog vlees. Wanneer u een aankoop doet, moet u het geselecteerde stuk zorgvuldig van alle kanten bekijken.

Rundvlees bevat veel eiwitten en gezonde vetten. Dit soort vlees is een van de meest populaire in ons land. Het bevat ijzer, kalium, fosfor en vitamine A en B. Het product heeft een laag caloriegehalte en is geschikt voor mensen die op hun figuur letten. 100 g rundvlees bevat ongeveer 218 kilocalorieën en 17 g eiwit.

De nek en het schouderblad worden beschouwd als de meest voedingsgebieden van het karkas. De borst en flank zijn hoog in vet en worden als minder gunstig beschouwd voor mensen met een gezonde levensstijl. Het entrecotegedeelte van het karkas bevat de grootste hoeveelheid eiwit. Vlees bevat veel water, dat tijdens het kookproces verdampt.

Rundvlees heeft een grote hoeveelheid B- en A-vitamines.Het gebruik van dit product in voedsel helpt de gezichtsscherpte te behouden, de bloedvaten te versterken en de immuniteit te verhogen. Voor karbonades moet je de staart van de kalveren kiezen. Platte rosbief is geweldig voor sappige karbonades met bot. Filet en rosbief worden als het meest sappig beschouwd.

Bij het bereiden van vlees moeten een aantal regels in acht worden genomen:

• correct en correct het gebied van het karkas kiezen voor een bepaald gerecht;
• klop het vlees goed, maar laat je niet meeslepen door het proces;
• bak het vlees in een goed verwarmde pan met plantaardige olie.

Runderkotelet is ook een caloriearm en gezond gerecht. Het gerecht is het meest sappig als het vlees niet is voorgevroren. Voordat je het vlees gaat kloppen, is het beter om het af te dekken met een film of een plastic zak. Hierdoor kan het sap in het product blijven en de muren in de keuken niet bevlekken.

Het vlees moet in dunne plakjes van maximaal 1 centimeter dik worden gesneden. Het is belangrijk om niet langs de vezels te snijden, maar loodrecht. Dit draagt ​​bij aan de bereiding van een zachter gerecht.

Om het meest dieet- en caloriearme gerecht te bereiden, zijn de eenvoudigste ingrediënten nodig. In de regel worden zout, peper, boter, harde kazen, citroensap, mosterd, zure room, crackers, kippenei, bloem en melk gebruikt. Eieren en bloem zijn nodig om stoffering in beslag te bereiden. Het belangrijkste is dat alle componenten aangenaam en aangenaam zijn van geur en smaak.

Niet alle recepten zijn geschikt voor runderkoteletten.Het is de moeite waard om de opties voor het bereiden van een gerecht in paneren of beslag te overwegen. Het is belangrijk om het gerecht goed te marineren. Dit beschermt het vlees tegen het verlies van overtollig vocht. Er zijn verschillende manieren om een ​​gerecht te bereiden. Runderkoteletten in een pan zijn erg populair. Om ze zacht te maken, moet je varkensvlees en uien aan het gehakt toevoegen en koteletten koken met een kleine hoeveelheid water.

De eenvoudigste en lekkerste optie zou gepaneerde karbonade zijn. Er zijn veel recepten waarbij het bereiden van heerlijk vlees stap voor stap gaat.

Rundvlees moet matig worden afgeklopt en een paar minuten op kamertemperatuur worden bewaard. Paneermeel wordt in een schone container gegoten en 1 kippenei wordt in een andere kom geslagen. Het geportioneerde rundvlees wordt eerst in het ei gedompeld en vervolgens in het paneermeel.

Op de hak met een scherp mes wordt een maaspatroon aangebracht. Dit is nodig voor een betere penetratie van olie in de schaal en voor een esthetische uitstraling. Het vlees wordt aan beide kanten in 5 minuten goudbruin gebakken. Draai het vlees slechts één keer om, om de paneermeel niet te beschadigen.

Een handige oplossing zou zijn om rundvlees in de oven te koken. Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, kunt u zelf crackers bereiden. Hiervoor kun je gistvrij brood of een brood met zemelen gebruiken. Nadat het brood een beetje is opgedroogd, kan het door een vleesmolen worden gerold.

Bereid vlees wordt afgeklopt en besprenkeld met kruiden voor rundvlees. In een aparte container worden ei, melk en bloem gemengd. Zout en peper worden aan de compositie toegevoegd. De resulterende consistentie moet op deeg lijken. Karbonades gerold in deeg en paneermeel vallen in een verwarmde pan. Bak ze 1-2 minuten aan elke kant.Vervolgens wordt het geportioneerde vlees in een ovenschaal gelegd en bedekt met folie. Het gerecht wordt gedurende 15 minuten naar een voorverwarmde oven gestuurd. De kooktemperatuur is 180 graden. Het gerecht wordt geserveerd met elke saus. De eenvoudigste saus bestaat uit zure room, fijngehakte kruiden en knoflook. Karbonades in zure roomsaus kunnen elke vakantietafel versieren. Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, kunt u roggemeel en crackers gebruiken en magere yoghurt gebruiken voor de saus.

Je kunt ook sappige runderkoteletten koken met behulp van beslag. Gekoeld rundvlees moet grondig worden afgespoeld en gedroogd met een papieren handdoek. Over de vezels worden karbonades gesneden met een dikte van niet meer dan een centimeter. Het vlees wordt aan beide kanten voorzichtig losgeslagen. Vervolgens wordt het rundvlees in een diepe container geplaatst, waar zwarte peper, ui en citroen worden toegevoegd. In deze marinade is rundvlees ongeveer 30 minuten. Zouten in dit stadium wordt niet aanbevolen, anders wordt het vlees taai. 2 eieren worden gebroken in een schone container, tarwe- of roggemeel wordt in een ander gerecht gegoten. Het vlees moet goed ontdaan zijn van uien en citroen, en dan wordt elk stuk goed gerold in bloem en ei. Bak de karbonade 2 minuten aan elke kant. Het resulterende gerecht heeft een gouden korst. Bij het snijden ziet het vlees er bleekroze uit en smaakt het zeer mals en aangenaam.

Karbonades onder een bontjas of in beslag zijn erg populair. Maar voor mensen die op hun figuur letten, veroorzaakt beslag altijd angst en angst. Er zijn veel populaire recepten waarmee je een heerlijke gepaneerde karbonade met een laag caloriegehalte kunt bereiden.

Karbonades zijn het lekkerst van ossenhaas of rosbief. Voor de marinade heb je een glas mineraalwater met gas, uien en knoflook nodig. In deze samenstelling is het beter om het vlees een half uur te laten staan.

Om het beslag te bereiden, wordt 1 ei gebroken in een schone container en met een garde geslagen tot er een klein schuim ontstaat. Vervolgens worden 2 eetlepels bloem en 1 theelepel kurkuma toegevoegd aan de container met het ei. Kruiden maakt het gerecht helderder en feestelijker. Alle ingrediënten worden opnieuw goed geslagen tot een homogene consistentie. Vervolgens wordt 1 theelepel mosterd toegevoegd aan de resulterende samenstelling en wordt het beslag opnieuw gemengd tot een homogene massa.

Vervolgens wordt elk deel van de karbonade in de resulterende samenstelling geplaatst, die qua consistentie op deeg voor pannenkoeken moet lijken. Grof gehakte knoflook en tijmtakjes worden in een pan met plantaardige olie geplaatst. Nadat de knoflook bruin is geworden, moet deze samen met de tijm uit de pan worden gehaald. Vervolgens wordt het vlees in de pan gelegd en 4 minuten aan elke kant gebakken. Kruiden en knoflook geven het gerecht een unieke smaak en aroma. De karbonades zijn helemaal niet taai, maar erg sappig en smakelijk.

Een slowcooker is een geweldige optie om tijd en energie te besparen in de keuken. Karbonades erin bakken gaat heel gemakkelijk en snel. Zorgvuldig bereid en geslagen vlees wordt met melk gegoten en een paar uur in de koelkast geplaatst. Na twee uur wordt het vlees uit de melk gehaald en op een horizontaal oppervlak gelegd. Daarna wordt het vlees bestrooid met zout en peper en nog een uur op kamertemperatuur gelaten.

Klop in een schone kom 2 eieren los met een snufje zout en peper.Het vlees, verdeeld in porties, wordt voorzichtig in een ei gedompeld en vervolgens in paneermeel. De multicooker wordt verwarmd en gesmeerd met olie. Afhankelijk van de modellen wordt het programma "Braad" geselecteerd. Karbonades kunnen gebakken worden met de deksel open, maar dan worden ze taaier. Als het vlees een paar minuten wordt gesloten en onder het deksel wordt gebakken, worden de karbonades veel sappiger.

Zeer smakelijke karbonades worden verkregen met champignons en pruimen. Voor hun bereiding kan vlees uit het intercostale deel of rosbief worden gebruikt. Dankzij de speciale ingrediënten van het recept wordt het vlees heerlijk zacht. Dit gerecht is een geweldige optie voor een feestelijke tafel voor elke gelegenheid. Het is noodzakelijk om het vlees zorgvuldig te bereiden, het in porties te verdelen en aan beide kanten af ​​te kloppen.

Pruimen worden op dit moment 20 minuten met heet water gegoten. Champignons worden in plakjes gesneden en gebakken in een verwarmde pan met uien en plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Een geportioneerd stuk vlees wordt bestrooid met pruimen en gehakte walnoten. Champignons met uien en mayonaise worden erop gelegd. De karbonade wordt voorzichtig in de slowcooker geplaatst en 5 minuten aan elke kant gebakken. Als het gerecht klaar is, wordt het onmiddellijk bestrooid met geraspte kaas en op een bord gelegd.

Als geportioneerde stukken klaar zijn, moeten ze aan beide kanten in een pan worden gebakken. Wanneer al het rundvlees gebakken is, wordt het opnieuw overgebracht naar de pan. Heet water wordt aan het vlees toegevoegd en de pan is bedekt met een deksel. Het gerecht moet 50 minuten worden gestoofd.Tijdens het blussen is het noodzakelijk om het waterniveau te controleren en indien nodig kokend water in kleine porties toe te voegen. Jong vlees wordt ongeveer 40 minuten gestoofd, maar volwassen rundvlees duurt maximaal twee uur. Aan het einde worden gehakte uien en kruiden aan het vlees toegevoegd. In deze vorm wordt het gerecht ongeveer 5 minuten gestoofd.

Runderkoteletten in zure roomsaus zijn ook erg populair. Bereide porties rundvlees worden gepaneerd in een dun laagje bloem. Vervolgens wordt het vlees op hoog vuur gebakken tot er een korstje ontstaat. Het vlees moet worden gezouten nadat de tweede kant is gebakken. Gefrituurde karbonades worden in een aparte container geplaatst en bedekt met folie.

Fijngehakte uien moeten 10 minuten op middelhoog vuur worden gebakken, onder voortdurend roeren. Room moet worden gemengd met zure room en in de pan worden gegoten. Nadat ze gekookt zijn, moet je er Provençaalse kruiden, zout en peper aan toevoegen. Karbonades worden in deze saus geplaatst en 15 minuten op laag vuur gestoofd.

Elk gerecht moet er smakelijk en smakelijk uitzien. Ook als er geen etentje gepland is, is het beter om het gerecht mooi opgediend te serveren. Karbonades kun je op een grote schaal serveren, gegarneerd met sla en kruiden. Voor een kleine familiekring kunnen karbonades in geportioneerde borden worden geserveerd. Naast het vlees kun je gehakte komkommers, tomaten, maar ook olijven en saus mooi in een kleine vorm leggen.

Voor garnering zijn karbonades perfect gebakken met kruiden of gekookte aardappelen. Het gerecht past goed bij gekookte en gestoofde groenten. Ze kunnen worden gegeten met rijst en pasta. Voor mensen die op hun voeding letten is een groentesalade een prima oplossing.

Zie de volgende video voor informatie over de geheimen van het koken van runderkoteletten.